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中国酿造 2013年第05期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述

荔枝酒挥发酸控制技术研究进展第1-4页

关键词: 荔枝酒；  挥发酸；  控制；  

北京“食品召回管理实施办法”6月1日起实施第4-4页

关键词: 食品召回；  北京市；  管理；  质量技术监督；  

对葡萄酒酒香酵母属不良风味抑制的研究进展第5-9页

关键词: 酒香酵母属；  葡萄酒；  生理特征；  抑制方法；  

微生物代谢酒石酸途径及关键酶提取纯化研究综述第9-12页

关键词: 微生物；  代谢；  酒石酸；  途径；  关键酶；  

大豆磷脂的制备、功能特性及行业应用研究进展第13-15页

关键词: 大豆磷脂；  功能；  应用；  

中国酿造杂志研究报告

新型淋饭酒母酿制传统工艺黄酒的试验研究第16-18页

关键词: 黄酒；  新型淋饭酒母；  试验研究；  

木葡糖醋杆菌静置培养中的衰退现象初探第19-21页

关键词: 木葡糖醋杆菌；  静置培养；  衰退；  

耐盐米曲霉制曲及复合酶分泌条件的研究第22-26页

关键词: 耐盐米曲霉；  制曲；  蛋白酶酶活；  淀粉酶酶活；  

苹果品种和酿造工艺对苹果酒中酚类物质的影响研究第26-30页

关键词: 苹果酒；  酚类物质；  品种；  加工工艺；  

《食品中污染物限量》6月1日正式实施第30-30页

关键词: 食品安全；  污染物；  新国标；  国家标准；  标准实施；  

响应面法优化嗜热菌Bacillus sp.BⅡ-5产琼胶酶的发酵培养基条件第31-35页

关键词: 琼胶酶；  嗜热菌；  响应面；  优化；  

赤峰地区酸菜中乳酸菌的筛选与初步鉴定第35-37页

关键词: 酸菜；  乳酸菌；  初步鉴定；  

纳豆发酵及后处理生产工艺对纳豆激酶活性的影响第38-41页

关键词: 纳豆；  纳豆激酶；  胃肠环境；  生产工艺；  

苦荞糯米甜酒酿造工艺的研究第41-47页

关键词: 苦荞；  糯米甜酒；  响应面分析；  感观；  

响应面法优化植物乳杆菌发酵产胆盐水解酶的培养基成分第47-51页

关键词: 植物乳杆菌；  胆盐水解酶；  响应面分析法；  培养基成分；