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中国酿造 2004年第06期杂志 文档列表

鱼露的春天第1-4页

关键词: 鱼露；  厚味；  呈味成分；  低聚肽；  

调味品传统生产模式与现代技术的结合第5-7页

关键词: 调味品；  生产；  现代技术；  结合；  

纯大豆发酵豆乳的风味物质与微观结构的初探第8-9页

关键词: 纯大豆；  发酵豆乳；  风味物质；  微观结构；  

柑桔醋醋酸菌的筛选研究第10-12页

关键词: 柑桔醋；  醋酸菌；  筛选；  

粘红酵母发酵生产红色素及其稳定性研究第13-14页

关键词: 粘红酵母；  红色素；  稳定性；  

豆乳凝固酶产生菌的筛选及其酶学性质的研究第15-17页

关键词: 豆乳凝固酶；  酶学性质；  凝乳效果；  

醋酸菌筛选培养基的优化和优良醋酸菌分离的研究第18-19页

关键词: 大米糖化汁培养基；  醋酸菌；  筛选培养基；  

高压静电场对酿酒酵母菌的作用研究第20-21页

关键词: 高压静电场；  酿酒酵母菌；  诱变作用；  乙醇脱氢酶同工酶；  

豇豆乳酸发酵工艺控制及酸豇豆炒肉末保质初探第22-25页

关键词: 豇豆；  乳酸发酵；  肉末；  脆度；  

种曲培养机PLC控制系统的设计与研究第26-27页

关键词: 种曲培养；  plc；  控制；  温度；  湿度；  

树莓果醋的酿造工艺第28-29页

关键词: 树莓；  酿制；  果醋；  

柿子果酒工艺的研究第30-31页

关键词: 柿子；  发酵；  工艺条件；  

高温季节食醋生产过程中影响醋酸发酵的因素第32-33页

关键词: 食醋；  高温；  醋酸发酵；  

关于酱油中总酸、总酯含量连续分析技术的研究第34-35页

关键词: 酱油；  电位滴定；  总酸；  总酯；  

测定啤酒中双乙酰含量的改进EBC法第36-38页

关键词: 分析法；  啤酒；  双乙酰；  光谱测定；  质量控制；