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中国酿造 2004年第04期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述

关于啤酒生产发展高新技术的思考第1-2页

关键词: 纯生啤酒；  啤酒酵母；  基因工程；  生物反应器；  

花色酱、复合调味料的现状及发展趋势第3-5页

关键词: 花色调味酱；  复合调味料；  营养保健；  发展趋势；  

黄酒中色、香、味、体的构成和来源浅析第6-10页

关键词: 黄酒；  色泽；  香气；  味道；  体态；  构成；  来源；  

中国酿造杂志研究报告

微波法防霉在酱油中的应用研究第11-12页

关键词: 酱油；  微波；  抑菌率；  

嗜热链球菌固态培养的研究第13-15页

关键词: 嗜热链球菌；  固态培养；  发酵剂；  

毛霉M4固体发酵产蛋白酶的研究第16-18页

关键词: 毛霉；  固体发酵；  蛋白酶；  

中国酿造杂志创新与借鉴

尼泊金复合酯在酱菜生产中的应用第19-20页

关键词: 尼泊金复合酯；  防腐剂；  酱菜；  

淡雅型基酒开发的试验研究第21-22页

关键词: 淡雅型；  多粮；  糖化力；  

中国酿造杂志酿造技术

厦门"翖仔法"酱油酿造工艺解析第23-26页

关键词: 酱油；  翎仔法；  翎仔清；  开清；  

醋蛋花生的制作工艺第27-27页

关键词: 醋蛋；  花生；  工艺；  

中国酿造杂志经验交流

在酱油生产中应用双菌种制曲的探索第28-29页

关键词: 酱油；  双菌种；  制曲；  质量；  出品率；  

灭菌设备对酱油品质的影响第30-31页

关键词: 酱油；  灭菌；  设备；  质量；  影响；  

中国酿造杂志检测技术

啤酒厌氧菌的检测第32-35页

关键词: 啤酒；  发酵；  厌氧菌；  检测；  

中国酿造杂志新产品开发

液体发酵猕猴桃醋的研究第36-37页

关键词: 猕猴桃；  酒精发酵；  醋酸发酵；  果醋；  醋酸饮料；  

纯天然植物柳蒿芽发酵酒的研制第38-39页

关键词: 柳蒿芽；  酒精发酵；  正交实验；