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食品研究与开发 2019年第13期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究

白扁豆提取物对幽门螺杆菌损伤人胃黏膜上皮细胞的修复作用第1-6页

关键词: 幽门螺杆菌；  白扁豆提取物；  脲酶；  细胞损伤模型；  

基于响应面法优化的秘鲁鱿鱼肌肉嫩化工艺研究第6-13页

关键词: 响应面分析；  秘鲁鱿鱼；  嫩化；  菠萝蛋白酶；  硬度；  剪切力；  

贮藏时间和温度对燕麦籽粒品质及加工特性的影响第13-20页

关键词: 燕麦籽粒；  贮藏温度；  贮藏时间；  营养品质；  面团质构特性；  

鹰嘴豆醇提物降血糖作用研究第21-25页

关键词: 鹰嘴豆；  醇提物；  降血糖；  抗氧化；  

马铃薯面包复配改良剂的优选及其对面包质构特性的影响第26-33页

关键词: 马铃薯全粉；  面包；  面包改良剂；  质构特性；  抗老化；  

人参皂苷Rg1对LRRK2突变致帕金森病果蝇的治疗作用探讨第33-39页

关键词: 人参皂苷rg1；  帕金森病；  果蝇；  活性氧水平；  多巴胺含量；  

冷冻预处理对紫色马铃薯出汁率及品质的影响第40-45页

关键词: 冷冻取汁；  紫色马铃薯；  出汁率；  营养品质；  灰色关联度；  

响应面法优化青豆蛋白提取工艺第45-50页

关键词: 青豆；  蛋白质；  超声波；  单因素试验；  响应面分析功；  

酶解制备褐藻寡糖工艺优化及活性研究第51-56页

关键词: 褐藻胶裂解酶；  酶水解；  褐藻寡糖；  响应面法；  抑菌能力；  

正交试验设计优化刺三加根中总多酚的提取工艺研究第57-62页

关键词: 刺三加根；  总多酚；  超声辅助提取；  正交设计；  含量测定；  

冬虫夏草对氧化损伤小鼠抗氧化作用研究第63-67页

关键词: 冬虫夏草；  抗氧化；  mrna表达；  

浸水处理对鲜切马铃薯抗氧化能力的影响第68-73页

关键词: 鲜切马铃薯；  脂氧合酶；  超氧化物歧化酶；  脯氨酸；  抗氧化；  

不同种类淀粉在微波辐射下性质的差异性研究第74-78页

关键词: 玉米淀粉；  马铃薯淀粉；  绿豆淀粉；  微波辐射；  直链淀粉；  水分含量；  

槟榔提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制作用研究第78-83页

关键词: 槟榔；  抑制活性；  动力学；  多酚多糖含量；  

不同生长期怀山药化学成分分析第84-92页

关键词: 怀山药；  生长期；  化学成分；  采收期；