中国食品学报杂志-2005年第03期-学术之家

芹菜提取物的降血脂与抗氧化作用的研究第1-4页

关键词: 芹菜；高脂血症；抗氧化；抗氧化作用；降血脂作用；提取物；血清总胆固醇；谷胱甘肽过氧化物酶；低密度脂蛋白；

鱼油脂肪酸的自由基氧化变化研究第5-10页

关键词: 鱼油；脂肪酸；自由基；氧化；鱼油脂肪酸；自由基氧化；多不饱和脂肪酸；氧化速度；光照条件；氧化程度；

不同方法提取的蜂胶液中总黄酮含量的测定及抗肿瘤与抗炎作用研究第11-15页

关键词: 蜂胶；提取；黄酮类化合物；抗肿瘤；抗炎；乙醇提取液；总黄酮含量；抗炎作用；蜂胶液；测定；

金华火腿蛋白降解及其影响因素的研究第16-24页

关键词: 金华火腿；成肉；理化品质；主成分分析；因子分析；蛋白降解；含氮化合物；理化指标；肌原纤维蛋白；科学化管理；

银杏外种皮麦胚保健饮料加工工艺研究第25-30页

关键词: 银杏外种皮；麦胚；饮料；加工工艺；饮料加工；保健饮料；工艺研究；生产工艺流程；产品质量指标；

风味半干大黄鱼腌制工艺参数研究第31-35页

关键词: 大黄鱼；腌制；抗氧化；腌制工艺；参数研究；风味；半干；总氨基酸含量；混合使用；抗氧化效果；

从耐辐射球菌发酵液中提取类胡萝卜素方法的研究第36-41页

关键词: 耐辐射奇球菌；发酵制取；类胡萝卜素；天然类胡萝卜素；耐辐射球菌；提取方法；发酵液；发酵培养基；微生物发酵生产；正交实验；

蓝色犁头霉发酵法制备甲壳素和壳聚糖的研究第42-46页

关键词: 蓝色犁头霉；发酵法；制备；甲壳素；壳聚糖；培养基组成；工艺条件； 250ml；工业化生产；正交试验；

酵母发酵法在分离提纯低聚异麦芽糖中应用的研究第47-51页

关键词: 酵母菌；发酵；纯化；低聚异麦芽糖；酵母发酵法；分离提纯；应用；产品纯度；利用能力；筛选试验；

高效降解胆固醇菌株的筛选及其在食品中的应用第52-56页

关键词: 胆固醇降解；菌株；筛选；低胆固醇食品；降解胆固醇；系列食品；应用；低胆固醇；选择培养基；降解率；

猕猴桃酒用酵母的选育研究第57-60页

关键词: 猕猴桃酒；酵母；选育；发酵；酒用酵母；发酵试验；菌株发酵；细胞形态；菌落特征；产酸能力；

山茱萸浸提过程的动力学研究第61-66页

关键词: 山莱萸；马钱素；动力学模型；浸提；浸提效率；动力学研究；山茱萸；有效成分提取；浸提时间；颗粒粒度；

羊栖菜高活性膳食纤维提取工艺的研究第67-72页

关键词: 羊栖菜；膳食纤维；提取；提取工艺；高活性；最佳工艺条件；酶处理；膨胀力；持水力；酶解；

应用多重PCR检测食品中SARS病毒靶基因的初步研究第73-79页

关键词: sars病毒靶基因；多重pcr；食品；检测； sars病毒； pcr检测；靶基因； cdna序列；检测灵敏度；基因片段；

谷物视觉检测系统的硬件环境第80-85页

关键词: 视觉检测；谷物质量；光源；视觉检测系统；硬件环境；谷物；图像识别系统；可见光波段；试验系统；放大率；

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