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中国酿造 2011年第11期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述

腐乳品质改善的研究进展第1-5页

关键词: 腐乳；  生产工艺；  风味物质；  安全评价；  后酵期；  应用；  

固定化酶的研究方法概述第5-9页

关键词: 固定化酶；  组合固定化；  交联酶晶体；  交联酶聚集体；  

自吸式反应器在发酵及食品工业中的应用进展第10-13页

关键词: 自吸式反应器；  醋酸；  酵母；  发酵；  

葡萄酒酵母选育技术研究进展第13-16页

关键词: 酿酒酵母；  非酿酒酵母；  选育技术；  选育成果；  

指纹图谱在白酒分析及质量控制中的应用第17-20页

关键词: 白酒；  指纹图谱；  构建；  解析；  

黄酒质量指标及其检测技术的研究进展第21-25页

关键词: 黄酒；  质量指标；  检测技术；  

中国酿造杂志研究报告

超声波辅助提取桦褐孔菌子实体中多糖的工艺优化第25-27页

关键词: 桦褐孔菌；  

野生艾蒿浸提物对金黄色葡萄球菌的抑制作用第28-30页

关键词: 艾蒿；  艾蒿提取物；  金黄色葡萄球菌；  抑菌活性；  

纤维素酶法提取花生粕中多糖的研究第30-33页

关键词: 花生粕；  多糖；  纤维素酶；  响应面；  

真空冷冻干燥工艺参数对植物乳杆菌MA2活性的影响第34-38页

关键词: 真空冷冻干燥；  植物乳杆菌ma2；  活性；  

解脂耶罗威亚酵母筛选方法的改良及紫外诱变选育第38-41页

关键词: 解脂耶罗威亚酵母；  维多利亚蓝b；  筛选；  紫外诱变；  

2株酵母菌单倍体原生质体形成与再生条件的研究第42-46页

关键词: 酿酒酵母；  酒精高产；  原生质体；  

杏酒酵母的筛选及发酵性能的研究第46-50页

关键词: 酵母；  耐受性；  

高寒香菊花黄酮固体脂质体制备工艺优化第50-53页

关键词: 高寒香菊花黄酮；  固体脂质体；  乙醇注入法；  制备条件；  优化；  

PHA生产菌株的筛选及生长特性研究第54-57页

关键词: 红外光谱；