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中国酿造 2017年第10期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述

酵母菌高糖耐受机制的研究进展第1-4页

关键词: 耐高糖酵母；  耐受机制；  基因；  转录组学；  蛋白质组学；  

《中国酿造》杂志征稿启事第4-4页

关键词: 中国商业联合会；  酿造；  中国调味品协会；  杂志；  中文核心期刊；  科技核心期刊；  食品科学；  

浓香型白酒基酒的现状和发展趋势第5-8页

关键词: 浓香型白酒；  基酒交易；  标准体系；  检测；  

L-谷氨酸氧化酶的研究进展第9-12页

关键词: 来源；  应用；  克隆表达；  纯化；  研究前景；  

豇豆食品的开发现状与展望第13-16页

关键词: 豇豆；  发酵；  豇豆食品；  进展；  

蓝莓果渣开发利用研究进展第17-22页

关键词: 蓝莓果渣；  综合利用；  活性成分；  花青素；  

中国酿造杂志研究报告

高耐性酿酒酵母的筛选及其耐受性研究第23-26页

关键词: 酿酒酵母；  高耐性；  酱油发酵；  

混合微生物发酵生产啤酒醋及饮料开发第27-31页

关键词: 大麦芽；  生香酵母；  啤酒醋；  麦香啤酒醋饮料；  

红薯淀粉废水中乳酸菌的筛选及其对食源性致病菌的抑制作用第32-35页

关键词: 乳酸菌；  食源性致病菌；  筛选；  16s；  rdna序列分析；  抑菌作用；  

多重PCR法同时检测黄酒酒曲中多种生物胺产生菌第36-41页

关键词: 多重聚合酶链反应；  检测；  黄酒酒曲；  生物胺产生菌；  

5株非酿酒酵母的耐受性及发酵特性研究第42-46页

关键词: 非酿酒酵母；  耐受性；  发酵速率；  

延迟采收对晋中南地区梅鹿辄葡萄酒酚类物质的影响第47-51页

关键词: 晋中南；  梅鹿辄；  延迟采收；  葡萄酒；  质量；  

菠萝蛋白酶对干白葡萄酒蛋白质稳定性的影响第52-55页

关键词: 蛋白质稳定性；  菠萝蛋白酶；  澄清；  

葡萄酒病害相关酵母的分离与鉴定第56-60页

关键词: 葡萄酒病害；  酵母菌；  形态学鉴定；  26s；  rdna；  

浓酱兼香型酒醅中产酱香芽孢杆菌的筛选及发酵风味成分分析第61-65页

关键词: 兼香型酒醅；  芽孢杆菌；  碱性蛋白酶活；  风味成分；