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中国酿造 2019年第07期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述

传统发酵制品中霉菌的应用研究第1-4页

关键词: 发酵制品；  霉菌；  功能性；  应用；  

地衣多糖酶的研究进展第5-9页

关键词: 地衣多糖酶；  酶学性质；  酶活力；  应用；  

代谢组学在发酵食品研究中的应用第10-15页

关键词: 代谢组学；  发酵食品；  分析技术；  应用；  

红心火龙果功能特性及其产品开发研究进展第16-19页

关键词: 红心火龙果；  功能特性；  开发利用；  

中国酿造杂志研究报告

酵母可同化氮含量对低产硫化氢酿酒酵母发酵特性的影响第20-24页

关键词: 酵母可同化氮；  硫化氢；  酿酒酵母；  发酵特性；  

高产核酸的热带假丝酵母诱变选育及其发酵条件优化第25-30页

关键词: 热带假丝酵母；  核酸；  电子束诱变；  培养条件优化；  

常压室温等离子体诱变选育木聚糖酶高产菌及其酶学性质研究第31-36页

关键词: 黑曲霉；  木聚糖酶；  常压室温等离子体；  酶学性质；  

菌株LYH18发酵条件优化及肌氨酸氧化酶的分离纯化第37-43页

关键词: 肌氨酸氧化酶；  发酵条件优化；  分离纯化；  

利用一株凝结芽孢杆菌发酵酸解玉米秸秆生产乳酸第44-47页

关键词: 乳酸；  玉米秸秆；  生物炼制；  木质纤维素；  凝结芽孢杆菌；  

共发酵对蛇龙珠葡萄酒发酵动力学和香气成分的影响第48-53页

关键词: 葡萄酒；  共发酵；  发酵动力学；  香气成分；  

高产脂肪酶菌株的筛选鉴定及产酶条件优化第54-59页

关键词: 大曲；  脂肪酶；  分离鉴定；  响应面试验；  发酵条件优化；  

成熟温度和时间对牦牛乳硬质干酪中生物活性肽的影响第60-64页

关键词: 牦牛乳；  硬质干酪；  成熟温度；  生物活性肽；  

水晶葡萄酿酒酵母菌的分离筛选及酿酒性能研究第65-69页

关键词: 水晶葡萄；  酿酒酵母；  分离筛选；  酿酒性能；  耐受性；  

Viili直投式发酵剂复配及发酵性能研究第70-75页

关键词: viili发酵乳；  理化性质；  直投式发酵剂；  发酵性能；  

常温常压等离子体诱变选育高产L-异亮氨酸谷氨酸棒杆菌第76-79页

关键词: 谷氨酸棒杆菌；  常温常压等离子体；  磺胺胍抗性标记；  高通量筛选；