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中国酿造 2011年第05期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述

植物源活性肽的研究进展及其吸收机制第1-4页

关键词: 活性肽；  降血压；  抗氧化；  吸收机制；  

高产谷胱甘肽菌株选育研究进展第5-7页

关键词: 发酵；  谷胱甘肽；  菌种选育；  酵母菌；  

大曲微生物在大曲酒生产中的研究开发现状及发展前景第8-13页

关键词: 大曲；  微生物；  研究现状；  发展前景；  

中国酿酒小曲生产现状的调查与分析第13-15页

关键词: 小曲；  生产状况；  调查；  分析；  

提高木质纤维素酶水解效率的研究进展第16-20页

关键词: 木质纤维素；  纤维素酶；  酶水解效率；  

中国酿造杂志研究报告

蛇龙珠葡萄酵母菌种群多样性和生态分布特征第20-23页

关键词: 蛇龙珠；  酵母菌；  鉴定；  分布；  

Novozym435酶法合成植物甾醇-共轭亚油酸酯的研究第24-27页

关键词: novozym435脂肪酶；  植物甾醇；  共轭亚油酸；  合成；  

植物乳杆菌C8的耐受性和体外降胆固醇活性研究第27-30页

关键词: 植物乳杆菌；  酸耐受性；  胆盐耐受性；  胆固醇移除；  胆盐降解；  

海洋蛋白酶固态发酵装置的研制第31-33页

关键词: 发酵床；  灭菌；  固态发酵；  智能控制；  

喷射蒸煮水热处理提升大豆分离蛋白乳化性的研究第34-36页

关键词: 大豆蛋白；  糖基化反应；  水热处理；  

接种量对红薯酒糟沼气发酵的影响第37-40页

关键词: 厌氧发酵；  接种量；  沼气；  化学需氧量；  

柱层析分离纯化功能性红曲米中的有效成分第41-45页

关键词: 功能性红曲色素；  柱层析法；  分离纯化；  高效液相色谱；  

产气气杆菌异淀粉酶高产菌株的选育第45-48页

关键词: 异淀粉酶；  产气气杆菌；  筛选方法；  诱变处理；  

英国研究称可可黄烷醇或可改善视力与认知功能第48-48页

关键词: 认知功能；  黄烷；  可可；  视力；  英国；  醇；  研究人员；  保健功能；  

闪蒸品丽珠干红葡萄酒香气成分的GC／MS分析第49-52页

关键词: 闪蒸工艺；  传统工艺；  品丽珠；  干红葡萄酒；  香气成分；