现代食品科技杂志-2019年第01期-学术之家

现代食品科技杂志基础研究

软枣猕猴桃原花青素对H2O2诱导细胞损伤的预保护作用第1-8页

关键词: 软枣猕猴桃；原花青素； h2o2诱导；细胞损伤；预保护作用；

葛枳口腔崩解片对酒精性肝损伤小鼠的保护作用第9-14页

关键词: 葛枳口腔崩解片；解酒；保肝；小鼠；

谷氨酸棒状杆菌ATCC 14067阻遏蛋白ArgR与L-精氨酸合成途径相关基因的相互作用第15-21页

关键词: 谷氨酸棒状杆菌； argr；分子筛色谱柱；凝胶阻滞实验；

艾叶提取物对黄嘌呤氧化酶的抑制作用及对高尿酸血症小鼠的降尿酸作用第22-30页

关键词: 艾叶提取物；黄嘌呤氧化酶；抗氧化性；抑制作用；高尿酸血症；

丁香酚对多重耐药大肠杆菌的抑菌活性及其作用机制研究第31-36页

关键词: 丁香酚；多重耐药大肠杆菌；最低抑菌浓度；最低杀菌浓度；抑菌活性；

基于电子舌技术探讨自然发酵豆酱滋味与微生物的关系第37-43页

关键词: 高通量测序；豆酱滋味；物种组成；

2种钼簇化合物对酪氨酸酶的抑制作用及对凡纳滨对虾的保鲜效果研究第44-50页

关键词: 酪氨酸酶；钼簇；抑制剂；虾保鲜；

不同糯性谷物淀粉性质的比较研究第51-57页

关键词: 糯性谷物淀粉；冻融稳定性；糊化特性；流变特性；

苹果醋发酵过程中L-苯丙氨酸促进乙酸-2-苯乙酯的合成第58-64页

关键词: 苹果醋；合成途径；

真空斩拌和钙离子浓度对白鲢鱼糜胶凝特性的影响第65-71页

关键词: 冷冻鱼糜；真空斩拌；氯化钙；胶凝特性；扫描电镜；

马铃薯淀粉物化特性分析及其对马铃薯热干面品质影响第72-81页

关键词: 马铃薯淀粉；马铃薯热干面；蒸煮特性；质构特性；消化特性；复水特性；

黄芪茎叶总皂苷提取物的抑菌活性研究第82-88页

关键词: 黄芪茎叶；提取物；食品防腐剂；机理；

不同贮藏温度下鲜湿米线的品质变化动力学模型及其货架期预测第89-96页

关键词: 鲜湿米线；品质变化；动力学模型；货架期模型；

柠檬皮中柠檬苦素对黑曲霉的抑菌特性和机理第97-102页

关键词: 柠檬苦素；黑曲霉；抑菌活性；抑菌稳定性；抑菌机理；

火龙果发酵饮品低温发酵过程中微生物变化规律分析第103-108页

关键词: 火龙果发酵饮品；低温发酵；接种发酵；乳酸菌；酵母菌；

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