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中国酿造 2005年第01期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述

论低盐固态酿制酱油生产工艺的改革第1-3页

关键词: 低盐固态；  高盐稀醪；  酱油；  原料配比；  多菌种制曲；  

提高液态深层发酵食醋风味的实用技术第4-9页

关键词: 液态深层发酵；  食醋；  风味；  实用技术；  

论影响腐乳前期培菌的主要因素第10-12页

关键词: 腐乳；  前期培菌；  白坯含水量；  菌种质量；  卫生；  

中国酿造杂志研究报告

紫外诱变筛选低高级醇和双乙酰含量的啤酒酵母第13-17页

关键词: 啤酒酵母；  紫外诱变；  高级醇；  双乙酰；  

细菌型豆豉中溶栓活性成分的初步研究第18-19页

关键词: 细菌型豆豉；  溶栓活性；  

固定化酵母菌和醋酸杆菌发酵食醋工艺研究第20-22页

关键词: 固定化醋酸杆菌；  固定化酵母菌；  食醋；  

红曲霉酯酶酯化特性的探讨第23-24页

关键词: 红曲霉；  酯酶；  催化特性；  

醋酸高产菌株的选育及代谢控制发酵的研究第25-27页

关键词: 高产菌株；  代谢机理；  代谢控制发酵；  

信息连接第27-27页

关键词: 国产大豆；  销售价格；  食用大豆；  信息；  上市；  东北；  国内；  连接；  稳定；  

中国酿造杂志创新与借鉴

高温流化处理后大米成分的变化第28-30页

关键词: 高温流化；  大米；  成分；  

山西老陈醋及其制备方法第30-30页

关键词: 山西老陈醋；  醋酸发酵；  酒精发酵；  陈酿；  大曲；  酿造工艺；  调味品；  制备方法；  发明；  原料；  

沙棘米醋第30-30页

关键词: 沙棘；  米醋；  高粱；  小麦；  甜菜碱；  生长发育；  维生素；  人体；  提高免疫力；  正常；  

柑桔果醋及果醋饮料的制备方法第30-30页

关键词: 柑桔果醋；  果醋饮料；  醋酸菌发酵；  去核；  酒精发酵；  打浆；  酶解；  制备方法；  膜分离；  发明；  

活竹陈化酒、醋饮料制备工艺第30-30页

关键词: 醋饮料；  陈化；  口感；  有害物质污染；  色泽；  贮存；  制备工艺；  容器；  竹黄；  物质成分；  

含有卵磷脂及提纯醋的保健食品第30-30页

关键词: 大豆卵磷脂；  维生素e；  保健食品；  调节血脂；  提纯；  抗疲劳；  内分泌；  发明；  组分；  抗老化；