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中国酿造 2017年第01期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述

贵州茅台酒独特酿造环境的研究第1-4页

关键词: 茅台酒；  酿造环境；  独特；  

酱香大曲微生物菌群结构及微生物功能研究概述第5-11页

关键词: 酱香大曲；  菌群结构；  功能分析；  

食品中真菌毒素法规限量标准概述第12-18页

关键词: 食品；  真菌毒素；  法规；  限量标准；  

菊粉的特性及在特殊医学用途配方食品中的应用前景第19-23页

关键词: 菊粉；  生理功能；  安全性；  特殊医学用途配方食品；  应用前景；  

白酒酿造设备的发展现状与展望第24-28页

关键词: 酿酒设备；  后处理；  酿造技术；  自动化技术；  

应用于葡萄酒酿造中的抑菌剂第29-34页

关键词: 抑菌剂；  葡萄酒；  酿造；  品质；  

中国酿造杂志研究报告

清香型大曲酯化酶活力的研究第35-38页

关键词: 清香型大曲；  酯化酶；  合成；  分解；  

传统工艺山西老陈醋发酵及熏蒸过程中常规成分的变化分析第39-43页

关键词: 山西老陈醋；  传统工艺；  常规成分；  分析；  

干扰因子调控细菌纤维素微观结构影响研究第44-48页

关键词: 细菌纤维素；  干扰因子；  结构调控；  微观结构；  

一株非酿酒酵母的菌种诱变选育第49-54页

关键词: 非酿酒酵母；  酒精；  诱变；  挥发性物质；  

酱香大曲中产四甲基吡嗪细菌的分离鉴定及其功能性研究第55-60页

关键词: 酱香；  功能细菌；  四甲基吡嗪；  

Thermotoga neapolitana中α-半乳糖苷酶基因的克隆表达与酶学性质研究第61-65页

关键词: 基因克隆；  表达；  酶学性质；  

链霉菌Streptomyces sp．FJS31-2产卤化二型聚酮类化合物的发酵条件优化第66-69页

关键词: 链霉菌；  zunyimycin；  a；  发酵条件；  优化；  

圆盘制曲机在浓酱兼香型白酒生产中的应用第70-74页

关键词: 圆盘制曲机；  白酒；  高温堆积；  

《中国酿造》杂志征稿启事第74-74页

关键词: 中国商业联合会；  酿造；  中文核心期刊；  中国调味品协会；  科学研究院；