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中国酿造 2004年第12期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述

关于黄酒发酵过程中成分变化的探讨第1-5页

关键词: 酵母；  乳酸杆菌；  发酵；  黄酒；  

依靠信息技术推进酿造业发展第6-7页

关键词: 信息技术；  酿造业；  发展；  

中国酿造杂志研究报告

雅致放射毛霉胞外蛋白酶特性的研究第8-10页

关键词: 蛋白酶活力；  稳定性；  最适作用条件；  

浏阳豆豉发酵微生物的初步研究第11-12页

关键词: 浏阳豆豉；  发酵；  微生物；  分离；  

外加酶提高酵母自溶抽提物得率的研究第13-14页

关键词: 酵母抽提物；  得率；  中性蛋白酶；  

中国酿造杂志创新与借鉴

使用单宁提高烹调黄酒非生物稳定性的研究第15-16页

关键词: 单宁；  烹调黄酒；  非生物稳定性；  

果味饮用醋的生产第17-18页

关键词: 果味饮用醋；  关键控制点；  质量指标；  

功能性甜面酱——麦饭石甜面酱的制作技术第19-19页

关键词: 麦饭石；  甜面酱；  功能性；  

中国酿造杂志经验交流

酱油多菌种制曲发酵实际效果的实验报告第20-21页

关键词: 多菌种；  制曲发酵；  效果对比；  

中国酿造杂志新产品开发

积极开发GABA食品第22-24页

关键词: 生理活性；  生物合成法；  

保健产品——醋蛋液的生产开发及其功能研究第25-26页

关键词: 醋蛋液；  营养成分；  保健；  

暖啤的研制第27-28页

关键词: 暖啤；  大枣；  生姜汁；  麦芽；  酿造；  

中国酿造杂志检测技术

酱油中苯甲酸含量的快速测定第29-30页

关键词: 酱油；  苯甲酸；  气相色谱；  萃取；  

高效液相色谱法测定酒中甜蜜素第31-32页

关键词: 甜蜜素；  黄酒；  高效液相色谱法；  

中国酿造杂志各抒己见

对黄酒新国标的认识和有关问题的探讨第33-34页

关键词: 企业管理；  抽样合格率；  市级；  产品质量监督；  市场；  台州市；  准则；  标的；  以次充好；  少数；