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中国酿造 2012年第11期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述

发酵食品中氨基甲酸乙酯检测的研究进展第1-3页

关键词: 发酵食品；  氨基甲酸乙酯；  检测；  

固相微萃取技术及其在食品分析上的作用第4-7页

关键词: 固相微萃取；  食品分析；  风味物质；  农药残留；  

衣康酸产业的现状与展望第8-12页

关键词: 衣康酸；  菌株选育；  发酵工艺；  

关于葡萄酒中赭曲霉素A的研究进展第12-14页

关键词: 赭曲霉素a；  葡萄酒；  产生菌；  影响因素；  去除方法；  

我国黄酒研究现状与发展趋势第15-20页

关键词: 黄酒；  麦曲；  酒母；  前后酵；  风味；  

中国酿造杂志研究报告

光照对酱油发酵影响初步研究第21-26页

关键词: 光照；  酱油；  品质；  挥发性成分；  

近红外光谱在食醋品牌和贮藏年份鉴别中的应用研究第27-29页

关键词: 食醋品牌；  贮藏时间；  偏最小二乘判别分析；  近红外光谱；  

酱油酿造过程物料衡算分析与研究第30-32页

关键词: 酱油；  酿造；  物料衡算；  生物呼吸热；  

产低温脂肪酶菌株的筛选、纯化及其部分酶学性质研究第33-37页

关键词: 低温脂肪酶；  紫外诱变；  菌株鉴定；  二级结构；  酶学性质；  

高盐稀态酱油发酵S3—2酵母基础发酵性能的研究第37-41页

关键词: 高盐稀态酱油；  基础发酵性能；  

改良Genomeshuffling技术选育埃博霉素B高产菌株第42-46页

关键词: 埃博霉素b；  基因组重组；  纤维堆囊菌；  原生质体诱变；  

赤霉酸高效降解菌株的筛选及鉴定第46-49页

关键词: 赤霉酸；  生物降解；  降解率；  菌株筛选；  

NaOH-过氧乙酸预处理白酒丢糟多酶复配糖化研究第49-54页

关键词: 白酒丢糟；  纤维素酶；  多酶糖化；  预处理；  

紫红曲霉液态发酵红曲红色素培养基的优化第55-58页

关键词: 紫红曲霉m144；  液态发酵；  红曲红色素；  响应面优化；  

假单胞菌B41产果胶酶发酵条件的研究第58-62页

关键词: 果胶酶；  优化；  发酵；