中国烹饪杂志部级期刊

中国烹饪 2013年第07期杂志 文档列表

中国烹饪杂志专题

苦为至味：滋润度苦夏第8-12页

关键词: 滋润；  清热解毒；  苦味；  食物；  食品；  食用；  五脏；  

苦尽甘来巧烹调第13-15页

关键词: 烹调；  欧陆风情；  度假区；  水生态；  酒店；  亚运会；  龙湖；  广州；  

苦味消夏正合时第16-18页

关键词: 苦味；  正合；  一年四季；  可食用；  厨师长；  食欲；  夏令；  上火；  

一丝苦味化清凉第19-21页

关键词: 苦味；  制作过程；  菜肴；  餐厅；  港式；  原味；  原汁；  美食；  

茶韵满口苦作香第22-23页

关键词: 茶韵；  茶叶；  制作者；  菜品；  用餐；  美器；  夏令；  

西贝菜，西北味第24-26页

关键词: 西北；  研发中心；  餐饮管理；  行政总厨；  菜品；  原料；  调味；  

中国烹饪杂志特别策划

寻找老技艺——淮扬熏肴风味长第28-31页

关键词: 烹饪技艺；  风味；  技术含量；  餐饮业；  厨师；  

一根管廷，两种滋味第32-33页

关键词: 根管；  滋味；  动脉血管；  烹饪大师；  黄香管；  宫廷菜；  上海；  鲁菜；  

鲁菜中的吊汤与乌参涨发技术第34-34页

关键词: 技术；  涨发；  吊汤；  鲁菜；  传统技艺；  厨艺；  

老技艺传承之惑第36-36页

关键词: 厨房设备；  传承；  技艺；  肉类加工；  标准化生产；  烹饪技术；  生产效率；  工作强度；  

得心醖扎蹄第38-38页

关键词: 扎蹄；  技术改良；  生产规模；  肉；  

杠子面：想说爱你不容易第39-39页

关键词: 杠子面；  面食；  饮食文化；  百年老店；  

中国烹饪杂志聚焦

《中国烹饪》杂志餐饮人论坛隆重举行 京城餐饮人共商“微利时代的餐饮运营”第42-46页

关键词: 餐饮企业；  杂志社；  论坛；  运营；  经营管理者；  端午节；  餐饮业；  

浅说餐饮与公益营销第48-50页

关键词: 餐饮业；  营销；  公共利益；  加工制作；  生产经营；  社会公众；  消费者；  服务性；  

“未来餐厅2．0”主题亮相国展 金宝汤解密茶餐厅成功之道第51-51页

关键词: 茶餐厅；  中国国际展览中心；  餐饮行业；  解密；  主题活动；  服务模式；  博览会；  金；