时间：2023-05-29 17:38:45
一般人常认为茶叶不容易保存，买回来后打开包装就要快快喝掉，否则也要收藏到冰箱里去。也常听到这样的声音：你不要以为这是头等茶，放一段时间不喝。与普通茶没有两样。到茶行去买茶，越是高档的店面，里头摆置的冷冻柜越多。这与生活质量的提高、食物保鲜观念的加强不谋而合地结合。形成了看似先进的做法而忽略了它的不良后果。
不良的后果有三：第一，大家不敢放心地买茶，总要思量着短期内能喝掉多少茶；买了以后，也要担心如何保存，就如同买鱼买肉一般。第二：助长了茶叶未能完全制作完成即行上市的现象。标准的制茶程序是要将茶做得品质相当稳定后才算大功告成，但由于时髦的保鲜方式已被视为当然，制造者也就不觉得自身有何差错。第三：牺牲了“老茶”发展的空间，削弱了茶人们享受老茶的机会，这个原本可以占有三分之一市场的空间也因此被压缩了。
茶，商品茶，原是可以长时间保存与饮用的干货食品。老一辈的制茶师傅就经常谈到新茶的陈放。思虑着如何将茶的品质做到稳定，让消费者喝了不会觉得寒气太重，且能喝上一段时间还不至于变味。这种考虑包含了各种茶类，传统的日本绿茶也讲究春天的新茶留到秋天才喝。这个品质的稳定就是制茶上的所谓“精制”，尤其指成品茶“后熟”的部分。这个道理有如木材：刚砍伐下来，干燥处理后的木料，虽然含水量已达到某些地区家具制造的要求，但制成桌椅后仍极易变形或龟裂。因为这样的木材，活性尚未完全消失，吸湿力尚强，所以制成的家具失败率很高。因此，讲究的做法是要将木料放上一段时间后才使用。茶叶也是如此，若将成品茶的质量做稳定了，只要合乎一般干货食品储存的要求，如防湿、防光、防杂味等，喝个半年一年是不会有什么问题的。这样的茶叶，长期存放还可以塑造成另一种“老茶”的风味。
从事茶叶买卖的朋友看到这里会觉得不合实际，因为新茶一上市，大家就抢着买、抢着喝，哪来时间慢慢地精制后熟。而且等你处理到所谓的“质量稳定”后，市场的价格也降到不是原先抢着进货时的状况。这个问题可有这样的解决办法：抢购新茶期间，只要将茶处理到“新鲜喝”可以过关的地步，就在第一时间内赶快将其卖出；接着在大量生产期间再行大量进货，再行从事“稳定”处理。这时的市场已过了饥渴的阶段，大家开始有闲工夫来评头论足，你的精制产品正可放上台面上高谈阔论。接下来呢?是漫长的断产季度，市场在上一季存货消化后，会有第二波的需求，那些制作不完备的茶叶已开始起了质量上的变化，你正可适度地加码出售。精制的辛苦在这个时候可以得到回报。
产销双方的问题解决了，大家就可以不必那么紧张地买茶、喝茶、与存茶。
“黑茶一何美，羌马亦何殊”。安化黑茶，就像历史隧道中的一个亮点。不管是《明史茶法》还是两江总督陶澎的《咏安化茶》，都言其味道纯厚，口感甘苦。
近年来，安化“千两花卷茶”更是声誉鹊起。业内专家以及日本、台湾的茶文化的典籍将其视为茶文化的经典。在诸多安华黑茶中，绿之韵典藏尊品千两花卷茶，因其品质和收藏价值，成为黑茶产业中的佼佼者。
好茶品鉴
2014年10月25日，将是绿之韵十一周岁的生日。特此，绿之韵集团推出典藏尊品千两花卷茶（11周年纪念版），特制限量发型1111支，成为贵宾尊崇独享的定制收藏茶品。
所谓千两花卷茶，是湖南安化的一种传统黑茶，以每卷的茶叶净含量合老秤一千两、外表的篾篓包装成花格状，故以此为名。属于后发酵茶的安化黑茶，具有长久保存越陈越香的特质，成为茶市收藏的又一热品。而一款具有收藏价值的安化黑茶，无论什么品种，首先是好茶。
然则，什么是好茶，如何定位？据了解，安化“千两花卷茶”采用2012年六洞茶区高山料制成黑毛茶原料，采摘成熟度较高的鲜叶，用独特的工艺加工而成黑毛茶，奠定了千两茶特殊的品质内涵。除去茶原料选自上乘，绿之韵典藏尊品千两花卷茶的制作工艺和制作团队也是别具匠心，由国家高级制茶大师所带领的团队，经过加工工艺的核心七人小组踩制法，并经蒸、踩、捆、压等数十道工序加工，最后经过七七四十九天的自然晾制过程，由缓慢发酵至自然干燥而成。
藏之有道
喝茶的人都知道，新茶好喝，茶以新、嫩为贵，陈茶则易变质失味，饮用价值大打折扣，但对于黑产却并非如此。在加工初期，黑茶进行了杀青或者炒青；在加工中后期，又进行了渥堆发酵工艺，所以黑茶也呈现出浓重的色彩、味感。而且由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。所以，黑茶，具有随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质，使收藏价值变得有意义。
而如何去鉴别黑茶的收藏价值几何呢？对于经典黑茶――千两花卷而言，其好与坏就在于茶胎的外观和冲泡的立竿见影上。在探寻绿之韵典藏尊品千两花卷茶的收藏价值时，打开篾篓撕去棕片后，发现要剥开紧贴于茶胎的蓼叶相当费劲，完整的茶胎通体乌黑有光泽，紧细密致，外观十分漂亮。
再选取厚壁紫陶壶将典藏尊品千两花卷茶进行冲泡，茶色如铁而隐隐泛红，开泡后陈香醇和绵厚，汤色透亮如琥珀，细细一品，微微带有甜酒香，头两泡有稍许涩味，三泡后涩味渐淡至无，而后滋味圆润柔和，令人回味。
对于爱茶之人来说，和茶相关的每一个细节都非常重要，存放的器皿、附加的配件和茶一起承载着茶文化的精髓和意蕴。绿之韵在这一方面也是下足了细工，为这一款典藏尊品千两花卷茶配备了高档实木工艺茶座。在实际效果上来说，保证了可供茶叶的居家摆放装饰及立于通风干燥处保存，保留了茶叶本身的药理功效。
据新华网报道，2016年1月26日下午主持召开中央财经领导小组第十二次会议上，强调，供给侧结构性改革的根本目的是提高社会生产力水平，落实好以人民为中心的发展思想。要在适度扩大总需求的同时，去产能、去库存、去杠杆、降成本、补短板，从生产领域加强优质供给，减少无效供给，扩大有效供给，提高供给结构适应性和灵活性，提高全要素生产率，使供给体系更好适应需求结构变化。
中国茶产业要消化过剩产能，成功升级转型，度过卖茶难关，同样是必须从“供给侧”进行改革，提高茶叶品质、优化各类存量，塑造茶叶品牌。那么，地方政府和茶叶企业具体应该如何做呢？在谈改革策略之前，谢付亮认为我们必须真正明白茶叶的根本在于品饮，一心一意从五个方面做起，帮助消费者拥有身体健康和心灵健康，获得更多的快乐体验。
第一，茶叶产品必须改革，让茶叶回归茶叶，快速合理地降低茶叶之外的成本。虚荣心最终会降低人的幸福指数，依靠虚荣心、面子获得的满足只能是短暂的、肤浅的，只能算作是饮鸩止渴。地方政府和茶叶企业都必须看到这一点，让茶叶回归到茶叶，让真正健康的茶叶有效满足消费者的“口腹之欲”之后，再去谈更多形而上的东西。所以必须提醒，谢付亮绝不是否认茶叶的“面子功能”或其它功能，但必须拿捏分寸，不能喧宾夺主，更不能改变了茶叶的本质。
尤其是，现在是地球村时代，但很多人还没意识到。这个时代，一切都要靠口碑，而口碑的基础是道德，是慎独，是对自己的真正约束，而不是装逼，也不是卖弄。装逼的时候，把消费者当傻逼，最终苦逼的还是整个茶产业。例如，农药残留问题，这个问题必须真正解决，否则茶产业苦逼的日子还在后面。一定是这样，因为信息越来越透明，你不把消费者当回事，消费者就会抛弃你！缺德等于缺钙，整个茶产业都要引以为戒，缺钙的必须补，从茶农到茶商，一个都不能少，这是根本，永远不能忘！
第二，茶叶价格和茶文化都必须改革，让价格和文化走向百姓，做立足老百姓的著名“民牌”，而不是高处不胜寒的著名“泯牌”。可口可乐谁都买得起，但可口可乐公布的财报数据显示，公司2014财年净营收为459.98亿美元。这个销售额与中国茶产业的销售额相比，差距一目了然。我们要普及茶叶，让老百姓喝茶，多喝茶，价格回归是一个永远绕不去的“山峰”。主流价格回归了，就能逐步普及；回归不了，普及就是天方夜谭！
对于茶文化而言，我们要清楚文化是自然的流露，不是装腔作势的结果。茶文化要的改革就是要“回归”，要促进茶叶消费，不仅要走近消费者，更要走进消费者，深度进入消费者的内心世界，而不是装神弄鬼。谢付亮反对任何形式的神话茶文化，茶文化不可能代替信仰！过去不能，现在不能，未来也不能！若要把茶当做神，那是天大的笑话。如果有些人现在想不通，那么，总有一天会明白过来的，不要着急，慢慢喝茶就会明白。
第三，茶叶销售渠道必须改革，以保障消费者的购买便利。线上线下、电商、O2O等等都是概念，概念本身价值不大，代替不了商业的本质，利用好了才有价值。换言之，销售渠道要彻底“回归”到消费者，而茶商则要找到适合自己的渠道，不要盲目追求新概念、新模式，否则必然会邯郸学步，连自己擅长的也丢掉了。例如，无论怎样改变，实体茶叶店永远不会消失，就像电子书不可能完全代替纸质书一样，只是让消费者多了一种选择！
但是，一切的实体茶叶店不能固步自封，必须审时度势，做适度创新，才能生存和发展。正因为此，远卓品牌策划公司在卖茶万里行的基础上，推出了一对一帮扶活动，在全国范围内选择合适的茶企或茶叶店，先帮助其整合免费资源，梳理并充分展示自己的独特优势，让消费者立即明白“我们的茶叶品质很好”，同时根据茶叶店的自身状况，帮助其快速提高客户数量，快速提高团队销售能力，然后再帮助其快速提高成交率和客单价，从而促进其销售业绩快速增长、稳步增长！
总之，整个世界正在加速返回“村落时代”，这是大势所趋，中国茶产业同样不能漠视，任何一个人、任何一个企业乃至任何一个茶叶公共品牌，只要想在这个产业立足下去，大家都必须及时把握并及早从上述三个角度进行“供给侧改革”。（更多快速实战的品牌观点、销售策略请订阅“点茶成金”微信公众号，可以搜索微信号“dianchachengjin”添加。）
超级链接：茶叶店如何在30天内销售翻番?““卖茶万里行”招募2016年度会员，解决三大问题：第一，帮助其以超低成本快速整合免费资源，梳理并充分展示自己的独特优势，让优势至少增加100%，确保消费者立即明白“我们的茶叶品质很好”，值得尝一尝；第二，根据茶叶店的自身状况，帮助茶叶店快速提高客户数量，确保客户数量快速提高100%，同时培训员工，快速提高员工卖茶能力，保障员工稳定和能力增长；第三，帮助茶叶店快速提高成交率、客单价和续单率，从而促进其销售业绩快速增长100%。
关键词：茶叶企业；经营调查；财务分析
随着人们养生理念不断发展，如今关于健康与绿色已经成为人们的普遍共识，因此如何才能享受到健康与养生，值得我们深入研究。茶叶在我国有着几千年的饮用历史，但是在近代，随着西方饮料和咖啡等融入，致使茶叶的地位和市场受到了一定影响。
1电商时代茶叶企业经营新模式的内涵和特点分析
随着互联网应用发展不断成熟，如今O2O这一新兴的商业模式在我们国家发展迅猛，取得了长足进步；O2O与我们的生活息息相关，紧紧联系在一起，各行各业发展都离不开这一模式。茶叶企业也不例外，更是如此。对于O2O模式应用来说，企业经营及具体财务状况直接充当了企业发展的供给角色，因此可见茶叶企业财务管理工作对整个企业发展的价值和意义。目前，整个茶叶行业正处于快速发展的新时期，因此暂时不会出现一家独大的局面，而是维持上百家共同争夺茶叶消费市场的现象。所以，在现阶段，茶叶企业除了要提升自身产品的品质和内涵，丰富销售渠道、完善自身宣传推广途径以外，还需要对自身经营模式及盈利思路进行一系列有效的摸索和调整。可以说，当前所处的互联网电商时代，这是时代的最大特点，因此，茶叶企业想实现自身发展，必须充分融入这一时代要求。O2O模式无疑于当前茶叶企业发展的新变化。O2O这一新兴商业模式在我国发展迅猛，凭借其良好的商业前景，能较容易获得其他资本的有效支持，助力自身发展。然而，随着改革深入，整个市场经济发展不断成熟，如今O2O模式经营也在面临全新问题，企业融资面临的困难进一步加大，茶叶企业获得资金的渠道遭遇更大阻力，因此茶叶企业如何有效适应时代特点，打破经营困局，就值得自身有效研究。此外，随着80、90逐渐成为消费主流，其消费观念对整个消费市场也起到了极大影响和作用。除了产品特点外，其消费习惯中更倾向于互联网消费，因此这就为茶叶企业探索应用新模式提供了重要借鉴和参考。但茶叶企业在应用新的经营模式时，应该充分认识到在全新经营模式应用的同时，企业经营发展的资金状况及发展融资来源也发生了重要变化。就当今经济发展形式而言，资金对于企业发展的价值和重要性不言而喻，长期以来是否能够及时筹集到企业发展所需资金在很大程度上直接影响到企业经营实效的实质性结果。因此，科学、合理有效应用金融获取企业发展所需资金，将有效促进企业发展。
2企业O2O模式应用发展概况阐述
从2003年开始，各种生活服务类网站兴起。其成功打开了生活服务市场，让广大网民享受便利生活。此后几年，随着消费者电子商务理念及支付能力逐渐成熟，O2O模式逐渐发展成熟起来。随着电子商务的不断发展，其适用领域也在进一步扩大，根据有关统计数据表明，如今通过京东商城、天猫商城和淘宝网，进行交易的茶叶量已经远远大于实体店消费。可以说，O2O模式在茶叶企业的应用、发展，助推了整个茶叶行业的发展进步。当前，互联网、信息化建设进一步发展成熟，茶叶企业只有结合时代变化，调整自身经营方式，才能有效提升自身经营状况，有效助推自身经营发展，为茶叶企业经营发展注入新活力。O2O运作模式主要包括运营平台、线下经营实体、消费者、第三方支付平台及其他相关方等多种元素，这些元素的存在，是整个模式运转的关键，通过有效借助互联网和相关终端，从而完成整个交易。对于整个O2O的模式运作而言，加强O2O平台管理和第三方支付平台的全面合作，才是决定企业未来发展的重要和关键。这一模式的运营价值，首先，O2O模式应用过程中，有着巨大、复杂的价值体系，通过将这一模式应用到商品线上的预约，线下茶叶企业来说，可以科学、准确依据顾客的订单信息，合理安排自身资源，从而有效降低经营支出。而对于消费者来说，通过借助互联网技术，让消费者对自身消费理念有更清楚的了解。从而提升消费者的消费实效，降低消费者的消费成本。通过利用O2O模式，不仅符合时展特点，同时也大大降低了企业的运行成本，弱化了茶叶企业生产地较为偏僻这一客观劣势。当然，随着互联网电商应用不断成熟，任何茶叶企业只有走O2O模式才能适应市场竞争，才能满足企业发展需求。这一模式的盈利点主要在于：首先，是产品的利润差，O2O模式能提供客户的就是生活服务，引导其线下消费，增强用户良好的消费体验。这种差价就是产品的利润差。通过利用这一模式，能够有效降低企业运行成本，也能让企业让利消费者，从而实现消费者与商家的利益共赢。企业O2O模式在应用过程中，其资本来源是企业的健康发展的重要动力和关键。但当前很多茶叶在应用这一模式过程中，由于受到市场竞争、资源环境条件限制、经济形势等一系列主客观因素作用，很多茶叶企业经营面临较为困难的境界。在企业资本融合方面，多数茶叶企业仍处于发展的成长阶段，因此很多茶叶企业需要大量资金做支撑。但现阶段很多茶叶企业由于自身规模较小，缺乏担保资金，加上申请流程较为繁琐，所以茶叶企业发展需要有资金做支撑。
3互联网电商时代茶叶企业经营财务状况分析
根据有效数据显示，在互联网电商时代，茶叶企业发展遭遇巨大困境，其主要表现在对消费市场发展方向和趋势把握不够，很多茶叶企业的产品很难与市场消费实际相匹配，致使很多茶叶产品很难在市场上占据相应的位置。茶叶企业作为产品导向型企业，一旦产品营销受阻，其企业运营和资金回笼必然会受到很大影响。在互联网电商时代，茶叶企业经营财务状况受国家政策、金融组织和企业自身三方面因素影响，因此存在的问题也主要集中在这三个方面。3.1政策不完善，茶叶企业融资缺乏有效保障从现阶段茶叶市场经济发展实际看，“老字号”茶叶企业仍然是整个市场的核心和关键；因此，国家政策对这一类企业的支持力度大于其它新兴茶叶企业，从而造成多数茶叶企业面临政策环境失调。根据目前整个茶叶行业发展情况看，现阶段整个茶叶市场中，新兴茶叶企业占比重超过了一半。而从目前茶叶企业发展所面临的政策环境看，现阶段整个法律机制中很少有关茶叶企业新兴融资模式的法律法规制度。茶叶企业融资政策不健全，没有较强执行性的专项法律对茶叶企业融资过程进行具体细化。此外，在茶叶企业直接融资方面存在完善的保障机制做有效支撑。无论是直接融资，还是间接融资都缺乏完善的支持机制。而目前多数茶叶在经营过程中，其资本筹集多依赖民间借贷。这一方式不仅缺乏有效担保政策，同时也很难保证资金借贷链条的完整性。一直以来，很多茶叶企业的经营规模都不大，其在资金利用上，缺乏对国家政策的有效研究，因此很难寻找到适合自身经营的资本。但客观上讲，造成这一现象的原因与国家政策体系不到位有直接关系。3.2金融保障机制不到位，企业缺乏有力资金支撑很多金融机构组织对茶叶企业发展贷款不“感冒”。通常情况下，银行金融机构都热衷于追求利益最大化的资金借贷机构，这大大增加了茶叶企业的融资难度。随着市场竞争不断加剧，茶叶企业凭借自身经营实力很难有效应对市场竞争压力。在互联网时代，企业发展压力不断加大，无论是自身经营模式，还是发展规模水平都亟需提升。但目前多数金融机构有着一系列极其复杂、较为严苛的审批机制，因此在现实情况下，茶叶企业需要经历更为严格的审查机制，时间成本很高，从而错过发展机遇。3.3茶叶企业财务经营管理能力较弱茶叶企业发展过程中，财务经营管理能力水平的地位和价值日益重要。财务经营能力高低直接关系到企业的盈利状况和经营效益。当前茶叶企业在发展过程中，面临新的时展环境，电商和互联网时代，茶叶企业只有高效运营，才能实现时代需要。现阶段多数茶叶企业在成本管控方面，经验较为匮乏，其经营利润很难得到有效保障。此外，茶叶企业在发展过程中，需要有完善有效的发展资本做支撑，目前很多茶叶企业缺乏有能力的资金运作能力。较弱的财务管理能力，使得很多茶叶企业不能有效应对市场竞争。在互联网电商时代，茶叶企业想要满足市场竞争要求，必须有针对提升财务经营管理水平，完善自身资本运营能力。
4结语
如今，随着整个国家经济环境不断改善，加上人们健康理念日益成熟，如今越来越多的人将饮茶发展成为自身的生活习惯，而这就为茶叶企业经营发展带来了广阔的市场空间。因此，对多数茶叶企业来说，当前正处于快速发展的机遇期，对茶叶企业来说，作为产品导向型企业，其茶叶产品的市场接受度好坏直接关系到企业的经营发展。同时，在茶叶企业经营过程中，其企业运行资金的充足状况也影响到企业发展。对当今茶叶企业发展经营来说，最大的时代特点和价值在于互联网电商模式的不断兴起和发展，也就是茶叶企业能否适应O2O模式，直接影响到茶叶企业的长远发展。
作者:黄华珍 单位:恩施职业技术学院
参考文献
[1]王涛.茶叶企业经营形势特点分析[J].经济论坛,2013(9):58-63.
[2]李孟.电商时代企业经营思路调整研究[J].理论界,2013(17):189-193.
[3]付强.茶叶企业信用风险评价及预警研究[J].商场现代化,2014(5):73-77.
同志们：
一、思维要再一致
就我市出产红茶来说，思维早就应该一致了，不该该有任何杂音。从政治上来讲，省委、省当局、市委、市当局对我市开展红茶都是下大决计的，首要指导都有明白的指示，并有详细布置。各级各有关部分都纰漏不得，模糊不得。从经济上来讲，茶财产是我市的支柱财产，但存在着产量低、财产链条短两大首要问题，特殊是近年来茶园规划已从65万亩扩展到150万亩，跟着往后茶园规划的持续扩展，上述两个问题将成为制约我市茶财产开展的最致命要素。产量低，就是由于只采春季一个芽尖，没有很好有利地势用夏秋茶资本。产量低招致全体效益差，对茶农增收、茶叶市场占场率以及质量都有必然的影响。若何充沛应用夏秋茶资本，也是我们不断苦苦思考和期盼的，也是广阔茶农不断存眷的，鼎力开展红茶是处理这个问题的最有用方法，效益也必然长短常可观的。从出产时节上来讲，毛尖采摘出产一完毕，恰是我们鼎力出产红茶以及其它花样种类茶叶的好时节，抓住就有用益，抓不住就形成糜费。从开展茶财产的全年任务布置上来讲，秋冬天整地种茶，春季采摘出产毛尖，茶文明节之后是我市茶叶出产的空档，恰是加工制造红茶的大好机遇。从市委、市当局的任务结构上来讲，“红”茶试制成功今后，预备于8—10月份在等地掀起”红”茶风暴，没有产物，若何推介？当时，人人必需把思维一致到省委、省当局、市委、市当局的决议计划摆设上来，不克不及有一点点的犹疑，尽快掀起红茶出产高潮，多出产物，出好产物。
二、办法要再强化
假如说5月18日市当局在浉河区召开红茶出产现场会首要是处理开展不开展红茶的问题，则此次会议首要是处理若何开展好、若何一炮打响的问题。各县、区近段都做了一些根底性的任务，特殊是一些企业正在运作，发展较快。五云、文新公司曾经组织人员外出进行了调查，正在培训技能、筹措资金、制造项目。浉河区磨盘山茶叶专业协作社曾经把握了红茶出产技能，并与出口商签署了供货和谈，当前在浉河区委、区当局的支撑下正在扩展出产规划。平桥区马氏茶叶协作社正在积极准备。罗山灵山茶业前几年就已着手引进祁门红茶的出产技能，当前正在进行市场调研。光山工业园的红茶CTC项目曾经开工。茶业、固始九华山茶业和仰天雪绿茶业以及新县、商城几个茶企业都在着手思索，积极性都很高。若何把茶企业的积极性和想象酿成实际，这是各级当局、各有关部分必需接纳办法加以存眷和支撑的。重点在以下几方面加以强化。
一要强化指导。各县、区首要担任同志、分担担任同志、茶办担任同志都要把红茶出产作为当时农业出产、茶叶出产的1号工程，亲身抓，亲身处理问题。二要强化技能培训。”红”已研制成功，质量很好，这是一个优越的初步。当时进行多量量出产，必需确保质量，不然自毁前途。在技能问题上，要留意引进福建、安徽等地的红茶制造技能，增强培训，要害要把握中心技能。三要强化资金支撑。今日到会的金融部分亮相都很积极，企业希冀很大。若何处理金融部分想支撑、难借款和茶叶企业想开展、借款难问题，需求我们通力合作，要害是要处理担保问题。在小额借款上，充沛应用金融部分出台的联户担保以及茶农林权证典当等方法，林业部分要借当时林权准则变革的时机，把全市茶农的茶园办证状况排查一遍，加大茶园办证力度，确保每户茶农每亩茶园都有林权证。各级当局要组织林业、茶办、金融等部分以及评价公司一块对茶园资产进行评价，借款额度就高不就低。企业项目建立需求大额资金的，各级财务担保公司要优先向茶叶企业倾斜，优先供应担保。还，要应用大局部茶企业是农业财产化龙头企业所能享用的优惠政策，应用茶叶机械补助的政策，为红茶出产发明一切有利前提。四要强化目的义务。本年，全市总体上要出产100万公斤红茶，义务已分派下去，早抓早自动，晚抓就被动。人人要抓好落实，在茶财产开展新一轮的竞争中占有自动。
三、效率要再进步
当时工夫十分紧迫。依照市委、市当局的摆设，8月份掀起红茶出产飞腾，7月份各产茶县区的红茶出产线必需投产，没有产物，没有规划，就没法宣传，也就没法向省委、省当局、市委、市当局交待。会后，各县区立刻向县区首要指导报告请示，把日程具体排一排，把各项任务抓实、抓好，包管7月份都出产出本人的产物。
同志们，前史选择了我们，我们义不容辞。经过我们的通力合作，在茶叶出产前史上展开一项技能改造，开拓一条全新路途，也是我们为茶农、全市经济社会开展做出的一份奉献，更是我们在座每位茶人的光彩。但愿人人工夫再抓紧，举动再加力，让“红”尽快红透中国，红遍世界。
那么，怎样喝茶才健康昵?
一要分季节
春夏两季，可以喝一点绿茶和乌龙茶，能起到清热解暑的作用。秋冬季节则适合喝一点红茶或者普洱茶，这两种茶性温，可以起到驱寒的作用。
二要分时间
清晨喝一杯淡淡的绿茶，醒脑清心；上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝杯红茶，解困提神。
三要分年龄
老年人，红茶、普洱茶可以适当多喝一点，绿茶、乌龙茶要少喝一点。
四要冲泡有法
选择了适合自己的茶叶后，如何让它发挥最大功效，也是一门学问。因为不同的茶，冲泡的方法都各有讲究，最好按照书本或者茶艺师推荐的比例冲泡。老年人可适当淡一些。要注意的是。新茶茶叶存放时间太短，多酚类、醇类、醛类含量较多，寒性也强，所以新茶虽香，但只宜轻品，不宜畅饮。
有些人喝茶喜欢洗茶，但如果过度洗茶，营养物质就会大量流失。如果茶叶不得不洗，那么洗茶时间不要超过15秒。绿茶和白茶，最好不要洗。对咖啡碱比较敏感的人，可以在喝前洗一遍，因为其中的咖啡碱浸出比茶多酚快，快洗可以去掉部分咖啡碱。
五要保存得法
茶叶最怕潮湿异味。保存的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶最佳；其次宜用铁听、木盒、竹盒等；塑料袋、纸盒最次。容器要干燥、洁净、不得有异味。盛好保存的茶叶，宜放在干燥通风处，不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。应远离樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。当年的新绿茶密封后放入冰箱冷冻室，能保存3―6个月。
六要饮用适量
对于普通人来说，一日用茶量12克左右，分3―4次冲泡。如果吃油腻食物较多、烟酒量大，可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。
人民日报：我国茶叶是安全的(求证·探寻喧哗背后的真相·关注茶叶农药残留(上))。
近日，某环保组织茶叶农药调查报告，质疑国内9大品牌茶叶企业的产品含农药残留，引发公众“还能不能喝茶”的争议。
我国茶叶农药残留是否过高?相关标准是否科学?茶叶质量安全吗?针对这些问题，记者采访了专家、茶企及政府相关部门。
疑问一：农药残留符合标准吗?
【回应】农残不等于农药超标，大部分符合我国标准和日本标准
该报告称，送检的国内九大品牌茶叶企业的18种茶叶样本全部含有农药残留，少的含有3种农残，多的有17种，总共检出的农药有29种，不少样本检测出违禁农药残留。
对此，中国工程院院士、茶学专家陈宗懋表示，“农药残留”和“农药超标”是不同的概念，检测出农残不等于就有危害。“就像去医院体检，通过对照标准值，才能知道指标是否正常。”
中国农业科学院茶叶研究所研究员刘新认为，从报告检测结果看，有三类情况：一是我国国家标准有专门针对茶叶农药残留限量规定的，检测结果符合国家标准要求(有一项超出行业标准)。二是我国无标准、其他产茶国有规定的，比如检出的29种农药中有21种在日本有茶叶限量标准，此次检测结果也都符合这21项标准。三是我国和其他产茶国均未制定限量标准的，参照该农药在其他食用农产品中的限量标准，结果也符合相关要求。
据介绍，2009年《食品安全法》颁布之后，卫生部、农业部共同了315项限量标准，食品中农药残留限量标准的总数达到了2319项。针对普通茶叶的农药残留，我国共了四个国家标准(GB2763-2005、GB25193-2010、GB26130-2010、GB28260-2011)和三个行业标准(NY660-2003、NY661-2003、NY1500-2007)，共制定了27项限量标准。
为了核实相关说法，记者同时查阅了中国、日本和欧盟关于农药在茶叶上残留限量的标准，发现此次报告中检出的29种农药残留，共有21种符合日本标准，13种符合欧盟标准；10种农药符合中国国家标准和行业标准，1种不符合中国行业标准，其余18项无相关标准。
疑问二：我国标准科学吗?
【回应】标准经过综合测算，遵循国际食品法典原则，与其他茶叶出口国类似。
据陈宗懋院士介绍，我国茶叶标准的制定，依据科学的实验数据。由于用在茶叶上的一些农药也会使用在蔬菜水果等农作物上，因此国家在制定相关标准时要综合测算。
首先将农药作用在不同的植物上，在南北方等至少3～4个地区进行动态跟踪观察2～3年(分析不同的阳光、雨水、土壤等情况)，观察其分解的不同产物。对于实验取得的数据，一般取其极端最大值再进行风险评估。在进行风险评估时，要考虑中国人的食谱，根据不同食品摄入比重进行综合测算，保证农药残余物总体摄入量不超过联合国粮农组织和世界卫生组织所公布的安全标准上限。在评估时，对于茶叶的每日摄入量采用了世界范围的最大值，也就是每日13g(英国和科威特的平均使用量)，而中国人的茶叶平均使用量为每日4g～5g。
陈宗懋表示，从世界范围看，茶叶的生产量大于销售量，是买方市场。在标准问题上，茶叶生产国和消费国之间会有利益的博弈。欧盟茶叶主要靠进口，倾向于制定更为严格的标准。中国、印度、印尼、斯里兰卡、越南以及一些非洲国家是主要茶叶出口国，中国的茶叶农残标准与印度、斯里兰卡等国家相类似，与国际食品法典委员会(CAC)采用同样的原则。
据介绍，我国是全世界主要产茶国中农残标准较多的国家之一，如国际食品法典标准中涉及茶叶农药残留标准有15项，我国已制定27项标准，而印度只有5项标准。
专家表示，我国的一些农药残留标准严于其他国家，如：硫丹，我国标准是20mg／kg，日本和欧盟是30mg／kg。
为何各国农药残留标准存在差异?农业部农药检定所研究员简秋说，一是农药的使用剂量与该国所处的气候带和病虫害发生的规律有关；二是每个国家的膳食结构不一样，从膳食中获取的量不同。
疑问三：为何会有违禁农残?
【回应】残留量极低，符合标准规定；可能为土壤等环境中的残留所致
该检测报告提出，有12个样本中含有国家明令禁止在茶树上使用的农药，如灭多威、硫丹等。
记者查阅相关文件发现，2011年，我国1586号公告，撤销了硫丹、灭多威在茶树上的登记，但允许在其他作物上使用。之前，我国199号公告，规定在茶树上不得使用氰戊菊酯。
茶叶中为何出现违禁农药残留?陈宗懋表示，从报告显示的残留量来看，应该不是直接喷施所产生。“有的禁用农药过去允许在茶叶上使用，在土壤等环境中还可能存在，构成微量的残留。”
福建省安溪县是全国最大的铁观音生产基地。该县茶业总公司工作人员陈加勇表示，对国家目前已明令禁用的高毒、高残农药，安溪县早已规定禁用。但实际上，“原来蓄积在土壤、茶树中的农药仍可保留4年～30年才能消失；而且，一些农药虽然在茶叶上是禁用的，但在周边农田、果园等使用，随茶园用水和空气飘移而附着在茶叶上，给茶树带来污染。”
疑问四：茶叶还敢喝吗?
【回应】农药大多不溶于水，合格茶叶泡水饮用安全；尽量不喝第一道茶汤
福建省农科院茶科所副所长、植保专家吴光远告诉记者：“大部分农药是脂溶性的，不溶于水。检测所用的是有机化学方法，目的是为了检测出其农药残留量。但用水泡茶时，其农残分解出来的量只是有机化学检测量的10％～20％。所以在理论上，农残标准合格的茶叶泡出的茶水是安全的。”
刘新表示：“我国人均饮茶量每天不足10g，加之大部分农药不溶于水，即使茶叶中有少量的农药残留，泡出的茶汤中农药含量极低，通过饮茶摄人的农药也在安全范围内，不会对人产生健康风险。”
关键词:砖茶;揉捻;水洗;氟;品质成分
氟是人体所需的微量元素之一,适量的氟对人体的骨骼和牙齿的发育有着重要的作用,过量的氟则会导致氟骨病、氟斑牙等疾病发生[1]。茶[Camellia sinensis (L.) O. Kuntze]对氟有较强的富集能力,且老叶的氟含量高于嫩叶[2,3]。黑茶中的砖茶大多采用较粗老原料加工而成,普遍存在氟含量偏高的问题,而砖茶是内蒙古、新疆、青海、等边疆省、自治区少数民族或高寒高脂食品结构地区人民的生活必需品,因此,如何降低砖茶中的氟含量不仅关系到少数民族同胞的身体健康,而且对于民族团结、社会稳定有着重要的意义。有关茶叶降氟措施已有较多研究,包括选育低氟茶树品种,降低土壤、环境中的氟含量,提高砖茶原料嫩度,在砖茶加工过程中添加固氟剂等添加剂[4-8]。在这些措施中,选育低氟茶树品种、降低土壤环境中的氟含量过程存在周期长、不能及时降氟的问题,而提高原料嫩度和外加添加剂都存在对原有砖茶品质有较大改变的缺陷,消费者较难接受。如何最大限度地保持砖茶原有品质,有效、安全地降氟备受关注。试验以砖茶原料为对象,在加工过程中对揉捻叶进行水洗处理,研究其对氟的降低效果及对砖茶品质成分的影响,以期为降低砖茶的氟含量提供技术参考。
1材料与方法
1.1材料
鲜叶原料采自华中农业大学校内教学基地的福鼎大白茶[C. sinensis(L.)O. Kuntze cv. Fuding-dabaicha],芽叶类型为1芽3叶、1芽4叶。
1.2试剂与仪器
甲醇为色谱纯,Fisher Chem Alert Guide, New Jersey,USA;儿茶素标准品由Sigma公司提供;其他试剂为国产分析纯。高效液相色谱仪为美国VARIAN公司产品;7Spectrumlab 53分光光度计为上海棱光技术有限公司产品;6CST-40型滚筒连续杀青机和6CR-45型茶叶揉捻机由浙江绿峰茶机有限公司生产;恒温烘箱为实验室自备。
1.3方法
样品制备过程为鲜叶滚筒杀青(6CST-40型滚筒连续杀青机,距离锅口5 cm处温度为140~160 ℃)揉捻(6CR-45型茶叶揉捻机,40 min)水洗烘干(恒温烘箱,80 ℃),干样经粉碎、过40目筛,备用。
水洗方法是称取揉捻叶100 g,用水量5 L,分别设置室温水(20 ℃左右)洗1 min(处理代号RW1,以下类推)、2 min(RW2)、4 min(RW4)、6 min(RW6)、8 min(RW8)和40 ℃水洗1 min(40W1)、2 min(40 W2)及60 ℃水洗1 min(60 W1)、2 min(60 W2) 等处理,以不水洗的揉捻叶为对照(CK)。
1.4测定项目与分析方法
茶多酚含量的测定采用酒石酸亚铁比色法[9];氨基酸含量的测定采用茚三酮显色法[9];可溶性糖含量的测定采用硫酸蒽酮比色法[9];水浸出物含量的测定采用全量法[9]。
儿茶素各组分含量的测定采用高效液相色谱法[10],色谱条件为色谱柱Agilent TC-C18,4
.6 mm×150 mm 5-Micron,USA;流动相A为水(含0.1%的甲酸),流动相B为甲醇(含0.1%的甲酸),梯度洗脱(B 100%∶25% A,1 min-B 100%∶20%A,7 min-B 100%∶25% A,12 min-B 100%∶35% A,8 min-B 100%∶25%,5 min),流速为1 mL/min,进样量为20μL,柱温30℃,检测波长280 nm。
水溶性氟含量的测定采用氟离子的选择电极法[11]。
1.5数据处理
试验所得数据应用SAS软件包进行统计分析,测定结果为百分含量的数据在进行方差分析时,先进行反正弦转换,再进入下一程序。
2结果与分析
2.1揉捻叶不同水洗温度及时间处理对茶叶氟含量的影响
摘要:砖茶因大多存在氟含量偏高的问题而备受关注,如何降低砖茶中氟含量成为研究热点。试验以砖茶原料加工过程中的揉捻叶为对象,研究了水洗条件对揉捻叶氟含量及主要品质成分的影响。结果表明,揉捻叶水洗可显着降低砖茶中的氟含量,同时不同程度地影响水浸出物、氨基酸、可溶性糖和儿茶素的含量,对茶多酚影响较小。同一时间条件下,室温水和40 ℃、60 ℃温水处理的降氟效果差异不明显,但60 ℃温水处理可使其有效成分下降明显。结合氟含量和品质成分分析,揉捻叶用室温水洗1~2 min,既能显着降低氟含量,又可以最大限度地保留其有效成分。
关键词:砖茶;揉捻;水洗;氟;品质成分
氟是人体所需的微量元素之一,适量的氟对人体的骨骼和牙齿的发育有着重要的作用,过量的氟则会导致氟骨病、氟斑牙等疾病发生[1]。茶[Camellia sinensis (L.) O. Kuntze]对氟有较强的富集能力,且老叶的氟含量高于嫩叶[2,3]。黑茶中的砖茶大多采用较粗老原料加工而成,普遍存在氟含量偏高的问题,而砖茶是内蒙古、新疆、青海、等边疆省、自治区少数民族或高寒高脂食品结构地区人民的生活必需品,因此,如何降低砖茶中的氟含量不仅关系到少数民族同胞的身体健康,而且对于民族团结、社会稳定有着重要的意义。有关茶叶降氟措施已有较多研究,包括选育低氟茶树品种,降低土壤、环境中的氟含量,提高砖茶原料嫩度,在砖茶加工过程中添加固氟剂等添加剂[4-8]。在这些措施中,选育低氟茶树品种、降低土壤环境中的氟含量过程存在周期长、不能及时降氟的问题,而提高原料嫩度和外加添加剂都存在对原有砖茶品质有较大改变的缺陷,消费者较难接受。如何最大限度地保持砖茶原有品质,有效、安全地降氟备受关注。试验以砖茶原料为对象,在加工过程中对揉捻叶进行水洗处理,研究其对氟的降低效果及对砖茶品质成分的影响,以期为降低砖茶的氟含量提供技术参考。
1材料与方法
1.1材料
鲜叶原料采自华中农业大学校内教学基地的福鼎大白茶[C. sinensis(L.)O. Kuntze cv. Fuding-dabaicha],芽叶类型为1芽3叶、1芽4叶。
1 .2试剂与仪器
甲醇为色谱纯,Fisher Chem Alert Guide, New Jersey,USA;儿茶素标准品由Sigma公司提供;其他试剂为国产分析纯。高效液相色谱仪为美国VARIAN公司产品;7Spectrumlab 53分光光度计为上海棱光技术有限公司产品;6CST-40型滚筒连续杀青机和6CR-45型茶叶揉捻机由浙江绿峰茶机有限公司生产;恒温烘箱为实验室自备。
1.3方法
样品制备过程为鲜叶滚筒杀青(6CST-40型滚筒连续杀青机,距离锅口5 cm处温度为140~160 ℃)揉捻(6CR-45型茶叶揉捻机,40 min)水洗烘干(恒温烘箱,80 ℃),干样经粉碎、过40目筛,备用。
水洗方法是称取揉捻叶100 g,用水量5 L,分别设置室温水(20 ℃左右)洗1 min(处理代号RW1,以下类推)、2 min(RW2)、4 min(RW4)、6 min(RW6)、8 min(RW8)和40 ℃水洗1 min(40W1)、2 min(40 W2)及60 ℃水洗1 min(60 W1)、2 min(60 W2) 等处理,以不水洗的揉捻叶为对照(CK)。
1.4测定项目与分析方法
茶多酚含量的测定采用酒石酸亚铁比色法[9];氨基酸含量的测定采用茚三酮显色法[9];可溶性糖含量的测定采用硫酸蒽酮比色法[9];水浸出物含量的测定采用全量法[9]。
儿茶素各组分含量的测定采用高效液相色谱法[10],色谱条件为色谱柱Agilent TC-C18,4
.6 mm×150 mm 5-Micron,USA;流动相A为水(含0.1%的甲酸),流动相B为甲醇(含0.1%的甲酸),梯度洗脱(B 100%∶25% A,1 min-B 100%∶20%A,7 min-B 100%∶25% A,12 min-B 100%∶35% A,8 min-B 100%∶25%,5 min),流速为1 mL/min,进样量为20μL,柱温30℃,检测波长280 nm。
水溶性氟含量的测定采用氟离子的选择电极法[11]。
1.5数据处理
试验所得数据应用SAS软件包进行统计分析,测定结果为百分含量的数据在进行方差分析时,先进行反正弦转换,再进入下一程序。
天士力帝泊洱继在香港国际茶展上崭露头角后，已成为第十一届全运会、国际高尔夫团体赛等高端赛事的赞助商，并冠名2010年上海国际茶展，准备全面进驻上海星级酒店，致力于将帝泊洱打造成为世界级的茶品牌；大益、七彩云南、龙润、滇红等茶叶龙头企业也在全力拓展国内和国际市场营销渠道。这些都将促使云茶在未来十年内可以打造出一批能够代表云茶的知名企业品牌。
随着人们生活水平的提高，健康意识的不断增强，人们对生活资源的要求也越来越高。茶叶方面，开始从传统的饮用需求转变为对天然绿色、时尚健康、保健养生的品质和功能的追求。这为云南的茶产业的发展可谓是一种机遇，云南作为全国主要的产茶省，具有适合茶树生长的良好自然环境，又有着丰富的种质资源，为茶叶良好的品质形成，打造绿色品牌奠定了坚实的基础。
普洱茶品牌建设模式
分析比较几个目前市场上有一定影响力的几个云茶品牌，如具有几十年发展历史的传统型加工企业品牌“大益”、“滇红”、“下关沱茶”，以及像“老同志”、“勐库戎氏”这样的家族式后起之秀，更有“七彩云南”、“帝泊洱”、“龙润”等具有现代企业风范的新兴企业品牌，可以把目前品牌建设与企业发展归为以下有代表性的品牌建设模式。
一、龙润―校企合作模式
龙润作为茶行业新企业，经历普洱茶市场激烈变化的考验越做越大，越做越强，这不仅仅是依靠其强大的资本，更主要的是校企合作办学的品牌打造方式。伴随着其强势的出场，龙润普洱成为国家领导人的饮品和国宾礼品、获得“钓鱼台唯一特供普洱茶"的荣誉，这是普洱茶的至高荣誉，博大精深的普洱茶文化通过各国的领导人传播到了世界各地；2008年，龙润普洱成为北京奥组委授权奥运会特许商品，使普洱茶和中国茶文化受到全球关注。2009年与火箭投资(Rocket Capital)签订投资协议，建立战略合作伙伴关系，“中国茶叶第一股”（2898），终于诞生。
二、帝泊洱―生物科技发展模式
天士力有着深厚的制药品背景，以引领健康，发展普洱茶健康新生活为指导方向，采用现代生物科学技术，改变传统普洱茶形态，经过几年的开发研究，天士力集团利用现代中药技术，实现了普洱茶的深度开发，成为普洱茶深加工和国际化的领军企业，打造出现代普洱茶品牌。
三、大益―老品牌新形象
勐海茶厂是有着几十年加工历史的老企业，以“大益”为主打品牌，通过人才战略的实施及生产加工技术的完善，现代营销体系的建立，谱写出“老兵新传”的动人篇章，在市场上形成了强有力的竞争优势，打造出“茶有益，茶有大益”的大益品牌新形象，成为云南普洱茶企业的领头羊。2010年大益茶业集团正式签约成为第16届亚运会茶产品供应商。作为中国茶成功与国际大型综合性体育赛事的合作，让这一事件更加具有特殊的标志性意义。
普洱茶品牌存在问题
云南茶品牌建设虽然有像“大益”、“帝泊洱”、“龙润”等品牌，但品牌集中度并不高，品牌影响力相对较小，还没有一个中国驰名商标品牌，深层次反思后发现其中存在很多问题，主要是：
中小品牌多，经营理念落后。云南茶叶企业较多，多大以中小型的为主，云南茶叶品牌较多，品牌的知名度较小。特别是云南传统“小富即安”的思想影响下，习惯于坐等客上门的经营思想，茶叶品牌传播力度小。
企业品牌意识低，产品包装差异性小。云南的中小茶叶企业众多，企业普遍重生产轻营销，产品品牌的塑造和宣传营销意识较差，在产品品牌的宣传推广上投入不足，多数的企业的产品包装设计档次较低，包装形式传统，缺少时尚元素，尤其是传统的普洱茶包装，不仅不利于携带和饮用，而且包装材料易损坏，使消费者难以放心饮用。
企业实力较弱，缺乏品牌保护意识。云南拥有丰富独特的茶叶优质产区和特色的茶叶产品，但缺少品牌保护意识，没能形成有效的品牌保护机制，企业在申请中国驰名商标和中国名牌产品方面积极性不足。
品牌宣传力度小，带动能力弱。长期以来，云南省对茶叶产业的扶持主要是集在种植、生产环节，对云茶品牌形象的宣传推广投入较少。多数中小茶叶企业由于受资金限制，宣传广告投放少，只依靠大益、七彩云南等少数龙头企业各自投放广告来宣传企业的产品品牌，而始终没能站在全国的角度，统一对外宣传云茶品牌。
品牌定位不明确，中小企业品牌缺失。云南茶叶表现出品牌缺失的现象，首先是品牌定位不明确，许多小的茶企业在茶叶生产中出现了丢掉自己的品牌去盲目的打上其他企业的品牌标签来销售。
缺乏大品牌，缺乏大战略。云南普洱茶一直缺乏自己的品牌，而是笼统的都以“普洱茶”代称，品牌意识淡薄，这也是不能长期在国际市场上立足的主要原因。我们没有“立顿”这样的品牌，也就没有“立顿”所带来的效益，我们不仅仅是需要一个名称，而是需要一整套科学、可行的市场营销策略。
品牌宣传缺乏长远意识。全球知名品牌饮料，如可口可乐，都开始向中小学足球赛渗透，普洱茶的宣传也应从娃娃抓起，而不只是针对看得见的消费群体，放眼未来，从现在起就应该培养未来的市场。
分析比较云南茶品牌的的优势与劣势，相对而言，优势是客观存在的，而劣势是能够改变的。因此发展云南茶产业，最重要的就是发展普洱茶品牌。
普洱茶品牌的建设策略
品质和品位成就品牌。农产品与消费者的日常饮食和健康关系密切，其品质容易为消费者所直接感知，因此对所有农产品区域公用品牌来讲，品质过硬是建设品牌的底线和起点。没有品质作保障，区域公用品牌建设后继无力。由此可见，茶叶产品的牌子要成为品牌的前提之一就是它必定首先是著名的茶叶产品。从这一点上看，一个企业，一个茶叶企业，要想拥有品牌，就要努力培育著名产品。
得天独厚的地理条件使云南具备了良好的茶叶产品优势，而如何使茶叶产品推向市场，就必须要树立自己的品牌，通过一系列的营销活动让人们认识自己的茶叶品牌。因此，茶叶企业要想在市场上做强做大，就必须要有自己的品牌，有一定的知名度，有了自己的品牌和知名度，企业才能在市场上有立足之地。
一、普洱茶品牌定位
品牌定位是建立一个与目标市场有关的品牌形象的过程和结果，其目的在于为某种品牌确定其合适的市场位置，使商品占领潜在顾客的心理位置，顾客一旦需要，会把这种品牌作为首选。
普洱茶具有降血压、降血脂、减肥、抗动脉硬化等诸多的保健功效，是一种独特健康的饮品。企业可以根据普洱茶的这些特点，来选择目标市场。一旦选择了目标市场，就要对其进行市场定位。以充分展示自身的竞争优势，树立自身形象，通过营销手段把竞争优势及普洱茶品牌形象传达给消费者，以期得到消费者最大程度的认同。就这一点说，品牌定位实际也就等同于市场定位。
二、普洱茶品牌设计
当今的时代是注意经济和个性化文化大行其道的时代。茶叶品牌设计如何突出个性、吸引注意力就显得特别重要。在一定程度上茶叶品牌的个性可以确定茶叶品牌的价值。个性不同，其消费群体不同所占有的市场不同，其价值也就不同。红茶、普洱茶的个性不同，因此它们的品牌个性也不同。茶叶品牌设计应具有个性，有个性的品牌，才能吸引消费者的目标，进而促进消费的完成。因此，茶叶品牌在进行设计时要充分考虑到茶文化及其内涵，同时，通过设计把茶叶丰富的文化内涵表现出来。茶叶品牌设计的中心目的是要最有力地表现品牌形象。茶叶品牌形象设计的好坏只有消费者才最有发言权。无论你认为设计的如何完美、如何形象，如果消费者不认可，品牌设计就是不合格的。所以在进行普洱茶叶品牌设计时，要进行市场定位。任何产品存在都是以消费者为基础的，没有消费者，就没有产品的存在。所以任何产品都要认真的进行市场调查，茶叶产品也不例外。
三、普洱茶品牌的商标设计
所谓商标，顾名思义，就是商品标记。商标一般由图案及名称构成。因此，商标设计的主要内容也就是品牌图案及名称设计的问题。在品牌开发过程中，品牌名称的选择是这一种过程中最具创造力也是最重要的一个方面。如果产品的品牌名称与众不同和令人难忘，这个品牌就会也将会产生差异化，这个产品在同类产品中也就会脱颖而出，就会也将会对延长品牌总体概念的寿命做出重要贡献，就会也将会使广告花费更加有效，就会也将会引起人们更多的关注以及给您的消费者提供更多的价值。可以说商标的设计对于品牌的传播起着至关重要的作用。云南普洱茶所用原料均为云南大叶茶品种生产加工而成，著名的普洱茶品牌“大益”就是取“大叶”谐音“大益”，一表产品的产地、特征，二因常饮普洱有益身心健康，颂其作用，故作“大益”名。因此，把这些品牌的内涵与它们的名称相关联，并通过广告等手段与消费者进行宣传和传播非常重要。
四、普洱茶品牌的传播
品牌只有通过传播才能被人们认可、接受，通过一系列的传播活动最终实现传播者的目的。
当代人越来越追求健康的生活，因此茶叶的发展地位也不容忽视。有人说，19世纪是咖啡的世纪，20世纪是碳酸饮料的世纪，而21世纪则是属于茶饮料的世纪。在这个提倡健康的时代背景下，普洱茶品牌的传播更能被人们所接受。时代在发展，新的媒介以各种各样形式充斥着人们的生活。普洱茶品牌也通过广告、网络媒介等不同传播方式被人们所认识。
对于茶叶品牌，还有一种有效的传播方式即是销售。茶叶企业在自身产品品质提高的同时，应注重产品营销策略，普洱企业更需要导入现代市场经营理念，探索普洱茶业营销策略与创新，改善普洱茶经营状况、提升普洱茶叶知名度和市场覆盖率，打造自身品牌。
普洱茶企业可根据不同的消费群体建立不同的消售通路――经销商、专卖店和商场超市。经销商专注酒店餐饮、中小超市、便利店、烟酒专卖店的拓展；专卖店侧重茶文化中高端体验消费、个性化服务和礼品市场；商场超市则瞄准百姓日常茶叶消费。通过这种销售方式，普洱茶不仅满足了不同的消费群体，同时销售人员也可以及时得知顾客的反应，以即时调整营销策略。
关键词:砖茶;揉捻;水洗;氟;品质成分
氟是人体所需的微量元素之一,适量的氟对人体的骨骼和牙齿的发育有着重要的作用,过量的氟则会导致氟骨病、氟斑牙等疾病发生[1]。茶[Camellia sinensis (L.) O. Kuntze]对氟有较强的富集能力,且老叶的氟含量高于嫩叶[2,3]。黑茶中的砖茶大多采用较粗老原料加工而成,普遍存在氟含量偏高的问题,而砖茶是内蒙古、新疆、青海、等边疆省、自治区少数民族或高寒高脂食品结构地区人民的生活必需品,因此,如何降低砖茶中的氟含量不仅关系到少数民族同胞的身体健康,而且对于民族团结、社会稳定有着重要的意义。有关茶叶降氟措施已有较多研究,包括选育低氟茶树品种,降低土壤、环境中的氟含量,提高砖茶原料嫩度,在砖茶加工过程中添加固氟剂等添加剂[4-8]。在这些措施中,选育低氟茶树品种、降低土壤环境中的氟含量过程存在周期长、不能及时降氟的问题,而提高原料嫩度和外加添加剂都存在对原有砖茶品质有较大改变的缺陷,消费者较难接受。如何最大限度地保持砖茶原有品质,有效、安全地降氟备受关注。试验以砖茶原料为对象,在加工过程中对揉捻叶进行水洗处理,研究其对氟的降低效果及对砖茶品质成分的影响,以期为降低砖茶的氟含量提供技术参考。
1材料与方法
1.1材料
鲜叶原料采自华中农业大学校内教学基地的福鼎大白茶[C. sinensis(L.)O. Kuntze cv. Fuding-dabaicha],芽叶类型为1芽3叶、1芽4叶。
1.2试剂与仪器
甲醇为色谱纯,Fisher Chem Alert Guide, New Jersey,USA;儿茶素标准品由Sigma公司提供;其他试剂为国产分析纯。高效液相色谱仪为美国VARIAN公司产品;7Spectrumlab 53分光光度计为上海棱光技术有限公司产品;6CST-40型滚筒连续杀青机和6CR-45型茶叶揉捻机由浙江绿峰茶机有限公司生产;恒温烘箱为实验室自备。
1.3方法
样品制备过程为鲜叶滚筒杀青(6CST-40型滚筒连续杀青机,距离锅口5 cm处温度为140~160 ℃)揉捻(6CR-45型茶叶揉捻机,40 min)水洗烘干(恒温烘箱,80 ℃),干样经粉碎、过40目筛,备用。
水洗方法是称取揉捻叶100 g,用水量5 L,分别设置室温水(20 ℃左右)洗1 min(处理代号RW1,以下类推)、2 min(RW2)、4 min(RW4)、6 min(RW6)、8 min(RW8)和40 ℃水洗1 min(40W1)、2 min(40 W2)及60 ℃水洗1 min(60 W1)、2 min(60 W2) 等处理,以不水洗的揉捻叶为对照(CK)。
1.4测定项目与分析方法
茶多酚含量的测定采用酒石酸亚铁比色法[9];氨基酸含量的测定采用茚三酮显色法[9];可溶性糖含量的测定采用硫酸蒽酮比色法[9];水浸出物含量的测定采用全量法[9]。
儿茶素各组分含量的测定采用高效液相色谱法[10],色谱条件为色谱柱Agilent TC-C18,4
.6 mm×150 mm 5-Micron,USA;流动相A为水(含0.1%的甲酸),流动相B为甲醇(含0.1%的甲酸),梯度洗脱(B 100%∶25% A,1 min-B 100%∶20%A,7 min-B 100%∶25% A,12 min-B 100%∶35% A,8 min-B 100%∶25%,5 min),流速为1 mL/min,进样量为20μL,柱温30℃,检测波长280 nm。
水溶性氟含量的测定采用氟离子的选择电极法[11]。
1.5数据处理
试验所得数据应用SAS软件包进行统计分析,测定结果为百分含量的数据在进行方差分析时,先进行反正弦转换,再进入下一程序。
我国的茶叶品牌建设尚处于起步阶段，存在着很多问题，但是，远卓品牌策划公司认为，不管是出于“天地良心”、“人心都是肉长的”，还是出于“利益最大化”，我们都应该在品质上把好关，为茶叶品牌决胜市场走好第一步棋。
可是，我们不愿意看到的事情，还是接二连三地上演着，如，据2010年10月初的《北京晚报》报道说，北京市工商局通报了7种含有违禁农药的茶叶停售，茶叶品种涉及乌龙茶、铁观音、普洱、茉莉花茶。停售原因主要是茶叶含有违禁农药残留“三氯杀螨醇”。此类农药不易降解，容易残留蓄积，饮用“三氯杀螨醇”超标的茶叶，会影响身体健康。
报道还称，我国禁止“三氯杀螨醇”用于茶叶生产，农残超标主要是茶树鲜叶在生长过程中需治理各种病虫害，而使用农药不当或施用农药后安全间隔期不够就进行采茶，就会造成茶叶产品农药残留量超标。而且，本次停售的茶叶中还有部分发现含有稀土元素。专家表示，稀土作为植物的生长、生理调节剂，对茶叶种植具有增产、改善品质等特点，但是不合理地使用稀土，会造成茶叶中残留量超标，亦会对人体健康造成危害。
除了依靠相关法律法规，强化监管监督以保障茶叶品质，我们还能依靠什么来保障茶叶品质呢？四年前，我提出品牌也需要“慎独”，并在《品牌天机——超低成本塑造品牌的16条黄金法则》一书中做了阐释。这些年，在为地方政府和茶叶企业提供品牌策划服务的过程中，尤其感到茶叶品质及茶叶品牌事关消费者的“身家性命”，同时也决定着茶农的经济收入，其更需要“慎独”。所以，我在《茶翅高飞——中国茶叶品牌的快速崛起之道》系列丛书中也积极呼吁茶叶品牌当重视“慎独”。
为什么呢？茶叶从种植到成品的过程复杂，不仅涉及到种植、茶园管理、采摘、加工、保险等众多环节，而且涉及到茶农、采茶工、炒茶工、茶企茶商等难以监管的人群。要保证茶叶质量，我们迫切需要系统的茶叶质量监督体系，但是，同时我们也更需要“慎独”，以最大限度地“管束人心”。只有“人心”约束好了，我们才能最大程度地保证茶叶质量，做强茶叶品牌。
何为“慎独”？“慎独”一词起初是儒家用语，最早见于《礼记中庸》，原话是：“道者不可须臾离也，可离非道也。君子戒慎乎其所不睹，恐慎乎其所永闻。莫见乎隐，莫显乎微。故君子慎其独也。”其意是说，君子在任何时候都不能和道德分离，否则就不是真正有道德的人。君子越是处在别人看不见、听不到的情况下，越是应该做到十分谨慎，自觉地防止去做那些不道德的事情。在最隐蔽的时候最能看出人的品质，在最微小处最能显示人的灵魂。所以，君子即使在一人独处时，仍能谨慎小心，规范自己的行为，不做任何不道德的事情。
如今，“慎独”已经成为一种道德修养的方法和应当达到的人生境界，甚至成为一种美德，它要求人们，在独自一人无人监督的情况下，能够自觉地实践道德规范。例如，《辞海》里对慎独的阐释是：在独处无人注意时，自己的行为也要谨慎不苟。
例如，在茶叶产品的制造过程中，不可能所有生产流程都被社会“监视”，也不可能所有出问题的环节都会被社会发现，更不可能所有不合格的产品都能被曝光。即使一切问题和不合格产品都被发现、都被曝光，也大多不是立即被发现、立即被曝光的，其间总有一部分消费者遭殃。
我们再看一些茶叶之外的例子，被媒体曝光之前的光明牛奶、肯德基等品牌，几乎没有人知道它们有问题。只是在媒体连篇累牍地广泛报道时，我们才知道有“变质光明牛奶返厂加工再销售”，才知道肯德基的“香辣鸡腿堡”、“辣鸡翅”、“劲爆鸡米花”等产品中含有“苏丹红一号”成分，才知道“三鹿奶粉含有三聚氰胺”。
但是，换一个角度来说，如果这些茶叶品牌和食品品牌能够“慎独”，农药就不会残留在茶叶里，光明就不会把变质的牛奶加工后，再卖给无辜的消费者，肯德基就不会加工并出售含有“苏丹红一号”成分的食品，三鹿也不会制造并出售含有三聚氰胺的奶粉，随后也就不会出现上述的品牌危机，更不需要在东窗事发之后进行危机公关。
实际上，远卓品牌策划公司认为，不管是政府监管，还是媒体监督，其能够实际控制的范围终究是有限的。一个品牌只有知道并努力“慎独”时，这个品牌才能真正地令消费者放心。全球著名品牌、中国著名品牌尚且如此，尚处于起步阶段的茶叶品牌又会怎么样呢？
可以说，社会大众需要的是一批批能够“慎独”的茶叶品牌。当然，能够“慎独”的茶叶品牌，必然是“品德正、修养高”的品牌，能够正确理解茶文化和恪守茶精神的茶叶品牌。
那么，对于一个茶叶品牌来说，如何才能做到“慎独”呢？
远卓品牌策划公司有个观点叫“品牌即人品”，即：品牌在体现人的劳动成果的同时，还集中展现着品牌塑造者的综合品质，甚至可以更直接地说，品牌是其全体品牌塑造人员人品的直接展现。举例来说，如果消费者买了某个品牌的空调，发现空调质量很差，售后服务质量也很差，那么我们基本可以断言，其品牌塑造人员的人品基本上与空调在一个档次上，因为，有什么样的品牌塑造人员，基本上就决定了其相关产品和服务的质量。
至此，我们自然能够理解，一个茶叶品牌要真正做到“慎独”，那么，与它相关的品牌塑造人员都要“慎独”，包括高层领导人、种植人员、茶园管理人员、采摘人员、采购人员、运输人员、质检人员、炒茶工人、包装人员等所有影响品牌的公司员工。
关键词：茶叶企业；法律责任意识；提高；途径
引言
茶文化在我国的历史长河中源远流长，经过几千年的发展和演化，已经完全融入现代民众生活之中，人们对茶饮品的关注程度越来越高，给茶叶生产和销售企业带来巨大的发展机遇。同时，伴随我国市场经济体制的完善和经济全球化的不断深入，企业与国内外市场从事经济活动更加频繁，生产和经营业务的不断拓展在给企业带来更多利润的同时，也给企业带来更多的法律风险，如何提高企业管理者及相关工作人员的法律责任意识，正确把握市场经营发展机遇，防范企业的法律风险，成为茶叶企业亟需解决的课题。
1茶叶企业法律责任意识现状
1.1茶叶企业经营者法律责任意识淡薄
茶叶的生产和销售虽然历经千年的发展和演化，但是，对目前我国的市场情况而言，茶叶市场经济还处于发展的初级阶段，大多数的茶叶企业都是自立门户，经营各种产地不同、生产工艺不同的各色茶叶品种，多以中小型企业为主，几乎没有大型企业和知名的茶叶品牌进行茶叶经济活动，中小型企业的经营模式虽然灵活多样，但是，存在发展的弊端，生产销售规模小，经济贸易体制进展缓慢，企业生产经营者和管理者的管理理念和管理手段停留在小商品经济时代，法律责任意识淡薄，难以在市场经济中做到长足的发展和进步，面临重大的经济活动，对相关的法律了解不足，难以客观看待其中存在的法律责任风险，阻碍了企业相关的经济工作的开展。
1.2茶叶企业利用法律解决相关经济问题的能力偏弱
中国加快依法治国的法治进程，企业市场经济活动无论是生产环节，还是销售环节，甚至售后环节，都有可能涉及到相关的法律问题，但是，以中小型企业为主的茶叶企业在自身利益受到非法侵害时，运用法律武器维护自身合法权益的意识偏弱，缺乏通过法律途径来解决相关经济问题的能力，生产经营活动难以得到法律的保障，进而使得法律责任的意识更加薄弱，久而久之，形成经济活动和法律保障脱节的恶性循环。中小企业的经营手段比较单一，往往以物美价廉来获得更大的市场空间，通过销量的增长来实现效益的提高，盈利空间较小，管理者不愿意消耗精力和资金加大对企业工作人员的法律责任意识培养和提高，使得企业整体的利用法律解决问题的综合能力欠缺。
1.3茶叶企业缺少对重大经济行为的法律常识
茶叶企业在随着市场经营规模的不断扩大，可能会遇到兼并重组、进出口贸易、上市等重大的经济行为，管理者对法律责任意识的漠视态度，使得在遇到这些重大的经济活动时，难以对涉及到的相关法律法问题做到充分的了解和把握，在经济运营时，难以意识到其中存在的法律责任风险，容易在经济行为中遇到经济纠纷和法律问题，阻碍企业正常的生产经营活动，影响企业较大程度的发展。
2茶叶企业法律责任意识淡薄对企业发展产生的影响
茶叶企业经营管理者缺少法律责任意识，归根结底是没有意识到由于缺少法律意识，会给企业的生存和发展带来的影响，对于企业的生存和发展而言，经济收益是资金链的主要来源，是关乎企业命运的关键。管理者在进行企业管理时，缺少必要的法律知识，在企业的合法权益受到不法侵害时，不能用法律手段来进行维护，使企业受到经济损失。缺乏对企业整体的法制观念建设，使得工作人员法制观念淡薄，无法在生产经营活动中，用法律来维护企业利益，约束自身行为，给企业带来不必要的经济纠纷和法律纠纷，影响企业的正常工作。茶叶企业管理者加大法律责任意识观念，可以在企业创业起步的初期，减少很多不必要的麻烦，使企业渡过艰难的起步阶段，慢慢走上正常生产经营的轨道，在企业的发展进程中，可以通过自身法律意识的提高，来避免恶性竞争，抵制不正当经营手段，使企业在产业转型等经营项目中，获得更大的经济利益，利于企业在市场经济环境的立足和发展。另外，如今信息爆炸已经成为时代的显著特征，任何的违法行为都会在万众的瞩目之下无处遁形，人们通过网络媒体等多种途径了解到的信息迅速快捷，一旦企业发生不法行为或者违犯市场经济秩序的行为，都会对企业的形象造成重大的影响，甚至可能是致命的打击。中国茶叶企业在如今的市场格局中，树立起品牌形象何其艰难，如果因为法律理念的缺失，造成不必要的经济法律纠纷，使企业形象受损，是多么得不偿失。企业的品牌形象对于企业的长久发展来说，是弥足珍贵的无形资产，在进行企业上市等经济行为时，形象更是重要的基础工程，良好的企业品牌形象，对于增加企业的综合竞争力起到至关重要的作用。
3茶叶企业增强法律责任意识的途径
3.1企业管理者增强法制观念
茶叶企业的任何经营行为都应该受到法律的监督和保护，企业管理者应该加强自身的法制观念，以身作则，弘扬法律责任意识在企业生存发展中的重要意义，加强对企业工作人员的法律意识培养，使企业整体在法治社会的环境下，守法经营，建立文明守法的企业文化，将遵守法律作为企业进行经济行为的底线，不能为了一时的利益而忽略法律的权威性和平等性，任何违法行为都应该受到法律的制裁，企业管理者只有从自身的角度出发，加强企业的法治建设，使遵守法律、维护法律、运用法律的法律责任意识根植于企业的土壤中。
3.2企业管理中注入法治管理的理念
目前很多的茶叶企业都是在遇到法律纠纷时，对法律人才求贤若渴，在没有法律问题时，却对法律无人问津。企业应该在日常的生产经营活动中，加入法治管理的理念，引入对相关法律法规政策人才从事茶叶企业的法律顾问职务，对企业日常的生产经营活动进行法律监督，对涉及到的法律问题及时给予相关的指导，提高法律在企业管理工作中的地位，企业管理工作都要在法治的环境下进行，使法律责任意识深入人心。在茶叶企业中，建立法律监督的机制，规范企业经营行为，有效识别和规避可能遇到的法律风险，避免给企业带来不必要的法律麻烦，使法制管理成为企业管理的常态，促进企业的长久发展。
3.3利用法律责任引导企业守法经营
随着物质生活水平的不断提高，人们已经不满足于温饱的生活现状，对食品的品质和安全提出了更高的要求，茶叶企业的茶叶品质直接影响着消费者的选择。茶叶企业要想长远的发展，就要对产品的品质和安全给予更多的关注，对种茶环节的化学药剂的使用，制茶的工艺、售茶的保障都要用法律责任来约束茶企的生产经营行为。企业要从法律责任的角度和道德观念的角度，守法经营，避免欺骗消费者、侵害消费者合法权益等不法行为的发生，避免不必要的法律纠纷，使得企业在消费市场能有长久的立足之地，赢得消费者的信赖。结论法律不仅是茶叶企业生存发展的约束，更是企业可持续发展的保障，茶叶企业作为经济社会的组成成员，就要坚守相关的法律责任和法律义务。企业管理者要从自身出发，加强法律责任意识，通过整体法律意识的提升，来约束企业的生产经营行为，保障企业的合法经济权益，规避法律风险，避免不必要的法律纠纷影响企业的形象和长远发展，通过企业法律责任意识的提高，来增加企业在未来经济市场的综合竞争实力。
参考文献
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