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中国酿造 2006年第01期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述

传统发酵大豆制品的质量与安全控制探讨第1-3页

关键词: 大豆发酵制品；  质量与安全；  

中国腐乳的现代研究第4-7页

关键词: 腐乳；  毛霉；  发酵；  生物活性物质；  

中国酿造杂志研究报告

酿酒酵母工业菌株胁迫条件耐受性分析第8-11页

关键词: 耐受性；  酿酒酵母；  发酵；  

发酵工艺对食醋浑浊影响的研究第12-14页

关键词: 食醋；  黑曲霉；  糖化；  浑浊；  

产纤溶酶的米曲霉筛选及测定方法的研究第14-17页

关键词: 溶酶；  米曲霉；  筛选；  测定方法；  

灵芝菌丝液体深层发酵培养基的研究第18-20页

关键词: 灵芝；  液体深层发酵；  生物量；  正交试验；  

壳聚糖在白葡萄酒澄清中的应用研究第21-23页

关键词: 壳聚糖；  白葡萄酒；  澄清处理；  

胡萝卜复合汁乳酸发酵饮料贮存稳定性的研究第24-25页

关键词: 复合胡萝卜汁；  乳酸发酵；  稳定性；  

发酵制取柠檬皮膳食纤维及其脱色工艺研究第26-29页

关键词: 柠檬皮；  膳食纤维；  绿色木霉；  提取；  漂白工艺；  

粟米酱米曲霉菌的分离、筛选与鉴定第30-34页

关键词: 粟米酱；  米曲霉菌；  分离；  筛选；  鉴定；  

乳酸菌耐硒能力的研究第34-36页

关键词: 乳酸菌；  耐硒能力；  嗜热链球菌；  毒副作用；  

中国酿造杂志创新与借鉴

酶法液态发酵制面酱工艺的研究第37-41页

关键词: 酶；  液态发酵；  面酱；  

高压电场制备W／O／W复乳微囊的试验研究第42-45页

关键词: 高压电场；  微胶囊；  液体石蜡；  复乳；  

我要采购第45-45页

中国酿造杂志经验交流

淋饭酒母中糖化酵母的分离及其性能研究第46-48页

关键词: 黄酒；  淋饭酒母；  糖化酵母；