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中国酿造 2015年第09期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述

小麦蛋白肽及其研究进展第1-4页

关键词: 小麦蛋白；  酶解；  多肽；  展望；  

黄酒中乳酸菌的研究进展第5-8页

关键词: 黄酒；  乳酸菌；  代谢产物；  作用；  

葡萄酒中卤苯甲醚类化合物检测技术研究进展第9-15页

关键词: 卤苯甲醚类化合物；  浓缩萃取；  检测；  葡萄酒；  

中国酿造杂志研究报告

乳清“发泡酒”发酵菌株选育及发酵工艺研究第16-21页

关键词: 乳清；  发泡酒；  乳酸菌；  酵母菌；  工艺优化；  

强化酯类合成，提升食醋品质第21-21页

关键词: 酯类合成；  食醋；  品质；  强化；  香气成分；  香气物质；  芳香气味；  双乙酰；  

超声辅助提取发酵豆渣蛋白工艺研究第22-25页

关键词: 豆渣；  蛋白；  发酵；  超声波；  提取；  

哈密瓜中内生细菌的分离与鉴定第26-29页

关键词: 哈密瓜；  内生菌；  分离；  鉴定；  

荔枝醋发酵菌种的筛选及工艺优化第30-33页

关键词: 荔枝醋；  菌种筛选；  工艺优化；  

葡萄糖酸钠酶法生产工艺研究第34-36页

关键词: 葡萄糖氧化酶；  过氧化氢酶；  黑曲霉；  发酵；  葡萄糖酸钠；  工艺条件；  

酶解小麦蛋白组分变化及其超氧阴离子去除活性第37-40页

关键词: 小麦蛋白；  酶解；  溶解性；  分子量分布；  抗氧化活性；  

黑曲霉固体发酵三七药材的皂苷变化研究第41-44页

关键词: 黑曲霉；  三七；  皂苷；  生物转化；  液质联用；  

草莓汁澄清工艺研究第45-48页

关键词: 草莓汁；  果胶酶；  壳聚糖；  复合澄清；  

草鱼鱼肠抗菌活性物质的提取第49-53页

关键词: 草鱼肠；  抗菌活性；  抗菌物质；  提取；  

高温灭菌前热浸处理对白萝卜硬度及细胞壁物质的影响第54-57页

关键词: 白萝卜；  热浸；  高温灭菌；  硬度；  果胶；  

果梗在梅鹿辄干红葡萄酒酿造中的作用第58-61页

关键词: 梅鹿辄干红葡萄酒；  葡萄果梗；  比重；  ph值；  花色苷；