时间：2023-08-03 17:28:09
食品质量与安全专业主要课程普通生物学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品保藏学、食品工程原理、食品检验检疫学、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品、食品毒理学、现代食品安全科学、食品免疫学、食品感官评价、有机化学、无机化学、分析化学 仪器分析 食品试验设计与统计分析、食品标准与法规等，食品企业管理等,食品环境学，食品品质控制学，食品添加剂学，食品质量管理学，动物性食品卫生学检验，食品理化检验等。
食品质量与安全专业就业前景
食品行业对于各种专业人才的需求一直是比较稳定的，人口的增长和新食品的开发都为增加就业提供了机会，所以食品营养专业就业前景还是十分乐观的。目前人们特别关注食品安全，因此食品安全方面的人才就业应该不成问题。
毕业生一般选择继续深造，因为国家对此方面的人才需求逐渐向尖端人才发展。毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。食品质量与安全专业学生毕业后可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。 可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。
拓展阅读：食品质量与安全专业就业方向本专业学生毕业后可在食品领域从事食品生产技术管理、销售、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作。
从事行业：
毕业后主要在快速消费品、餐饮业、贸易等行业工作，大致如下：
1 快速消费品(食品、饮料、化妆品);
2 餐饮业;
3 贸易/进出口;
4 酒店/旅游;
5 其他行业;
6 批发/零售;
7 新能源;
8 互联网/电子商务。
从事岗位：
毕业后主要从事厨师、品控经理、中餐厨师等工作，大致如下：
1 厨师;
2 品控经理;
3 中餐厨师;
4 厨师长;
5 行政总厨;
6 西餐厨师;
7 食堂厨师;
作为一家民营企业，他们抵住了某些行业市场暴利的诱惑，十几年心无旁骛，在“黄金玉米带”上创新了一个产业、打造了一个品牌、开拓了一个市场、富裕了一方农民。
吉林天景食品有限公司——中国最大的鲜食玉米生产企业。他们深挖玉米资源，先后研发出6大系列100多个玉米产品，他们把种植基地扩展到省内12个县（市）的56个乡镇，玉米种植面积已达20万亩，带动22100多户农民致富，户均增收23600元。
在国内鲜食玉米行业，天景产品经常被模仿，但从未被超越。
在我省民营经济快发展大发展的浪潮中，我们走进天景，探析它的发展之路。
依托我省“黄金玉米带”资源优势，董事长曲广深坚持以鲜食玉米产业为发展方向不动摇，走出了一条集约化、专业化、组织化的科学发展之路
上世纪八九十年代，企业是人们俗称的“三线厂子”，靠财政补贴生存。
1998年，当时企业法人代表曲广深开始思考，如何依托我省“黄金玉米带”的资源优势，创新发展鲜食玉米产业，并注册了“天景”商标，一个农业产业化的蓝图在他心中逐渐形成。
“从农民手中收购，品种杂，质量不稳，会逐渐被市场淘汰。只有建立稳固种植基地，打造自己的玉米品牌，企业才能在市场上站稳脚。”曲广深说，吉林处于世界三大黄金玉米带，要培育自己的品牌玉米有明显优势。而作为农业产业化企业，只有订单农业才能保证鲜食玉米的原料质量。
通过考察国内外市场，天景公司引进了美洲特种玉米种源。同时，争取到“国家振兴东北老工业基地第二批国债项目”，引进国外先进设备和技术，开发生产鲜食玉米这个食品种类，成为国内第一家按标准化规模生产的企业。
建立玉米种植基地，天景公司实施了“公司+农户”的订单农业，向现代农业迈出了第一步。随着企业和农村经济的发展，又实施了“公司+经纪人+农户”的种植管理模式。为促进农民增收，从2012年开始，天景公司又与种植户合作组建了30个专业合作社，给每个合作社10万元开办费、2台农用拖拉机，每年为合作社的种植户担保贷款近2亿元。
九台市沐石河镇桦树村是天景公司众多合作社中的一个，8年前人均年收入不到700元，经过2年的资金和技术帮扶，到2008年，全村750公顷耕地有720公顷种了天景玉米。如今，桦树村760户人家没有变，变化的是：人均年收入超过了9000元，家家盖了新房，村里增加了500多辆农用车、80多辆私家车；村支部门前，挂上了省政府命名的新农村建设示范村的牌匾。村党支部书记陈耕新说：“是天景让我们提前进入了小康生活。”
“未来5年，天景公司要组建100个合作社。”董事长曲广深说，逐步实现土地集约化经营，形成“公司+专业合作社+经纪人+农户”的新型经济联合体，与农民风险共担、利益共享。
与国内十几家科研院所和高校建立了长期的企院合作机制，深挖玉米资源，不断开发新产品，走出了一条产、学、研联合发展之路
当国内同类企业越来越多的时候，曲广深以其对国内外鲜食玉米市场的研究敏锐地发现，在欧美、亚洲市场相继出现一些以大豆、大米、小麦、杂粮为原料的谷物饮料。如何让人们把玉米喝到肚子里？他又捕捉到了一个新的商机！
机会只给有准备的人。2003年，重新组建不久的天景公司着手建立自己的研发机构，先后与中国发酵科学院等国内十几家科研院所和高校建立了长期的企院合作机制。经过3年多潜心研制，采用国际领先的小分子化技术的新型玉米汁饮料获国家专利。
资金是企业的血液，对于发展中的民营企业更是如此。当企业进一步发展需要资金的时候，国际风险投资基金的巨手伸向了农产品精深加工业，“赛富”来了。
2008年1月，天景公司与赛富亚洲投资基金成立中外合作公司。此举受到省委、省政府领导的高度关注。赛富不仅带来了资金，还带来了先进的管理理念，与天景公司一起制定了“研制一代，生产一代，储备一代，构思一代”的可持续发展战略。
公司每年拿出销售额的3%用于新产品研发及产品升级，6000多万元科研投入，100多台先进研发设备，50多名研发人员，20多位硕士研究生，研发项目先后被纳入省、市重点项目和国家星火计划。
2008年，利用生物萃取技术开发研制的玉米花丝（玉米胡子）功能饮料，被业内专家称为“玉米产业开发的新突破”，填补了国内市场空白。
2009年，与吉林农业大学联合申报的《玉米绿色供应链技术创新与装备研制》研究课题，被国家科技部纳入“863”计划……
围绕鲜食玉米产业，逐渐形成了速冻玉米、玉米汁饮料、玉米花丝、真空包装玉米、玉米面食品、玉米休闲食品6大系列100多个品种。每年都有四五个新产品面市。
无论是新产品、新工艺，还是新吃法，天景公司总是行业的领跑者。先后投资7.6亿元，完成了5个项目建设，从美国、德国、日本、韩国引进10条自动化生产线，形成了30万吨年生产能力。
实施“三个车间”管理模式，构建多种市场销售渠道，不断加强品牌建设，创新“天景玉米小屋”商业营销模式，走出了一条创新发展之路
现代企业需要现代的管理制度，对发展中的民营企业尤为重要。
天景公司实施“三个车间”管理模式：把田间作为第一生产车间，严格选择种植基地，培养科技农民，实施了科学的田间管理技术；把工厂作为第二生产车间，不间断地进行工艺和流程创新，实现精细化、数据化、自控化全覆盖；把食品安全检验当做第三车间，严把食品检验、检疫关，确保产品安全和质量。企业通过了ISO9001：2000认证、QS认证和HACCP认证，产品被认定为绿色食品和有机食品。
企业要发展，就要有更大的市场。
2000年时，全国只有5家经销商销售天景产品。如今，天景公司的销售网络遍及国内31个省、市、自治区，辐射国内300多个中等以上城市，出口美国、日本、韩国、新加坡等国家和香港地区。由批发流通拓展到餐饮、商超、团购等渠道。开辟了电子商务销售平台，形成线上、线下互动的布局。鲜食玉米的产销量和市场占有率始终在国内同行业中名列前茅。
“必须打造自己在全国乃至国际上叫得响的玉米品牌。”2005年以来，每年将销售额的5%投入品牌建设，使“天景”从“吉林省名牌产品”、“吉林省著名商标”、“中国名牌农产品”，直到“中国驰名商标”。
然而，天景人并没有放慢创新的步伐。2012年又推出了鲜食玉米的升级产品——“先诺”。“先诺”产品严格按照有机产品标准生产，全过程实行封闭管理，是专门针对高端消费群体的精品玉米。产品刚一上市，就立刻进入全国20个大中城市。
今年，天景公司创新商业营销模式，推出了国内首创的玉米主题文化连锁店——“天景玉米小屋”，并已分别在长春欧亚卖场和龙嘉机场开业。在农博会和东北亚博览会上，“天景玉米小屋”更是吸引了众多消费者和国内外客商。
“这是天景的跨行业拓展。未来5年，我们将在全国各地发展1000个‘天景玉米小屋’，推广吉林玉米优质产品和文化。用10年时间建成百亿元企业。”
关键词：营销学 教学方法 实践
中图分类号：G424.1 文献标识码：A 文章编号：1003-9082（2016）01-0257-01
营销就是商品或服务从生产者手中移交到消费者手中的一种过程，是企业或其他组织以满足消费者需要为中心进行的一系列活动，营销学是系统地研究市场营销活动规律性的一门科学[1]。食品营销学和药品营销学是营销学的两个应用分支学科，它们将市场营销学的理论、原则和客观规律应用于食品行业和药品行业的实践活动，重点研究食品药品行业营销活动的行为规律，分析营销工作中的内在因素，为改善食品药品行业经营管理、提高营销工作的服务质量，正确调整营销活动中的人际关系，最大限度地去满足消费者对食品药品的需求，努力创造市场价值，为企业谋取利润而展开总体营销活动[2-3]。食品营销学和药品营销学这两门课程是食品药品监督管理专业的必修课，因它们同是营销学范围，教学内容有很多相似的地方，又因药食同源，再结合理论教学“必需、够用”原则，所以我们在整合课程的时候，把这两门课整合成一门课，统称食品药品营销学。食品药品监督管理专业培养的学生主要就业岗位是食品药品企业内的质量监督、基层生产管理、化验、产品技术服务和营销等，这些岗位都需要了解食品药品销售市场，这样才能使企业生产的产品更能满足顾客需求。
高职院校学生依赖性强，基础较差，学习欲望不高，在高职的教学过程中，学生上课容易走神，自我约束能力差，甚至有的学生直接排斥上课，另外有部分学生完全不了解所学的专业，加上专业知识结构不同于高中的知识结构，学生很不习惯大学学习生活[4]。如果还用以前的教学方法、教学思路去教育学生，学生的学习效果肯定不理想，教学目标也很难实现，这就要求授课教师在课堂教学活动中要跟新教学理念，运用新颖互动的教学方法和贴近实际的教学内容吸引学生的注意力。
以上课程特点和学生特点决定了食品药品营销学课程不能单纯采用“从理论到理论”的教学方法，而应结合食品药品监督管理专业特点，将其作为一门理论教学为辅、实践教学为主的课程。通过教学，学生不仅要掌握课程理论知识，还要具有运用课程知识分析食品药品市场经济现象、解决食品药品市场营销实际问题的能力。因此，对于食品药品营销学课程，教师如何教好、学生如何学好，如何让学生学以致用，是一个值得探讨的问题。据此，笔者本着“以职业能力为导向”的宗旨，结合食品药品行业实际需求，通过教学实践，对食品药品市场营销学课程的教学方法进行了探索。
一、食品药品营销经典案例教学
高职食品药品监督管理专业的学生，前期没有学过市场营销基础知识，因此在课堂上，只讲授食品药品市场营销学的理论知识，理论性较强，学生听起来枯燥乏味，难以理解，学生听课的积极性不高，课堂气氛也很难调动起来，这样就会出现学生厌学、教师厌讲的现象，从而导致学生很难掌握食品药品营销学基本理论。但是在教学过程中把理论教授与食品药品营销经典案例，如有农夫山泉天然水、王老吉凉茶、五谷道场非油炸方便面、金龙鱼1：1：1调和油、脑白金、黄金搭档、白加黑感冒药、斯达舒胃药、汇仁肾宝和金嗓子喉宝等营销案例结合起来，做到融会贯通，这样就可以充分发挥出教师的主导性和学生参与的主动性、积极性，可以使食品药品营销的理论具有实用性、趣味性、启发性，便于学生在较短时间里掌握食品药品营销学原理，并能灵活运用到企业的营销活动中。
二、问题“派对”教学
要提高食品药品营销学课程的教学效果，必须要打破传统的“填鸭式”教学模式，在教学设计上要给学生一定的时间，一种方式是，有目的地安排一些课堂问题让学生提前做好准备。学生可利用图书馆、网络、报纸等搜索信息并获取相关知识，然后在课堂上开问题“派对”，让学生对有关问题收集的信息进行发言与大家一块分享交流。另一种方式是，在课堂上，留一部分时间，让学生自学课本知识，然后，让学生对自学中出现的问题提出来，开始问题“派对”，先让学生们相互讨论解决，最后老师再对没解决的问题给予讲解回答。通过问题“派对”教学，学生能更积极主动地去学习相关知识，教师除认真听学生交流之外，还要对学生的交流进行补充，让学生进一步加深对相关知识的理解，充分调动学生的主动性，培养学生分析问题、解决问题的能力。
三、利用手机，进行课程教学
随着科技水平的进步，人们生活水平不断提高，手机的使用越来越普及，已经成为了人们的生活必须品，如在课堂上穿插使用手机教学，如，让学生通过手机提问题及回答问题，查询答案，还可以通过微信、QQ、微博等交流平台，推销自己的产品，为自己的产品做广告等，这样不但可以让上课学生更有效的利用手机，还可以让学生掌握一种时尚的信息营销模式，更重要是可以促进学生学习的热情。
四、食品药品营销情景模拟
情景模拟教学法是一种典型的亲验性教学方法，通过此教学方法，能够增强学生学习的积极性、主动性和创造性，提高学生理论联系实际、运用所学市场营销知识分析问题与解决问题的能力[5-8]，因此在教学过程中可巧妙地创设一定的营销情景，给课程相关知识点创设一个模拟平台，如讲到食品药品营销渠道时，让学生分别扮演不同角色，如食品药品生产厂家销售经理、厂家推销员、销售商等，情景设计过程是把厂家的产品，通过推销者，让销售商销售该厂家的产品。然后，让学生组建情景模拟团队，团队成员讨论，确定情景模拟角色，创设情景演示，最后，根据营销模拟过程中的语言技巧，营销策略和营销结果进行评价。食品药品营销情景模拟教学活动，学生的参与度非常高，因此，可以使课堂教学任务在活泼、轻松的气氛中顺利完成。
五、食品药品产品实战营销教学
“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。为了让学生体会到实际的营销知识和技巧，我们根据食品监督管理专业特点进行食品药品产品实战营销活动。首先，因食品药品营销学开课时间与食品工艺课开课时间在同一个学期，而食品工艺课上学生会制作出很多食品产品，我们就与食品工艺课老师结合，让学生把做出的食品产品在全系学生中进行销售，锻炼学生的营销技巧，同时也可以促进学生食品制作技术的提高。对于药品加工销售，在实训室内直接加工治疗性的药品进行实战销售是不行的，于是，我们就与药品专业老师协调，生产维生素片剂，牛奶片等营养保健食品进行实战营销。其次，利用双休或节假日，通过老师或学生联系企业，督促学生参与食品药品企业的超市或药店产品促销活动。还有，我们建议学生根据学校学生的食品消费市场特点，到食品批发市场，批发少量食品到校销售。这些实战营销做法，加深学生对市场营销理论知识的认识和理解，使课堂理论得到应用和升华，还提高了学生的综合素质。
六、课程考核改革，提高教学效果
食品药品营销学是一门实践性很强的课程，为了有效地提高食品药品营销学的教学效果，在教学考核中可以适当缩减营销理论的考核成绩（占总分的30%），突出学生的实践能力，把学生的平时实践教学表现作为重要的考核部分（占总分的70%），这样有利于把实践能力强的学生成绩发挥出来，就可以很大程度上提高学生参与营销实践的积极性与主动性，能够把所学的理论知识与社会实践有机结合在一起，两者相互促进，相互提高。
总之，通过食品药品营销学课程的教学方法改革，受到了学生的认可和好评，激发了学生的学习兴趣，锻炼了学生食品药品市场营销实践能力，提高了学生的职业能力。以后，继续积极探索课程教学规律，大胆尝试教学方法，把食品药品营销学的教学效果推进到一个新的高度。
参考文献
[1]徐岚.市场营销学[M].北京：机械工业出版社，2010：3.
[2]卢万强.食品市场营销学[M].北京：化学工业出版社，2012：2.
[3]李丽.药品市场营销学[M].北京：军事医学出版社，2011：2.
[4]李华.高职教学中引入营销学理念的可行性[J].职教论坛，2010，（29）：648-649.
[5]戴国亮，周永平.情景模拟教学研究与实践[J].南方论刊，2010，（3）：106-107.
[6]董琼华.情景模拟教学中的若干问题研究[J].高等教育与学术研究，2008，（2）：36.
XX食品药品监督管理局XX年
上半年工作总结与下半年工作重点
XX年上半年,在市食品药品监督管理局和县委、县政府的正确领导下，XX食品药品监督管理局以“三个代表”重要思想为指导，深入开展“党风廉政学习教育月”活动，将学习“八荣八耻”与开展食品药品监管工作有机结合，团结一致、扎实苦干、内提素质、外树形象，第一，进一步整顿和规范我县药品市场秩序，同时做好食品安全监管的“抓手”工作，取得了一定成绩，现将XX年上半年工作汇报如下:
一、稳步开展行风政风建设
（一）认真开展“党风廉政学习教育月”活动
根据《XX食品药品监督管理局“党风廉政学习教育月”活动实施方案》的要求，集中学习了《中国共产党纪律处分条例》、《信访条例》、“八荣八耻”、社会主义荣辱观有关内容等；组织全体党员干部与入党积极分子集中观看《忏悔录》、《“立党为公、执政为民”先进事迹报告》电教片。提高了党员干部、尤其是领导干部反腐倡廉的主动性和自觉性。
（二）制定完善各项规章制度
今年以来，在市局《稽查工作制度》的基础上结合我局的实际情况，制定了XX局《稽查工作制度》。同时重点完善了学习制度、出勤制度等。学习制度规定在每半个月组织一次集中学习，学习上级有关文件精神，学习“一法两条例”等有关法律法规，从外观发现假劣药、避孕套检查重点，零售药店等检查重点，药品抽检常识等稽查知识，提高执法人员综合素质。
（三）切实开展矛盾纠纷排查工作
我局始终把开展矛盾纠纷排查调处活动摆上我局重要的议事日程，主要领导负总责、亲自抓，分管领导具体抓。指派专门工作人员，负责矛盾纠纷的排查调处活动，并加强同县综治办的联系。从实际出发，制定切实可行的方案，广泛宣传、精心组织，确保开展矛盾纠纷排查调处活动落到实处。
（四）有条不紊地开展治理药品医疗器械经营企业商业贿赂专项工作
5月23日，召开全县治理药品医疗器械经营企业商业贿赂专项工作会议，传达贯彻国家局、省局和市局治理商业贿赂专项工作会议精神，对全县治理药品和医疗器械经营企业商业贿赂专项工作进行安排部署。全县17家药品零售企业参加了此次会议。同时，我局专门成立领导小组，及时制定了《关于开展治理药品医疗器械生产经营企业商业贿赂专项工作实施方案》和《关于开展治理药品医疗器械生产经营企业商业贿赂自查自纠工作的通知实施方案》。至5月底止，所有药品零售企业均已报送《XX治理药品医疗器械生产经营企业商业贿赂承诺书》，自查自纠工作正在进行当中。
(五)扎实推进机关效能建设和开展依法行政推进年活动
4月21日，我局召开机关加强效能建设动员大会，抓好动员部署，要求全体工作人员充分认识开展机关效能建设和依法行政推进年活动的重要性和必要性，不断增强做好这项工作的主动性和自觉性。制定了我局《进一步推进机关效能建设暨开展依法行政推进年活动实施方案》，组织开展解放思想大讨论活动。按照方案的要求开展活动，提高工作人员的整体素质，规范行政行为。
二、有力推进药械监管工作
(一)深入开展农村药品“两网”建设
1、进一步完善农村药品监管网络建设，围绕“建的起，立的住，运行好”的工作方针，加强对“三员”的培训，定期把有关药品法律法规、识别假劣药品知识等材料及时分发到乡镇协管员及村级信息员手中，提高“三员”的业务素质，促进他们更好在日常监管中发挥应有的监管作用。
2、在县政府的大力支持下，积极加强与乡镇党政领导的沟通，争取乡镇政府对农村药品“两网”建设工作的支持。并帮助乡镇协管办建立健全相关制度，进一步加快农村药品“两网”建设的步伐。
3、稳步推进医疗机构“规范药房”建设，自XX年1月份以来先后对赤岭村第一卫生室等33家提出“规范药房”建设申请的医疗机构进行现场验收。从检查的结果来看，大部分医疗机构的药品储存环境及条件得到明显改观，质量意识得到显著提高，药品从业人员药品管理知识和守法意识有了很大改善。
(二)进一步加强药品经营企业GSP认证跟踪检查
5月份，我局对辖区内已通过GSP认证的17家药品零售企业进行一次全方位的GSP认证跟踪检查。通过跟踪检查情况来看，各药品经营企业的日常经营行为趋于规范，从业人员的药品质量管理水平、落实企业和守法经营意识也有明显的提高。
(三)扎实开展ADR、MDR监测上报工作
今年年初，我局印发了《关于做好XX年ADR监测工作有关事项的通知》，要求各药械经营使用单位要加强领导、成立领导组，明确专人负责ADR、MDR监测上报工作，切实发挥机构组织作用；推行目标责任管理，将ADR工作与“规范药房”建设及GSP跟踪检查工作挂钩；通过会议及上门等形式，开展广泛宣传，进一步提高各涉药单位对做好ADR、MDR监测报告重要性和必要性的认识。今年上半年我局共收集整理、上报ADR事件32例。共3页,当前第1页1
(四)积极开展药品零售企业药品分类管理和药品安全信用分类管理工作
为进一步加强处方药管理，规范非处方药管理，我局印发了《关于进一步做好处方药与非处方药分类管理实施工作的通知》。在工作中，一方面将药品分类管理与GSP跟踪检查相结合，着力加强对零售药店的帮促指导，另一方面通过日常监管和专项监督检查巩固药品分类管理成果。
根据国家、省、市局关于开展药品安全信用分类管理工作要求，我局及时印发了《XX药品零售企业药品安全信用分类管理实施方案》，
(五)进一步做好我县麻精药品和终止妊娠药品监督管理工作
为加强我县麻精药品的监督管理，今年上半年，检查了全县所有4家麻精药品使用单位。重点查看其购销存及使用情况，及时了解和掌握其动态，消除安全隐患。
根据XX年全县计划生育工作会议精神，印发了《关于进一步加强终止妊娠药品监督管理的通知》，要求进一步加强终止妊娠药品销售使用的管理；加强对使用终止妊娠药品单位的资质审查和备案登记工作；采取日常监督与专项整治相结合的方式，加强对药品零售企业的检查，检查中未发现经营终止妊娠药品的行为。
三、整顿规范药械市场秩序
加强辖区内药械经营、使用单位及医疗机构的日常监管工作。严格
按照省、市食品药品监督管理局的工作部署及要求，认真开展各种专项检查，严厉打击制售假劣药品、医疗器械的违法犯罪行为。上半年共出动执法人员为325人次，车次81次，检查涉药单位81家次。作出行政处罚案件6起，收缴假劣药械货值金额0.15万元，罚没款3.1万元。
（一）加强对药品、医疗器械经营企业的稽查力度，先后对城区药品零售企业开展了零售药店检查、避孕套专项检查、隐型眼镜及护理液专项检查。共检查46家次，对4家药械经营企业的违法行为进行了立案查处。
（二）强化对医疗机构的监督管理，按省局文件要求组织对医疗机构开展用药用械专项检查、对辖区牙科诊疗单位医疗器械使用行为进行专项整顿规范、开展对生物制品市场秩序的专项检查。对2家医疗机构的违法行为进行了立案查处。
（三）完成市局安排的第一批药品抽检任务。共抽检药品7个品种，经检验其中1种为劣药，已立案查处。
（四）对齐齐哈尔第二制药厂生产的药品进行专项检查。共出动车辆12台次、人员24人次，检查医疗机构5家、药品经营企业7家单位家。检查中，在1家医疗机构发现少量齐齐哈尔第二制药厂生产的药品，已责令其当场销毁，并作出书面检查。
（五）及时印发了《关于暂停使用鱼腥草注射液等七种注射剂的通知》，防止因使用药品不当造成药品不良反应事件的发生。
四、全面加强食品安全监管
（一）、加强组织领导,确保了食品安全监管工作部署的落实
上半年，我县、乡两级政府始终把食品安全监管工作纳入政府日常工作的一项重要内容，一是抓元旦、春节、五一等节假日期间食品安全监管工作的部署安排，及时下发部署文件；二是抓食品安全专项整治工作的部署，制定了《XXXX年食品安全专项整治工作方案》；三是根据人事变动，及时调整了县食品安全协调委员会组成人员。
县食品安全协调委员会办公室结合我县实际，在征求各相关成员单位意见和建议的基础上，印发了《XXXX年食品安全监管工作要点》。
（二）、加大宣传教育力度，营造人人关注、参与支持的社会氛围
上半年，根据市食品安全协调委员会文件要求，在旅游景区开展了一次以“保障食品安全、构建平安景区”为主题的食品安全宣传周活动。活动中，我县按照宣传周活动方案的要求，一是利用广播、电视、政府网站等新闻媒体巡回播放旅游景区食品安全周活动宣传主题，公布食品安全投诉举报电话，营造氛围。二是于4月17日，由县食品药品监管局牵头，组织宣传、卫生、工商、质检、经贸、农委、粮食、盐务等8个相关部门和西递、宏村景区所在地人民政府，联合举办了一次食品安全宣传咨询活动。共展示展板20余幅，发放各类宣传材料1800余份，接待前来咨询的群众480人次。三是由县卫生局牵头，对西递、宏村景区的餐饮单位开展了一次食品安全专项执法检查，共出动执法人员20余人次，检查餐饮单位40余家，抽检餐具150份。出具卫生监督意见书20余份，并对严重违反《食品卫生法》单位进行了警告和罚款等行政处罚。四是由县工商局牵头，联合卫生、文明委、环保、城建局等部门，对我县各景区食品生产经营企业和餐饮负责人人进行了一次食品安全知识培训，培训人次达180人次。五是由县食品安全协调委员会办公室牵头，组织人员对各景区开展宣传活动进行了一次巡回督查。
（三）部门联动，集中力量开展了一系列食品安全专项整治工作
上半年，我县坚持以“政府统一领导、部门指导协调、各方联合行动”的食品安全工作机制，按照上级部署，先后3次组织协调质监、工商、卫生、农业委等相关部门，联合开展了食品安全专项整治工作：共3页,当前第2页2
1、开展了元旦、春节期间食品安全专项整治。整治活动中，全县各部门共出动执法检查人员283人次，执法车辆45台次，检查食品企业、集贸市场、商场超市、餐饮业300余户次，取缔无工商营业执照食品加工行为2户，无证照销售行为7户，取缔无卫生许可证加工户2户，对13户无卫生许可证的酿酒小作坊进行了处罚，对5户卫生许可证到期的企业下达了整改通知书，处罚食品经营违法案件5起，查获假冒伪劣过期食品货值731元，对抽检不合格的4家糕点食品生产企业责令限期整改。
2、开展了“五一”期间食品安全集中整治。突出重点环节、重点品种的监管，共出动执法检查人员320余人次，执法车辆100余台次，检查集贸市场、商场超市、餐饮业600余户次，查扣过期食品156袋（盒），“三无”糕点15公斤，假冒侵权饼干44盒，抽检餐具300余份。
3、开展了劣质奶粉专项核查。印发了《关于组织开展劣质奶粉核查的紧急通知》到各食品安全协调委员会成员单位。各相关部门迅速行动，根据部门职责，及时组织人员进行核查。与此同时，由县食品安全协调委员会办公室牵头，组织食品药品监管、工商、质监、卫生等4个相关部门成立联合检查组，于6月9日集中检查了2家大型超市和城区、城乡结合部6家食品批发、零售部。均未发现购进、销售标识为“内蒙古伊穆河乳品有限公司、广饶东方乳业有限责任公司联合出品”的东方牌“脑白金加锌补钙奶粉”、“高钙中老年奶粉（补钙、补铁、补锌）”和“全脂中老年补钙奶粉”。
五、下半年工作重点
（一）根据实施方案的要求，全面落实我县治理药品医疗器械经营企业商业贿赂专项工作、深入开展机关效能建设和开展依法行政推进年活动，认真做好自查自纠，并进行有效整改。
（二）继续强化日常监督，开展医疗机构开展用药用械专项检查。计划在上半年日常检查的基础上继续对农村药品市场进行检查。重点检查乡镇医疗机构、农村卫生室及个体诊所，争取年底前做到村村必到，每个村卫生室必查，检查率达到100%，对使用假劣药品的单位和个人坚决依法查处，保证广大农民群众用药安全有效。
（三）继续开展各项专项检查，重点检查生物制品市场秩序，中药材、中药饮片市场秩序，药品包装、说明书、标签的专项检查。继续开展打击邮售假劣药品专项检查，巩固和县邮政部门的确长效协作打假机制。
（四）进一步加快我县农村药品“两网”建设步伐。以开展省级示范县创建工作为契机，加强对“三员”的培训，提升乡镇协管办的监管能力，提高配送企业的配送能力，使“两网”建设真正“建的起，立的住，运行好”。
（五）进一步提高我县药品不良反应的监测能
力。将加大对药品不良反应的宣传和监测力度，在年底前完成市局年初制定的任务，力争走在全市前列。
（六）深入开展药品零售企业药品安全信用分类管理工作。下半年，在完成药品零售企业药品安全信用分类管理工作的基础上，完成我县医疗机构药品安全信用分类管理工作。
（七）全面贯彻全市食品安全工作会议精神，建立《XX食品安全事故隐患限期整改制度》，使食品安全督查督办经常化、规范化、制度化，逐步建立食品安全工作责任体系，确保监管到位，防止重大食品安全事故的发生。
（八）进一步推进全县食品安全信用体系建设工作，促进食品产业健康发展。认真总结去年开展的粮食安全信用体系建设经验，适时开展茶叶信用体系建设试点工作。
（九）根据我县实际，编制县《食品安全宣传教育五年纲要（XX-2010）》。积极推进食品安全宣传工作进农村、进社区、进旅游景区、进学校。
一、秦淮饮食文化是一项重要的旅游资源
经过多年的努力，夫子庙地区有七家点心店，其制作的小吃因工艺精细、造型美观、选料考究、风味独特而著称。经南京“秦淮区风味小吃研究会”专家鉴定，于1987年9月正式命名八套秦淮风味名点小吃为“秦淮八绝”:一绝是茶叶蛋、五香豆、雨花茶，二绝是鸭油酥烧饼、麻油烫干丝，三绝是什锦蔬菜包、回卤干，四绝是小茶馓、豆腐脑，五绝是汽锅乌鸡、油炸臭干，六绝是小烧卖、鸭血汤，七绝是牛肉煎锅贴、牛肉粉丝汤，八绝是雨花石汤圆、梅花蒸糕。一些专家学者认为:秦淮河畔的文化以状元文化而出名，夫子庙地区许多特有的人文景观也是以六朝乃至明清文化衍生而来的，自古至今不知多少文人墨客和知名政要来过夫子庙，他们在饮食上留下许多轶事，形成不少传说，把这些资料整理出来形成一个秦淮地区特有的菜系，其文化底蕴要远远大于“秦淮八绝”。有了这样的初衷，在20世纪80年代，一些民俗学家、烹饪大师以及饮食行业的工作者创立了“秦淮风味小吃研究会”。研究会的宗旨就是通过对菜谱、档案、地方史料的考证和对老从业人员的寻访，厘清秦淮饮食文化渊源，进行资料的整理乃至理论研究、学术探讨，把秦淮饮食文化发扬光大。于是在继承传统特色的基础上出现了仿明宫廷菜系、景点菜系、红楼菜系等。但是，现在有人提出秦淮小吃背离了传统文化，开始出现鲍鱼、牛排、活珠子等另类小吃，这对于想品尝南京本土传统小吃的食客来说，无疑是“离经叛道”。据专家解析，这种情况的出现部分原因是做秦淮小吃的人员发生了变化，大量外地人来到南京餐饮市场，带来了外地的食品制作方法，而冠的却是秦淮小吃的名头。这种创新诚然带来了一些新客人，却也导致了大量南京本土老客的流失。面对这种情形，江苏省烹饪协会副秘书长彭东生表示，“虽然秦淮小吃目前很尴尬，但是秦淮小吃毕竟是南京的一张名片，需要政府部门大力维护和扶持”。因此，秦淮小吃这张名片的设计就被提上了规划日程。然而，业界人士对于秦淮饮食文化的研究主要集中在创新与发展(包括开发秦淮小吃新品牌)上，忽略了对秦淮饮食文化传统的继承，对秦淮小吃近年来偏离传统的现象缺乏足够的认识。因此，从把秦淮小吃作为秦淮文化的城市名片的角度来看，无论是提升秦淮饮食文化内涵、打造秦淮美食品牌，或是开拓秦淮餐饮市场、促进地区经济发展，都具有一定的现实意义。
二、回归传统基础上的创新与发展
不同的地区形成了不同的饮食文化特色，沿海、山区、草原等各自显现了不同的地域风格。在地域特点的基础上，运用地域的人文景观、历史文化背景来开发特色餐饮项目，可以打造本地区的餐饮文化品牌。本文针对当前市委、市政府提出的建设南京历史文化名城的目标，围绕秦淮文化长廊这一焦点来讨论秦淮饮食如何在回归传统的基础上不断创新并实现可持续发展。
1、挖掘秦淮餐饮的亮点“六朝金粉甲天下，秦淮明月照沧桑”，具有如此特殊文化背景的地域饮食，历史悠久，品种繁多。名点小吃有荤有素，有甜有咸，形态各异。南京夫子庙秦淮风味小吃是我国四大小吃群之一。夫子庙地区茶楼饭店、小吃店鳞次栉比。但是，随着历史的变迁、岁月的冲刷，许多具有文化传统的秦淮小吃已经被遗忘，甚至在谈到秦淮小吃的特色时百姓都会哑口无言。秦淮河作为南京著名旅游景区，其文化特色必须鲜明，其招牌美食也必须具有文化渊源。但是，现在秦淮景区很多商家为了盈利竟然虚假宣传、编造历史。2001年金秋世界华裔大会期间，组委会安排了精致、地道的秦淮小吃套餐，在华人圈中掀起一阵旋风。因此，要想发扬光大秦淮传统文化小吃，必须整理小吃文化遗产，加强对秦淮文化的研究。而只有学者和相关部门联合参与，才能把文化产业做强。
2、制订秦淮小吃准入制度很多人说秦淮小吃没有创新。潜心研究出来的菜品，一推出来，立即就被复制，整个行业的形象受到负面影响。从业者普遍反映点心无法进行商标注册、申请专利。没有准入制度，企业研发的积极性很受打击。针对秦淮小吃当前质量不够稳定的现状，目前迫切需要制订小吃质量标准，规范秦淮小吃市场，制订秦淮小吃的准入制度，对不符合质量要求的企业进行整改，营造秦淮小吃地域风情，以吸引来自四面八方的客人。解决这些尴尬问题，需要推进标准化的执行。
3、开发秦淮小吃新品牌传统的秦淮夫子庙小吃以“秦淮八绝”影响较为深远，可以在此基础上开发新的产品，培植“新”“特”品种。“八绝”七家店，16个品种，在此基础上再进一步提炼品种，做精做细，推出“精品小吃宴”，并提升档次。同时，在餐厅布置方面强调夫子庙文化氛围的设计，突出其本土化、风俗化、历史化背景，彰显秦淮文化的人文风情。品牌营销理念创新也是秦淮文化饮食再振雄风的关键所在。今年，江苏品牌小吃发展暨秦淮小吃创新提升研讨会在南京夫子庙贵宾楼召开，研讨会的召开有助于小吃企业理清思路，顺势而为，引导广大消费者安全消费、满意消费，丰富人民群众对饮食生活的需求。引领小吃企业加快结构调整，提高规范化水平，开拓经营新思路，探索交流新平台，创立新品牌。秦淮小吃要在传承的同时加以创新，建立标准和规范，整合资源，支持龙头企业发展，加大宣传推广力度。
4、联合企业打造秦淮文化主题美食节美食节活动内容主要有:其一，设计主题文化菜单，如秦淮故里宴、民间小吃宴、六朝点心宴、民国风味宴、儒林群英宴、秦淮灯火宴、清真小吃宴等，以满足各地各类客人的接待需要;其二，将小吃的餐具与历史文化深入结合———如明清时期餐盒的运用以及竹器、木器与瓷器的有机结合———打造古香古色的文化氛围，同时与秦淮文化有机结合，以体现秦淮风情与江南本土文化的风格特色。与企业、政府联合策划美食活动，以营造秦淮小吃的经营环境，鼓励各店推出自己的主打产品，在美食文化节上，以餐饮搭台，唱经济文化大戏，带动秦淮地区经济发展。
三、结语
改革开放以来，秦淮区委、区政府不断增强文化经济意识，用创新思维探索文化资源向文化产业转化的有效途径，实现文化资源优势向文化产业优势转化，向生产力优势转化。秦淮饮食文化的发展，是所有餐饮专家学者、餐饮企业和相关政府部门的责任，因此如何去开发秦淮风景区自身的餐饮优势，成为当今的热门讨论话题。这里提出两条主要对策:一是开发历史文化资源，创建旅游文化产业。旅游业既有典型的经济特性，又有很强的文化特征。文化是旅游的魂，旅游是文化的形，两者相得益彰。我们坚持“以文兴旅”的基本思路，把文化作为旅游发展的动力，打文化牌、走特色路，全面建设十里夫子庙秦淮风光带，推动文化旅游业迅猛发展。二是继承文商交融传统，建设特色文化市场。自古以来，秦淮就是大族聚居、商贾云集之地，市井相当繁荣，庙市合一是夫子庙地区的一大特色。在建设夫子庙秦淮风光带的同时，顺应市民和游客的文化消费需求，建设五大特色文化市场，在餐饮方面，突破以“秦淮八绝”为代表的秦淮风味小吃市场是重中之重。本文主要探讨了建立在传统基础上的秦淮饮食文化的可持续发展道路，对具体实施措施的讨论不够深入，望专家学者今后另文探讨。
作者：王艳玲 单位：南京旅游职业学院
1 对象与方法
对该景区10家设有冷菜间的纯餐饮饭店进行专项卫生许可整治。于整治前后对其供应的冷菜分别随机、无菌操作抽取蔬菜、肉类、生吃半生吃水产品各10份进行检验，检测项目为细菌菌落总数、大肠菌群、沙门菌、志贺菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌。微生物按《食品卫生微生物检验方法》(GB／T4789.2―5、7、10--2003)进行检验。按《熟肉制品卫生标准》(GB2726--2005)、《酱腌菜卫生标准》(GB2714--2003)、《腌制生动物性水产品卫生标准》(GBl0136--2005)和《一次性使用卫生用品卫生标准》(GBl5979--2002)进行评价。并对冷菜间卫生设施进行调查，内容包括冷菜的加工过程、硬件设施、场所环境卫生、个人卫生等。用SPSS 12.0版软件进行统计分析。
2 结果
2，1卫生状况
10家饭店均持有卫生许可证，具有相应的原料贮藏、预处理、切配、煮烤等熟食加工场所，布局基本合理。但在整改前有的冷菜间未安装空调、无熟食专用冰箱，有的冷菜间内无水槽，冷菜间内工具容器不消毒，没有预进间进行二次更衣，从业人员持健康证和个人卫生状况不符合要求。整改后，有的新增了冷菜间，新安装了空调机，增设了二次更衣室、洗手水槽，设置了开合式递菜窗口。对冷菜间墙壁加高了瓷砖或防水塑料板，增装了紫外线消毒灯，设置了暂时放置食品容器的台面，新安装了清洗专用水槽，但有的因条件有限未设置二次更衣室(表1)。
2，2卫生指标检验结果
本次共抽查冷菜60份，检出副溶血性弧菌2份，检出金黄色葡萄球菌2份，其他致病菌未检出(表2)。
3 讨论
2008年该景区接待游客突破200万人次，预计2009年将达到205万人次，旅游总收入达到8.8亿元。由于游客流动性大，如发生食物中毒事故，不但影响游客的身心健康，而且对本地旅游经济产生负面影响。冷菜食品是发生食物中毒的高危食品，冷菜间整治前存在很多卫生安全隐患。多数小餐馆无专用冷菜间，工用具交叉污染严重，有的餐馆虽然有冷菜间，但面积很小，无洗手消毒、更衣区域和设施；未设置开合式进菜、出菜输送窗口；有的冷菜间内设置明沟，地面积水，墙壁瓷砖未贴到顶或未贴瓷砖；有的小餐馆冰箱内生熟食品混放，砧板、刀具生熟食品混用。个人卫生状况不容乐观，留长指甲、涂指甲油、戴戒子、不戴口罩现象时有发生。更为严重的是有的餐馆贪方便外购熟食品，不经加热直接切配后供游客食用，增加了食物中毒的风险度。
本旅游景区地处农村，过去未建立管理委员会和卫生监督所，卫生监督部门偏面追求持证率，降低了发证条件，长期以来“重审批轻监管”甚至“以批代管”“人情证”的现象严重。由于种种历史原因，对不符合条件的餐馆，特别是冷菜间不符合卫生要求的小型餐馆也发了卫生许可证，加上农村食品从业人员卫生意识较差，是造成冷菜食品合格率低的主要原因。
整改前后分别按《浙江省餐饮业冷菜间与冷菜制作卫生监督指导意见验证表》打分，平均分由45分提高到B3分，说明硬件设施有较大的改进。
事实上，“好”这个词是一个非常模糊的概念。产品好当然是吸引消费者的一个标准，但是绝不能完全概括消费者购买产品的动因。在一般情况下，消费者购买产品，一定是因为感性或理性的需求，而所有的需求都是源自消费者所遭遇的冲突。
换句话说，一个产品哪怕再好，如果不能解决消费者的冲突或者是主要冲突的话，一样不会受到消费者的青睐。
各行各业的很多小众产品和品牌，常常受到发烧友和专家的喜爱，但是却并不受大众消费者赏识。一般来说，专家和发烧友的选择应该更好更可靠一些才对，可现实的问题是往往那些产品并不能解决大众消费者冲突的最核心部分。
专业素食和专业户外服装，这两个品类都有我们之前说的问题：可能从某个角度来说，他们所提供的产品对普通消费者来说有很多好处，但仍然是非常小众的两个品类。
从专业素食的角度来看，可能现在的消费者都知道，常吃素食对身体有好处，按道理来说对消费者是非常好的，可为什么专业素食品类却仍然局限在很小众的市场？一个明显的原因是，消费者遭遇的冲突是想吃美食但营养过剩的问题，要解决这个冲突，最主要的是要提供给消费者好吃的蔬菜，作为他们大鱼大肉的补充就够了。
但是从专业素食品类的角度来看，虽然提供的也是蔬菜，但很多专业素食餐厅却有着较重的宗教色彩或者素质主义色彩。不仅口味不是他们最关注的点，甚至还给消费者带来了新的冲突：我就是想吃顿没有负担的，干吗给我搞那么隆重啊！潜意识把大众消费者拒之门外。
另外一个，就是户外服饰品类。客观地说，户外服装里的很多功能对现代消费者来说是非常实用的，比如防风、防雨、轻便等等。虽然消费者遭遇了这些冲突，但是却远远没有达到专业户外品类所专注的程度。他们所需要的，只是一件能防城市里小雨的衣服，而不用面临喜马拉雅山的暴雪天气；他们所遭遇的环境，是到了春天漫天黄沙的北京城，但是不管北京的天气再怎么糟糕，也不至于到撒哈拉沙漠的程度。
消费者需要的，是一件既能满足日常时尚和通勤所需，又稍微具有一些户外功能的服饰。而不是为了户外的功能，把最基本的通勤和时尚需求统统舍弃。
所以，基于这样的冲突，我们分别给一家素食餐厅和户外休闲服饰定了不同的物质诉求。从素食餐厅的角度而言，不诉求专业，更不诉求吃素给大自然或者给修行带来的好处，而是从普通消费者的生活场景出发，挖掘素食的利益点，提取“年轻”作为概念，把竞争对手选定为商场里的市场品牌，以“‘素’造年轻”为诉求，瞄准大众市场。
以食品科学与工程专业课程《发酵食品工艺学》为例,设计和探索了印记课程教学模式。印记课程结合高校学生素质教育的需求,以大学生对知识、教育教学、教师、学院和母校的记忆和印记效果为特征,培养学生理论和实践能力,强化学生对课程体系的学习效果。通过印记课程的实施,形成了以学生为主体、单元特色理论与实践教学和创新考核方式为一体的印记课程教学模式。印记课程的设计和实施,为学生综合素质的培养和创新能力提升提供教学参考。
关键词:
印记课程;教学模式;单元教学
专业课程的教学改革是评价高校教学与大学生专业技能培养的重要内容，大学生专业技能好坏关系就业和创业，因此，探索专业课程的教学改革与实施，可以提高大学生和社会对学校和专业的认可度，为社会培养具有较高技能的专业人才，提升高等院校专业特色的知名度[1-2]。同时，适当的专业课程教学方法和手段易于被学生接受和认可，满足学生的学习热情，实现他们选择这个专业求学的初衷，解决学不知所、学无所用的教育矛盾[3]。《发酵食品工艺学》是食品科学与工程专业发酵技术方向重要的必修课程，以酱油、豆酱、食醋、腐乳、豆豉和丹贝等传统发酵食品为主要内容。课程的内容专业性强、各章节既独立又有内在联系、理论联系实际较多，通过课程的学习，既能满足学生对发酵专业方向的技能需求，又以点带面，掌握发酵食品行业知识。据此，《发酵食品工艺学》课程改革创新和新型的授课方法设计，成为教育教学的重要思考内容。所谓印记课程教学，以在课程的传授者（教师）与接受者（学生）之间建立持久的记忆为目的，教师设计和传授有特色的教学内容，学生对授课教师和所学的知识内容在记忆中永存，实现教与学互动的新型教学方法。与传统课程相比，建立以“学生印记”为主线的课程教学体系，利用全新视角衡量教师与学生之间的教学过程，全面提升了教师魅力、授课技能、实验实施技能及考核改革水平，是印记课程实施的中心主旨[4]。经过2011级、2012级、2013级本科学生和2014级专业硕士研究生等四届学生的《发酵食品工艺学》改革实践，印记课程教学方法得到了学生的广泛认可，也成为学院特色教学课程之一，为专业课程教学改革和培养创新型人才提供了新的教学模式。
1印记课程的教学设计
印记课程的设计实施不仅让学生记住课程的传授者（教师），重要的是考量教师的综合素养、人格魅力和知识体系，也体现教师的教学手段、教学方法、实验新方法及考核方法改革能力。总体上，教师仅是课程的设计者，课程的主体是学生，学生参与多种多样的理论与实践学习过程。这种全程的印记过程，使学生不再被动地学习，而是课程学习的自主者，不再是以成绩为要求，而是力争多参与的积极心态。《发酵食品工艺学》印记课程的教学设计过程如图1所示。首先，教师的首要工作是规划设计课程的主要内容，从宏观上和主观上做好充分的知识和能力储备，以便掌控教学实施的各环节。其次，课程设计从教学手段、教学媒介、实验教学、课程考试和特色尝试5个方面开始。学生参与授课的全过程，包括Seminar讨论班式的学生自主学习和讲解过程、开设新实验、开放考试等理论与实践教学过程，并增设市场调研、查阅资料、科研设计、数据统计分析和科技论文解析等多种特色教学内容，增加视频教学、发酵食品工厂设计、发酵新产品开发等学生感兴趣的前沿与热点话题内容。作为印记课程的主体，通过教师参与的课程设计和课程实施（图1实箭头方向），学生全程参与各教学环节（图1虚箭头方向）。在以学生为主体的印记课过程中，每位学生还参与教学、新产品研发和工厂生产设计，学生思想里烙上深深“印记”。学生对教学、教师、实验室和工厂等教学实体产生深深的感情，这种参与感、被认可程度和想象的发挥等主观心态在教学过程中发挥得淋淋尽致。同时，学生对专业课的认知、对教师和学院的感恩、对未来择业与创业的信心等，会随着课程的进行而记忆深刻，体现了印记课程的特点。
2印记课程的特色与实施
与其他课程教学改革相似的是，印记课程的实施，体现以人为本的基本原则，学生在教学过程中既是课程实施的主体，也是知识获得和参与的主体。在整个印记课程实施过程中，教师、教学设计及特色内容，保证了印记课程的良好运行与实施。
2.1良好的教师素养，用人格魅力和丰富知识感染人
教师的言谈举止，衣着打扮，课前5min的利用，甚至与学生成为朋友，都能够成为学生记忆中亮点，即使毕业多年以后，教师的某个特色都会是印记中的因素。因此，教师应该具有较高的自我修养，亦师亦友，用独特的人格魅力去感染学生。同时，具有一定高度的学识背景，也是打动学生的重要记忆内容。如《发酵食品工艺学》课程中，既讲解发酵食品工艺参数，又要延伸到工艺设备的选型、工厂设计、生产管理与质量控制，又要把产品营销、市场定位等问题带到课堂上来。让学生懂得某种食品是怎么样从原料变成商品，怎么样进行生产实施的。这些都会为学生的记忆提供良好素材，成为深刻记忆的重要组成部分。
2.2积极探索印记课程教学实践，理论教学效果良好
由于课程主要讲授酱油、豆酱、食醋、腐乳、豆豉和丹贝等六种发酵食品，每种食品又可分成不同品牌和工艺，因此，以某种发酵食品作为一个单元，每个单元由6名左右学生讲解，每个学生讲解一种品牌发酵食品，包括企业背景、产品特点、生产工艺、视频、市场和工艺改进与产品创新等。在理论教学中，形成以学生为中心、单元授课为特点的理论教学方法。授课形式以Seminar讨论教学为模式，学生参与授课，教师辅助讲解并提出质疑。学生在资料收集、PPT制作、讲解和回答问题授课过程中，掌握了发酵食品前沿知识、理论知识、语言表达，并通过录像、设备等资料搜集，将工厂化生产与理论教学结合。从理性和感性方面加深了理论知识，达到了“印记”的效果。在Seminar授课过程中，形成理论教学特色。①形象教学：教师与讲解的学生进行现场互动，模拟微生物、物料、酶和产物间内在关系，理清原料、水解、发酵和产物的理化和代谢关系。形象教学效果的评价即“短时间效应”，学生在理论学习后，能够在几分钟内在头脑中回忆发酵食品的生产工艺、关键技术参数、设备选型和评价标准。通过这些形象教学和短时间效应，培养了学生的专业技能水平，培养和形成了学生的专业素养，为生产实践和科技创新提供了理论基础。②问题解答：模拟毕业论文答辩过程，教师现场提问讲解的学生和听课的学生，对关键和共性的发酵食品问题进行质疑和解析。Seminar的讨论式教学，是国内外本学生、研究生教学的一种先进方式，以问题导向和教学互动为主要特点。教师预留授课主题，学生在课前查阅大量背景知识，以供教师提问和与大家分享[5]。每位被提问的学生都会对课上的情境与问题印象深刻，可能会永远记住这些理论知识。③模拟生产：利用录像和工厂设备图片为主要形式，把理论上的工艺讲解变成在线生产，加深理论联系实际的感观印记。专业课程的出口在于生产实践，教师将发酵食品的生产过程以教学录像的形式进行课堂演示，增强学生的感性认识，起到事半功倍的效果。这种单元小组的授课组合，有利于同学间沟通交流，在有准备的前提下接触、理解、讲授、质疑和再理解，最终把知识熟烂于胸。教师作为调控者，要充分的点评和质疑，做好理论知识的引导者和教授者。教师作为印记课程的设计者，能够充分的发挥教学技能，既让学生自行发挥，又统筹兼顾。作为学生的理论导师，结合专业知识和背景，利用例证、模拟和对学生的点评等手段，结合每位学生的讲解，达到了较好的理论授课效果。这种师生互动、共同参与的授课方式，考量的是教师的技能，学生也得到了最大的益处。多视角下的理论知识的学习和丰富的授课内容，给学生留下了深刻的印象，其理论知识与综合技能得到了提高。
2.3认真设计实验课程，印证理论知识
《发酵食品工艺学》实验教学，与以往任何课程实验不同，采取“讲什么，做什么”的原则，即每个学生理论讲了什么，实验就做什么，加深印象，真正做到理论联系实际，学有所用。这种单元式、验证式的实验教学，还是以学生为主体，发挥他们的创新创造才能。传统的发酵食品工艺学课程实验教学仅有3个实验：酱油、豆酱和辣酱。改革后的实验课程有：豆酱、酱油、腐乳、食醋、丹贝、豆豉、花色豆酱和花色腐乳等8个。在实验数量上和内容上都有所创新。实验过程中，也形成了以学生为主体、单元式的教学方式，学生自己动手准备原料、预处理、发酵和撰写报告。既提高了动手能力、分析能力，也为毕业论文的操作做了准备。更重要的是，理论学习的知识在实践中得到了验证，这种成就感是无法比拟的。实验过程中也存在一定的问题，如新实验的开设，给实验教师带来了一定的工作量，实验材料的购买也需教师自行解决。相信，在学生的成就感面前，这些困难都可以克服。实验中的每个环节，包括这些困难，甚至是失败的尝试都是一种“印记”。在将来的工作、学习和生活中，都会记起这次有意义的实验教学。
2.4大胆改革考核方法，因人设考提升专业能力
采取“讲什么、考什么”的开放式考试方式，即每位学生的考核内容与理论和实验内容相同。考试内容涉及传统发酵食品现代工艺改进、发酵食品生产与质量控制、发酵行业发展建议及对课程和教师的建议等。学生需要足够的专业知识背景和查阅大量的相关文献才能给出答案。这也是对理论、实验知识及综合技能的考核。开放的思维和足量的文献知识的积累，为学生提供了自由发挥的空间，同样达到了加深学生印象的目的。
3结语
《发酵食品工艺学》印记课程的设计与实施，还应把特色教育加入到课程中，即关注、学习名优企业和名优产品的生产；加强发酵食品市场调研，掌握市场前沿；注重传统与工业化生产方法在发酵食品中的对比应用，探索新产品设计与开发。同时，广泛及时的与学生交流、自我总结提升、灵活的思维思路和多变的表达形式，都需要在教学实践中进行探索和实施，真正引发和启迪学生，让他们把教学活动中的知识、人物和事件印在记忆深处，达到教书育人的良好目的。
参考文献：
[1]袁静.关于高职专业课教学现状分析及对策[J].当代教育实践与教学研究,2015(4):239-240.
[2]敬思群.基于提高大学生自主学习能力的食品专业课程的教学实践[J].食品工业,2016,37(6):222-225.
[3]廖兴灿.本科专业课教学方法改革探析[J].湖北函授大学学报,2015,28(17):100-101.
[4]蒋国生.印记思品:意蕴、特征与建构[J].现代中小学教育,2014(10):5-9.
关键词：吉林省；满族民俗；旅游资源开发
中图分类号：F592.7 文献标识码：A 文章编号：1009-0657（2016）01-0026-03
一、吉林省满族民俗文化旅游资源概况
吉林省是满族文化的发祥地，从肃慎经挹娄、勿吉、靺鞨、女真直到满洲，满族三千年的历史，满族文化为吉林省创造了极为丰富的民俗旅游资源。例如，现吉林市乌拉街的满族镇，我们能发现许多具备满族建筑特点的历史遗迹和带有其独特民族色彩的生活习俗。此外，吉林省独具特色的满族民俗文化旅游资源还包括满族民俗文化的宝贵遗产——萨满文化，集自然、人文旅游资源于一体的典范——长白山文化，以及年代久远的海西女真文化。由此看来，吉林省满族民俗文化旅游具有非常广阔的潜在市场。从吉林省内各满族民俗旅游景区开况的调研结果分析中我们可以发现，省内满族民俗旅游资源保留得相对完整，具有可观的开发前景与应用价值。然而目前省内的满族民俗文化旅游资源的开发还不够全面，资源利用率较低。因此，为丰富吉林省旅游产品的种类，满足不同类型旅游消费者的需求，推动吉林省旅游业的全面发展，满族民俗旅游资源亟待进一步开发。
二、吉林省满族民俗文化旅游资源开发现状
（一）满族民俗旅游景观缺乏文化内涵
以满族发源地的文化背景为例，长白山在我国先秦古籍《山海经》中被称为“不咸山”，几经更名，在辽金时期终被定名，女真民族以长白山地区为民族文化的发祥地。据《清实录•满洲实录》等多部历史文献记载，三位天女来到长白山一名叫布勒瑚里的湖泊沐浴，有一只神鹊叼来一颗朱果，天女佛库伦得而食之后,生下一子名叫布库里雍顺。布库里雍顺成年后沿江而下，来到长白山东北方向的地方定居。布库里雍顺被视为爱新觉罗氏先祖，满族早期的第一个政权亦由此建立，后世的满族也对长白山表现出无比的尊崇与敬仰。经考据，许多学者和专家认为布勒瑚里即现今长白山园池。然而，诸如此类的文化传说和民俗历史越来越难以被大众知晓，商家将追求经济效益放在首位，在开发的过程中注入了过多的商业色彩，削弱了其文化属性。
（二）民俗旅游尚未形成成熟的产业链
目前，满族民俗文化旅游资源未得到重视，不只是历史古迹景观的开发不全面，饮食游览购物娱乐方面都缺少深层次的开发。且省内缺乏代表性的满族民俗旅游产品，如拥有悠久历史的满族传统民居、凝聚满族文化的遗址遗迹以及特色饮食等都未得到合理的宣传，各种旅游产品之间的脱节现象尤为严重。
（三）服务水平和经营能力有待提高
吉林省满族民俗文化旅游的开发和管理还不够系统化，特点不够突出。一些满族文化旅游景区景点还存在服务质量参差不齐、建筑破坏较为严重、旅游环境需要进一步改善等问题。满族博物馆内的馆藏珍品还有待丰富，接待水平有待提高，目前来说还难以作为满族文化景观的精华招徕游客。
（四）缺少民俗旅游开发方面的专业人才
民俗旅游开发相对自然景观的开发难度较大。因为开发人员不仅需要了解该民族的历史，更需深入学习该民族的精神文化内涵。因此，开发人员需要具有较深的专业修养，统筹规划，设计出集物质与精神为一体的具有代表性的满族民俗文化旅游产品。
三、吉林省满族民俗文化旅游资源开发的研究对策
（一）丰富满族民俗旅游景观的文化内涵
1.修复历史文物景观中的文化内涵。吉林省内有众多满族民俗旅游村和满族民俗旅游景点，其中翁家大院就是满族民居的代表之一。翁家大院原建筑有老院、清善堂、瓦房、福寿堂、四勿堂五处，其规模大小不一，建筑年代不尽相同。随着时代的变迁，除了福寿堂保存完好，其余部分都遭到一定程度的损毁。我们在开发过程中的首要工作就是保护这些历史文物，按时修缮历史文物能够延长旅游产品的生命周期，以产品的真实和年代的久远吸引更多的旅游消费者。2.弘扬历史遗迹景观中的文化内涵。依托满族的历史文化遗迹，作为满族主要的发祥地之一的叶赫满族镇开发得相对全面。八角时楼是叶赫那拉古城内的代表性建筑，具有极高的观赏及考古价值。就古城的开发现状而言，景区主要以古城的历史文化为卖点进行宣传，并且将古城景区完全划分为“文化区”和“度假区”两个部分，忽略了叶赫那拉古城的现实意义。古时满族信奉天地自然，古城外有护城河环绕，城内风光肃穆雄峻。如果能在开发的过程中，将满族先民的对自然的信仰和战时满族人民面对压迫的自强精神，融入到历史遗迹景观的文化内涵中，那么古遗迹中的文化区和风景区就能够得到整合，景区对于游客的吸引力也会增强。3.挖掘旅游体验产品中的文化内涵。在以少数民族民俗为主题的旅游产品的开发过程中，旅游者的消费需求发生了极大的变化，各种体验式的旅游产品走进人们的生活。在满族悠长的发展历史中，也有若干具有代表性的民俗活动得以流传，因此吉林省的各满族文化旅游景区需要建设并大力开发民俗体验旅游产品，例如古时的满族人民在山区和雪原等地长期生活，乘坐独木舟、爬犁等传统交通工具往返于山川、平原与河流之间。我们可以利用这些满族特有的交通工具，开展滑雪、游湖等活动，让旅游者能够身临其境地体验满族民俗文化的魅力。
（二）将民俗旅游业打造成完整的产业链
1.调整餐饮业，优化产品结构。满族饮食文化也是最具潜力的民俗内容之一。如果将饮食与观光相结合，相比能够得到更好地宣传效果。满族的饮食习俗在该民族的历史条件、生产力和经济水平的变化中形成，并随着时间的推移不断被改进、创新。从人们熟知的火锅、全羊席、萨琪玛、年糕、驴打滚到哈依玛、菠萝叶饼、粘豆包、大小黄米“火勺”等，都是具有悠久历史的满族传统食物，营养丰富，具有极大的开发潜力。此外，将独具风味的满族特色饮食作为整体的旅游产品对外宣传，即对满族饮食进行深入开发。如满族风情餐，可作为旅游行程中的一部分，让旅游者更加了解满族风味饮食的特色并大饱口福。2.革新住宿业，完善配套设施。联合当地的满族居民，复原传统民居。满族人居室的主要特征是“口袋房，万字炕”。满族人民不但利用火炕取暖，而且在此睡觉休息，进行日常饮食及休闲活动。在寒冷的冬季，温暖独特的火炕能够吸引更多的旅游者来此居住。同时，在民居中摆放满族传统手工艺品，提供满族特色饮食，以软环境提升旅游者的住宿体验，从而推广满族文化。3.丰富旅游纪念品种类，提高竞争能力。从满族民俗特色旅游纪念品的开发水平来看，一些旅游纪念品已经成为能够代表满族文化的名片，如松花湖浪木根雕和奇石、满族手工剪纸、满族枕头顶绣片等等。在保证现已有旅游纪念品的品质基础上，我们还需鼓励开发新兴的旅游纪念品，开拓新的市场。例如第三届满族医药国际论坛的举行，彰显了满族医药产业的巨大发展潜力。满族医药源自于满族的发祥地——长白山流域，长白山流域一带自古以来拥有得天独厚的生态优势，而满药也可以利用其极大的地域优势和开发前景，成为吉林省满族民俗特色旅游纪念品的另一代表性产品。此外，可以将能够代表满族特色的旅游纪念品进行细分，在不同类别中重点推广最具代表性和品牌价值的旅游纪念品，使得旅游纪念品更加具有综合竞争力。4.建设娱乐产业平台，打造金牌娱乐项目。作为满族最盛大节日之一的颁金节以及别具风情的长白山国际萨满文化艺术节，多年来吸引了众多民俗旅游爱好者的目光。在文化节举办期间，各景区内会举行满族特色文艺表演，内容丰富的表演活动从各个角度展示了满族的文化，使满族的民俗风情和文化内涵得到广泛的传播。我们应该在节日庆典活动中能够创造更多的节目形式，借鉴其他地区节日民俗旅游的成功之处，将庆典活动与本地自然景致和人文环境相结合，以品尝满族饮食、大型满族歌舞实景表演等多种形式的娱乐项目吸引旅游者，打造精品娱乐项目，让旅游者体验原汁原味的庆典活动。
（三）提高民俗旅游接待地区的经营能力与服务水平
1.提高经营能力，优化管理方法。经开发，伊通满族自治县保留着伊通碑碣戏楼遗址、盛京围场之一的阿木巴克围场、柳条边、伊通满族博物馆和牧情谷风景区等多个满族民俗文化旅游景区。想要提高此类旅游接待地区的经营能力，就需要对该地区的营运效率进行具体分析。在进行充分市场调研的基础上，了解旅游者的旅游需求和旅游期望，编制合理的发展战略，以确定旅游地的发展方向和目标，并以与时俱进的指导思想制定景区管理方法。在保证盈利的基础上，传播满族民俗文化。2.增强服务意识，提高服务水平。民俗旅游产品的种类日益增多，人们对文化旅游的质量要求也普遍提高。在旅游产品的内容和价格等方面相差无几的时候，旅游者往往更倾向于购买具有优质服务质量的旅游产品。因此，旅游接待地区需要提升相关行业服务人员的素质；不断建设维护服务环境；积极创新，随时更新理念和价值；同时要收集旅游者的反馈信息，完善不足，为不同层次的旅游者打造个性化服务，用良好的态度满足旅游者的各项合理需求。
（四）培养专业人才，提升经济效益
旅游业的发展离不开专业的管理人才，人才的聚拢有助于提高本区旅游业发展的核心竞争力。就旅游业的工作环境和产业性质而言，人力资源具有极大的流动性和不稳定性。国内旅游市场竞争激烈，满族民俗文化旅游的开发尚不健全，民俗旅游市场需要具有专业知识的人进行指导。企业应培养具备专业素质的员工，以创新型培养理念、多元化培养模式提高其获取知识及应用知识的能力，发展个性以适应市场需求，使其能够运用所学专业知识，了解旅游者的旅游需求，发掘民俗旅游的潜在市场，改进并完善民俗旅游产品存在的不足，为建设一流的旅游设施，向旅游者提供优质的旅游服务。综上所述，作为人文旅游资源的重要组成部分，民俗旅游资源在一个国家和地区的旅游业的兴起与发展过程中发挥着不可替代的作用。就目前省内对满族文化旅游的开发程度来讲，要想使满族民俗文化旅游资源成为独树一帜的特色旅游资源，还需要我们对其进行长久而深入地开发。对吉林省满族民俗文化旅游资源的开发研究，不仅有利于满族优秀的传统文化得到发掘、保护和传承，也有利于打造吉林省特色旅游品牌，以满族民俗文化旅游为载体，突出地方特色，从而增强吉林省民俗旅游综合发展实力。
参考文献：
[1]金丽.辽宁省满族民俗资源旅游开发策略研究[J].生产力研究，2013,(01).
中国农业大学
生物学院拥有植物学、生物化学与分子生物学、微生物学及基础兽医学4个部级重点学科，学院的生命科学实验班，是农大的一颗璀璨的明星，主要进行生命科学研究，尤其是生物化学和分子生物学，任何一个人、一个学期内同时有两门专业不及格就失去了在实验班继续学习的资格，将被迁送回原专业。
食品科学与营养工程学院的葡萄酒专业除了学习与食品相关的专业知识外，还要掌握与葡萄酒相关的知识，包括从种葡萄到葡萄酒生产的全过程。学院还有自己的酿酒厂，设备是目前国内最先进的。
农学和生物技术学院涵盖了5个部级重点学科――作物栽培学与耕作学、作物遗传育种学、植物病理学、农业昆虫与害虫防治学和果树学，并且这5个学科已基本建成功能较齐全、设备先进、研究条件良好的开放性实验室。
华中农业大学
农学中最具特色的要数生命科学学科了，其下设的四个本科专业中，有三个是本硕连读的基地班，基地班的学生待遇十分优厚，八成以上的学生直接被保送攻读研究生。
园艺学本科设有园艺、园林、林学(含茶学方向)、城市规划(风景园林)、风景园林、设施农业科学与工程等专业。
食品科技学院是一个比较有“口福”的学院，因为他们在上食品加工实验课的时候，可以亲自加工各种食品，甚至还可以发挥自己的创意，开发新食品，当然了，对于实验结果的验证就是品尝了。
水产学院是全国农业高校中最早成立的水产系，中国科学院水生生物研究所、中国水产科学院长江水产研究所等中央直属研究单位均设在武汉地区，这也给本学科的发展，提供了优越的条件。
西北农林科技大学
生命科学学院是最有威望的一个学院，它下设的专业好多都是近几年报考的热点，尤其是生物技术专业，科研性很强。
动物医学也是不可不提的专业，它培养出来的学生一般都从事兽医行业，而且是部级特色专业，就业前景看好。
农林经济管理专业是该校最有名气的文科专业，是部级重点学科。
葡萄酒学院是西北农林科技大学一道亮丽的风景，是亚洲第一所专门培养从事葡萄与葡萄酒生产、销售、教学、科研工作的高级专门人才的学院。成立了国家评酒员培训基地和全国葡萄酒、果露酒技师职业技能鉴定站。
四川农业大学
四川农业大学的特色是以农业为根本，生物技术为特色，只要涉及大农业方面的，包括畜牧业、养殖业、种植业、资源环境、农副产品加工等都是学校的办学方向和重点内容。其中，动物遗传育种与繁殖、预防兽医学是部级重点学科。
东北农业大学
生命科学和食品科学是东北农业大学的优势专业。
农业大学当然是以农科为优势，生命科学、生物工程、生物技术、生物制药工程等等，食品科学中的食品科学与工程、粮食工程、食品质量与安全和乳品工程，都是东北农大的特色。
农林经济管理专业也是比较推荐的。
南京农业大学
食品类和动物医学是南京农业大学的优势学科，食品类是最热门的学科，动物医学在整个亚洲都有一定优势。
南农是老牌的农业院校了，就业也是不错的，动物医学薪水很高，不过就业面是有一定限制的，毕竟宠物医院还是新兴行业。
土地管理、农业经济管理排名在全国名列前茅，金融专业在省内也是比较有名的。
北京林业大学
林学专业的学习很有特色，学生不仅要学林业相关的基本课程，还要学习相关的如气象、土壤和城市绿地规划等课程。给这个专业的学生带来了极大的优势。
水土保持与沙漠化防治是北京林业大学的部级特色专业，随着人们越来越关注土地沙漠化的问题，这个专业也逐渐变得热起来。北林在这个专业方面优势非常大，它有12个主要野外教学科研实习试验基地，给学生提供了得天独厚的实践机会。
园林专业培养高级园林综合人才，但要求学生具有绘画基础和形象思维素质。
此外，北京林业大学的植物学和木材科学与技术也是非常具有优势的专业，比较具有特色的学科还有农林经济管理专业。
东北林业大学
林学在教授学生林木等相关基础知识之时，还会让学生了解一些经济管理的内容，构成全面型人才。
木材科学与工程专业是该校骨干专业，实力很强，理经结合，教授的内容覆盖面广，毕业生首次就业成功率较高。
野生动物资源专业是我国的元老，野生动植物保护与利用为部级重点学科。
野生动物与自然保护区管理专业作为部级特色专业，拥有部级精品课程野生动物管理学和动物生理学。学生可以在了解野生动物与自然保护的知识之余，掌握一些人文和管理知识。
中国地质大学(北京、武汉)
地质学科是中国地质大学的优势学科，在国内外具有一定的影响，特别是在地球物质科学、地球表层科学和地球动力学三大学科群的研究上具有明显的优势。
珠宝学院是我国第一个宝石教育高等学府，有着中国“珠宝教育的摇篮”的美誉，它不仅是我国仅有的三个国家珠宝玉石质量检验师考前培训站之一，也是全国最有权威的宝石鉴定检测中心之一。
勘查技术与工程专业是中国地质大学的传统特色专业之一，在全国同领域有很高的名气，就业率每年都居高不下，待遇特别好，但是勘探工作条件比较艰苦，所以不建议女生报考。
中国石油大学（北京、华东）
石油工程专业是中国石油大学实力最强大的专业，本科学生毕业后大部分都选择了考研，而且通过率非常高，出国的机会也比较多。
化工学院是1953年以清华大学化工系为基础，以石油化工为特色而成立的学院。化学工艺学科是部级重点学科，从2000年开始，化工学院每年选拔部分品学兼优的大学三年级学生与新西兰Canterbury大学联合培养，可获得该大学工学学士学位。
油气储运工程专业是中国石油大学非常具有特色的专业之一，毕业生一般都是到全国各大石油公司从事相关工作，待遇非常好。
中国矿业大学（北京、徐州）
中国矿业大学总部在徐州，北京是独立办学。
【关键词】临沂；旅游商品；现状；对策
随着旅游业的快速发展，旅游商品已经成为旅游业中的一个重要组成部分，己与旅游吸引物、旅游服务设施、旅游交通共同构成旅游业的四大支柱。开发旅游商品不仅是推动旅游业发展和繁荣地方经济的重要手段，而且是衡量一个地区旅游业发达程度高低的重要标志。因此，要实现临沂旅游业的健康快速发展，加快旅游商品发展势在必行。
1.临沂市旅游商品开发现状
临沂素称沂蒙，是山东省人口最多、面积最大的地级市，历史文化底蕴深厚，自然风光秀美，社会经济发展迅速。随着临沂旅游业的快速发展，临沂旅游商品开发也有了较快发展，旅游商品种类繁多，既有传统工艺品，又有地方土特产，还有当地名小吃，具有浓郁的地方特色。据统计，临沂现有200余家旅游商品生产企业，生产和销售各类旅游商品达480余种，其中旅游食品300余种，主要以孙武宴系列食品、三益系列食品、绿润系列食品、龙润食品、鹰窝峰系列食品、兰陵酒业、沂蒙红嫂、沂蒙小调等土特产食品为代表；旅游纪念品150种，主要以王羲之系列仿古工艺品、竹简仿古工艺品、精品砚台、板泉木梳、多种民间手工艺品等为代表；此外还有旅游装备品20种，旅游一般用品9种，已初步形成了以旅游纪念品、旅游食品、旅游装备品和旅游一般用品四大类为主的旅游商品系列。目前，全市已发展省级旅游商品金牌购物店7家，居全省第二位；旅游休闲购物街区3个，数量居全省第一位；旅游商品专柜5个，沂蒙优质农产品专卖店17家（全市4A级旅游景区内），定点旅游商品生产企业9家。此外还有63家非定点生产企业和农副产品生产企业参与旅游商品的生产和销售，旅游商品研发单位19家，初步形成了以旅游商品专卖店、旅游商品专柜、休闲购物街区及景点附近的旅游商品零售摊位为主的销售体系。
2.临沂旅游商品开发存在的问题
近几年来，随着临沂旅游业的快速发展，旅游购物收入也逐年增长，并已成为旅游总收入的一个主要来源。但与旅游商品发达地区比较，临沂旅游商品的开发还比较落后，旅游商品的品种还比较单调，其销售收入远远底于全国的平均水平（20%-30%）。从旅游业的发展要求和横向比较来看，临沂旅游商品的发展还存在以下几个问题：
2.1旅游商品品种单调，文化内涵不足，缺乏特色和名牌产品
目前临沂市旅游商品偏重于各类旅游食品和纪念品的生产，旅游装备和其他类型商品不足，供应品种太少，而且缺乏文化个性和地方特色，高知名度、高附加值的名牌产品更少。各景区景点的旅游商品销售点也大都以出售大众化旅游小商品为主，缺乏地方特色，产品系列化的生产和销售严重不足。同时旅游商品品牌意识淡薄，临沂旅游商品生产企业还没有意识到品牌建设的重要性，只追求短期经济效益，没有看到品牌效应带来的长期竞争优势，久而久之就形成了“游客能熟知的临沂特色旅游商品品牌少，能叫上名字的品牌更是少之又少”的不良局面。
2.2旅游商品开发人才队伍缺乏，研究设计力量薄弱，生产能力小
临沂旅游商品设计人才短缺，还没有自己的旅游商品开发设计人才培养渠道，从业人员素质低，得不到相应的咨询、指导和培训服务。目前临沂还没有旅游商品开发研究设计机构，研究设计人才缺乏，懂市场、富创新精神的高层次专门人才更加缺乏，几乎都是传承原来的旅游商品进行重复生产，因此难出系列产品，难出精品和名牌产品。临沂旅游商品开发生产起步较晚，生产企业规模小，大部分企业尚属于“小、散、弱”，家庭作坊式经营方式还很普遍，生产工艺落后，企业员工人数少，更谈不上拥有非常专业资质的生产设计开发人员了，而且生产企业缺乏相互间的联合，经营分散，规模较小，市场竞争力弱。
2.3旅游商品市场市场不规范，管理不完善，价格不合理
目前临沂旅游商品销售市场发育较差，缺乏统一协调管理，经销网点布局没有完善的规划，摊点、商店分布散乱，无序竞争、管理混乱的状况较为突出，既影响了旅游景观，也影响了其经营效益。临沂旅游商品的销售既有正规的旅游商品经销商，也还有很多的私人销售小贩。正是因为没有建立旅游商品销售进入标准，使得很多并不具备销售资格的私人小贩也在旅游景点和旅游购物点附近销售旅游商品，假冒伪劣商品难以根除，价格欺诈、尾随游客兜售和强买强卖现象不时发生，既破坏了游客的游览情趣，又影响游客的购物欲望。
2.4旅游商品市场开发、宣传促销力度低，知名度不高
近些年，临沂市非常重视旅游景点的宣传促销，但对旅游购物品的市场开拓、宣传促销的力度却远远不够，严重制约了旅游购物品的开发。缺乏对旅游购物品市场的调查研究，不了解旅游者的购物动机、心理和需求特点，从业人员素质低，得不到相应的咨询、指导和培训服务，这就难免造成旅游购物品市场营销的盲目性和低效性。实际上，旅游商品的纪念性、具有地方特色的土特产品对宣传、塑造旅游地整体形象发挥着重要作用。
2.5对旅游商品的重视程度不够，缺乏规划引导和政策支持
在旅游发展的过程中，没有把旅游商品当作一种旅游资源，只是简单地把其当作可以增加收入的一种手段，重景点、旅行社、宾馆建设，轻旅游商品的生产与销售；在增加旅游收入的途径上，把精力过多的投到了旅游者人数的增加上，在努力扩大旅游者的消费上下工夫不够。而在旅游消费方面，又主要着眼于旅游者的基本消费，而忽视了弹性最大的“活消费”。全市大多数景区的收入主要来源于门票收入，占到了80%以上，而旅游商品收入所占比例太少。全市缺乏有效的旅游商品开发规划，政府也缺少行之有效的政策引导和资金支持，投入严重不足，不利于旅游商品产业的做大、做强。
关键字 ：微信平台；项目教学；项目驱动
J218.7-4
互联网时代的来临，“开店”不再是什么高门槛的事，我们每天打开朋友圈、电脑都会被各种互联网产品充斥着，人们从对网购的不信任逐步转变成离不开，网购让生活更便捷、更精彩，而我们的动漫项目教学则是基于这一互联网微信平台上的。
一、 项目和教学之间关系
国内大多职业院校中教学环节缺少与产业市场的联系，学生的实践应用能力却无法满足行业对动漫专业人才的要求，教学与实践存在严重的教条化和形式化倾向；或在人才培养过程中理论教学与实践教学分配不合理，有的重理论、轻实践，而有的重实践轻理论；重基本功训练而忽视创造性思维的培养；或是动漫技能实践教学的实训设备落后等系列问题，导致人才培养与社会需求脱节。
针对这一现象，在教学环节中加入了项目驱动任务式教学，根据课程特点，结合动漫产业需求，创办一家以设计动漫甜品造型的微店，即“闹闹家的好物店”。
“闹闹家的好物店”是一个已经实施的创业项目。它创办于2014年初，是一家新时代互联网动漫甜点小店。小店的特色是把动漫形象融入到甜品中，和甜点进行完美结合，让零食变得好吃、好玩、更好看，充分发挥动漫类学生的专业优势。
每节课会根据客户的需求进行头脑风暴，并以小组的形式完成创意设计，最后客户所选中的设计稿将给予设计小组相应的奖励，通过真实的项目教学加强了学生的动漫造型设计能力、卡通模型制作、色彩运用和多任务工作的技巧，定期向课程指导老师汇报项目的完成情况与进度，每个小组完成的项目可作为课程作业提交。
二、师资
专业技能方面：校内动漫专业教师都是来自动漫企业，有丰富的动漫一线工作经验，掌握较前沿的专业技术知识；甜点的品质与食品安全方面：2015年我们团队与专业甜点师张世宇先生进行深度合作，张世宇先生毕业于法国巴黎蓝带厨艺学院甜点专业，目前拥有私人甜点工作室。甜点师张世2011年就读法国里昂二大法Z专业；2012-2013 就读法国巴黎蓝带厨艺学院甜点专业；2013-2014 取得巴黎蓝带学院高级文凭，留校担任助教；2015 成立私人甜点工作室，并与“闹闹的好物店”进行深度合作，目前担任团队中的专业技术指导。
“闹闹家的好物店”在经营过程中不断的研发新产品，从食材到款式并通过互联网的形式进行经营及推广，活泼可爱的卡通形象赋予了食物新的活力，同时也让顾客体验不一样的美食之旅。“闹闹家的好物店”会陆续推出更多的个性甜点，同时会用动画及漫画的形式进行网络媒体推广。
三、根据行业及市场需求进行实践教学
现在的动漫行业不再局限于出版社、漫画公司、影视公司等，它涉及的范围越来越广阔。根据市场的需求，在教学上要结合时代的发展，拓展动漫行业所能涉及到的新领域，把动漫融入到微店当中是实践教学上的一个新模式。
2014年，微店网注册会员超过450万人.并且在迅速地增长。随着微信推出了微信支付、微信微店等的功能后，在微信上建立微店成为了不少人眼中既新潮又酷的创业模式。G.MALL平台上的微电商项目“小笨蛋”三个月累计销售破400万；“美童少儿美语”在一天招收近两百名学生，学费收入超过200万。在今天这样的移动互联网时代，人们使用手机的场景千变万化，使用微信的场景也非常丰富，这些场景几乎涵盖了生活的方方面面，所以，微店是嵌入在这些日常沟通场景之中的。它的强大之处在于：1.在消费者还没有产生需求之前，先把需求拦截了；2.通过创造新产品，激发新需求的产生，创造从来没有过的需求；3.可以把任何人都转化成消费者。“闹闹家的好物店”这一商业项目实践教学结合时代的特点，激发学生学习的积极性，项目具有灵活的操作性，并具有一定的技术含量和创新性。在互联网的时代，学生依赖网上购物，并越来越习惯这种生活方式，将学生的生活方式融入到课堂当中，能激发学生的兴趣及创造力。 我们提到的微店，主要是指基于微信社交平台的个人化店铺，而不是指一切存在于手机平台的电商商家。淘宝虽然也有手机平台，并且也进行了大量的移动端导流和用户培养，可是淘宝永远只有一个场景，那就是购物，不购物就不会进入，学生中对微信的使用也越来越普遍，使用手机的场景千变万化，使用微信的场景也越来越丰富，这些场景几乎涵盖了学生生活的方方面面，所以 “闹闹家的好物店”微店实践教学在相当长的一段时期是可持续健康发展的。项目带入到课程中不但使学生增加了更多的积极性，也让学生了解自己专业所产生的直接价值，增强动手能力的同时也增加了学生的积极性。
四、新颖性和独特性
产品和动漫形象的完美结合，不但树立了品牌形象，同时还能让顾客体验不一样的购物感受。学生在课堂上不但能学习专业技能，同时开发学生的拓展思维，学生通过微信平台直接和客户联络沟通，根据客户的需求进行动漫甜品形象的设计，设计完成后给客户看设计稿，客户满意后由专业团队进行加工制作，并在规定时间内送到客户的手中。我们还根据课程特点，开发了新的动漫产品甜点，即“3D打印糯米纸波棒糖”，学生通过学习“商业插画”课程的内容设计波棒糖的图案，用可食用糯米纸打印出来，再制作出不同造型的棒棒糖。同时可以根据客户的需求打印出不同造型的波棒糖，顾客也可以提供自己的照片制作成波棒糖，适合生日派对、节日派对及婚庆派对等，3D打印出的图形均是可食用的进口食材，即使是小宝宝也可以食用，绿色环保、安全健康。
通过这种微信平台的动漫项目驱动实践教学，增强了学生动手设计能力，同时学习积极性也有大幅度的提高，随着时代的发展和市场的需求我们还将研发更多适合实践教学的项目及产品，使职业教育正真的做到“产、学、研”一体化。
参考文献
