中国酿造杂志北大期刊统计源期刊

中国酿造 2017年第12期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述

南方野生葡萄酵母菌资源研究进展第1-4页

关键词: 南方产区；  野生葡萄；  酵母菌；  资源优势；  

luxS基因介导乳酸菌益生特性研究进展第5-9页

关键词: 乳酸菌；  细菌素；  耐受性；  黏附特性；  

酱香型白酒中的风味物质及功效第10-13页

关键词: 酱香型白酒；  风味物质；  功能因子；  保健功效；  

橡木桶对葡萄酒品质的影响第14-17页

关键词: 葡萄酒；  品质；  橡木桶；  橡木桶管理；  

中国酿造杂志研究报告

低盐腐乳生产过程及加工环境中的微生物分析第18-22页

关键词: 低盐腐乳；  生产过程；  微生物；  加工环境；  

黄浆水生料法发酵黄酒工艺优化第23-26页

关键词: 黄浆水；  生料发酵；  黄酒；  工艺优化；  

萝卜低盐腌制过程中脆度变化原因探究第27-33页

关键词: 萝卜；  腌制；  脆度；  软化机理；  

贺兰山东麓新红葡萄酒颜色品质综合评价与相关性分析第34-39页

关键词: 葡萄酒；  花色苷；  主成分分析；  品质评价；  

响应面法优化米曲霉液体发酵生产中性蛋白酶工艺第40-45页

关键词: 米曲霉；  液体发酵；  中性蛋白酶；  响应面；  

罗汉果内生真菌的分离及其发酵产物的抗氧化活性研究第46-50页

关键词: 罗汉果；  内生真菌；  发酵产物；  抗氧化活性；  

《中国酿造》杂志征稿启事第50-50页

关键词: 中国商业联合会；  酿造；  中文核心期刊；  中国调味品协会；  科学研究院；  

耦合吸附树脂对细胞酶法合成谷胱甘肽的影响第51-56页

关键词: 谷胱甘肽；  树脂；  酶法合成；  吸附；  

紫色红曲霉FBKL3．0018液态发酵产红曲色素条件的优化研究第57-62页

关键词: 紫色红曲霉；  红曲色素；  液态发酵；  响应面法；  优化；  

大肠杆菌高密度发酵产木聚糖酶发酵条件优化第63-67页

关键词: 大肠杆菌；  木聚糖酶；  发酵条件；  优化；  

影响单酶法制备核桃多肽的因素研究第68-71页

关键词: 核桃；  多肽；  酶解；  制备；  工艺；