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中国酿造 2017年第07期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述

发酵豆制品生物活性肽功能特性研究进展第1-4页

关键词: 发酵豆制品；  生物活性肽；  功能特性；  研究进展；  

黄酒生物活性成分及其功能研究进展第5-9页

关键词: 黄酒；  生物活性成分；  功能；  

白酒上头效应分析及降低措施探究第10-13页

关键词: 白酒；  新生代白酒；  上头效应；  杂醇油；  勾兑；  

稳定同位素质谱在酿造调味品真伪鉴别中的应用进展第14-17页

关键词: 稳定同位素质谱技术；  掺伪检测；  真实性鉴定；  酿造调味品；  

漆酶及其在酿酒工业中的应用研究进展第18-21页

关键词: 漆酶；  酿酒工业；  应用；  研究进展；  

《中国酿造》杂志征稿启事第21-21页

关键词: 中国商业联合会；  酿造；  中国调味品协会；  杂志；  中文核心期刊；  科技核心期刊；  食品科学；  

中国酿造杂志研究报告

不同粮食品种对清香型大曲酒风味的影响第22-26页

关键词: 粮食；  风味成分；  清香型白酒；  主成分分析；  

芽孢杆菌LWM1的分离鉴定及其对蜡样芽孢杆菌的抑制作用第27-31页

关键词: 芽孢杆菌；  分离；  鉴定；  抑菌活性；  

PB试验优化德氏乳杆菌增殖培养基的研究第32-36页

关键词: 德氏乳杆菌；  生长曲线；  增殖因子；  

盐酸菜中降胆固醇、亚硝酸盐乳酸菌筛选及功能特性研究第37-41页

关键词: 棉籽糖乳球菌；  胆固醇；  亚硝酸盐；  乳酸菌；  

酱香型白酒酒糟中生香酵母的筛选及鉴定第42-47页

关键词: 酱香型白酒；  酒糟；  生香酵母；  筛选；  乙酸乙酯；  

东北酸菜优良乳酸菌筛选及其抑菌特性研究第48-52页

关键词: 东北酸菜；  乳酸菌；  筛选；  产酸量；  抑菌特性；  

香蕉残次果及香蕉花上乳酸菌的筛选鉴定第53-57页

关键词: 香蕉残次果；  香蕉花；  植物乳杆菌；  筛选；  鉴定；  

大方臭豆腐中高产纳豆激酶菌株的分离鉴定第58-62页

关键词: 大方豆腐；  纳豆激酶；  筛选；  鉴定；  解淀粉芽孢杆菌；  

柿子醋液态发酵工艺优化及澄清剂对柿子醋品质的影响第63-66页

关键词: 柿子醋；  液态发酵；  醋酸发酵；  发酵工艺优化；  澄清剂；