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中国酿造 2008年第06期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述

单宁酶发酵生产的研究进展第1-6页

关键词: 单宁酶；  菌种选育；  发酵方法；  底物；  

现代物理技术在发酵食品生产中的应用第7-11页

关键词: 现代物理技术；  发酵食品；  人工催陈；  杀菌；  酿酒酵母菌；  诱变作用；  

ε-聚赖氨酸结构特性及应用第11-14页

关键词: 食品添加剂；  结构；  特性；  应用；  

中国酿造杂志研究报告

产磷酸甘油氧化酶菌株的鉴定及其酶学性质研究第15-18页

关键词: 粪肠球菌；  磷酸甘油氧化酶；  酶学性质；  

甘肃天然优良酵母菌株的发酵特性评价第19-22页

关键词: 天然酵母；  发酵特性；  评价；  葡萄酒；  

泡菜中益生性乳酸菌的筛选和鉴定第22-24页

关键词: 益生菌；  发酵剂；  泡菜；  植物乳杆菌；  

湘西传统酸肉乳酸菌分离、筛选及鉴定第25-28页

关键词: 湘西传统酸肉；  乳酸菌；  发酵特性；  

双酶协同作用对大豆分离蛋白酶解的影响第28-30页

关键词: 大豆分离蛋白；  水解度；  中性蛋白酶；  碱性蛋白酶；  

中国酿造杂志其他信息

丽水：餐饮单位酱油、食用油检测全部合格第30-30页

关键词: 检测结果；  食用油；  餐饮业；  单位；  酱油；  质量抽检；  丽水；  卫生监督；  

中国酿造杂志研究报告

Ca^2＋对双酶法水解玉米淀粉的影响第31-33页

关键词: 催化效率；  

海藻酸钙固定水生假丝酵母生产耐酸性α-淀粉酶第34-36页

关键词: 海藻酸钙；  固定化小球；  固定化；  水生假丝酵母；  

温度对淀粉液化芽孢杆菌5582产蛋白酶的影响第37-39页

关键词: 淀粉液化芽孢杆菌；  温度；  蛋白酶；  

中国酿造杂志其他信息

调和油国标将出台：须标明每种原料成分含量第39-39页

关键词: 调和油；  原料成分；  国标；  花生油；  市场销售；  统一标准；  芝麻油；  大豆油；  

中国酿造杂志研究报告

金针菇发酵罐深层发酵条件的研究第40-42页

关键词: 金针菇；  发酵罐；  深层发酵；  菌丝；  

啤酒废酵母提取核糖核酸工艺的研究第42-46页

关键词: 啤酒；  啤酒废酵母；  核糖核酸；  提取；