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中国食品学报 2018年第09期杂志 文档列表

中国食品学报杂志特邀报告

食品口腔加工研究的发展与展望第1-7页

关键词: 食品口腔加工；  食品感官；  食品风味；  食品质构；  口腔生理；  吞咽；  唾液；  

中国食品学报杂志基础研究

加热方式对PhIP及槲皮素加成物形成的影响第8-15页

关键词: phip；  回流加热；  密封加热；  槲皮素加成物；  

产胞外多糖能力不同的混合乳酸菌对二型糖尿病的影响第16-24页

关键词: 口服糖耐量；  胰岛素抵抗；  抗氧化；  血脂；  

S-层蛋白介导嗜酸乳杆菌对大鼠溃疡性结肠炎的干预作用第25-32页

关键词: 嗜酸乳杆菌；  溃疡性结肠炎；  

金枪鱼胰脏酶解液对Ⅱ型糖尿病小鼠肾脏功能的调控机制第33-40页

关键词: 胰脏酶解液；  双向电泳；  差异蛋白；  肾病；  

一种红色素对HeLa细胞体外生长的影响第41-45页

关键词: 青霉菌；  红色素；  hela细胞；  细胞凋亡；  抗肿瘤活性；  

油脂微胶囊乳化剂卵磷脂与壁材乳清分离蛋白相互作用研究第46-52页

关键词: 光谱法；  卵磷脂；  乳清分离蛋白；  相互作用；  乳化稳定性；  

糖基化反应对绿豆分离蛋白二级结构及抗氧化性的影响第53-60页

关键词: 糖基化反应；  绿豆分离蛋白；  二级结构；  抗氧化性；  

改性方法对大蒜秸秆总膳食纤维功能特性的影响第61-67页

关键词: 大蒜秸秆；  膳食纤维；  超声；  酶解；  功能特性；  

小麦面筋蛋白脱酰胺改性过程中分子的聚集态研究第68-75页

关键词: 小麦面筋蛋白；  脱酰胺；  聚集态；  浓度；  时间；  

中国食品学报杂志信息窗

吃点巧克力心衰风险低第15-15页

关键词: 巧克力；  心衰；  风险；  心力衰竭；  体数据；  医学院；  心血管；  发病；  

忽视食物营养标签增加发胖可能性第24-24页

关键词: 营养标签；  食物成分；  研究人员；  心脏病；  男性；  点心；  食品；  

奶酪能够保护心脏第52-52页

关键词: 保护作用；  心脏病；  奶酪；  饱和脂肪；  健康问题；  胆固醇；  营养学；  杂志；  

女性更需要健康饮食维持好情绪第135-135页

关键词: 健康饮食；  女性；  情绪；  心理健康；  心理障碍；  敏感度；  男性；  

全脂牛奶或有助心脏健康第143-143页

关键词: 全脂牛奶；  心脏健康；  心血管疾病；  奶制品；  摄入；  风险；  心脏病；  黄油；