时间：2022-12-27 06:20:37
调查结果表明，员工对食堂的价格普遍认为有时还是偏高的。适当调整价格，合理、弹性调整价格不失为一个有效办法。食堂每天公布的价格，可以根据市场价格的变化及时调整。
二、饭菜质量
⑴、饭菜品种：20%的员工认为汤类的品种少，36%的员工认为饭菜、汤类的品种都少，36%的人则认为一般，而仅仅8%的员工认为饭菜品种多，也就是说，56%的员工都感觉饭菜品种过少。
调查结果表明，占有半数以上的员工对于食堂的种类不满意。鉴于此，建议食堂采购原料时，尽量多购买时令蔬菜与荤菜，如：隔两天左右增加荤汤一份，例如筒子骨汤、海带排骨汤等，以满足员工多变的口味要求，丰富员工的选择。
⑵、饭菜口味：28%的员工认为食堂饭菜口味很不错，48%的员工则认为一般，而剩下的24%的员工则对食堂的口味不是很满意。其中68%的员工认为食堂饭菜油量适中，24%的员工则表示饭菜油量偏多了。
调查结果表明，大部分员工对食堂的饭菜口味表示一般，食堂在这方面仍急需加强。
⑶、饭菜分量：76%的员工表示对饭菜的分量表示满意，20%的员工则认为饭菜的分量为一般。其中有36%的员工表示偶尔会遇到就餐时间内没有饭吃的情况。
调查结果表明，饭菜的分量基本上能满足员工的需要，为了更好的服务于员工，食堂的饭菜应该足量，尽量做到让每一位员工吃饱吃好。
调查结果表明，食堂在饭菜新鲜程度这方面存在较大问题，而这关乎到员工的身体健康方面，因此食堂应重视这方面的内容，加强改进，如：荤菜可留一顿，并且不收费，由员工自行决定吃不吃，素菜则一顿清。
⑸、食堂卫生：68%的员工表示最食堂的卫生状况感到满意，甚至很满意，32%的员工则表示一般。
调查结果表明，食堂在卫生方面还是比较重视的，望食堂能继续保持。
三、食堂服务质量
88%的员工表示对食堂工作人员的态度表示满意，甚至很满意，12%的员工则表示一般。
调查结果表明，员工对食堂的服务质量满意度较高，希望食堂工作人员能保持微笑、亲切的服务态度。
4、管理方面
物业公司员工工作积极性有待提高，遇到问题时应积极向办公室反映。
根据《达州市通川区机关事务管理局关于深入推进通川区中心城区党政机关及企事业单位食堂油烟专项整治的通知》（通区管〔2018〕36号）文件精神，切实将我校食堂油烟专项整治工作落到实处，加大对我校食堂油烟专项整治工作力度，确保我校食堂油烟排放保持合格标准，现将我校食堂情况自查总结如下：
一、指导思想
认真贯彻落实中央关于加强环境保护与生态文明系列决策部署，精准发力、标本兼治，严格落实整治要求，着力解决我校食堂油烟排放问题，巩固并扩大我校环境综合治理成果，不断提高师生满意程度。
二、工作目标
严格落实环境保护“党政同责，一岗双责”，形成各方参与、齐抓共管的环境保护格局，扎实推进我校油烟专项整治工作，确保师生满意，创新工作方式，进一步解决学校环境综合问题。
三、整改措施
（一）加强组织领导。根据我校的实际情况，成立食堂油烟专项整治领导小组。
组 长：
副组长：
成 员：
（二）抓好整治落实
1、确定整治步骤
（1）情况通报。第一时间向学校领导通报了此次食堂油烟专项整治的文件精神。
（2）现场调查。学校后勤人员对学生食堂油烟直排问题进行排查。
（3）制定措施。我校体艺卫处向食堂负责人通报调查情况，制定工作措施，确定整治标准和完成时限。同时安排人员现场督办并跟踪落实。
（4）资料上报。体艺卫处将整治情况报告、办理情况统计表上报上级部门。
2、落实整治措施
（1）责令我校学生食堂立即对油烟净化器进行检查、清洗，保证油烟净化装置达到良好运行效果。（2）责令我校学生食堂立即对食堂换气扇，冷凝设施进行检查和清理处理。（3）责令我校学生食堂立即对排烟管道进行检查和清理。
3、全面排查隐患。举一反三，及时排查学生食堂环境污染隐患，扎实抓好类似问题整改；主动掌握师生述求，对师生及周边群众反应的问题高度重视，认真处理，及时上报，确保把问题消灭在萌芽状态。
根据上级通知要求精神，结合我校工作实际，对学生食堂进行了全面检查。现将自查及整改情况报告如下：
一、 开展的主要工作
1、制订了食品安全工作实施方案及应急预案，成立了食品安全工作领导小组，负责每天的食品安全监督与管理，发现问题及时纠正。各成员明确工作职责，把各个环节的安全监管责任及服务工作分解落实到人。
2、建立了营养餐财务管理制度、食品出入库管理制度、原料采购管理制度、库房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐厅卫生管理制度、烹调加工管理制度、食品留样监测制度、食堂人员健康管理制度、厨房卫生管理制度、卫生突发事件报告制度、食堂人员卫生知识培训制度、食堂加工管理制度、食品卫生安全管理制度、食品供应制度、师生用餐制度、学校食物中毒应急处理预案、学校防投毒措施、食堂就餐人员须知、食堂卫生基本要求等管理制度，健全了营养餐采购、出库、入库、结余等台账，规范了营养餐采购、储存、操作、加工、分发、食用流程。
3、学校明确了专人保管和验收人员，对采购的食品进行验收登记后由保管人员保管，发现异常食品拒绝接收，落实了食品出入库记录和索证制度。
4、食品管理人员每天对食品留样保存48小时，留样食品至少为200克，留样记录落实到人，规范操作。
5、建立了营养餐管理档案，包括上级文件、营养餐工程实施方案、采购登记和凭证等资料。
6、杜绝食物中毒事故的发生：（1）把好采购、储存、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。（2）把好“消毒”关。所有的餐具、用具都用消毒液消毒。（3）把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。（4）把好“分餐食用”关，杜绝非工作人员进入厨房，防止放投毒现象发生。
二、存在问题
（1）部分学生用餐混乱、习惯较差。（2）部分食品加工熟后没有及时封盖。（3）灶台上方换气扇需清理，各类调料需及时分类摆放。（4）少数学生用餐时不注意卫生，餐前未及时洗手。（5）食品接受时部分检验合格索证收集不及时。
三、整改措施
一、实施对象和目标 1.在校学生、教职员工。
2.在食品卫生安全事故和疫情发生之前，针对食品卫生和卫生防疫的各个环节，制定食品卫生安全和卫生防疫的措施，预防安全事故和疫情的发生。
3.一旦发生食品卫生安全事故和疫情，要做到对安全事故和疫情的紧急响应，对可能的食品中毒者和感染者要做到早发现、早报告、早治疗。并对安全事故和疫情作出快速、科学的应对。
二、组织管理 1.成立由校长为组长的食品卫生安全和卫生防疫安全工作领导组(疫情防控领导小组、信息联络小组、安全后勤保障小组、医疗保障小组、消毒小组、宣传和心理疏导小组)，负责规划、指导、协调、监督、检查我校食品卫生安全和卫生防疫工作。
2.食品卫生安全及卫生防疫工作领导组成员及职责分工：
组 长：
副组长：
成 员：
(1)疫情防控领导小组(负责人：** 成员：**) 及时和上级部门联系，根据上级部门指示做好防控工作;快速协调各组成员、物资等。启动涉疫区域封锁措施，在保障正常的生活物资供应下，因地制宜采取宿舍、楼栋封锁等措施，严格限制人员进出，督导疫情控制措施落实情况。
(2)信息联络小组(负责人:** 成员：** ** 班主任) 掌握病例的活动史、人员接触史，掌握重点人群名单、医学观察人员每日健康情况等信息。负责信息的收集、上报、处理和传递等工作，确保信息上报渠道畅通。负责实时记录突发事件的发展过程，提供真实材料，按规定拟稿上报。
(3)安全后勤保障小组(负责人：** 成员：** ) 提供所需要应急处置的设施、设备和物资，确保应急工作顺利开展。负责保障校内餐饮、生活饮用水。在前期处置过程中，负责现场警戒、秩序维护、人员疏散等。立即启动封闭式校园管理。严格控制外来人员、车辆进入校园，做好在校师生生活保障。必要时，根据卫生健康部门建议，在校内设置集中医学观察场所。加强校园巡查管控，及时停止校园群体性聚集活动，及时处置校园安全突发事件，及时处置涉校舆情事件。
(4)医疗保障小组(负责人：** 成员：** ) 组织院前紧急救护，配合专业救护人员救护工作;协助当地疾控机构开展的流行病学调查、采样、密切接触者筛查等工作。做好师生的健康监测工作，做好每天的晨午检和因病缺勤追踪登记，对缺勤者要逐一登记并及时追踪，查明缺勤原因;配合卫健部门做好集中医学观察人员的健康监测工作。指导师生做好正确防护。
每天保持与校领导、疾控部门和教育主管部门进行信息沟通，上报学校最新情况。
(5)消毒小组(负责人：** 成员：
** **) 要在疾控机构的指导下，按国家和省的消毒指引,做好病例所在餐厅、宿舍(公寓)、教室等疫点、公共场所的清洁、随时消毒和终末消毒。
做好校园其他区域的保洁和消毒防疫工作;加强校园人群聚集场所的通风换气和公共设施及公共用具的消毒，每日对教室、食堂、宿舍、实验室、图书馆、会议室、卫生间等公共场所及垃圾桶站消毒一次;各教室和食堂入口要配备含酒精成分的手消毒液，卫生间配备洗手液，指导和督促师生做好手卫生。
(6)宣传和心理疏导小组(负责人：** 成员：**) 负责舆情监测、心理健康引导、健康教育工作。疫情期间通过各种渠道宣传新冠防控知识，告知师生一定要正确佩戴口罩，勤用流动水洗手，咳嗽、打喷嚏时使用纸巾并妥当处理废弃纸巾;促进全体师生严格规范个人卫生行为，养成良好的个人卫生习惯。根据确诊病例、疑似病例和密切接触人员等不同群体的实际情况，密切家校沟通合作，有针对性的开展心理支持和危机干预工作;稳定家长和师生的情绪，避免过度恐慌。
3.具体职责：
** 负责全面工作。
** 负责制定《食品安全及疫情预防应急预案》，《领导陪餐制度》，督促领导陪餐工作，发生突发事件后立即向组长报告并启动应急预案。
** 负责突发事件信息的收集、上报、处理和传递等工作，确保信息上报渠道畅通。负责实时记录突发事件的发展过程，提供真实材料，按规定拟稿上报。
** 负责后勤保障工作，督查我校食品卫生安全和卫生防疫工作各项制度的具体落实。
** 协调我校食品卫生安全和卫生防疫工作，食堂满意度的调查。
** 负责学生的食品卫生和卫生防疫知识的宣传和培训，发生突发事件时，负责组织学生有序疏散，并做好师生的心理疏导工作。
** 负责安排班主任餐厅值班，定岗定责，发生突发事件时，负责组织学生有序疏散，并做好师生的心理疏导工作。
** 监督食堂食材采购及加工、烹饪操作流程范，监督食品留样工作，负责查验食堂食材采购的有关证件或票据,负责食堂厨具的消毒检查和验收，食堂消防设施的安全检查。负责发生突发事件时向组长和副组长上报。
** 负责学校伙房卫生、安全工作和卫生防疫工作。负责食堂食材采购，索票索证并建立台帐，负责制定食品加工、烹饪的操作规范，负责食堂每餐的留样和试尝。负责食堂从业人员突发事件的上报和处置工作。
** ** 负责食堂从业人员的晨午晚检和体温测量;
负责进入操作间人员的登记、测温和问询，严禁非食堂工作人员进入;
负责炊具、餐具的洗消工作;
负责餐厅、后厨的卫生、消杀和开窗通风工作;
负责仓库的安全工作。
班主任 负责教育本班学生养成勤洗手、戴口罩、不扎堆、不聚餐、少交流等良好的卫生习惯和饮食习惯;
负责学生的晨午晚检工作;
负责因病缺勤学生的病情追踪;
负责学生突发事件的上报工作。发生突发事件后对学生的心理疏导工作。
** 负责学生的心理疏导工作，根据确诊病例、疑似病例和密切接触人员等不同群体的实际情况，密切家校沟通合作，有针对性的开展心理支持和危机干预工作。
** ** 负责环境消杀工作。
** 负责组织院前紧急救护，配合专业救护人员救护工作;协助当地疾控机构开展的流行病学调查、采样、密切接触者筛查等工作。
** 负责师生的健康监测工作配合卫健部门做好集中医学观察人员的健康监测工作。指导师生做好正确防护。
4.日常工作由**负责，发生重大突发事件时由学校食品卫生和卫生防疫安全领导小组统一指挥。
三、发生突发事件的处置措施 (一)突发疫情
1.如发现学生出现发热、咳嗽、咽痛、乏力、腹泻和腹痛等症状，学校立即启动新冠肺炎应急预案应急响应。所有学生立即停止就餐，并戴好口罩。
2. 除疑似病例外，其他学生带好口罩，人与人间隔1.5米的距离，在教师的引导下有序迅速离开餐厅。
3. 校医应立即引导病例由学校疑似病例专用通道到隔离留观室进行留观，将有关情况报给应急处置组，由应急处置组进行核查，并逐级报给学校防控小组组长、教体局、疾控中心等部门。联系社区卫生服务中心初步排查后，联系120车辆送辖区定点医院诊治。
4.配合疾控机构进行流行病学调查，对所有接触过病例或无症状感染者的入员进行调查，确定密切接触者。根据属地管理原则，按照《新型冠状病毒肺炎防控方案(第六版)》或有关最新文件要求落实密切接触者集中医学观察工作。
除密切接触者外，与病例曾接触过但不符合密切接触者判定原则的人员，判定为一般接触者。对一般接触者要做好登记，并进行健康风险告知，嘱其一旦出现发热、咳嗽等呼吸道感染症状以及腹泻、结膜充血等症状时要及时就医，并主动告知近期活动史，做好体温检测，佩戴口罩。
校医、班主任、校领导等配合疾控机构开展流行病学调查的人员，应做好个人防护，佩戴医用外科口罩、着一次性医用手套。
5.学校各应急小组(疫情防控领导小组、信息联络小组、安全后勤保障小组、医疗保障小组、消毒小组、宣传和心理疏导小组)各司其职，采取相关防控措施。启动封闭式校园管理，住校学生不得离校，严格控制外来人员进入校园。根据疫情防控需要，按照卫生健康部门和主管教育行政部门的建议，必要时采取班级或全校停课等措施。
6.预案终止 当病例已得到隔离治疗，密切接触者观察14天期满，后续无新发病例，环境得到有效消毒，经卫生部门评估，由疫情防控领导组决定终止响应。
(二)其他突发事件
1.如发生疑似食品安全事故，要及时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，并按照本单位制定的食品安全事故应急预案进行科学处置。
2.如发生其他突发事件后，立即自动按照学校相应预案实施相应突发事例应急救援和救助工作，及时处置学校内的突发事件。
3.我校安全领导组织机构下设通信联络组、疏散引导组、伤员救治组等，在学校安全应急领导小组的统一领导下，互相配合、协调一致地开展突发事件紧急救援工作。
4.在突发事件发生后，各组可采取紧急措施进行处置，防止灾害或次生灾害的发生和蔓延。
四、经常性预防与控制措施 (一)宣传教育 通过学校开设的健康课开展健康教育，通过板报、网络、主题班会等多种形式的预防传染病和食源性疾病(含食物中毒和肠道传染病)的知识宣传，增强广大师生员工公共卫生意识和自我保护能力，改变随地吐痰、乱扔垃圾等陋习，培养良好的卫生习惯，利用家长会等形式，向家长讲解预防食源性疾病知识和学校的工作要求，以取得家长的配合和支持。
(二)预防措施
1.制度建设及实施
(1)责任制度：食品卫生安全及卫生防疫工作领导小组组长为学校食品卫生安全及卫生防疫的第一责任人，副组长为学校食品卫生安全及卫生防疫的管理人，其他成员为具体责任人。
(2)食品卫生安全事故和疑似疫情报告制度：班主任、教职员工、食堂从业人员等发现食品安全事故和疑似传染病人后立即按照流程报告(现场值班员立即报告吴建盈和校医，随后依据实际情况逐级上报)，组长和副组长向教育局进行汇报，必要时要市卫生防疫部门汇报。
(3)责任追究制度：对食品卫生和卫生防疫各项制度落实和检查不到位的;
对食品卫生事故和疑似疫情有迟报、谎报、瞒漏报或处置不当的，要追究当事人的责任。
(4)值班制度：实行24小时值班值守。
(5)严格登记制度：严禁校外人员或不明身份人员进入餐厅，食堂后厨严格实行全封闭管理，非本食堂工作人员严禁进入后厨。因工作需要进后厨的，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，并做好记录。
(6)食堂的检查制度：学校食品卫生和卫生防疫安全领导小组组员每天对食堂进货、存储、加工、卫生等进行检查并记录，发现问题立即进行整改。
(7)食堂每餐实行陪餐和留样制度，陪餐领导每餐提前30分钟就餐，各班组按要求做好留样。
2.预防措施：
(1)加强对食堂水源的管理，食堂使用经过检验合格的自来水。
(2)非食堂工作人员不能进入餐厅或操作间，食堂内部建立保卫制度、安全自查制度和消毒制度。
(3)加强食品卫生安全宣传和食堂从业人员的管理，加强对食堂从业人员的培训，严格按照《食品卫生法》等相关制度进行规范操作。
(4)食堂从业人员上岗前要进行健康体检并办理健康证，无证或证件过期不能上岗，健康证须在食堂醒目位置公示。
(5)食堂提倡师生在学校就餐，严禁叫外卖，禁止校外熟食进校。
(6)李保国老师负责对食品卫生和卫生防疫的日常检查。
(7)教育学生留意自己及身边的同学的身体情况，如有不适立即报告老师。
(9)教育师生加强个人卫生，勤洗手，保持生活环境、工作环境的空气流通，多参加体育锻炼，增强自己的免疫能力。
(10)有疫情发生，教育学生尽量不到人群比较集中的地方活动，尽量不接触外来人员。
(11)学校人群比较集中的地方如教室、阅览室、会议室、食堂、寝室等地方要保洁和保持室内空气流通，窗户必经常打开并定期消毒。
(12)学校有关疑似食品中毒或疑似疫情的信息，除按正常渠道上报外，任何人不得擅自向学生、教师、家长和新闻媒体，注意正面宣传，防止师生恐慌，以维护学校和社会秩序的稳定。
食品安全及疫情预防应急预案责任人：吴建盈 **市第一高级中学 2020年2月28日 发生疫情突发事件 就餐学生紧急疏散顺序 1.如发生突发事件，所有餐厅值班教师立即启动应急预案，组织学生有序疏散。
2.如发现学生出现发热、咳嗽、咽痛、乏力、腹泻和腹痛等症状，学校立即启动新冠肺炎应急预案应急响应。所有学生立即停止就餐，并戴好口罩。
3.除疑似病例外，其他学生人与人间隔1.5米的距离，在教师的引导下有序迅速离开餐厅。
4.校医应立即引导病例由学校疑似病例专用通道，到隔离留观室进行留观，将有关情况报给应急处置组，由应急处置组进行核查，并逐级报给学校防控小组组长、教体局、疾控中心等部门。经校医初步排查后，联系120车辆市人民医院诊治。
发生其他突发事件 就餐学生紧急疏散顺序 1.如发生突发事件，所有餐厅值班教师立即启动应急预案，组织学生有序疏散。
2.所有学生立即停止就餐，并戴好口罩。人与人间隔1.5米的距离，在教师的引导下有序迅速离开餐厅。
3.餐厅值班教师将有关情况报给应急处置组，由应急处置组进行核查，并逐级报给学校突发事件应急小组组长、教体局等部门。
**市第一高级中学突发事件应急处置领导小组(部分成员)：
组长：
副组长：
为进一步加强食品安全工作，切实做好期间食品保障工作，确保全街道食品市场秩序稳定和广大群众饮食安全，决定从即日起开展食品安全专项整治活动，现就有关事宜通知如下:
一、时间安排
本次整治时间为两个月，从12月1日起至年1月底。街道将组织工商、卫生、派出所、农业、城管、经贸等部门成立食品安全专项整治联合检查小组，抽调专门人员，对辖区内所有食品生产和经营业户进行拉网式食品安全大检查。具体时间安排：12月1日--15日检查女姑山片，12月16日--28日检查女姑片，12月29--1月15日检查空港片，1月16日—年1月底检查片。
二、整治范围
本次集中整治的范围是全街道所有食品生产经营业户，涵盖生产、流通、消费等各个领域，包括企事业单位、学校（托幼机构）、建筑工地等集体食堂，餐馆饭店、食品生产小作坊、集贸市场、商场超市以及小食杂店、小餐馆、小摊点等。
三、检查内容
1、经营单位各类证件是否齐全（包括从业人员健康证明、餐饮服务许可证、营业执照等）；
2、卫生管理制度是否健全；
3、是否建立所证索票和台帐登记制度；
4、食品添加剂的采购、保管、使用是否规范；
5、经营场所面积、卫生设施的设置情况、设备布局和工艺流程能否满足加工品种及就餐的卫生要求；
6、盛放直接入口食品的工具、容器、餐具清洗消毒设施及方法是否正确；
7、食品加工用原料和成品贮存条件是否满足卫生要求；
8、加工场所的防蝇、防鼠、防虫等设施是否完善，并保持内外环境的整洁卫生；
9、是否销售过期食品或无QS认证标志食品等。
四、工作职责
1、街道科技经济统计服务中心：负责协调食品质量安全综合整治工作，制定有关整治方案，组织协调有关部门进行联合检查，指导督促各社区开展食品安全整治，及时上报食品安全信息等。
2、街道宣传科：负责宣传食品安全有关法律法规和食品安全知识工作，宣传典型，曝光违法行为，加强与各类媒体的对接沟通工作。
3、街道城管中队：负责清理取缔违规占道经营食品的流动商贩，配合开展食品执法工作。
4、街道招商部：负责商贸流通环节食品整治工作，重点抓好“放心肉”和“菜篮子”工程工作。
5、工商所：负责食品流通环节的质量监管以及食品生产经营企业个体工商户的登记注册工作；取缔无证照生产经营食品行为，加强上市食品质量监督检查，查处销售不合格食品及其他质量违法行为；查处私宰、滥宰等违法活动。
6、派出所、边防派出所：负责依法打击制售假冒伪劣、不符合卫生标准、有毒有害食品犯罪活动，惩处犯罪分子；配合有关部门开展食品监管执法工作，查处暴力抗法案件等。
7、卫生监督与疾病控制工作站：负责餐饮业及集体食堂等消费环节食品质量安全监管整治。
8、街道教委办：负责对学校、幼儿园食堂建设及学生集体用餐的卫生管理，建立健全学校食堂卫生防疫和食品进货索证索票制度。
9、街道农业经管服务中心：负责初级农产品生产、生猪屠宰、原奶生产收集、动物养殖、水产养殖、渔业生产以及农药、兽药、养殖饲料经销使用等环节的质量安全整治以及重大动物疫病防控等工作。
10、街道建筑管理科：负责对建筑工地集体食堂食品卫生情况进行监管，督促其规范管理。
11、街道安监办：负责加强危险化学品的监督管理。
12、街道供水管理站：负责空港工业园生活配套区食品安全综合整治工作。
13、各社区：对本辖区食品安全工作负总责，建立专职监管队伍，对辖区内食品生产经营业户、集体食堂进行拉网检查，对发现的隐患要及时督促整改，问题较重的随时上报，配合好街道有关部门的专项检查工作，督促辖区内无证照食品经营业户及时办理有关证件。
五、工作要求
一是提高认识，加强领导。各社区、各有关部门要加大工作力度，扎实开展好专项整治。各职能部门要牵头组织好职责管辖范围内的食品安全专项检查，检查情况及时报街道科技经济服务中心。
二是正确引导，加大宣传。要拓宽宣传渠道，利用多种形式，深入开展食品安全事故预防的宣教活动，大力宣传食品安全法律法规和食品安全知识，加强对食品生产经营业户的教育，强化其食品安全第一责任人意识。
一
1959年庐山会议后，我国经济建设再次陷入一味强调“大干快上”的误区。从中央到地方的各级领导，在“反右倾”思想的影响下，对经济形势表现出一种盲目的乐观情绪，对“”和化运动已经造成并正在恶化的严重后果依然没有清醒的认识，“继续跃进”成为全党的行动口号。1960年《人民日报》元旦社论提出：“我们不但对于1960年的继续跃进和更好的跃进，充满了信心，而且对于整个60年代的继续跃进，也充满了信心。”
这种“继续跃进”的盲目乐观情绪在中央以及各地各部门的具体决策中清楚地表现出来。1960年1月7日至17日，中共中央在上海召开政治局扩大会议。会议过高地规定1960年度钢产量为1840万吨，粮食产量为6000亿斤，并脱离实际地提出在今后8年中，完成从基本队有制到基本社有制过渡的设想。会后，各地和各部门遵照这次会议的精神安排1960年的计划和工作，有的部门还提出了比这次会议所规定的指标更高的“第二本账”“第三本账”，从队有制过渡到社有制也在一些地区开始试点。这就使高指标、浮夸风、“共产风”在全国更加蔓延开来，比例本已严重失调的国民经济陷入更加困难的境地。
刘少奇出席了1月上海会议。对中央的决策，刘少奇没有表示不同意见。但随着情况的发展，他对国内经济状况是担忧的。
刘少奇的担忧被现实所证实。违背客观经济规律的做法，不能不受到现实的惩罚。高指标和“共产风”造成的严重后果正在日益显露出来，当超过一定限度后，终于导致工农业生产和整个国民经济出现令人震惊的大滑坡。1960年上半年，工业发展的势头不但没有按照年初预计的那样继续跃进，反而呈现全面下滑的趋势，而且越滑越快。到第二季度，钢的日产量连续下降，20种主要工业产品中有18种完不成产量计划，其中低于第一季度水平的有11种。农村的形势更加严重。由于1959年虚报粮食产量和高征购的结果，许多地方把农民应留的口粮和种子粮也征购走了，各地粮食供应普遍紧张，浮肿病和非正常死亡的现象日益突出。从1960年上半年，全国进入经济严重困难时期。
严峻的现实使和中共中央其他领导人的头脑冷静下来。1960年6月8日至18日，中共中央在上海召开政治局扩大会议讨论国内经济问题。会议期间，写了题为《十年总结》的文章，重新倡导“实事求是”的原则，对钢铁生产中的高指标和农村工作中“一平二调”等问题提出质疑和批评。
刘少奇完全赞同的意见，并在实际工作中积极加以贯彻。6月10日至11日，刘少奇受中央委托，主持召开有各大区负责人、各省市自治区第一书记以及国务院各部委部分负责人参加的座谈会。座谈会的主要议题是讨论上半年经济工作和人民生活中出现的问题。会议一开始，刘少奇就开门见山地把国内形势的严重性摆到大家面前：“最近半年以来，我们在工作中发生了比较多的问题，这些问题是比较严重的，有粮食问题，浮肿病问题，非正常死亡问题，事故问题，计划完成情况的问题，还有一些其他问题。”刘少奇代表中央对问题的产生承担了责任：“这些问题的发生，包括中央在内。中央的计划偏大，盘子安大了，要求过急了。敢想、敢说、敢做我们大提倡，报纸上也大登，实事求是这方面就登得比较少。中央跟你们共同负责。”
刘少奇这次讲话，把经济形势的严峻性毫不含糊地提到全党特别是党内高级干部面前，对于认清形势、转变思想起了积极的作用。
1961年1月召开的中共中央八届九中全会提出了“调整、巩固、充实、提高”的八字方针。这一方针的提出，在党对国内形势的认识上是一次飞跃。这一事实表明，从1960年下半年开始，在中共中央领导层中，尽管对当时经济形势的认识还不完全一致，但总的说来，毕竟已比较清醒地认识到，我国的国民经济在经历了1958年和1959年庐山会议后的两次“跃进”后，积累起来的问题已日益严重，不实行调整政策是不行了。这样，从全局来说，国民经济进入调整时期。
二
农业是国民经济的基础，在过去两年的失误中，农业受到的损害最为严重，暴露的问题也最多。国民经济的调整工作，是首先从农村开始的。为了更好地掌握第一手材料，彻底明了农村的现实状况，刘少奇决定自己到湖南农村进行调查研究，掌握第一手材料，以便对情况作出判断，采取正确的决策。
1961年4月1日，刘少奇来到长沙，开始为期44天的湖南农村调查。
当时那几年，刘少奇到各地视察的时间并不少，但他感到以往的调查往往是走的地方多，但不深入，没有把情况和问题真正摸清楚。这一次，他下了很大的决心，对下去调查制定了严格的纪律。离开广州前，他曾对中南局和湖南省委负责人说过：这次去湖南乡下，采取过去老苏区办法，直接到老乡家，睡门板，铺禾草，既不扰民，又可以深入群众。人要少，一切轻装简从，想住就住，想走就走，一定要以普通劳动者的身份出现。到湖南后，他又向陪同的工作人员重申了这条纪律。
刘少奇湖南之行的第一站，是距他家乡炭子冲只隔十多里的宁乡县东湖塘公社王家湾生产队。从4月2日到8日，刘少奇在这里住了6天。
刘少奇的“住所”是原生产队养猪场的一间破旧空房。在这间简陋的住所中，刘少奇听取了先期到湖南调查的中央调查组和湖南省有关领导干部的汇报，并到王家湾附近的麻豆山、潭湖塘等屋场同社员谈话，了解群众对食堂、分配、住房以及生产方面的意见。经过调查，刘少奇对湖南农村的真实状况有了初步了解，对农民群众生活上的困苦状况和造成的原因有了直接的感受。他在同湖南省委第一书记张平化谈话时一针见血地指出：“宁乡县问题这样严重，如果说天灾是主要的，恐怕说服不了人。没有调查研究，这个教训很大。饿了一年肚子，应该教育过来了吧！”
刘少奇决定，为了进一步了解农村的真实情况，暂时不回家乡，而选择一个比较典型的生产大队再做一番认真的调查。他在长沙同省委研究，决定先去长沙县广福公社天华大队。
天华大队是湖南省农业合作化运动以来树起的一面“红旗”。刘少奇来以前，中央曾派一个调查组在这里调查了一两个月。他们认为这里是生产生活搞得比较好的典型，并向中央写了报告。实际情况却是：由于受“左”的错误的影响，天华大队粮食连年减产，平均主义、虚报浮夸现象严重存在。当地干部采取统一口径、弄虚作假等手段，隐瞒实情。中央调查组因此得出了同事实不符的结论。刘少奇在这里住了18天，采取一面调查研究、一面解决问题的方法，经过艰苦细致的工作，终于逐步摸清了情况，解决了一些群众迫切要求解决的问题。
首先是公共食堂问题。天华大队共20个生产队，1100多人。1958年以来，先后成立了15个公共食堂，社员集中食宿，人均口粮只有300多斤，再加上自留地和自养家畜被取消、食堂管理不善、干部多吃多占等因素，给社员生活造成极大困难，严重挫伤了他们的生产积极性。食堂问题成为社员生活中突出的矛盾。
4月13日和14日，刘少奇连续召开大队干部座谈会和生产队干部座谈会。在征求对公共食堂的意见时，干部们一致表示，食堂有优越性，应当继续办下去，只是可以划小一点儿。刘少奇从他们的言谈中感到，由于受“左”的思想束缚，这些干部没有反映真实情况。刘少奇没有责怪他们。15日，他去察看天华大队施家冲食堂，当天下午他又邀请施家冲部分社员座谈。会议开始时，刘少奇说：我是向大家求教的。这次中央办了错事，我们对不起大家，向大家道歉。但是改正错误要了解真实情况，希望大家帮助我，向我提供真实情况。刘少奇的诚恳态度感动了与会群众，打消了他们的顾虑，大家纷纷诉说入食堂后生活上的不便和对生产的影响。刘少奇还走访社员家庭，把群众对食堂的批评归纳为8条，讲给社员听，大家都很赞成。
结论产生于调查之后。4月17日，刘少奇参加中共天华大队总支委员会会议，说：看来，1958年10月1日一声喊，食堂就办起来，那是大错误，应该吸取教训。办食堂有一个很大的平均主义。看来多数社员是不愿意办食堂，要求散。准不准散？我看应该准。19日，刘少奇听取调查组的汇报。在汇报会上，他说：“现在必须看到在食堂问题上，我们同农民群众有尖锐的矛盾，这是影响工农联盟的。人民共和国的巩固建立在工农联盟的基础上。只靠威信命令来维护，已经维持3年了，这对共产党来说是危险的。群众很好，农民在等待共产党表示态度，还没有丧失希望。如果还不表示态度，农民就要自己散了，那就被动了。”又说，“不是我们提倡散，而是群众要求散，要允许群众有这种自愿。”针对过去宣传食堂是社会主义阵地、现在散有顾虑的思想，刘少奇指出：“食堂是强制组织起来的，就不是社会主义的阵地，而是平均主义的阵地。”
解散食堂是关系社员生活的一件大事。调查组同公社、大队干部做了多次研究。刘少奇在研究时指出：现在90%以上的人要求散食堂，如果不散，就脱离了90%的群众。共产党员的义务是要经常了解群众的要求，反映群众的要求。食堂不讲散，讲退。愿意退的，自己就退出去。愿意在食堂吃饭的，可以还在食堂吃饭。在刘少奇的建议下，决定由群众自愿选择退留。这个决定受到社员群众的热烈欢迎。不久，天华大队的食堂陆续解散了。
粮食问题，也是天华大队的突出问题之一。虚报产量和高征购，使他们的基本生活需要难以得到保障，健康情况恶化，严重损害了社员生产积极性。扣除国家征购的32万斤粮食，全大队人均粮食只剩330斤，还要留下种子和饲料，社员口粮严重不足，处于半饥饿状态。刘少奇充分听取群众和基层干部的意见，重新核定国家征购粮食数量，并采取鼓励生产的措施。
山林问题。天华大队原有山林4500多亩，盛产竹木。天华山海拔430米，是其中最高的山峰。山上竹木繁茂，古松成群，素有“天华八景”之称，天华大队由此得名。“”以来，由于大炼钢铁，大办食堂，滥砍滥伐十分严重，山林受到毁灭性的破坏。天华山上原有的3个生产队被迫陆续搬下山来。刘少奇了解到这些情况后，决定上天华山去实地调查。4月25日，他和调查组几位成员沿着山南的石级，登上天华山，沿途看到很多山坡都是光秃秃的，心情十分沉重。一位陪同人员看到刘少奇登山很吃力，顺手砍了一棵小树给他做手杖，刘少奇拒绝了，并且告诫大家“要爱惜树木”。回到山下，他在一次会上说：“我到天华山一望，山都挖得稀烂的。年老的农民都懂得，再不禁止，让他挖下去，将来是一大害！这件事要严格禁止，请你们省委、县委注意，不要放松下去。”
民主和法制问题。在天华大队调查期间，刘少奇多次指出：要从根本上总结经验教训，就必须从政治上解决讲民主、讲法制的问题。对于农村中这几年发生的错误，他代表中央承担了责任，同时指出，某些农村干部不走群众路线，不讲民主，不讲法制，也有重要责任。针对农村基层干部中存在不听取群众意见，搞强迫命令，甚至打人骂人的现象，他在对县、社和大队干部的谈话中说：“什么事情都要由群众来作决定，这是一条基本原则。这3年，就是没有让群众当家做主，什么拆房子呀，搞居民点呀，如果让群众当家做主，这些就办不成。”他建议在农村中成立社员代表大会，一切上级的指示，都要经过社员充分讨论，才能实行。特别是关系群众切身利益的问题，一定要采取慎重态度。
民主要有健全的法制作保障。对于农村和基层组织的法律观念和法制建设，刘少奇给予特别的关注。
1960年下半年曾发生这样一件事：湖南郴县鲤鱼江电厂青年女工刘桂阳，因为看到湖南农村在公社化以后发生的种种问题，只身北上北京，在中南海国务院北门外张贴不满的标语，被郴县人民法院定为敌我矛盾，判处有期徒刑5年。刘少奇了解后，认为这样处理是错误的，建议对案件进行复查。湖南省公安厅对案件复查后，给中央的汇报中提出：刘桂阳一贯表现较好，同共产党在根本利益上没有矛盾，张贴标语的动机不是以人民民主政权为目的，因此可按人民内部矛盾处理，建议无罪释放。1961年2月，刘少奇在《公安工作简报》第8期刊登的湖南省公安厅对刘桂阳案处理意见一文上批示：“我同意湖南省公安厅对刘桂阳案的处理意见。将此件寄湖南省委，建议张平化同志亲自找刘桂阳谈一次，一方面适当地鼓励她认真向中央反映农村情况，另一方面适当地批评她对的认识和她采取的方法，以便引导她走上正确的道路。”
这次来湖南，刘少奇又一次提起这件事。他对湖南省公安厅负责人说：“根据什么判她的罪？法律有这一条吗？无非是根据她写了‘反动标语’，反动标语是以反革命为目的。她跑到北京，还相信中央，这能说是以反革命为目的吗？她对公社的认识有错误，采取的方法是错误的，但这不应该判罪。”
在天华大队调查期间，刘少奇又了解到，一些基层干部因对“左”的错误做法有不同意见，被打成“右倾机会主义分子”，撤了职，受了批判。刘少奇认为，这是造成不敢讲真话的重要原因。他在会上明确指出：“不能给农民和基层干部戴右倾机会主义帽子。过去主张散食堂，认为密植太密、主张稀一点儿，认为高指标太高、主张低一点儿，因而戴了右倾机会主义帽子的，都取消。这样，就可以解放一大批人。”在刘少奇的直接过问下，一批受了不公正处分的基层干部恢复了工作。
刘少奇在调查期间还过问了一个“饲养员破坏耕牛”的案子：天华大队的一头耕牛在1957年2月死亡，解剖后在牛肺内发现一根三寸多长的铁丝，就认为是饲养员冯国全有意破坏。冯因此遭到批斗和关押。调查组向刘少奇汇报了这件事，刘少奇当即指出：“这不可能吧？牛皮那么厚，牛劲那么大，怎么能钉进去呢？这件事还要查，不仅要查当事人，还要问问老兽医或专门学过这种医的人。”并指示省公安厅对此进行复查。省公安厅经过调查，查明铁丝是一个小孩儿出于好奇喂给牛吃，然后窜到肺中造成死亡的。冯国全破坏耕牛案完全是冤案，省公安厅为冯国全平了反，并向湖南省委和公安部写了《关于长沙县广福公社天华大队社员冯国全破坏耕牛一案的调查报告》。刘少奇在审阅这个报告后写信给公安部部长谢富治：“各地如冯国全这样的冤案还是有的，应由各地公安政治机关进行认真的调查研究，作出合乎实际情况的结论。”
通过这几件事，刘少奇感到，要做到有法可依，依法办事，必须在农村中加强法制建设。他说，以前我们的执法机关都设在城里，群众告状或解决纠纷十分不便，应当在农村区一级设立公安派出所和人民法庭，方便群众告状，并有利于案件的及时正确解决。经过湖南省委同有关部门的努力，长沙县农村区人民法庭在4月底5月初先后建立。刘少奇回到北京后，认真审阅了长沙县人民法院关于建立区人民法庭的报告，并转给中央负责公检法工作的彭真、谢觉哉。不久，全国各地普遍建立起区人民法庭。这一措施，对推进我国农村的法制建设起了重要作用。
此外，刘少奇在天华大队期间还就社员住房问题、社办企业、农村手工业、农村商业以及国家职工在农村的家属的待遇等问题作了调查。5月11日，刘少奇在宁乡县给写了一封长信，详细报告了在天华大队的工作情况。从4月12日到30日，刘少奇在天华大队整整调查了18天。
三
刘少奇在长沙度过了五一劳动节。那天，他同《人民日报》副总编辑胡绩伟等谈话，指出：3年来，报纸在宣传生产建设成就方面的浮夸风，在推广先进经验方面的瞎指挥风，在政策宣传和理论宣传方面的片面性，对实际工作造成了很大恶果。你们宣传了很多高指标，放“卫星”，《人民日报》提倡错误的东西，大家也以为是中央提倡的。报上的一切文章都应该是调查研究的结果。第二天，他到了宁乡县城，听取县委汇报工作。
5月3日，刘少奇踏上故乡的土地。他谢绝县里为他在花明楼公社安排的住所，而是住进炭子冲旧居小时候住过的房子。
炭子冲是刘少奇出生和度过青少年时期的地方。1920年他经上海赴俄学习投身革命以后，只在1925年因为在长沙养病回过一次故乡，至今已阔别36年了。炭子冲的一山一水、一草一木引起了刘少奇的回忆。然而，他更关心的是今天故乡人民的生产和生活。
在故乡，刘少奇继续进行农村情况的调查研究。他察看炭子冲和附近生产队的农田，走访社员家庭，同家乡农民和基层干部促膝长谈。他对农民说：这几年，听说工作搞得很不好，社员吃不饱，病了很多人，死了一些人，田地荒了不少。我是回来看看，回来得晚了，对不起社员。现在的政策还没有搞好，政策要大家来讨论。在家乡的6天中，他获得了大量第一手材料，对农民的疾苦以及造成困难的原因有了更真切的感受。
一次，在同农民谈话时，刘少奇问：你们的困难是由于什么原因？有没有天灾？农民们回答说：天灾有，但是小，产生困难的原因是“三分天灾，七分人祸”。还有一次，他问几个农民，1960年门前塘里的水是不是车干了？安湖塘的水是不是车干了？农民们回答说，还有半塘水。安湖塘是离刘少奇家不远的一口大水塘。他记得，小时候有两年家乡发生旱灾，安湖塘和门前塘的水都车干了。这次还有半塘水，可见旱灾并不像所说的那样严重。这两件事给刘少奇留下很深印象。后来在中央召开的会议上，刘少奇多次引用这两个生动的例子来说明农村困难主要不是自然灾害，而是我们工作中的失误造成的。
5月7日下午，刘少奇邀请炭子冲部分农民和基层干部到旧居座谈。在谈话中，他首先对这几年的困难承担了责任：“我将近40年没有回家乡了，很想回来看看。回来了，看到乡亲们的生活很苦。我们工作做得不好，对不起你们。这次回来，看到这里工作搞成这个样子，中央有责任，要向你们承认错误。”接着，他对同群众切身利益密切相关的问题谈了自己的意见。
谈到食堂问题时，他说：“食堂情况，以前我们也不清楚，讲食堂有优越性，可以节省劳力，解放妇女等。下来一看，不是那么回事，专人煮饭，专人炒菜，专人砍柴，专人担水，专人淘米，一个食堂占用三分之一的劳动力，甚至半数的人都去做饭了。烧硬柴砍树，不砍茅草，砍了山林。还有其他毛病。好处也可以讲个一两条，说是出工齐。出工齐可以用别的办法解决嘛！食堂没有优越性，不节省劳动力，不节省烧柴。这样的食堂要散，勉强维持下去没有好处，已经浪费几年了，不能再浪费下去。”
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后勤主管述职报告1尊敬的领导：
我是，目前担任公司后勤管理主管职务，主要的工作职责是围绕着后勤服务做好各项保障和管理工作，具体而言，做好食堂管理、宿舍管理、卫生保洁、办公用品采购及部分接待工作。今年，在公司党政领导班子的正确带领下，在全体后勤管理人员的共同努力中，较好的完成了各项本职工作，根据公司管理人员年度述职工作的相关要求，现将本人在思想、工作、廉政等方面的具体情况汇报如下，请各位予以评议。
一、后勤管理工作总体情况
公司去年9月刚刚成立，后勤管理工作经过一年多的发展和探索，逐渐实现了从千头万绪到科学规范、从粗放经营到精细管理、从服务粗糙向品质服务的转变，在服务质量、服务保障、服务效率方面都有了较大的提升，为保障公司的正常运营和管理提供了扎实有力的保障。
二、具体工作完成情况
(一)注重学习、以学促思
公司成立后，我具体从事负责后勤保障工作，让我深深知晓这份工作所肩负的沉甸甸的责任，并牢记领导的谆谆教诲和殷切期望，在工作实践中努力提升自我的大局意识、责任意识和服务意识，不断提高自我的综合素养，具体而言，一是加强对党的政策理论的学习，尤其是今年刚刚召开的会议精神的学习，不断提升自我的政治素养和觉悟，二是加强对后勤管理工作的专业知识学习，后勤管理任务重、事务杂，是公司各项管理和运营工作的保障，要做好后勤管理工作要有一定的管理知识，才能实现科学管理和效能管理的相互结合，限度的发挥出后勤管理的效益，为公司创造出价值和财富，因此，立足公司实际情况，通过多种途径，积极加强对于管理专业知识的学习成为今年我工作的重点之一。三是不断反思自己的不足之处，比照不足之处，认真整改和提高，努力使自己在政治上过硬、素养上过硬、业务上过硬。
(二)立足本职、做好保障
目前，在工作中，我主要负责食堂管理、宿舍管理、保洁管理、办公用品采购及部分接待工作。具体而言:
(1)食堂管理方面。目前公司食堂承担着近70多人的就餐任务，做好食堂管理，为职工提供安全放心、美味可口的食品是食堂工作的中心首要任务。具体而言，一是积极抓好食堂的卫生安全，我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不于上岗，目前，上岗工作人员体检合格率100%，二是食堂是职工用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，因此，我们积极抓好食堂的卫生管理工作，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
三是做好食堂管理的日常工作，餐具的“一洗、二冲、三消毒”、食品工作台做到随用随清、每周厨房大清扫等等。四是积极采取走出去战略，向兄弟单位学习，借他山之玉，不断提升自我。五是注重服务质量的提高。一方面加强对于食堂工作人员服务质量和标准的要求，制定了《食堂服务质量考核细则》，另一方面强化监督。通过设立意见簿、不定期邀请各部门人员参加的召开座谈会等形式，耐心、细心的听取意见，积极做好有责改则，无责足戒，不断提高自我的内涵管理和服务品质，目前，食堂的投诉率为0、满意率为90%以上。
(2)宿舍和保洁管理方面。宿舍管理工作是我们重点工作之一。目前，我们承担着公司30间宿舍和50间办公室的卫生清洁管理任务，具体而言，一方面我们做好日常的管理工作，制定并完善了《宿舍管理考核办法》、《办公室保洁管理考核办法》，实行专人负责管理，每日定时定期对宿舍公共区域卫生、办公区域进行打扫保洁，营造了确保了宿舍和办公室的卫生环境。另一方面，加大安全管理力度，配备消防器材，定期巡查，对各类安全隐患及时发现、及时消除，对物品或陌生人员出入严格实行登记制度，目前，偷盗或丢失物品事件发生率为0,确保了宿舍和办公区域的安全。
(3)协助做好办公室的后勤保障工作。在日常工作中，我还负责办公室部分办公用品采购和接待工作。在办公室用品采购方面，我严格按照公司关于办公用品采购工作的各项规定，严把采购质量关，做到货比三家，做好询价、比价工作，积极降低采购成本，采购物品做到物美价廉。此外，在接待工作方面，认真完成接待任务，不断提高服务质量和满意率。
(4)其它工作。今年月，公司同时筹备了两个仪式，一个公司挂牌仪式，一个全线开工仪式。面对时间紧、任务重、人少的实际情况，我们认真制定了两个仪式的后勤保障计划，分解任务、责任到人、加班加点，积极克服各种困难，较好的完成了两个仪式的后勤保障工作。
三、严格遵守单位的各项纪律，不断提高自我的综合素养
在工作中，我严格执行单位的各项工作纪律，做到不迟到、不早退，认真向单位的老同志、先进个人等学习和请教，并努力学习他们身上的优秀品质，养成勤俭节约、不骄不躁的好习惯，同时，在工作和日常交往的过程中，能够团结同事，尊敬领导，使自己的团队协作意识进一步增强，努力树立大局观和全局观。
四、提高风险防腐意识，廉洁自律
20____年，我认真学习公司关于干部职工廉洁自律的各项规定，严格遵守各项廉政行为规范，在食堂管理和物品采购等各个环节中、严格按章办事，坚决抵御各种不正之风，筑起拒腐防变的牢固防线。
今年，在公司领导的正确带领下，在同事们的大力支持中，我较好的完成了后勤保障工作各项本职任务，但离公司的要求还有一定距离，在未来的工作中，我将继续努力，不断完善，为公司的科学发展积极做出更大的贡献。
后勤主管述职报告220____年，我继续负责____集团食堂及车队工作。一年来，在集团党委、董事会各位领导的正确领导下，在____同志的直接领导下，在各位员工的帮助与配合下，积极努力，扎实工作，较好地完成了各项工作任务。现将我一年来的工作、学习情况向大家作以简要述职，请予评议：
一、主要工作
我所从事的车队队长及食堂管理工作，都是集团的后勤工作，这两项工作，与集团的每一位员工都有联系，涉及面广、繁杂琐碎、服务性强，需要有较强的责任意识、服务意识和奉献精神。一年以来，自己围绕这两项工作，以强化服务为中心，以加强管理为重点，进一步明确思路，理顺关系，完善食堂及车队的工作制度，落实各项措施，为集团创造了良好的后勤环境。
1.车队工作
作为集团的车队队长，我负责集团公务用车的调配、维修及管理工作，我主要从以下几个方面入手：
一是加强对驾驶员服务意识的培养，树立大家的服务意识。针对以前工作中暴露出的一些问题及集团员工反馈的一些情况，及时与驾驶员沟通，使车队服务水平有了较大提高，得到集团员工的好评。
二是积极对集团司机用车制度进行改革。集团4辆公务用车由5名司机轮流驾驶，从半年来的实际运作情况看，效果比较好，收到的预期的效果。
三是加强车辆费用管理，进行定点维修。在保证车辆正常使用的基础上，努力降低维修费支出，截止目前共支出维修费用万元，较去年同期有了明显的下降。继续对每台车实行用油卡制度，定点、定量加油，扣除燃油大幅涨价因素，费用与去年同期持平。
四是加强对驾驶员的日常安全教育，全年没有发生重大交通事故，驾驶员个人素质有明显提高，团队合作精神提高到新的层次，做到了文明开车，耐心热情服务，得到了集团员工的肯定。
五是强化制度建设，各项制度得到落实。从去年开始，车队就制定了详细的规章制度，我与全体司机认真遵守各项制度，保证了全年工作的顺利实施。
2、食堂工作
食堂作为集团后勤工作的重要一环，关系到集团员工的身体健康和工作情绪，集团领导非常重视，各位员工也很关注，为了保证大家能够有一个好的就餐环境与就餐质量，我对于食堂工作付出了极大的努力，也想了许多切实可行的办法，收到了较好的效果。
一是强化食品卫生安全及卫生，确保大家能吃到放心饭。除实行工作人员体检合格上岗外，我还与食堂工作人员坚持每日对食堂进行清扫，每周进行一次大清扫、定期进行设备检修，保证了食堂的卫生。
二是制定合理的用餐食谱，确保大家能吃的可口。我根据季节饮食特点，结合大家的建议和意见，自己精心设计并与食堂工作人员一起制定食谱，既做到了营养配餐，又使食堂的饭菜做到多样化，不重复，让大家吃的好还吃的满意。
三是严把采购关，买到放心食品。为保证购买的各种食品的安全，食品的采购采取部分定点送菜、部分在正规超市购买的方法，既保证了采购物品质量，又降低了食堂运营成本。
3、其它工作
除了以上工作外，我还负责一些临时性的接待工作，今年我们到外地先进村去考察学习，也有上海、江苏、天津、锦州等地的单位到我们这里考察学习，接待工作主要由高岩同志和我负责，我能够认真的完成领导交办的各项工作，做好接待工作，使客人们乘兴而来，满意而规。
二、存在不足
总结近一年来的工作，尽管取得了一定的成绩，但仍存在一些不足：
一是自身理论水平、业务能力还要进一步加强。由于自己的文化水平有限，许多方面受到限制，所以在实际工作中发现自己的许多能力还有待提高。
二是还需进一步创新工作，提高服务水平，以适应新时期新形势下的工作要求。
最后，我非常感谢____集团党委、董事会及各位领导对我的信任与支持，除了让我有机会能够继续从事车队和食堂工作外，还让我成为一名预备党员，这些都是对我工作的的肯定。虽然我的文化水平不高，说不出什么太多的豪言壮语，但我一定在今后的工作中付出100%的努力与热情，并和车队及食堂工的同志一道，以更饱满的精神状态，更高的工作质量，更强的服务意识，为大家服好务，为大家做好后勤保证，用我的实际行动来回报各位领导、各位员工对我的信任。
述职人：
20____年____月____日
后勤主管述职报告3我主要分管饮食公司和后勤集团的贯标认证工作。2007年在校党委、行政和后勤集团党政的坚强领导下，在饮食公司各位同志的辛勤工作及各部门的大力配合下，圆满地完成了本年度的工作任务。在实际工作中，结合伙食工作的特点和高校后勤社会化改革的要求，做出了有益的探索和尝试，在保证学校学生生活秩序稳定的前提下，把我校的伙食社会化改革积极、稳妥地推向深入，在饮食安全、饮食卫生、饭菜质量、餐具消毒、食品卫生检测等方面进行科学化管理，实现了社会和经济效益双丰收。
自后勤集团通过ISO9001质量管理体系和HACCP食品安全管理体系认证以来，各部门严格按标准要求运行，实现了质量目标。为实现建设“诚信、便捷、规范、高效”的一流后勤保障体系的目标，不断打造具有郑大特色的伙食品牌，做出了应有的贡献。现将2007年度，我所做的工作简要汇报如下：
一、做好标准化管理工作，规范后勤集团的各项管理与服务
20____年，后勤集团遵照“三服务、两育人”的服务宗旨，围绕建设“诚信、便捷、规范、高效”的后勤保障体系的目标，以“整体工作上台阶，重点工作争一流，特色工作树形象”为工作方针，努力推进“节约型后勤、学习型后勤、创业型后勤和创新型后勤”的建设步伐。做为管理者代表和HACCP小组组长，深感肩上的担子很重，不敢有丝毫的懈怠，尽全力做好这项工作，不辜负领导和同志们的期望。
1、贯标认证工作向三个老校区拓展，全面规范后勤服务
后勤集团在2006年底获得ISO9001质量管理体系和HACCP食品安全管理体系认证以后，为不断规范各项后勤管理和服务，实现管理的持续改进，2007年，决定向三个老校区进行体系的拓展。结合老校区设施陈旧的实际，组织内审员编写适合老校区工作实际的体系文件及三级文件，将三个老校区纳入体系管辖范围。
2、组织内审及管理评审工作，完善体系标准
为检验ISO9001和HACCP两大体系在后勤集团运行的适宜性、充分性和有效性，改进标准，先后组织了两次内审和管理评审。针对内审中发现的不合格和观察项，及时组织整改。利用暑假，组织内审员进行了为期一个月的文件修改，使体系文件做到覆盖后勤服务的全过程。
从总体上看，后勤集团的质量和食品安全体系已按照ISO9001和HACCP的标准要求建立，并全面投入运行，HACCP计划和操作性前提方案已经得到全面的实施，能对食品安全进行有效的控制，同时各部门文件控制和记录控制比较完善，关键控制点运行到位，组织体系完善，职责权限明确，内部沟通和外部沟通良好，服务意识增强，顾客比较满意，所建立的体系具有较好的符合性和适应性，体系运行状态良好。没有偏离标准的轨道。
二、深挖内部潜力，采取措施，积极应对物价上涨稳定饭菜价格
自2006年下半年，粮、油、肉、蛋等食品价格不断上涨，特别是2007年元月至10月办伙成本比2006年同期多支出500多万元，面对物价上涨给食堂办伙带来的巨大困难与压力，后勤集团始终坚持学生食堂办伙的“公益性、服务性、福利性”原则，通过争取政府政策支持，强化食堂内部管理，调整食堂菜品结构，开源节流，减少浪费，堵塞漏洞等举措，做到“学生食堂确保饭菜价格不上涨，确保伙食质量不下降。”，实现了“价稳、质优、量足、安全”的工作目标，得到了全校师生员工的高度肯定。
1、食品原材料上涨情况
2007年，食品原料上涨幅度很大，从我校后勤集团统计的采购价格来看，与去年同期相比，食用油由113元/桶上涨到现在的217元/桶，涨幅92%，大肉由5.20元/斤上涨到10.5元/斤，涨幅101.9%，牛羊肉由7.40元/斤上涨到10.5元/斤，涨幅41.89%。
2、采取得力措施稳定饭菜价格
①推动规模化采购，降低原材料成本
为积极应对原材料价格的大幅上涨，充分发挥物流配送的作用，建立科学、严密、高效的物资采购的工作程序和工作管理制度，拓宽采购渠道，实行厂家直供，减少中间环节，有效降低了办伙成本。以米、面、油、肉四大类食品材料和青菜为例，市场批发价分别为1.46元/斤、1.06元/斤、218元/桶、10.5元/斤、1.00元/斤(均价)，而我们的采购价为1.42元/斤、1.03元/斤、215元/桶、9.50元/斤、0.82元/斤(均价)，按目前我校食堂用量(米：17万斤、面：35万斤、油：2400桶、大肉4万斤、青菜：90万斤)计算，上述五类原材料每月就节约成本近45万元。同时以郑大为平台，推动了郑州11所高校食堂大宗物质的联合采购，十一所高校联合采购每年节约经费120万元。
②及时调整品种结构，规避高物价带来的影响。
组织力量根据市场物价行情加大开发新菜谱和新品种的力度，以此稳定食堂主副食品种的份量和价格。针对市场物价行情的变化不断研究推出新的菜谱和菜品供各食堂使用，特别是根据季节菜的上市量及菜价的变化，确保了新推出的各类菜品主辅料搭配营养合理、口感，价格达到了最低、惠的状态。例如广泛采用鸡、鸭、鱼、蛋、豆制品等价格涨幅相对猪肉小的原料大量配菜，让进餐师生少花钱吃到实惠。并组织力量重点开发鱼类菜系列品种，有效平抑了食堂品种的价格。
③加大监督管理力度，确保量足价稳。
坚持在二十个学生食堂推行“统一品名、统一份量、统一投料标准、统一价格”的“四统一”管理工作。目前我校学生食堂饭菜价格执行的仍然是2004年暑假的定价。主食类：馒头0.30元/2两，大米0.80元/4两;肉菜类一般在3元左右，素菜类一般在1.5元左右;套餐每份分别为2.5元、3元、5元;中午主食一般有20个品种，副食一般有40个品种;高、中、低档齐全。二十个学生食堂每天中午都提供有免费汤，满足不同就餐者的需求。学生平均消费一般在220元/月左右。
后勤集团质量监控部加大了对各学生食堂主副食品种质量、价格、份量的检查监督力度，对违反规定，涨价或变相涨价的加重处罚。同时，发挥学生办伙管伙的积极性，邀请学生伙委会对伙食价格、份量、质量进行监督，公布各种成份饭菜的份量设立公平秤，发现饭菜质量和价格问题及时向集团反映，使我们食堂的办伙质量和价格始终在师生进餐者的强有力的监控之中。
④实行伙食补贴，减轻食堂压力
各级党委、政府非常关心学生伙食工作。省政府一次性为郑大后勤集团20个学生食堂补助的100万元已经到位。学校也在物力、财力都非常紧张的情况下，拿出专款补贴学生食堂。从而确保了学生食堂伙食价格的稳定。
三、强化科学管理，确保餐桌安全
1、引入国际标准，科学管理伙食
为不断提高我校伙食管理水平，2006年，后勤集团决定在饮食公司引入ISO9001国际质量管理体系和HACCP食品安全管理体系，用国际通行的标准控制伙食工作。现已通过ISO9001：2000和ISO22000：2005(即HACCP)双认证，走在全国高校的最前列。目前体系体系运行正常，对规范饮食的科学管理起到了积极的作用。
2、实行制度管理，严格控制标准
把好食品链的各个环节，在采购、食品检测、贮藏、食品制作、餐具消毒等方面都责任到人，规范程序，强化管理，确保学校后勤的安全稳定大局。
(1)采购关：为把好食品安全的“源头关”，饮食公司物流配送中心对大宗物品和小食品实行定期公开招标，同时严格执行索证制度，重点严格审查各种伙食原料的卫生检测报告及动物性食品的检疫证明等，并对各供应商供应的食品原料都建立了规范的索证档案。
(2)检测关：在规范物流配送中心索证工作的同时，饮食公司食品检测室每天对采购的新鲜蔬菜进行农药残留指标的测定，如发现农药残留超标时，及时通知物流配送中心和各食堂，采取清水浸泡降解、停用、退换等方式确保蔬菜的安全卫生。同时又购买了食品快速检测箱，对购进的干货调料进行重金属含量检测，对购进的肉类进行注水肉检测，对每批购进的粮食进行陈化粮检测，进一步完善了食品检测的职能。
(3)贮藏关：饮食公司严格对食品贮藏的管理，利用各食堂的冷库、冰柜、主、副食库房等对各种物资进行分类存放，做到生、熟分开存放，原料、半成品分开存放、主、副食原料分库存放，防止交叉污染。
(4)制作关：饮食公司规范对加工制作过程的管理与监督，制定了食品成品标准，在操作过程中对成品、半成品进行检查，确保食品煮熟热透。同时严格凉菜制作的“五专”制度，严格执行餐品留样制度等，保证食品卫生。
(5)餐具消毒关：为防止学生因就餐而发生肠道传染病，加强对餐具洗消人员的培训，餐具的洗消实行“二次消毒”工作程序，即250ppm的消毒液浸泡消毒结合高温蒸汽和红外线消毒，同时食品检测室对各食堂消毒后的餐具进行抽检，保证餐具100%合格，阻断传染病的发生。
总之，在主副食原材料不断上涨的情况下，克服困难，挖掘潜力，做到了我校食堂的饭菜质量没有下降，价格没有上涨，维护了学校的安全稳定大局。
四、完成经济指标和取得的成绩
为支持后勤集团的发展，2007年，通过开源节流，增加效益，饮食公司取得了经济效益和社会效益的双丰收：
1、完成上交后勤集团经济任务，本年度共上交220万。
2、通过强化管理，我校在2006年取得7个食品卫生__单位的基础上，今年又新增3个食品卫生__单位，为河南省高校食品卫生__单位最多的部门。
3、被郑州市卫生监督所评为“食品卫生优胜单位”，受到公开表彰。
4、为规范饮食公司物流管理，2007年，通过公开招标，筹资20万元，在饮食公司各食堂开发并安装了仓储网络化管理软件，进一步实现管理的科学化、规范化和便捷化，
五、存在的问题和不足
1、由于伙食工作的事务性繁多，今后要加强理论学习。
2、要经常深入一线解决实际问题，在今后的工作中，要克服不足，再接再厉。
3、认真学习ISO9000和HACCP的知识，结合工作实际与时俱进，及时修改和补充程序化文件，加强对内审员队伍的培训，更好地指导工作，实现后勤管理的持续改进。
4、饭菜质量和服务质量进一步提高，争取实现和-谐饮食、效益饮食、快乐饮食。
综上所述，一年来，我在学校党委、行政和后勤集团党政的正确指挥和坚强领导下，在保证学校生活秩序稳定的前提下，在高校伙食改革方面做出了有益的探索和尝试。用科学的手段和规范化、科学化的管理维护了食堂稳定，保证了餐桌安全。今后要学好标准、用好标准、带好内审员队伍，为后勤集团建立一套符合标准的质量管理体系而努力，为后勤集团的建设和发展做出自己应有的贡献，为后勤集团美好的明天而奋斗。
述职人：
20____年____月____日
后勤主管述职报告4后勤工作千头万绪，纷乱忙杂，没有大事，但个个都是大事，工作的好坏直接关系到学校老师、学生的正常生活。今年以来，在校长的直接领导下，在全校的各处室的支持下，我们后勤处全体工作人员团结协作，努力工作，完成了领导交给我们的各项工作，保证了教学工作的正常进行。
现就本学期我的工作向领导作一简单汇报，望领导提出宝贵意见，为我下学期工作打下良好基础，总结经验，找出差距，增强意志，以便更好的为大家服务。
一、卫生管理
春节过后，我处根据学校布署，加大对宿舍楼的管理力度，完善和修订了公寓楼的管理制度，对部分不称职的管理员进行了调整和更换，配置了部分财产，加大检查力度，认真落实，责任到人，使宿舍卫生管理工作得到了进一步的改善。
二、财产管理
继续完善班主任负责制，对各班财产的管理由班主任单独管理，随领随登记《财产领用登记表》，并签字核对。各处室、教师宿舍财产采用谁使用谁负责的原则，造表登记，并在财产使用表上签字核对，杜绝了财产的损坏和流失。
三、食堂管理
对食堂实行谁受益谁负责的原则，与两个餐厅签订了《食堂、商
店安全管理责任合同书》，明确了责任，校长、后勤处坚持不定期对食堂的原材料购入，合帐登记、食品留样进行检查，对存在的问题及时提出整改意见，对不合格的食品坚决不准销售，严把病从口入关。
四、环境卫生
对校园环境进行了责任分工，明确责任，认真检查落实，保证了校园的干净整洁，无杂物，暑假期间对两个厕所进行了掏挖，保证厕所的正常使用。
五、维修工作
开春以来，我们逐步对校园地面、宿舍、教室的损坏墙面进行了维修，对前院平顶房房顶、教学楼楼顶进行了防水维护，完成了宿舍楼高三毕业后的床铺维修，现正在对桌子、凳子组织力量进行维护，准备运到新校，保证新生入学的正常使用。日常维修，自实行“阳光工程”以来，效果明显，要进一步的完善和提高。
六、用电管理
经常深入宿舍、教室进行检查摸底，发现隐患，及时排除。没收了部分大功率电器，按时开灯关灯，保证了正常供电，安全用电，节约用电。
七、茶炉工作
春季我们对茶炉进行了维修，除垢工作，及时更换水龙头，保证了教职工学生的热水供应。
八、正在对高三毕业班的财产损坏情况进行落实、登记，准备造表上交财务。
回顾本学期的工作思绪万千，虽然我们的工作取得了一定的成绩，但也存在着许多问题，有待进一步的改进和完善，离校委的要求还有一定距离，现我校正在对各处室进行整改，制定改革方案，落实责任，明确分工，我们要积极配合，紧紧围绕校长的统一部署，完善各项规章制度，实行绩效量化管理，对两个食堂进行综合考核评分，认真落实责任到人，使我们的工作再上一个新台阶。
述职人：
20____年____月____日
后勤主管述职报告5尊敬的各位领导、同志们：一年来，在上级公司和服务部经理的领导下，在全体职工同志的帮助、支持下，各方面工作取得了一定的成效。现就一年来本人的思想政治、学习、工作情况简要汇报如下：
一、在思想政治上能够按照两级公司开展深入学习实践科学发展观活动的有关要求，结合对《科学发展观重要论述摘编》理论的学习，能自觉和坚决地贯彻执行党的路线、方针、政策，把组织和群众的利益放在第一位，思想上相信群众，感情上贴近群众，工作中依靠群众。能按时认真地参加服务部党支部的学习和讨论，从而提高了自己理论水平和业务水平。
二、工作情况我负责分管公寓、环卫工作。一年来，本人比较圆满地完成了分管范围内的各项工作及各级领导布置的临时任务。今年，为了加强公寓管理的规范性矿方与服务部对五栋公寓进行了全面调整，我积极配合矿方做好前期的公寓普查及住宿人员摸底，为公寓住宿调整工作打好了基础，经过近半个月的调整，公寓住宿情况秩序井然，较未调整前有了很大改观，同时三号公寓被评为样板公寓。
三、工作中存在的问题一是协调平衡工作不太理想。主要表现在有些事情协调不全面，协调不到位，平衡得不尽合理，影响了工作效率;二是管理工作粗放，不够精细，深入班组场所调研较少，对各场所班组情况还掌握的不十分全面、不十分透彻。致使和职工群众联系的不够紧密。落实不到位，缺乏监督检查的力度。三是工作安排的多，亲自检查的较少。四是自己领导艺术和驾驭全局的能力还有待于进一步提高。由于自己职务的转换，应该从全局的角度思考问题，思想认识还没有完全到位，工作安排上还有一定的片面性。对政治理论学习的重要性和必须要认识不足。强调日常工作多，放松了理论的学习，缺乏主动性。五是求真务实的工作作风还有待于进一步加强。在工作中抓实、抓细、抓具体的实干精神还不够，抓落实的力度不大。同时，在工作中还缺乏开拓创新精神，坚持科学发展的意识淡薄，对在工作中产生的新问题缺乏有效的解决办法，致使有些问题处理的还是不很圆满。针对以上存在的问题，我进行了认真的分析，认为有以下几个方面的原因：一是坚持经常性学习的理念不强。即使学习，也只是学习重点的东西，没有全面系统地对有关方针政策进行深入的学习，只是现学现用。二是服务宗旨意识不强。没有深入到职工群众中进行调查研究，造成工作没有深入现场，对情况了解的不清，掌握的不细。三是开拓创新的意识不强。总认为一些老的工作方法还比较实用。因此，一直沿用老的工作方法去处理问题，造成工作方法简单，不能适应新形势、新情况的需要。根据自身在各方面存在的问题和不足，我决心在今后的工作中从以下几个方面做起。一是加强自身学习，提高政治理论水平和工作能力。不断提升自己的政治理论水平和工作能力。二是转变工作作风，狠抓工作落实。自己要沉下身子，深入现场调查研究，坚持以人为本，制定出符合服务部的工作思路。三是改进工作方法，要身体力行的组织、协调好和发挥职工群众的团队作用，真正使上级各项方针政策能够得到不折不扣地贯彻落实。
四、下步工作设想
1、巩固成果，吸取教训，进一步明确分管场所工作的指导思想，细化职责分工，牢固树立服务思想，为矿方做好服务。
2、掌握特点，总结规律，提高工作水平。
（一）健康检查制度
1.入园制度
对于新入园的幼儿必须进行全面的体格检查，体检合格后方可办理入园手续；对于传染病接触史的幼儿必须做胸透和肝功能化验。园工作人员参加工作前必须进行体检，无传染病，健康合格持证上岗。
2.定期体格检查制度
幼儿每年体检一次，每学期测身高、体重二次，测量后做好记录并进行健康分析，及时发现并提醒家长矫治孩子的缺陷。保教人员每年体检一次，查出传染病即调离工作岗位。食堂从业人员按上级有关规定定期体检，持证上岗。
3.晨检观察制度
坚持晨检和观察制度，晨检细心、耐心，做到一摸、二看、三问、四查，对传染病做到早发现、早报告、早隔离、早治疗、早预防。
（二）卫生消毒和隔离制度
1.建立健全室内外环境清扫制度，分片包干，做到每天一小扫，每周一大扫，定
期进行检查，保持包干区的整洁卫生，保证园内有一个良好、卫生的环境。
2.坚持每天开窗通风，保持室内空气流通、清洁。
3.保证幼儿每人两巾两杯，活动室、日常生活用品及玩具等由专人（保育员）负责定期定时进行消毒，并做好消毒记录。
4.对于活动室、午睡室以及幼儿用的被子、玩具等，由保育员定时定期进行紫外线消毒（每周一次）；春秋发病季节增加消毒次数，（必要时每天进行一次消毒）并做好消毒登记。
5.幼儿的毛巾、餐具、用具，每天由专人进行蒸气或消毒柜消毒，炊具每周进行消毒。
6.幼儿及保教人员如患传染病，应立即隔离治疗，所在班级在保健医生指导下进行彻底消毒；患者待隔离期满痊愈后，经医生证明方可回园。
7. 对患传染病的幼儿所在的班级进行检疫。并根据规定及时向上级有关部门报
告，隔离、观察期间不收新幼儿，园内幼儿不混班、不串班、检疫期满后无症状者解除隔离。
8.幼儿离园一个月以上或外出（离本市）返回时，应向家长询问有无传染病接触史，工作人员家属及幼儿家中发现传染病人应及时报告园领导，并及时采取必要措施。
9.培养幼儿良好的生活卫生习惯，饭前便后洗手，饭后漱口。
（三）餐具消毒卫生制度
1.餐具、茶具、熟食容器用后立即清洗消毒，做到使用一次清洗消毒一次。
2.餐具清洗消毒必须严格按照规定的程序进行操作。规范消毒的程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
3.餐具消毒应达到以下要求：
煮沸蒸汽100度消毒10分钟；
药物消毒：有效氯浓度250ppm消毒时间5分钟。
4.消毒完毕的餐具、茶具及各种容器应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再次污染。
5.泔脚、垃圾应密封存放，日产日清。
（四）食品加工、分发制度
1.加工前应检查食品原料卫生质量，不合格原料不选用、不切配、不烹调。
2.厨房用工具、容器等使用后及时清洗，厨房环境保持清洁。
3.接触生、熟食品的工具、容器分开且标记明显，冰箱内生、熟食品分开存放。
4.熟食间做到专间、专人、专用容器、专用消毒及冷藏降温设施。室温控制在25度以下。
5.熟食间的所有专用容器，在每次使用前应进行清洗消毒。
6.工作人员个人卫生做到"四勤",操作前应洗手消毒，工作时禁止吸烟。
7.熟食做到勤烧、勤销，当天烧当天销，不出售变质食品。
8.分发熟食人员必须戴好符合卫生要求的口罩和手套、帽子，使用的包装材料符合卫生要求。
9.熟食间内安装紫外线灭菌灯，无人操作时每天早晚开灯灭菌各半个小时。
（五）食品采购、仓储制度
1.采购的食品原料及成品，必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准、要求的食品。
2.肉类食品必须经兽医检验合格方可采购。
3.采购酒类、罐头、冷饮饮料、乳制品、调味品等，应向供应商索取卫生检验合格证或检验单。入库前应做好索证登记。
4.采购定型包装食品应具有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等标志。
5.食品仓库应专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设施及措施。
6.食品存放应分类分架、隔墙离地。有异味或易潮的食品应封闭保存或分库存放。
7.建立仓库进出库专人登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。
8.食品仓库应经常开窗通风，定期清扫保持干燥和整洁。
（六）饮食管理制度
1. 保健老师、食堂管理人员共同制订幼儿食谱，每周一公布，每月进行一次营
养统计分析，注意调配花样，营养均衡，提高烹饪技术，提高师生伙食质量。
2.师生伙食严格分开，伙食费专款专用，伙食清单每月结算，并向家长公布。
3.厨房用具做到生熟分开。
4.食品加工前必须进行质量验收，操作流程规范。
5.食堂人员根据幼儿的年龄特点细心制作可口的饭菜、点心，保证幼儿的营养。
6.食堂严禁为自己或教职工加工菜或代购菜。
7.食堂内严禁幼儿和外来人员随便出入
8.建立膳食委员会，定期召开会议（一月一次），研究幼儿伙食问题。
9.确保饮食卫生。从业人员做好个人卫生，不留指甲，不戴戒指，工作时间一律穿
工作服，上灶前洗手，入厕前脱工作服，入厕后用肥皂洗手。
10.教育幼儿养成良好的用餐习惯，不挑食，不剩食，独立、愉快用餐。
（七）体格锻炼制度
1.按计划有组织开展适合幼儿身心发展特点的游戏和体育活动。
2.在正常气候下每天保证幼儿两小时户外活动时间和一小时的户外体育锻炼；加强冬季锻炼。
3.对于个别体弱的幼儿要给予特殊关心、照顾和辅导。
（八）预防传染病管理制度
1.贯彻"预防为主"的方针，做好经常性的疾病预防工作。
2.协助防疫站完成各项计划免疫工作，做到一个不漏，全程足量，按规定有禁忌症者不应接触或暂缓接种，并做好记录、登记
3.及时了解疫情，发现传染病及时报告，做好早预防、早发现、早报告、早诊断、早隔离、早治疗。采取及时正确的检疫措施，对所在班级进行严格彻底的消毒，对接触传染病的儿童应立即采取必要的预防措施。患者待隔离期满痊愈后，经医生证明方可回园。
4.建议家长在传染病流行期间不带幼儿到公共场所去。
5.加强体格锻炼，增强幼儿体质，提高对疾病的抵抗力。
（九）肥胖儿管理制度
创建省级卫生城市工作在市委、市政府的正确领导下，认真贯彻执行《食品卫生法》、《传染病防治法》等法规，加强食品、公共场所、饮用水卫生监管和传染病防治各项措施的落实，使创建工作中的卫生监督和传染病防治情况有了进一步好转，并取得了较好的成效。现总结如下：
一、创建工作情况及主要做法
（一）统一思想认识，加强组织领导。一是按照创建工作总体方案的要求，市卫生局牵头，成立了市质监局、工商局、爱卫办参与的协调领导小组，组建了卫生监督、传染病防治两个工作组和城区“除四害”监测工作队。在创建工作中，各相关单位按照市委、市政府的要求，把创建工作作为践行“三个代表”重要思想，贯彻党的十六大和十六届三中、四中、五中全会精神，改善城乡面貌，推进城市化进程，营造有益健康和经济社会发展的人居环境、开放环境和投资环境的大事，统一思想认识，强化组织和协调，加大了创建工作力度。二是制定了公共场所、食品、饮用水卫生监管、传染病防治工作实施方案，将任务细化，分解到具体部门和单位。卫生监督组负责城区的食品卫生、公共场所卫生、饮用水卫生的监督检查和从业人员的卫生知识培训、预防性健康检查。传染病防治组负责建成区内的传染病防治，卫生防疫、儿童预防接种工作的督导检查，除“四害”监测工作队负责城区内灭鼠、灭蚊、灭蝇、灭蟑的监测。
（二）明确工作职能，靠实领导责任。市卫生局作为卫生组牵头单位，高度重视创建省级卫生城市工作，把创建工作做为今年的重要工作来抓，多次召开党组会和局直各单位负责人会议，全面安排部署了卫生系统的创建工作，进一步明确了相关部门和单位职责，靠实了责任，形成了职能小组向创建领导小组负责，健全和完善了责任制。一是在创建工作中实行责任制，主要领导亲自抓，分管领导具体抓，市卫生监督所、疾控中心、爱卫办、健康教育所主要领导分别与卫生局签订了创建“省级卫生城市”工作目标责任书。二是实行督查制度，定期召开工作例会，听取责任单位工作进度汇报，协调解决“创建”工作中存在的问题。对督查中发现的问题及时督促整改。三是创建措施具体。有关单位都加强了对创建工作的组织领导。市疾控中心和市卫生局监督所分别制定了《创建省级卫生城市疾病预防控制工作实施意见》、《创建全国优秀旅游城市和省级卫生城市卫生监督工作实施方案》，细化了任务，划分了责任区域，明确了工作要求、标准规范和责任追究办法。四是严格奖罚措施，各责任单位将创建工作纳入年度目标管理责任制考核内容，提出凡在工作任务不落实，影响达标的单位，取消一切评优评先资格，并追究相关人员的责任。
（三）广泛开展宣传教育，社会公众卫生法律和疾病防治意识不断增强。一是市人大高度重视《食品卫生法》、《传染病防治法》贯彻执行情况，2004、2005年两次对我市《食品卫生法》、《传染病防治法》贯彻执行情况进行了执法检查，为《食品卫生法》、《传染病防治法》的贯彻落实营造了良好的工作氛围。二是狠抓了面向社会公众的宣传教育工作，把《食品卫生法》、《传染病防治法》等法规的学习宣传纳入普法规划，作为一项基础性工作长抓不懈，使宣传教育做到了经常化、制度化。三是利用特定的卫生宣传日，卫生、质监、工商等部门联合行动，组织人员上街开展了声势浩大的宣传活动，编印《卫生法规汇编》、《卫生知识培训手册》、《食品卫生知识培训资料》、《医院感染与消毒技术培训教材》、《安全注射实施方案》、《计划免疫资料管理规范》等4万多册，印发各类宣传资料、传单20余万份，举办专题讲座100余期。通过开展群众咨询、播放录音录像、悬挂横幅标语、办黑板报、举办专题讲座等形式，有力地提高了人民群众对食品卫生法律法规和疾病防治中权利和义务的认识。四是坚持抓好对食品生产经营人员卫生法规、标准、卫生知识的培训，增强法治观念和卫生意识，促使其合法、守法经营。近年先后举办餐饮单位、从业人员卫生知识培训班45期，8298人次，对大中型餐饮单位上门培训30余期，612人次，发放考试试卷4000余份。
（四）严格日常监管，进一步规范食品卫生秩序。一是严格执行市场准入制度，严把准入关。严格按照《行政许可法》、《食品卫生法》、《卫生行政许可管理办法》及《甘肃省食品卫生许可证发放管理办法》的规定和要求，重点把好卫生审查关，对生产经营单位的卫生设施、加工环境、设施布局、工艺流程、人员资质、可能造成的环境污染、废弃物处理等，进行全面的预防性审查，审查合格后方可取得卫生许可证。食品生产经营人员每年必须进行预防性健康检查和从业人员卫生知识培训，取得健康合格证后方可参加工作。二是加大日常监管力度，提高管理水平。根据食品行业的不同类型、不同环节，制定了经常性的巡回监督检查计划，指派专职卫生监督人员深入生产经营单位，对其卫生设施运行、卫生制度、“三防一消”措施的落实、从业人员健康情况、卫生知识知晓率等情况加强监督检查。并针对发现的问题，及时进行技术指导，帮其整改提高，寓监督检测于服务之中，年监督频次平均5次以上，监督覆盖率达到100%，全市食品卫生状况有了明显改善，食品卫生抽查合格率从2001年的86.3%上升到2004年的91.3%。质监部门对食品生产企业加强巡查，使各企业普遍落实了6有，即有质量承诺、有巡查回访记录副本、有原材料进货使用记录、有生产过程记录、有添加剂使用记录、有检验记录或委托检验报告。工商部门积极推进制度建设，认真落实国家工商总局规定的食品市场准入制度、市场巡察制度、不合格食品退市制度、食品企业信用分类管理制度和食品安全信息公示制度，把以“一照三证三票”为主要内容的食品索证索票制度落到了实处。三是开展了重大活动、重要节日食品卫生监督检查，以及针对婴幼儿奶粉、黄花菜、散装食品、食品添加剂、熟肉制品等的专项检查。出动卫生执法监督人员8280人次，监督检查集贸市场376个（次），畜禽产品饮食摊位2546户次，食品生产加工业420户次；餐饮业1245户次，食品经营6336户次，责令限期改正2142户次，现场纠正不符合要求217户次，处罚185户，对无检疫合格证的畜禽产品和伪劣变质食品进行了没收销毁。特别是在“西交会”、“五武赛”食品卫生安全保障方面，安排科学周密，工作扎实细致，确保了节会期间无一例卫生投诉，受到了市委、市政府表彰。
（五）实施食品放心工程，深入开展食品卫生专项整治。一是认真贯彻落实国务院、省政府关于进一步加强食品安全工作的一系列指示精神和总体部署，扎实有效地组织实施食品放心工程，开展了食品卫生安全专项整治活动，促进了食品生产经营秩序的进一步好转。先后开展了学校（托幼机构）食堂食品卫生、建筑工地食堂食品卫生、劣质婴幼儿奶粉、商场（超市）散装食品、大中型食品生产企业重点生产环节、违法使用食品添加剂和非食用原料加工食品、散装白酒、散装调味品、黄花菜二氧化硫残留超标、公共场所、饮用水卫生和食品卫生许可证发放等一系列专项整治活动。卫生部门以餐饮业消费环节为重点，在食品卫生专项整治行动中受理食品违法案件17起，立案12起，结案11起，结案率92%。实施行政处罚179户（次），其中警告72户（次），责令改正534户（次），责令停业37户（次），取缔27户，罚款67户（次），罚款总金额2.36万元，没收过期食品1.65万公斤。工商部门认真履行流通环节食品安全监管职责，依法严厉打击制售假冒伪劣和有毒有害食品的违法行为，上半年检查市场、超市580家，检查经营户6700户，取缔无照经营46户，共查处食品案件149起，标值4.91万元，其中查扣含“苏丹红”食品427瓶。二是对城区28所学校食堂进行了检查，针对存在问题，会同教育部门下发整改通知，签订整改责任书，对存在问题的2所学校食堂责令停业整顿。三是在乳制品专项整治中，共检查乳制品生产经营单位52户，抽检消毒奶、酸牛奶、含乳饮料共21份。
（六）加强部门协调，建立食品卫生安全监管长效机制。2002年以来，卫生部门在全市餐饮业、学校食堂全面推行食品卫生监督量化分级管理制度，成立了领导小组和技术指导组，制定了《平凉市食品卫生监督量化分级管理工作实施方案》，对食品卫生监督量化分级管理工作做了全面安排部署。2004年平凉宾馆、陇东明珠宾馆经过市级初审顺利通过了省卫生厅终审，成为全省首批食品卫生信誉度A级单位。
工商部门强化措施，加强对市场主办者和经营者监管和引导。把“六查六看”、“五项制度”作为食品安全日常监管的重要内容，建立健全流通领域食品安全经营者自律，工商部门监管，社会监督的三位一体工作机制，真正用制度和机制规范食品经营行为和经营秩序，落实“一照三证三票”制度，拒假冒伪劣食品于市场大门之外。
质检部门充实完善食品生产加工企业档案，做到企业数量、质量状况、人员素质、生产设备、证照情况、产品流向“六清楚”。投资30余万元，新添置了气象色谱仪等一批检测仪器，改造了微生物实验室，目前，基本上满足了食品常规项目及部分添加剂的检测需要，食品检测手段进一步完善。
（七）健全了传染病疫情监测、报告制度，实现了传染病疫情信息网络直报。一是进一步健全了疫情监控报告网络系统，使突发公共卫生事件和传染病疫情信息实现了县级医疗机构-县级疾控机构-市-省-国家卫生部的零距离报告，为传染病疫情、突发公共卫生事件快速、及时上报和科学规范管理提供了技术保障。二是传染病报告制度进一步落实，确定了专职疫情报告人员，实行24小时疫情值班及报告工作，及时掌握疫情动态，确保发生疫情后能在第一时间紧急调度处置，从而为迅速高效处置疫情提供了保障。三是狠抓了计划免疫安全接种工作。制定印发了《平凉市预防接种安全注射实施方案》开展了疫苗、诊断试剂生产、经营和使用情况专项检查。狠抓了以创建计划免疫安全接种活动为主要内容的计免安全接种工作，保证了计划免疫工作的顺利开展。
（八）加强传染病执法监督，确保传染病防控措施的落实。一是针对儿童计划免疫工作滑坡，某些传染病在局部暴发流行，传染病报告存在迟报、漏报等现象，组织开展了传染病执法大检查，重点从制定方案、人员培训、安全接种、接种合格率、资料管理、经费落实等方面进行检查。二是对重点传染病开展经常性督查工作，重点检查城区医疗机构传染病疫情报告管理、肠道门诊建设、消毒制度落实、医院感染控制、传染病病人规范化管理、一次性医疗用品使用及无害化处理、医院污水和医用垃圾处理情况等。通过监督检查，使医疗机构传染病疫情管理更加规范健全，传染病报告的及时性和准确率均达到80％以上，传染病病人实行专科或隔离管理，院内感染率稳定控制在较低水平。市医院按照传染病管理的要求，先后投资40万元购置了下排气式预真空压力锅、一次性医疗用品毁形机、自动生成二氧化氯污水处理系统、自动洗衣消毒设备、臭氧发生机等设备，有效地预防了院内感染的发生。
二、各项指标完成情况
食品、公共场所卫生管理：满分27分，实得22.8分，扣4.2分。卫生许可证持证率87%，健康证及卫生知识培训合格证持证率92%，五病调离率100%。
饮用水卫生管理：满分7分，实得6.5分，扣0.5分。卫生许可证、健康证及卫生知识培训合格证持证率、五病调离率100%。
传染病管理：满分6分，实得5.6分，扣0.4分。传染病报告率达90%；常规免疫四苗接种率分别为：卡介苗95%，脊髓灰质炎糖丸97%，百白破疫苗96%，麻疹95%，新生儿乙肝疫苗接种率95%；在职医务人员传染病相关知识知晓率90%以上。
“四害”监测结果：参照卫生城市“四害”检测评比标准，居民户、餐馆、食品经营场所平均鼠密度1.57%、蚊类密度0、蝇类密度0.87%，在监测区域内未检出蟑螂。
三、存在的主要问题
一是饮食市场设施不完善，市场举办者、管理者食品卫生管理职责履行不到位。市场的选址、建筑设计未经卫生行政部门卫生审查投入使用，导致食品经营场所不符合卫生要求。二是火车站、东、西汽车站周围的私人旅店及餐饮业经营单位基础设施差，一些旅店未挂牌经营，难以发现，难以监管。三是肠道门诊不规范。四是传染病知识知晓率不够高。五是传染病报告存在漏报、迟报现象。
四、改进措施
一、开展组织学习，加强提高安全工作认识
今年开学初，学校召开了行政安全工作专项会议，明确了任务、责任，进行了细致的分工，筹划了学校下一步安全工作的打算。学校还组织全体教师，召开了安全工作会议，会上，校长结合我校的实际，讲了我们学校当前安全工作要注意的问题，提出了严格的安全工作要求，提出了“没有安全就没有一切”的工作口号，要求大家充分认识“安全高于一切”，“孩子的生命比一切更重要”的思想，指出了安全工作要深入人心，到岗尽责，安全工作不能有丝毫放松，学校要形成校园安全人人有责，大家时时想安全，处处抓安全的良好工作局面。
二、存在的问题
（一）安全工作方面
1、交通安全始终是我校安全工作重点，学校放学之后，教师无法管理学生，尽管教师反复教育学生遵守交通安全要求，但仍然有部分学生在公路上跑、穿等情况，极易造成安全事故。
2、校门口的流动商贩，流动性较大治理难度较大。
（二）学校食品卫生安全方面
1、食堂建筑规划不合理。随着我校招生规模逐年扩大，目前，已远远不能满足学生集体就餐的需要。食堂的清洗和加工区区划不合理，需要改进。
2、从业人员安全意识不强。一是部分从业人员对食品安全的敏感性和责任心不强，在食品加工和操作过程中漫不经心，麻痹大意。二是操作过程中有的从业人员不穿戴工作衣帽或穿戴不整洁，存在留长指甲等现象。
3、食堂承包后管理不善。目前，学校食堂均为市场运作，承包给个人经营。个别承包人受利益驱动，在采购食品原辅料时追求最低价格，忽视食品卫生问题，特别是在购买食用油、调味品时多为无商标散装的不合格产品；采购索证意识不强，导致不合格食品流入学校食堂。
4、食品安全宣传力度不够。学校没有开展经常性的食品安全知识教育，多数学生不具备食品安全自我保护常识。
三、认真检查，督促整改
1、我们将继续加强以交通安全为重点的安全教育与管理，加强与家长的联系，形成教育合力，提高交通安全教育的实效性。
2、继续加强校门外流动商贩的整治工作，严禁学生课间出校门，加强食品卫生安全的教育与管理，教育学生不要购买“三无”食品。
3.规范食品采购工作。加大采购索证力度，使我校食堂采购食用油、调味品要符合国家的标准要求。
【关键词】学校食堂 豆角中毒 食品安全合同
中图分类号：R155.3 文献标识码：B 文章编号：1005-0515（2011）4-325-01
1中毒发生经过
2008年12月31日，运城市某职业学校陆续有24名学生出现恶心、呕吐、头痛、头晕等症状，自行就近就诊，运城市卫生局接到报告后立即指派疾病预防控制中心和卫生监督所前往调查处理。
2流行病学调查
2.1流行病学个案调查
经查，此次发病共24人，全部为在校学生，年龄16-18岁，男生11名，女生13名。学生就诊症状描述主要为恶心（24/24）、呕吐（18/24），头痛（12/24）、头晕（15/24）、腹痛（5/24）、乏力，均无发热、腹泻，发病时间从当日13时30分到17时30分，潜伏期最短为1小时，最长为5小时，平均2.14小时。经过对症、支持、抗菌治疗，至当晚22时30分，全部治愈出院。
2.2现场卫生学调查
学生食堂操作间地面积水，有中午剩余豆角炒肉，冰箱内剩米饭和生猪肉混放，库房有甜蜜素1000g×9袋，与调味品混放，未做到食品添加剂专柜存放，专人负责，领取使用无记录，无专用称量工具。学生餐具为不锈钢碗盘，采用蒸汽消毒，消毒记录不完整。
学校食堂就餐学生1300余人，当日中午因部分学生放假，就餐学生550余人。午饭食谱如下：豆角炒肉、西红柿炒鸡蛋、白面条、大米汤。
询问厨师豆角炒肉制作过程为：生肉炒熟后，将事先用开水焯过的豆角倒入，搅匀后出锅。当日，焯豆角分三次进行，由于放假，锅炉提前关闭，第二、三锅水没开，豆角只是在水里翻了两番就出锅了。该食堂施行的是学生包餐制，每个学生就餐食谱一致，当日中午就餐学生少，每个人进食豆角炒肉的量都比较大。
3实验室检测
现场共采集剩余的“豆角炒肉”3份，皂甙定性呈阳性。
4讨论和思考
4.1依据《食物中毒诊断标准及技术处理总则》(GB14938-1994)，认定这是一起食用未煮熟豆角引起的植物性食物中毒。[1-2-3]
4.2学校食堂转包经营致主体责任不清是最大的教训
该校食堂的建设由学校将土地租赁给个人，由其自行投资建设、经营，期满后所有权归学校所有。建成后该投资人又将食堂进行转包。建设初期，根据学校的申请，卫生监督部门对其食堂图纸、选址进行审查，提出监督意见。但进入施工后，具体由投资人负责，并未完全按照事先设计的图纸和监督意见进行。竣工后申请卫生许可证时，监督部门发现存在很多问题，特别是蔬菜粗加工、公用餐饮具洗消共用一个房间，独立于食堂之外，距离操作间入口30米远，主食间（包括馒头、面条、米饭、稀饭）蒸汽排气不好，工作期间房间蒸汽大，能见度低。盛放主食的笼屉、案板不足。主副食共用一个库房。烹调间地面排水无坡度，地面大量积水等。这些问题已很难整改。
因食堂转包经营，食堂各项硬件设施由投资人投入，承包商只负责经营、缴纳承包费用，学生每天饭卡收入由投资人收取，定期返还给经营商。卫生监督部门每次监督检查提出的问题，需要校方、投资人、承包商三方共同解决。由于当初租赁合同约定不明确，学校对食堂管理缺乏手段。更可悲的是，发生事故后病人的治疗费用等由谁承担三方争执不下，场面不愉快，配合监督部门掌握基本情况、调查取证、采样等工作也不是很顺利。还有，此次食物中毒事件，是由食品从业人员知识缺乏，管理混乱，操作不当引起。学校食堂转包经营导致主体责任不清是很大的教训。
4.3签订规范的食品安全合同的必要性[4]
目前，学校为在校师生提供餐饮服务的经营形式多种多样，隐患很多，上述事故暴露的只是冰山一角。建议有关部门（教育、食药等）为学校食堂实行承包或租赁经营时制定较为规范的合同样本，申请餐饮服务许可证的时候作为必须提交的材料，以保证学校食品安全的各项措施能够得到落实。
合同内容包括：（1）学校建立校长负责制，成立领导机构，配备专职的食品安全管理人员；（2）明确食品安全管理人员职责； （3）建立各项食品安全管理制度，包括：原料采购索证制度、库房验货与管理制度、食品添加剂使用与管理制度、各加工环节操作规程、餐厅安全管理制度、人员（包括个人卫生）管理制度、（每餐）卫生检查、奖惩等制度等；（4）必须取得餐饮服务许可证；（5）职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜；（6）落实供餐留样制度；（7）建立完善食物中毒和其他食源性疾患等突发事件的报告制度和应急处埋机制；（8）建立学校食品安全责任追究制度，明确领导组织、食品安全管理员和食堂承包方的责任及追究。
对上述内容应明确学校，经营者之间的责任，特别是发现问题时应如何解决以保证上述要求得到落实。如：经营者向学校缴纳一定数额的食品安全风险保证金等。
参考文献
[1]GB14938-94《食物中毒诊断标准及技术处理总则》[Z] 4.1食物中毒诊断标准总则.
[2] 姜海妹, 李刚. 一起食用豆角引起食物中毒调查分析[J]. 医学动物防制, 2008, 24(7): 546-547.
尊敬的领导：
今年，在总务主任的岗位上，我以“服从领导，团结同志，认真学习，扎实工作”为准则，以“把食堂办成展示后勤优质服务的窗口”为目标，始终坚持高标准、严要求，较好地完成了各项工作任务，特别是食堂工作多次得到上级领导的表扬。现将一年来食堂工作及管理体会汇报如下：
一、在精细管理上下功夫
食堂事务复杂繁琐，服务对象，多需求广泛，众口难调。为切实抓好食堂工作，我就在细致管理上下硬功夫，摸索出了一套适合校情的管理办法。
1.健全机制细致化。在分管校长的指导下，我们建立了食堂管理的责任机制，确保各项工作落实到位，责任到人，消除管理盲区。结合食堂实际，制定和完善了各项管理制度，对食堂整体工作流程进行细化分工、定人定岗，对食品加工，安全卫生实行一周一评议，从而推进了工作流程的细致管理。
2.把好“五关”严管理。一是严把职工健康关，开学初，对炊事人员进行健康检查，杜绝身体不合格人员上岗。二是严把物资采购关。大宗物资按上级要求，实行定点配送，集体采购，蔬菜、肉食采购坚持定期了解市场行情，根据市场变化，调整物质价格，保证质优价廉。三是严把食品入库关。物资入库坚持由我和保管员负责检查质量、核定数量，专人负责、出入有据，四是严把食品储存关。尽力做到零储存，坚持当天消费多少购进多少，对少量的库存物质实行安全存放，杜绝腐败变质。五是严把财务管理关。在食堂财务上实行两人采购，做到账目、现金、条据、物质四相符。
3.改善环境促管理。卫生环境、就餐环境的好坏直接影响到食品加工的安全，师生的食欲，也是餐饮行业关注的焦点。为了改善食品制作和师生用餐环境，我特别强化了内部管理。一是食堂地面、墙壁、灶台、案板、桌椅坚持每天先用热水、碱水搓洗，再用清水冲洗，每周进行一次搬家式大清洗。杜绝卫生死角，实行一天一检查，一周一总查。二是在餐具消毒方面，建立并落实餐饮具清洗消毒制度，严格做到一洗二刷三冲四消毒，责任落实到人，每天进行检查与记载。三是食品安全警钟长鸣，常抓不懈。蔬菜仔细清洗后才准许加工，加工后的食品在出餐前坚持用纱布罩盖。四是所有餐具清洗后，按不同的规格分类，按指定的位置摆放整齐，尽量使操作间清洁、宽敞、合理有序。
二、在科学配餐上动脑筋
由于幼儿和小学生生理代谢旺盛，生长发育快，对营养的需求也日益增多，为此，我和食堂工作人员坚持以科学营养理论为指导，为学生提供丰富多样的食材，做到营养配餐，达到主食、蛋白、蔬菜、油脂的均衡摄入，以促进学生的健康和生长发育。
1. 满足营养需要。坚持营养配餐原则，实行1月制定一次菜谱。早餐设置多种配料，中餐保证一荤一素，荤菜的配料一周不重复两次以上。
2. 注重花样翻新，为了提高学生食欲，做到合理搭配，科学搭配，坚持随季节变化，参照市场供应，及时进行食品调整。再副食上秋冬两季略加大肉食品及豆类食品的比例，配备部分肉类半成品2次加工，补充学生热量。春夏季侧重于新鲜蔬菜供应，增加维生素含量，提高学生免疫力，促进学生肠道吸收。
3. 避免食物营养损失。为尽量减少食物在加工、烹调过程中的营养损失，提高食物利用率，尽管食堂每天加工量很大，但尽量做到蔬菜手工刀切，蔬菜长短保持适当，土豆等含淀粉量大的食品尽量减少浸泡时间，豆制品减少冲洗次数，葱花、豆瓣等佐料掌握好下锅油炸时间，尽量减少食品营养损失。
4. 确保食品安全。一是对四季豆等皂素含量多的食品，实行两次加工，先开水煮熟，再加工成成品，二是严禁让季节生芽的有毒食品进食堂，不供应凉菜。三是不加工含色素的散装食品，不加工无“qs”质量鉴定标志的食品。
三、在师生满意上想办法
1. 增强服务意识。我坚持加强职工的岗位培训和职业道德教育，以增强员工的服务意识，坚持和职工一起把学生当做自己的孩子，把老师当成自己的家人。
2. 严格成本核算。在物价上涨的情况下，为兑现饭菜不涨价的承诺，我和工人们向内挖潜，控制购入成本，精细核算每一份食品实际耗用的主料、辅料、调料、天然气费用，尽量减少加工成本，定期对食堂的账目进行审核，做到保本微利。
3. 提高制作水平。不断加强对饭菜质量的监督，督促员工提高烹饪技艺，提高食品制作质量，增加食品花样品种，菜肴讲究色香味俱全，特别是增加早餐的品种，改善早餐质量，科学合理地安排每天的膳食，尽量满足不同层次的需求。
在领导的支持下，在老师的帮助下，我和食堂工作人员共同努力，学校食堂越办越好，在工作中，我有三点体会：
一是“德乃做人之本”。本人一贯注重自己的品行，做人做事都能以德为先，真诚相处、宽厚待人是我为人处事的准则。律己足以服人，量宽足以待人，身先足以率人。
二是“人和”是做好工作的保证。“环境宽松、处事宽容、待人宽厚”的工作方法极大地调动了工作人员的主观能动性和服务积极性，改变了“要我做”和“我要做的”被动局面。和则心齐，和则事顺，和则畅通，凝聚产生力量，团结缔造和谐。我的工作就得益于凭借和依靠这和谐的集体智慧和力量来积极应对师生们众多的服务要求。
