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中国酿造 2015年第04期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述

速冻果蔬生产加工关键工艺技术研究进展第1-4页

关键词: 速冻果蔬；  生产；  工艺技术；  进展；  趋势；  

发酵对鲜湿米粉品质影响研究进展第5-7页

关键词: 发酵；  米粉；  理化性质；  品质；  

延长酸奶保质期的研究进展第8-12页

关键词: 酸奶；  微生物污染；  后酸化；  防止措施；  

酵母属在食品工业中的应用第13-16页

关键词: 酿酒酵母；  食品工业；  应用；  

葡萄酒品质分析方法研究进展第17-20页

关键词: 葡萄酒；  生产工艺；  品质分析；  

中国酿造杂志研究报告

铁强化酱油对学生认知能力的干预效果研究第21-24页

关键词: 铁强化酱油；  铁缺乏；  缺铁性贫血；  认知能力；  

基于响应面法的鲁氏酵母发酵培养基优化第25-29页

关键词: 鲁氏酵母；  培养基；  响应面；  优化；  

HPLC法检测分析温度对中药口服液品质的影响第30-34页

关键词: 中药；  高效液相色谱；  美拉德反应产物；  类黑素；  

腌渍芥菜二次发酵工艺优化及其挥发性成分分析第35-41页

关键词: 腌渍芥菜；  发酵；  正交试验；  挥发性成分；  

不同商品酵母对葡萄酒香气成分的影响第42-46页

关键词: 商品酵母；  葡萄酒；  香气成分；  顶空固相微萃取；  

不同固定化酵母载体对啤酒风味成分影响研究第47-50页

关键词: 固定化酵母载体；  啤酒；  气相色谱；  风味物质；  

杂色曲霉最适生长条件及抗药性实验研究第51-54页

关键词: 杂色曲霉；  抗药性；  生长条件；  

核桃饼粕多酚纯化工艺及其抗氧化活性的研究第55-61页

关键词: 核桃饼粕；  多酚；  大孔吸附树脂；  纯化；  抗氧化活性；  

航天诱变毛霉ZY-3在腐乳生产中的应用研究第62-65页

关键词: 航天诱变；  腐乳；  模糊评价；  

复合酵母菌固态发酵动力学模型的建立第66-71页

关键词: 复合酵母菌；  固态发酵；  甘露聚糖；  动力学模型；