时间：2023-08-07 17:31:52
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇食品专业前景分析，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
导演：阿方索·卡隆
主演：桑德拉·布洛克、乔治·克鲁尼
热门指数：
预测提名：最佳影片、最佳导演、最佳男/女主角、最佳摄影、最佳剪辑、最佳视觉效果、最佳音响效果等
前景分析：作为今年最受好评的科幻电影，《地心引力》不断用高票房和好口碑在印证自己的超凡实力。导演阿方索·卡隆曾经以《人类之子》等片技惊艳奥斯卡学院，这位来自墨西哥的才子导演每一部作品都在不同的领域进行大胆创新。
一个发生在外太空的拯救故事，浩瀚的星空背景就足以令人着迷。《地心引力》开篇的18分钟长镜头震惊欧美观众，就连科幻片大师詹姆斯·卡梅隆都对影片褒奖有加，凭借敏锐的创新力，以及影片别致精湛的镜头运用，《地心引力》获得最佳影片、最佳导演、最佳剪辑等提名基本就是无甚悬念。甚至影片还有可能会成为本届提名最多的影片之一，当然，能否摘得最高大奖还要看对手们的实力。
《美国骗局》
导演：大卫·O·拉塞尔
主演：詹妮弗·劳伦斯、克里斯蒂安·贝尔、布莱德利·库珀、罗伯特·德尼罗等
热门指数：
预测提名：最佳影片、最佳导演、最佳编剧、最佳男/女配角、最佳服装设计等
前景分析：《美国骗局》至少是今年阵容最豪华的电影，无论是商业片、还是文艺片角度而言，恕笔者不一一列举主演的名字，但一水儿都是好莱坞的演技实力派，甚至是奥斯卡影帝出身。导演大卫·O·拉塞尔这位新晋蹿红的才子导演，近两年凭借《斗士》、《乌云背后的幸福线》狠狠地在奥斯卡上风光了一把，但他始终和最佳导演无缘，看来这次他是要毕其功于一役了。
《美国骗局》改编自FBI历史上的一个真实案件，讲述几名骗术高手被FBI利用卷入政治漩涡的故事。从阵容到剧情，影片无一不是透露着冲奥的野心。奥斯卡大奖历来就偏爱历史真实事件改编的电影，今年年初获奖的《逃离德黑兰》就是实例。但导演大卫·O·拉塞尔一贯擅长的还是对于演员表演的掌控，最后能否蟾宫折桂，还要看影片的最终成色几何。
《为奴十二年》
导演：史蒂夫·麦奎因
主演：切瓦特·埃加福特、迈克尔·法斯宾德、布拉德·皮特
热门指数：
预测提名：最佳影片、最佳导演、最佳男主角、最佳男配角、最佳摄影、最佳编剧等
前景分析：今年奥斯卡是中青年导演的天下，史蒂夫·麦奎因也是近几年崛起的青年导演。作为一名黑人导演，他用沉稳的态度拍摄了这部有关黑人奴隶自我救赎的题材，影片根据真人真事改编，目前已经被好莱坞视为冲击奥斯卡的最大热门。
《为奴十二年》的成功并不是在于出众的大场面或者离奇的故事。影片讲述十九世纪中期一名原本自由的纽约黑人，被人诱拐成了奴隶，在十二年中努力实施自我救赎的故事。影片打动人之处在于真挚的表演和导演出色的掌控，不刻意煽情，也不矫揉造作。这种构筑在真挚情感上的作品最容易打动评委，获奖几率不是一般的高。
《醉乡民谣》
导演：伊桑·科恩、乔尔·科恩
主演：奥斯卡·伊萨克.凯瑞一穆丽根、贾斯汀·丁伯莱克
热门指数：
预测提名：最佳影片、最佳导演、最佳编剧、最佳剪辑、最佳配乐等
前景分析：科恩兄弟是欧美影坛的得奖专业户。他们的《老无所依》曾经征服了奥斯卡，原本外界都认为这就是他们兄弟艺术生涯的巅峰，但是今年的《醉乡民谣》似乎在创造更高的巅峰。
影片以民谣歌手戴夫·范·朗克的经历为蓝本，讲述在上世纪六十年代一位名为勒维恩·戴维斯的歌手的奋斗历程，再现了那个民谣音乐全盛时代的氛围。又是一部根据真人真事改编的影片，毋庸置疑，今年以真实故事为基础的影片必然会在奥斯卡上大放异彩。美国民谣的发展历史，娓娓动听的民谣音乐，不露声色却动人心魄的精彩故事，《醉乡民谣》之前已经获得戛纳电影节评审团大奖，在奥斯卡上不会一无所获。
《白宫管家》
导演：李·丹尼尔斯
主演：福里斯特·惠特克、罗宾·威廉斯、詹姆斯·麦斯登
热门指数：
预测提名：最佳影片、最佳导演、最佳男主角、最佳改编剧本等
前景分析：同样是一部根据真人真事改编的电影。主人公是一位黑人，1952年他应聘食品管理员而走进白宫工作。在他任职的34年间，美国总统轮换了八位，而他最终也成为了白宫里的首席管家。
温馨、感人、史实、大气。影片几乎包含有奥斯卡评委们青睐的一切，同时这也是李·丹尼尔斯导演继《珍爱》之后再度冲击奥斯卡。影片的主创团队基本以黑人为主，故事又是一位黑人管家，面对这样一部为黑人树立威信的作品，奥斯卡评委们或许会多注意几分。同时影片的发行方是韦恩斯坦公司，他们公司的老板韦恩斯坦兄弟曾成功发行《莎翁情史》、《国王的演讲》等奥斯卡重量级影片，《白宫管家》的冲奥之心是路人皆知的。
《大梦想家》
导演：约翰·李·汉考克
主演：汤姆·汉克斯、艾玛·汤普森
热门指数：
预测提名：最佳影片、最佳改编剧本等
前景分析：一贯秉承商业至上原则的迪士尼公司也要冲击奥斯卡了。（《大梦想家》这部影片讲述了华特·迪士尼为了得到P.L.特拉弗斯小说《欢乐满人间》电影改编版权而付出20年努力，以及他和特拉弗斯之间坚固友谊的故事。
《大梦想家》走温馨感人的路线，同时也是根据真人真事改编。风格上极像2011年奥斯卡上获得青睐的《帮助》，这部影片也是迪士尼出品。同时《大梦想家》还是讲述迪士尼公司创始人的故事，影帝汤姆·汉克斯出演华特-迪士尼。从风格到演员配置，《大梦想家》都在朝着奥斯卡一步步进军。
《华尔街之狼》
导演：马丁·斯科塞斯
主演：莱奥纳多·迪卡普里奥、马修·麦康纳等
热门指数：
预测提名：最佳男主角、最佳男配角、最佳改编剧本、最佳剪辑、最佳服装设计等
前景分析：有“电影社会学家”之称的马丁·斯科塞斯又出招了，这次仍然剑指奥斯卡，同时这也是马丁和莱奥纳多的第五次合作，其中就包括有成功斩获奥斯卡的《无间行者》。这次马丁是将镜头对准了美国经济中心华尔街，预备披露华尔街上的种种金钱罪恶，一个金融家的腐化堕落过程，影片同样是改编真人真事。
马丁·斯科塞斯被认为是美国殿堂级的导演，他名下的佳作经典颇多，在他的调教之下，很多演员都成为独当一面的演技派大家，譬如罗伯特-德尼罗。现在轮到了莱奥纳多·迪卡普里奥，帅哥努力了多年终于成为了演技派，现在就需要奥斯卡的肯定，这次的《华尔街之狼》莱奥纳多也发挥了极致般的演技，看来这次他奥斯卡有望了。
《八月：奥色治郡》
导演：约翰·韦尔斯
主演：梅丽尔·斯特里普、朱莉娅·罗伯茨、伊万·麦克格雷格等
热门指数：
预测提名：最佳影片、最佳女主角、最佳男/女配角、最佳服装设计、最佳艺术指导、最佳配乐等
前景分析：影片改编自同名话剧，梅丽尔·斯特里普将在片中扮演一位来自南方家庭的母亲维奥利特·威斯顿，她不仅脾气火爆且吸毒成瘾，这个家庭的其他成员同样面临着各种生活问题的困扰。
这又是群星荟萃的大戏，按照惯例，演技女神梅丽尔·斯特里普会顺利拿到最佳女主角的提名，作为一部改编自舞台剧的电影，影片在服装和布景上会精雕细琢。作为一部讲述美国南方家庭矛盾的电影，片中的生活和社会问题也会引起评委们的关注。但这部影片的软肋就是太过于得奖范儿，仿佛是为了得奖而拍摄，所以可能会流失一部分希望看到有惊喜作品的评委选票。
《蓝色茉莉》
导演：伍迪·艾伦
主演：凯特·布兰切特、亚历克·鲍德温
热门指数：
预测提名：最佳影片、最佳女主角、最佳原创剧本、最佳摄影、最佳配乐等
前景分析：伍迪·艾伦是一位世界级的电影大师，至今仍旧保持一年一部的高产量，同时风格保持几十年如一次。小清新、小资情调、戏谑精英文化。内核是不变的，包装与时俱进。他的电影始终是那么养眼，美丽的男女主人公，漂亮的城市背景。他曾经执着于拍摄纽约的故事，近两年也游历于欧洲拍片，《蓝色茉莉》是他继2009年《怎样都行》之后，再度回到纽约拍摄电影。
伍迪·艾伦电影最强大的就是影片剧本，他坚持每部电影都是自己创作剧本，写他最熟悉最喜欢的故事，还有那不断透着大智慧的精彩台词。《蓝色茉莉》在欧洲和北美上映时就饱受赞誉，女主角凯特·布兰切特入围奥斯卡的呼声也甚高，看来今年伍迪·艾伦的影片又要在奥斯卡上风光一下。
《疯狂原始人》
导演：科克·德·米科、克里斯·桑德斯
配音：尼古拉斯·凯奇、艾玛·斯通、瑞安·雷诺兹
热门指数：
预测提名：最佳动画长片
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[摘要]建立长春市同城网上购物平台的思想及前景分析，从项目背景、实施内容、市场前景分析、特色与创新点等四个方面对方案进行研究，分别分析建立长春市同城网上购物平台的背景与发展前景、项目实施的具体内容及关键问题、对于项目未来发展的市场分析、项目特色与创新点。本文为电子商务与同城配送的有效结合提供了行之有效、具体可行的参考方案，具有较大的实际应用意义。
[关键词]电子商务；同城购物；网络平台
[中图分类号]F252[文献标识码]A[文章编号]1005-6432（2013）42-0087-03
1项目背景
现代信息网络技术突飞猛进地发展，将国际贸易带入信息化时代。电子商务的发展将成为全球贸易发展的重要推动力量，并已成为21世纪经济发展的新增长点。加快电子商务发展是应对经济全球化挑战、把握发展主动权、提高国际竞争力的必然选择。
2项目实施内容
鉴于目前长春市居民消费意识及消费水平显著提高、消费需求不断发展以及居民对于电子商务接受程度不断提高，我们拟建立的是一个以实体店为依托的同城网络购物平台，邀请在长春市开设有实体店的商家（如服装店、食品店、超市等）入驻该网络平台，在提高店家经营效率的同时，充分利用城市中现有商业资源。通过将商家提供的产品信息及实时更新情况显示在网站上，服务区域范围内的消费者可以依据需求选择商品，并通过在线支付或货到付款方式支付货款。网站选择配送外包，消费者订购后，物流服务商将以最优的路线、最快的速度到商家取货并在最佳时间内送至消费者。
3项目市场前景分析
31预期加盟商数量分析
从前期调研结果中可以分析得出，同网站前期合作的加盟商种类不是很全面，但在网站的发展过程中，随着知名度和信誉度的提高，网站会逐步增加加盟商数量，以扩大经营规模，进而最大程度满足消费者需求。根据调研结果分析，除了赞成该网络平台的商家以外，还有一部分商家持观望态度，而其将成为扩大网站规模的下一目标。经过一年的经营管理，最终的商家种类由最初的六大门类，发展到后期的十几大门类。商家的数量也由最初的300家发展到700家，并在三年后，发展到1000家以上。
32预期加盟费用分析
网站在第一年同加盟商家合作时，将以低价规定加盟费用，只满足网站日常维护即可。随着网站经营规模的扩大以及加盟商的增加，网站可逐年提高加盟费。在和商家商议最终合作的加盟费用之后，即开始执行新的合同。经过调研分析，超过70%的商家对我们的此种方法持赞成态度，并表示一旦双方成为合作伙伴，可以接受网站增加加盟费的行为。同时，考虑到长期合作的问题，还表示可以在原有基础上对商品的价格做进一步的折让。
33预期客流量分析
在网站建立初期进行了大量的具有针对性的前期宣传，这些宣传都将起到一些效果，迅速增加客流量。当某个商家加盟网站后，其现有客户会进入网站进行浏览，若网上有满意的商品可直接购买，不需要每次亲临实体店，在节约时间的同时也节省金钱。通过对长春市居民消费者进行问卷调查可知，网民关注购物网站的频率不断提高。
34预期效益
341经济效益
（1）直接效益
电子商务给中小企业带来的直接效益主要是指具体的营运效益，主要表现在以下方面。
1）节约成本
①减少中间环节，节省信息成本，为企业及时地获取准确的信息创造了条件。
②降低交易成本，提高营销效率。
2）获取利润
①价格差额。通过对长春市市内实体店商家的调查，网站将美食特产类商品作为网站的主营商品，此外，网站还经营服装鞋靴，箱包皮具，日用百货，精美礼品以及户外用品等其他类别的商品，尽全力满足消费者需求。经过调研分析，现对各类商品的利润情况作出如下总结，如表1所示。
户外用品10～12元以5件为例530数据来源：调查问卷汇总分析
②物流公司折让获利。网站商品通过物流服务商外包的形式进行配送，对客户承诺当日送达，且送货到门、可货到付款。针对运费问题，初步按物流公司的定价标准进行合理定价。
③加盟费获利。通过对42户商家调查分析，网站拟定同合作商家签订合同，以一年为试合作期限，在第一年的合作期中，网站不收取加盟费。合作一年期满后，网站会同商家重新签订合同，其中包含加盟费，作为网站自身收入，如表2所示。
④广告收入。随着知名度的不断提高，网站可通过与具有广告需求的企业进行合作，为其提供广告空间。
3）提升利润空间
①提高加盟费用。
②提高运输差价。
（2）间接效益
基于同城配送的电子商务给中小企业带来的间接效益主要有：
1）通过建立网站，利用网络宣传树立企业形象、传递产品信息；在网上做广告可以将企业的促销信息传递给世界各地的潜在顾客，增加企业的销售机会和消费者的购买机会。
2）扩大业务范围与规模，增加商品类别，从而取得规模经济效益。
3）加强与客户的沟通，从而扩大市场规模，增加加盟商的数量，获取更大的经济效益。
342社会效益
（1）增加就业机会，提高就业人口的数量；
（2）有助于缓解城市交通压力；
（3）充分有效的整合利用城市资源。
4项目特色与创新
41项目特色
（1）拟定建立的网络平台与传统意义上的电子商务有着较大的区别。网站上的商家均是长春市真实存在的实体店商家，且网站主要针对的服务对象和消费者群为同城消费者，即打造长春人自己的实体店购物网站。
（2）网站将长春市内实体店商家的商品信息展示给消费者，在实体店商家与消费者之间起到重要的桥梁与纽带作用。网站在一方面吸引消费者光顾浏览的同时，另一方面，吸引更多实体店商家的加入，进而推动网站不断做大最强。
（3）网站与物流公司合作，形成价格优惠，在一定程度上降低实际运费，从而降低商品和运费最终价格之和，形成价格优势，吸引更多消费者。
（4）网站在联系实体店商家与消费者的同时沟通商家与长春市内主营同城配送业务的物流公司之间的联系，为实体店商家提供可靠的运输服务保障，形成消费者—网站—实体店商家—物流公司—消费者的流通过程。实体店商家只需实时提供货物信息以及及时备货，其余工作皆由网络平台负责。
（5）同城内实体店网络购物不仅保障了购物的安全性，解决了消费者的后顾之忧，且有利于形成方便快捷的售后退换系统。
42项目创新点
（1）网站商家的建立均以长春市现有实体店为基础，实体店与网店共存，在保证商家正常运作的同时通过网络平台扩大商家的知名度，为其赚取更多利润提供契机，同城实体店的存在也解决了消费者对于传统网购的担忧。将长春市内实体店资源集中到网站上，这样一方面充分利用长春市内现有的商业资源，另一方面使消费者了解更多长春市内实体店的相关信息，使其拥有更多的客源。
（2）网站担当实体店商家与消费者之间的桥梁与枢纽，为消费者提供各实体店商家可靠的相关商品信息与咨询服务，消费者一方面可以足不出户购买到经常光顾的实体店商家的商品并享受低价服务，另一方面可以了解更多未知的实体店商家的商品信息，更好地满足自己的需求，购买到称心如意的商品。
（3）网站上每个实体店商家均设有一名或多名客服人员，当消费者对于商家或者商品有疑问时提出问题并由商家客服人员进行线上讲解，根据客户需要可以选择包括视频、音频、传动实照照片在内的多种方式。此外，如一些生活日用品，网站通过视频演示等方式指导消费者使用，使网站服务更加贴心、细致。
（4）利用同城地缘优势，形成运作快捷高效的售后退换系统，为消费者退换商品提供便利。近年来，随着网上购物的普及，售后商品退换规定复杂、手续繁琐、耗时耗力等问题日益显著，我们拟建立的网络平台一方面依托地缘优势，同城内退换，省时省力，另一方面与物流公司达成退货业务运输协议，依靠同城配送物流公司，争取在最合理的时间范围内帮助客户解决退货、换货的问题，保障客户购物的满意率，提高网络平台的信誉度。
5项目方案研究方法
总思路：首先用文献研究法对项目背景和前景进行调研；其次用抽样调查法、访谈法、问卷法等来进行相关调查获得相关资料；再次利用统计方法、分类方法等对数据进行处理；最后借助数学方法定量分析得出实质的结论。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面地、正确地了解掌握所要研究项目的市场背景和需求情况。
SWOT分析法：用SWOT分析法分析定位网站出售的特色产品。
问卷调查法：通过发放问卷的形式对潜在市场的需求量进行调研。
访谈法：走访物流专业的老师对项目进行完善。
定量分析方法：对调查问卷获得的数据进行整理统计，定量分析潜在市场的需求量。对走访的商家进行可行性评估，预测出公司发展前期加盟商家的数量。
系统及模型：将公司的整个运营流程，包括成立初期成功说服商家加入、客户对我们的选择概率、配送时间及线路的优化等，建立一个完整的系统，对系统中的每一部分都采用以上提到的定性或定量的方法进行全面的分析。
软件或模拟分析：运用SPSS、Matlab等数据分析软件对模型进行分析，并结合企业资源管理系统（ERP）、有效客户反映（ECR）等进行统一优化。
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我县地处大巴山南麓，是魔芋生长的适宜区域，特别是我县海拔800公尺以上的北部高寒山区，具有悠久的种植历史，发展魔芋有得天独厚的自然优势，它是北部山区乡镇调整产业结构，农民增收的主要经济来源。但过去由于栽培技术落后、耕作粗放、种芋退化和受病害的严重威胁，魔芋单产长期低下，阻碍了魔芋产业的发展，致使长期以来，我县一直以农户小规模种植和房前屋后的零星种植为主，远远不能满足市场的需要。为此，为了加快魔芋产业的发展，促进贫困山区早日脱贫致富，实现农业可持续发展。根据县委县府对产业“十五”规划的统一布署，结合魔芋生产的实际，我局由副局长**同志牵头，率领四名高中级技术干部，分赴到北部高寒山区的贫困乡镇，对魔芋产业的现状、存在的问题和发展规划进行了调研，现将情况报告于后：
一、魔芋产业发展现状
（一）种植规模。虽然我县魔芋种植具有悠久的历史，但由于在魔芋生产中，魔芋繁殖系数低，加之生产投入严重不足，致使魔芋产业至今发展缓慢。通过对北部山区乡镇调查统计，2001年，全县魔芋种植约0.5万亩，主要种植在非耕地和房前屋后上，集中成片种植面积不大。
（二）常年产量。按照目前魔芋高产栽培技术进行栽植，每投入1斤魔芋种，可繁殖3-4斤魔芋，即每亩投入500斤魔芋种，能收1500-2000斤魔芋。但由于魔芋投入存在着“本大利大风险大”的情况，山区农民投入种植怕无收，没有将魔芋当作主要经济作物来抓，只是在非耕地、洋芋行中随意栽植，亩用种量严重不足，一般亩产只有200-500斤，有的亩产甚至更低，常年魔芋产量为200万斤。
（三）分布区域。我县魔芋主要种植在北部山区的梓潼、关坪、红园、满月、白泉、关面、大进、锦竹、谭家、岩水海拔800米以上的区域；正坝、高桥、麻柳、敦好、紫水、河堰海拔800米以上的区域也有零星种植。这些区域，7-8月平均最高气温不超过30℃，日温25℃的左右的时间较长，极利于魔芋的生长。
（四）加工运销能力。全县现有魔芋精粉加工1千多吨的能力，2001年，重庆里茂农产品开发有限公司、县农业局、大进镇政府三方合资入股，在大进镇建立了1个年产1千吨魔芋精粉的龙头企业；同时，大进镇还有5家私营企业，也能加工魔芋精粉几百吨；此外，还有许多加工芋角的私营企业。我县大进镇是目前西南地区魔芋交易量最大的集散地，可辐射四川、重庆、湖北、湖南、陕西等省市。
二、存在的问题及解决的办法
（一）存在的问题。通过调查，我县魔芋产业主要存在以下问题；一是缺乏调种资金，由于魔芋生产用种量大，若全县在“十五”期末发展到3万亩，仅靠本县的种芋难以发展，需资金从县外调入种芋才能满足县内的发展。二是软腐病发生重，软腐病对魔芋生产威胁最大，导致魔芋大面积生产失败的主要原因是魔芋易感软腐病，该病是细菌性病害，属世界性难题，一般发病后难以防治。三是生产基础薄弱，我县魔芋生产目前仍然处在原始的栽植方式，虽然起步早，但起点低，无生产规模，加之农民科技意识薄弱，积极性不高，难以形成规模效益。
（二）解决的办法。一是争取国家及相关部门对魔芋产业的资金投入，采取国家、市（县）帮扶部门和农民自筹的办法，解决在县外调种芋资金的问题。二是加强对软腐病的防治，按照“预防为主、综合防治”的植保方针，在魔芋生长期间，抓好选种、播种、施肥等田间管理技术；同时，采用农用链霉素开展统一浸种和在发病初期统一开展预防，以控制其流行。三是提高农民科技意识，对农民认真开展适用技术的培训，宣传魔芋栽植的目的和发展潜力，以提高农民的种芋积极性。
三、魔芋产业“十五”规划及分年实施方案
（一）规划的区域。按照产业化发展规划和适宜种植区域，围绕全县产业发展主题，合理利用适宜发展地区的土地进行统一规划。通过调研，全县魔芋生产“十五”规划主要在北部山区海拔800米以上适宜种植区关坪、白泉、岩水等16个乡镇，其中2002年规划种植1万亩，2003年规划种植1.5万亩，2004年规划种植2万亩，2005年规划种植3万亩，各乡镇魔芋产业“十五”规划具体分年种植实施方案见附表。
（二）规划的理由。一是该区域乡镇魔芋种植历史悠久，属大巴山深丘地带，山峦互相遮挡，有树木遮阴，湿度较高的倾斜背风地多，土壤疏松肥沃，以山地棕壤为主，有机质含量丰富，PH值中性，半阴半阳的山地较多，适宜于魔芋生长。二是该区域加工能力强，有产业化龙头加工企业。三是该区域都是我县贫困山区乡镇，是国家扶贫重点，可促进贫困山区农村产业结构的调整，巩固扶贫成果和确保农民增收。
四、市场前景分析
（一）市场发展潜力大。魔芋是唯一能大量提取葡甘露聚糖的作物，该糖具有保健作用，能调节营养平衡、防止便秘、降低血胆固醇、降血脂、降血糖、减肥，还有助于减低肠内致癌物质生成；此外，魔芋还可制成凝胶食品，添加于冰淇淋、冷饮和饮料，能起增稠稳定作用，添加于各种面食能起粘结作用，还可用于印染、钻探、多种轻化工上，魔芋产业已成为新世纪的朝阳农业。目前，我国魔芋已成为世界上最大魔芋种植和原料输出国，年产2万吨左右，除满足国内市场需要外，主要出口日本、韩国，加入世贸组织后，可进一步刺激魔芋产业的发展。
（二）具有竞争优势。我县地理位置优势，发展魔芋具有得天独厚的自然条件。通过该规划的实施，除满足县内作食品外，还可将种魔运往陕西、四川等省市；同时，我县大进镇拥有多家精粉加工厂，年加工精粉能力1千多吨，特别是龙头企业开发的魔芋加工脱硫新工艺技术，属世界领先技术，加工的精粉，具有保健作用，市场竞争力强，能销往全国各地和出口。因此，魔芋生产的市场潜力巨大，发展魔芋产业，可形成集种芋产业、加工产业的不同体系产业链，推广市场前景较为广泛。
五、产业化经营的发展思路及对策
（一）产业化经营的思路。魔芋产业是我县贫困山区农民脱贫致富的主要经济来源，但由于魔芋繁殖系数低，产量低而不稳，远远满足不了市场的需要。因此，为了适宜产业化经营的发展，必须在全县历年种植面积大的乡镇开展魔芋新品种、新技术的推广，低价有偿提供种植，无偿提供技术培训、技术指导，帮助农民与企业签订购销合同，发展订单农业，从而提高农民种植魔芋的积极性，为龙头企业提供充足的优质原料，提高魔芋产品的品质和产量，增强市场竞争力，推动魔芋产业化的进一步发展。
（二）对策。将魔芋精粉龙头企业的魔芋加工脱硫新工艺技术申请国家专利，以提高精粉的质量和适应市场的需要；同时，在运作上实行公司+农户+基地的产业化运行机制，把开县魔芋产业化完全推向国际市场。
六、资金来源
规划总投资2800万元，一是申请国家财政扶贫资金1500万元，二是申请市、县帮扶部门投资600万元，三是农民自筹700万元。
七、组织形势
（一）成立实施领导小组。县委、县府已成立了魔芋产业化领导小组，负责全县魔芋产业的规划、协调、组织管理等工作。农业局也成立了魔芋产业化技术指导小组，具体负责魔芋产业的组织、实施、指导和管理，建议领导小组定期组织有关部门进行研究，督促项目实施。
（二）做好项目资金统筹管理。用于魔芋项目的资金，建议全部由农业局进行统管，主要用于魔芋种子的调入，实行资金随着项目走，以保证实施乡镇规划落实，严禁挪用和挤占。
八、保障措施
（一）帮助农民销售种芋。按照“借种还种、滚动发展”的办法，解决贫困山区农民有种植魔芋的条件，但缺乏种芋的困难；同时，对生产的种芋，实行保低价优先收购，解决农民卖种难的问题。
（二）帮助农民签订商品芋合同。帮助农户与龙头企业签订购销合同，使生产出的商品魔芋不愁销路。
（三）为龙头企业申报名牌产品。为龙头企业申报魔芋企业名牌产品及绿色食品标志，使龙头企业的无硫精粉，独占市场鳌头。
（四）加大科技示范力度。以中国魔芋协会、西南农业大学魔芋研究中心为靠山，加大魔芋产业科技开发和研究，力争将我县建成西南地区唯一的优质魔芋良种繁育基地。
关键词 蔬菜产业；发展现状；问题；对策；云南宁蒗
中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）05-0139-01
蔬菜是人民生活不可缺少的副食品，是“菜篮子”工程的重要组成部分，也是广大农村经济收入的主要来源[1-2]。发展蔬菜生产对于满足城乡人民生活的需要、壮大农村经济都具有重要意义[3-4]。笔者多年在宁蒗县开展农业科技推广服务工作，为此对高寒贫困山区蔬菜产业发展进行探讨。
1 宁蒗县自然条件
宁蒗县地处滇西北横断山脉中断东侧，地势西北高而东南低，境内山峰林立，沟壑交错，属典型山原地貌。绵绵山自北向南纵贯全境。海拔1 300 ～4 510 m，气候属低纬高原季风区，干湿季分明，因受高原和高山峡谷地形的影响，立体气候显著。年均降雨量910 mm，年均日照时数2 298 h，年均无霜期200 d，年均气温12.7 ℃，具有显著的“一山有四季，十里不同天”的立体气候特点。全县境内山高谷深，高寒山区占80%以上，俗称“小凉山”，幅员面积6 025 km2，是一个集边疆、民族、贫困于一体的山区农业特困县。
2 宁蒗县蔬菜产业发展现状
2.1 蔬菜生产现状
截至2010年底，全县蔬菜播种面积1 183.33 hm2，总产6 166 t，蔬菜种植遍及全县15个乡（镇）91个村委会，共类，其中：叶菜类542.20 hm2，总产2 573.8 t；瓜菜类167.40 hm2，总产654.9 t；根茎类289.07 hm2，总产1 790.0 t；茄果类57.67 hm2，总产233.0 t；菜用豆类67.33 hm2，总产614.6 t；葱蒜类52.00 hm2，总产266.0 t；其他蔬菜8.53 hm2，总产33.3 t。
2.2 设施蔬菜生产现状
近几年来，通过各级各部门共同努力和积极向上争取项目扶持资金，累计建成180 m2的钢架蔬菜大棚150个，共计面积2.67 hm2，竹木简易大棚200个，共计面积2.67 hm2，有效地促进了反季节蔬菜生产，但大棚栽培及轮作面积不多，且呈零星分散，难以形成规模效益。
3 存在的问题
一是县级财政困难，农户贫困，对蔬菜生产投入严重不足，导致生产回报率低，效益不明显。二是蔬菜生产经营者科学种植技术偏低，商品意识淡薄，对蔬菜生产和市场需求问题研究少，在生产和计划上具有盲目性，使蔬菜市场供求季节性非常突出，淡季明显。三是全县缺乏具有一定规模的标准化、无公害蔬菜生产基地，蔬菜生产散而乱，分布极不平衡，主要集中在坝区，而江边河谷和山区种植较少，且蔬菜产量低、质量差，与市场需求不统一。四是缺乏有效引导、扶持和政策倾斜，蔬菜生产协会、合作社组织和专业种植大户的带动作用有限。五是服务体系尚未健全，市场流通环节不畅，生产与技术脱节，生产方式落后，产品技术含量低。
4 发展对策
4.1 优化产业结构，促进蔬菜生产
根据蔬菜品种的生物学特性和对生态条件的要求，结合当地气候条件及地理优势等因素，规划出适合高寒贫困山区蔬菜产业的生产布局：逐步由县城近郊区向远郊、乡（镇）周边向边远山村延伸扩展，逐步由企业、协会、种植大户带头建立规模化种植基地和设施栽培示范基地，形成高海拔与低海拔、坝区与山区、城郊与远郊、露地与温棚相结合的多层次、多品种、多流向的生产格局。
4.2 加强基础设施建设，提高蔬菜产业抗御自然灾害能力
以农田水利基础设施建设为重点，改善农田及蔬菜基地交通、排灌能力及土壤肥力结构，确保山区农业及蔬菜产业能旱涝保收。因地制宜，形式多样，着力发展和推广钢架蔬菜大棚、竹木简易大棚、温室大棚、中小棚、防虫网、遮阳网等设施栽培，提高产量、增强抗灾能力、增加的经济效益。
4.3 做大做强龙头企业，提高产业发展水平
着力培植和壮大一批上规模、上档次的蔬菜产业龙头企业、专业合作社、种植大户，进一步规范合作经济组织运作行为，增强凝聚力，大力推广“龙头企业+基地（合作社、大户）+农户”等行之有效的蔬菜产业化发展模式。
4.4 优化蔬菜品种结构
按照品种结构的季节均衡分布和规模集中连片种植的要求，主动适应市场需求，突出特色，筛选宜种品种，抓好冬春季大宗蔬菜、夏秋季反季节蔬菜、早春季设施蔬菜、秋冬季闲地间套轮作蔬菜的生产，进一步提高复种指数，保障县内蔬菜市场的均衡供应，促进宁蒗县蔬菜生产由季节性栽培向“四季常青”转变。
4.5 加强科学技术种植培训
着力提高蔬菜种植户的科技意识、市场意识、生产技能、从业能力和经营水平。在蔬菜重点生产乡（镇）加强科技示范，组织县、乡农业技术人员定点挂钩指导帮扶。力争每个基地都有一批科技带头人，每户菜农都能掌握基本的蔬菜种植技术，造就一支有技术、懂经营的蔬菜种植专业队伍。
5 参考文献
[1] 王从亭.郑州市蔬菜产业发展现状及前景分析[J].种业导刊，2009（10）：15-16.
[2] 周贤东.景宁县蔬菜产业现状与发展对策[J].江西农业学报，2006（6）：233-234.
[关键词] 冷链物流 制冷技术 应用 发展
冷链物流是指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程,是需要特别装置,需要注意运送过程、时间掌控、运输型态、物流成本所占成本比例非常高的特殊物流形式。
作为一项系统工程,冷链物流包含和涉及的技术领域广泛而复杂。2010～2015年中国冷链物流行业市场调查与发展前景分析报告中提到,冷链物流行业发展技术环境包括四个方面,首要就是冷藏冷冻技术。没有先进的制冷技术支持,冷藏运输质量就无法得到保障,现代冷链物流就是纸上谈兵。因此,制冷技术是冷链物流系统的核心技术平台,是冷链服务品质的根本保证。
一、我国冷链物流制冷技术的应用现状及问题分析
从冷藏、保鲜、节能和自动化技术来看,国际上普遍运用的冷藏、冷凝、气调、冷藏集装箱多式联运等先进的制冷技术在国内一些行业龙头企业已成熟应用,各类保鲜、先进的包装技术以及涉及节能方面的技术在国内大型的果蔬基地和冷藏基地,如“上海名特农产品国际物流与交易基地”、“宁波远东冷藏物流基地”已得到成功运用,自动化冷藏技术、各类传感技术、自动化测量温控技术、无线射频识别技术、空间定位技术、动态信息监控技术也逐步从局部尝试向更大范围推广。总体而言,国内冷链制冷技术体系随着冷链物流需求市场的快速发展已初步确立。但是与国际先进国家相比,我国的冷链物流制冷技术体系仍存在诸多问题,主要反映在以下几个方面。
1.基础设施薄弱,自动化程度不高
从冷藏运输能力看,美国有冷藏车16万辆,日本有冷藏保温车12万辆,我国保温车仅有约3000辆;从预冷保鲜率看,欧美处理能力达80%-100%,我国仅30%;从冷藏运输率看,欧、美、日等发达国家达80%～90%,我国不足30%。此外,我国冷藏设施普遍自动化水平不高,国外已成熟运用的自动化测量和自动识别技术没能得到规模应用。
2.流通领域中的保鲜、包装技术亟待提高
在发达国家,食品冷链产品的产后损失率只有1.7%～5.0%,而在我国,粮食平均损失达14.8%,果蔬损失率达20%～30%。目前在冷链中需要保鲜的多为初级农产品,加强保鲜新技术和包装新材料的应用,已成刻不容缓的课题。
3.冷链节能意识和节能方案的设计需不断增强
冷链物流环节涉及多种能源利用,特别是电、油和水等基础能源的应用,目前我国建设和使用的冷链设施多数只考虑冷链环节的应用,但对节能减排考虑不足,如何加强现行冷链设施的节能改造和新节能技术综合运用变得尤为迫切。
二、国际冷链物流制冷技术的发展
国际上对食品质量与安全提出了越来越高的要求,并积极探索先进的制冷技术以保障易腐食品对冷链运输的需求。当前有关制冷新技术的发展表现在如下几方面:
1.空气制冷技术的发展
空气制冷系统在低温下的宽温度范围内,具有运行性能优良、无臭无害且制冷速度快的特性,非常适合于食品的冷冻冷藏。传统的单级蒸汽压缩制冷技术,很难满足易腐食品冷藏及运输的低温要求和运行工况;多级压缩或复叠式蒸汽制冷,则导致系统COP(制冷效率)的降低和投资的增加。因此,随着冷藏运输对制冷技术需求质量的不断提高,以及运输过程中环保问题的日益突出,空气制冷技术又一次成为世界关注的焦点。先后有美国、澳大利亚、德国、日本、英国等进行了空气制冷装置的研究试验,研究范围涉及食品冷冻、冷藏储存及冷藏运输等冷链物流的各个环节。
美国是空气制冷技术应用最早、技术最成熟的国家之一。虽然目前只有少数闭式空气制冷系统用于美国食品的冷链市场,但统计显示,75%的食品加工厂家希望使用空气制冷系统,而且47% 的食品企业有强烈的使用意向。美国学者PaulChen在其研究中,详细阐述了空气控制技术应用于新鲜水果冷藏运输的优越性,指出空气控制技术可以通过抑制水果的呼吸,延缓水果的成熟过程,抑制病菌,减缓衰变,并起到防治虫害的作用。学者Thomas Pelsoci分析了美国食品加工业运用闭式空气制冷系统的市场状况,他指出,由于不同食品对冷冻或冷藏的低温环境要求不同,因此在储藏或运输过程中,温度可在0℃～-100℃大范围内调节,并且要求制冷系统长期在-30℃以下运行。
2.低温容器隔热结构的发展
随着科学研究、工业技术、生物技术的不断深入,越来越多的物品需要通过低温冷藏容器进行运输。在这些行业中,不仅要使用-24℃～-80℃冷藏箱,同时还需要-80℃以下超低温冷藏箱、-80℃～-120℃的低温冷却器、低温循环器等工作温度在干冰温度以下的设备。这些设备的共同点是:其工作温度低于常用的PU泡沫塑料的冷缩温度,且此低温容器必须进行隔热。一般的隔热材料难以满足干冰温度下低温容器的要求。
为了防止常用的、隔热性能较好的PU泡沫塑料在-80℃～-90℃的温度下产生冷缩,国外低温容器采用双层的隔热材料来处理:对于工作温度高于冷缩温度的外部,用PU泡沫塑料隔热;对于工作温度低于冷缩温度的内部,以耐低温隔热材料隔热,从而较好地实现了干冰温度环境下物品的冷藏运输。
3.气调运输技术及设备的发展
20世纪80年代初,国外开始利用气调集装箱进行海上或陆上长途运输,将本国水果运至世界各地,从而占领更大的市场份额。采摘后的果蔬采用冷藏集装箱运输,对保持果蔬品质起到了很好的作用。但是,随着消费者对新鲜果蔬品质要求的不断提高,对其运输过程也提出了更高的要求。
按照降氧方法的不同,气调集装箱可分成充气法气调集装箱和依靠制氮机降氧的气调集装箱两类。充气法气调集装箱的早期代表产品是美国加州Transfresh公司推出的Tectrol CA系统,主要通过调节箱内CO2与O2的含量,保障运输物品的质量。依靠制氮机降氧的气调集装箱,主要通过调节箱内N2与O2的含量以保障运输物品的质量。由于海上或是陆上的运输环境远比气调库中恶劣,所以对气调集装箱及其内部设备有很高的坚固性(能经受路途颠簸)、可靠性(无需在路途维修)和方便性(操作人员往往非专业人士)要求。针对经常出现的气体泄漏问题,制造商们采取的措施有:靠磁力将一层塑料帘吸在门框内部(意大利ISOCELL公司);将双扇门改为特制的单门(美国Freshtainer公司)等,从而将漏气率从5 m3/h降至1 m3/h。
另外,一家名为Cronos Containers的英国公司推出的Cronos 气调系统,可以把标准冷藏集装箱临时性或永久性地改装成气调集装箱。该系统外形尺寸为2m×2m×0.2m,所有气调及控制设备均安装在铝质外壳内,仅占据0.8m3的空间,可以很容易地安装在大多数冷藏集装箱的地板和内壁上。它由制冷系统的电源驱动,可以将O2、CO2 及相对湿度维持在预先设定的水平上,还能脱除乙烯。
目前,国外开始研究膜分离技术在气调集装箱领域的应用。其工作原理为:用半透膜作为选择障碍层,允许氧气、二氧化碳等透过而保留混合物中的氮气,从而达到分离的目的。膜分离控制系统工作流程见图4。实践证明,气调运输不仅能够减少果实内部生理紊乱和各类病害的出现,降低损耗率,而且在有效降低运输成本的同时,可以使果实抵达销售地时状态均匀、货架期长,更受销售商欢迎,具有很大的发展空间。
4.相变材料在冷藏运输制冷系统中的应用
澳大利亚研制了一种应用相变材料制成的新型制冷系统。该制冷系统实现了与车体的分离,可以在停车场等地点补充制冷材料后,安装在车体上实现制冷功能。与传统制冷装置相比,该系统具有噪音低、耗能少、污染小等优势,适用于短途、区域内的配送。
Ming Liu、Wasim Saman等人对该制冷装置的性能及优点进行了研究,并对一种基于水的无机盐进行了试验,初步证明了该物质具有合理的耐热性,具备变相材料的基本条件;但在长期稳定性方面,试验的次数尚显不足,提出有必要在未来的工作中,进行更多的冷热循环试验来证明其性能是否稳定。相变材料制冷系统结构如图1所示。
三、冷链物流系统制冷技术发展的前景与展望
随着我国国民经济和居民收入持续性稳定增长,今后5～10年我国冷藏冷冻食品以及医药产品依旧能保持10%以上的产销增长,冷链物流市场增长潜力仍然巨大。从冷链物流系统制冷技术体系来看,我国目前正处于培育上升期,许多国外成熟的技术在我国还处于尝试起步阶段,譬如国内目前分级清洗、整理机械等前道成型设备、新型低温包装材料、冰温贮藏、气调储藏技术和无线射频识别技术等的推广应用以及快速冻结装置等核心关键设备和新型制冷系统及制冷剂的研制研发等,因此发展空间极为广阔。可以预见,未来随着国外成熟技术在国内的快速推广、国内技术的不断深入以及相关政策法规的不断完善,国内冷链物流制冷技术体系将日趋完善。
参考文献:
[1]中国物流与采购联合会.中国物流发展报告2006[M].北京:中国物资出版社,2007.
[2]张建松.我国冷藏运输存在巨大的发展空间[EB/OL].2004-12-19.
(一)生物药业发展成效明显
1、灯盏花产业稳步推进
2009年，我县计划推广种植灯盏花10000亩。2009年1至6月，龙头企业红河千山公司完成灯盏花一期(春季)种植面积5635亩，同比增长40.2%，主要分布在中枢镇、舞街、永宁、旧城等乡镇。目前，已采收1150吨，平均亩产值达4150元，同比减少1.2%;农民创收2300万元，同比增长64.3%;实行利税1190万元，同比增长42.5%;实行销售收入3746万元，同比减少9%;实行利润590万元。二期(夏季)已经落实种植面积4500亩，在6月份完成全部播种任务。
从今年一月份开始，公司在白水镇工业园区内新厂开始大批量生产，同时还在玉溪江川代加工，扩大生产规模，生产质量稳定，至6月底已生产灯盏花素22.2吨，同比增长52%。销售部门在维护好原有老客户外，还开发了一些新客户，目前销售市场以云南制药企业为主，辐射到省外的部分制药企业。
为更好地服务灯盏花产业开发，打造公共知名品牌，工作中我办专门安排一名副主任多年跟踪企业服务，全力做好灯盏花产业财政支农资金整合和省、州项目的实施。今年4月中旬，在舞街镇山林哨村灯盏花产业片区开发工作中，部分群众由于科技素质低，苗床地管理不到位，发展起步受挫，我办及时与舞街镇党委政府和红河千山公司协商再扶持的办法，使群众的50多亩灯盏花苗床地再次得到每亩600元的补尝，大大提高了当地群众发展灯盏花产业的信心。
2、三七、草乌、半夏等中药材发展向规模化迈步
三七、草乌、半夏是我县继除虫菊、灯盏花之后发展起来的又一新兴产业，已逐步成为我县山区农民增收的新亮点。为培植好三七、草乌、半夏等中药材产业，拓宽农民增收渠道，我办经常组织人员深入各乡镇进行实地考查，了解产业发展现状，针对产业发展中存在的困难和问题，提出解决的措施和办法，促进产业快速健康发展。
至2009年6月，全县共种植三七6300亩，其中，我县群众种植的460亩，主要分布在三塘、向阳两个乡，比去年同期增940亩，增长17.5%。今年3月因受霜冻灾害，全县三七产业受灾4600亩，直接经济损失4600万元;种植草乌4222亩，比去年同期增2925亩，增长225%，主要分别在三塘、向阳、白水三个乡镇;种植半夏1015亩，主要分别在三塘、向阳、白水、旧城四个乡镇。
在中药材产业培植中，今年3月2日和4月22日我们先后两次分别与云南鸿翔药业集团有限公司和云河药业有限公司进行洽谈，邀请他们到我县开发中药材产业。针对我县目前三七种植面积广，管理技术相对不高的情况，为进一步整合全县三七产业资源，提升××三七品位，我办到向阳乡同该乡党委政府和三七种植户一道，共同探讨我县三七产业发展事项。
(二)生物化工产业发展形势良好
1、除虫菊产业在无公害需求拉动中发展
近来，随着国际市场对无公害除虫菊产品需求量的加大，使我县除虫菊产业发展重获生机。但是，由于红河森菊公司目前尚未兑清前几年收购的欠款，致使全县广大农民对除虫菊产业发展前景仍持怀疑和等待观望的态度，公司现已呈现出一边是客商订单积压，产品供不应求，一边是农户不愿大面积种植，加工原料紧缺，公司一时陷入巧妇难为无米之炊的状况中。目前，公司已无原料加工，正在进行设备检修、超声波萃取生产线调试工作。
今年1至6月，森菊公司生产加工除虫菊素原药8吨，生产5%天然除虫菊素乳油、1.5%可湿性粉剂、5%水乳剂等农药产品约20吨;生产细度为80目99%过筛花渣粉300吨;细度为80目98%过筛花渣粉100吨;细度为80目99%过筛花粉100吨。在20**年实现国内外销售收入2500多万元的基础上，2009年上半年实现国内外销售收入425万元。公司产品国内主要销往北京、上海、山东、福建、江苏、广东等省市，国外销往日本、韩国、印度、澳大利亚、欧盟、瑞士、美国、南美等国家。
2009年，森菊公司计划在全县种植除虫菊5万亩，3月份，由于全县遭受春季霜冻灾害,除虫菊产业受灾5000亩，直接经济损失500万元，种苗严重受损，全面完成今年生产任务困难加剧。灾害发生后，我办配合森菊公司及时深入到各乡镇调查了解受灾情况，认真做好灾情上报工作，指导广大群众抢抓节令，做好补植补栽工作，努力把灾害损失降到最低限度。森菊公司采取除虫菊种植以小春为主，大春为辅，一年两季种植的办法来完成全年生产任务，解决目前原料短缺的问题，现在已育苗750亩，大田移栽1160余亩。为帮助森菊公司进一步落实今年种植任务，4月21日县人民政府召开全县除虫菊生产工作座谈会，会后我办狠抓政府决策部署落实，一是督促森菊公司加快兑现花农欠款，取信于民，一是积极配合公司员工深入各乡镇宣传发动，引导广大农户重树除虫菊产业发展信心，栽好除虫菊。
2、万寿菊产业稳步发展
万寿菊是用途广泛的重要化工原料，20**年全县种植3050亩，平均亩产值达1200元,农民实现创收363.6万元。今年将在上年的基础上稳中求进，扩大发展。现已在永宁、三塘两乡落实种植面积1650亩，大面积种植工作正在规划布局中。
(三)绿色食品加工业效益可观
1、魔芋产业种植及加工初见成效
魔芋是一种低热量高膳食纤维食品，有排毒、减肥、通便、洁胃的功能，深受广大消费者青睐，市场需求量大，产业前景广阔。××县境内大部分地区较适宜种植魔芋，我县依托鑫晟魔芋有限公司根据魔芋生长环境要求及××县地质、地貌条件，结合我县多年来广大群众自行种植魔芋的经验，加大魔芋产业的开发力度，全力打造魔芋产业。今年，××鑫晟魔芋有限公司计划在县内外推广种植魔芋5000亩，为农民增收2500万元，主要安排在我县东部三塘、向阳等适宜山区乡。目前，公司已经向群众发出种子80吨，种植工作全面完成。其龙头企业鑫晟魔芋有限公司建成魔芋加工生产线4条，今年1至6月份共销售魔芋精粉42吨、素食品190吨，实现销售收入290万元。
2、阿庐牌荞系列食品开发前景广阔
我县依托××阿庐旅游食品有限责任公司、红河润高食品有限公司开发生产苦荞系列食品及保健用品，主要产品有13个荞系列食品和9个荞系列保健用品，产品畅销红河、昆明、曲靖、上海、广州、深圳等地。今年上半年，全县落实苦荞种植面积10000亩;1至6月，龙头企业公司生产加工荞系列产品859吨，实现销售收入8**.3万元，产值824万元，各项指标完成情况好于预期。
(四)传统产业发展不断改造提升
今年1至6月，全县完成无公害蔬菜种植31156亩次，实现产值1680万元，新增蔬菜基地1000余亩，品种主要是藩茄、莴笋、黄瓜、青蒜等;与曲靖、广州等蔬菜客商签订蔬菜订单1200余亩;水果39469亩，新增高原梨、柿子水果产业740亩;完成生姜种植3000亩;油料11500亩。全县部分传统产业逐步向“品种优良化、布局区域化、管理规范化、生产规模化、销售订单化”五化方向发展迈进。
(五)其他新兴产业正在起步中
1、花卉产业有新的突破
花卉产业是我县一个朝阳产业，具有广阔的发展前景。我们切实抢抓机遇，研究对策，采取措施，加快发展，使之真正成为全县农业产业开发中的又一个新亮点。目前，我县有观赏植物、绿化苗木基地2600亩(现在培育面积100亩，定植面积75亩,袋苗面积25亩),主要品种有清香木、石楠、拟单性木兰、云南尖顶红栾、云南樱花、多花含笑、云南含笑、火棘、鹅掌楸、大叶樟、滇朴、黄连木、长青藤等一批乡土苗木，年生产经营花卉盆景2000多盆(株)，观赏绿化苗木50万株，现已成为我县重要的花卉生产基地，对全县花卉产业及其他花木生产企业和专业户起到了示范带动作用。今年，我办向州创新办申报的《××县乡土苗木及绿化树种繁植基地建设项目》已下达，这标志着我县花卉产业开发工作即将启动，我们正积极配合县林科所在白水镇抓好项目工程的实施。近来，全县新发展鲜切花100亩。
2、重楼、金银花、红花、铁皮石斛等新兴药材正在引进试种中
在旧城镇引进重楼、红花、铁皮石斛实验栽培的基础上，今年我县在三塘乡试验种植金银花100亩，该乡党委政府出台扶持措施，凡在今年种植金银花的农户，乡上将每亩给以1000元的扶持，这进一步丰富我县特色生物药业的种群。
二、发展生物产业的主要措施
(一)突出一个重点
在产业开发工作中，我们抓重点、立主体、打品牌，紧紧围绕县委政府确定的产业工作重点，着力开发灯盏花、除虫菊、草乌、半夏、魔芋、苦荞等产业和产品，培育三七、万寿菊、早实核桃等后续产业的指导思想，坚持做到重点产业重点培植，拳头产业精心打造，全县逐步形成一些支柱产业和优势产业群。
(二)做到二个兼顾
在全县生物产业开发工作中，我们始终坚持做到新老产业发展统筹兼顾，同步推进，既注重引进培植新兴产业，又不丢传统老产业。在继续抓好蔬菜、水果等传统产业改造、提升的基础上，大力引进培植新兴产业，全面增强全县生物产业发展的储备总量和种群数量。
(三)确保三个到位
一是领导到位。县、乡各级均成立生物产业开发工作领导小组，使全县生物产业开发工作形成一级抓一级，级级抓落实的工作格局。年初层层签订生物产业工作目标责任制，做到组织实施有领导，工作任务有目标。
二是服务到位。县、乡各级和龙头企业公司都配备精干高效的产业开发技术人员或生产辅导员，我办干部职工积极配合相关技术指导员，经常深入到各乡镇村寨田间地头跟踪服务，督察指导生物产业开发工作，切实帮助群众解决在各生产环节中遇到的困难和问题。
三是宣传到位。在生物资源产业开发创新工作中，我们结合全县实际，充分利用各种宣传手段广泛宣传全县在生物资源产业开发创新工作所取得的新成效，让全县广大干部群众知道当地该发展什么产业，怎样发展这些产业。做到在宣传面上抓广泛，在宣传点上抓特色，坚持重点产业重点宣传，新兴产业引导宣传，传统产业侧重宣传，引导全县广大人民群众大力发展生物资源产业。
三、全县生物产业发展存在问题
目前，我县生物产业发展存在的主要问题：一是从特色产业的培植来看，小而杂，什么都有点，什么都不多，即使是经多年培植的灯盏花、除虫菊、草乌、半夏等特色产业现有规模仍然还小，没有得到深层开发，特色效益不明显。部分新产业缺乏市场前景分析，盲目上项目，一哄而上，一下而散的现象还存在，挫伤了群众的积极性;二是初具规模的蔬菜、水果等传统主导产业缺乏龙头企业带动，产销不能有效对接，产业链短，产品价格低，农民增产不增收，仍然存在大资源，小产值的状况;三是生物产品市场价格波动大，企业信誉度低，群众抗风险能力弱，某些农产品既使是订单生产，企业也常出现“打白条”或擅自单方违约，政府与企业，企业与群众打官司的现象时有发生，使一些多年苦心培植的产业一下走入低谷;四是群众生产科技素质偏低，思想观念陈旧，缺乏开拓创新精神，对新产业的培植常持等待观望思想，发展缓慢，产品质量不高，科技支撑不够，缺乏市场竞争力;五是企业投资融资困难，贷款难度大，生产周转资金普遍紧缺，扩大生产和产品深层开发困难重重。
三、生物资源产业发展的几点建议
(一)加强领导，科学布局
建议县委政府要全面加强对生物资源产业开发工作的领导，按照科学发展观要求，在上新项目之前应做到一要看好市场前景;二要反复论证;三要抓紧上项目;四要注重规模化发展;五要立足长远;六要实施品牌战略。远谋划，高起点，科学布局，推动可持续发展。要协调各方力量全力支持生物资源产业发展，真正把生物资源产业开发列为全县的重点产业来培植。
(二)加大投入，夯实基础
要全面加大对生物资源产业开发的投入力度，采取政府投资、项目带动等，着力改善生产区的水利、交通等基础设施建设条件，加强基地建设，夯实产业基础。在县级财政预算中要安排生物资源产业开发专项资金，扶持技术研发、良种引进及开发、龙头企业、原料基地建设、产品精深加工、市场开拓、创立品牌等。
(三)加强培训，建设“两支队伍”
要加强对生物资源产业开发工作队伍的培训，建设“两支队伍”，既要通过培训建设一支专业技术强，能够指导生产的队伍，又要建设一支能够研究市场，随时掌握市场行情，会经营的队伍。
(四)加大招商引资力度，打破地方经营垄断
加大招商引资力度，拓宽投资融资渠道，强强联手，跨区域合作，引进资金、技术、实力较雄厚的现代企业集团参与开发××生物资源产业。切实采取有效措施，全面排除阻碍××生物资源产业发展壮大的各种干扰因素，打破地方经营垄断。
(五)加强科技创新，打造公共品牌
建设以企业为主体，市场为导向，产、学、研相结合的生物资源产业开发技术创新体系，加大科技开发创新力度，提高产品科技含量，丰富产品结构内涵，增强市场竞争能力，全力打造××生物资源产业品牌。
(六)坚持开发与保护并重并举
保护是为了开发，要开发就要保护，必须坚持在保护中开发，在开发中保护的指导思想。目前，我县对生物资源的保护和管理还不够，生物种群数量逐步减少，有的已面临枯竭。保护好珍贵的生物资源是生物资源产业可持续发展的一项重要工作。对生物资源保护最好、最有效的办法就是进行人工驯化种植。对一些珍贵的物种资源，要在进行人工驯化种植的同时，依照国家有关法律法规制定措施进行强制保护。
(七)减少盲目性，确保产销对接
关键词：杜仲产业；现状；对策；蒙城县
中图分类号 F323 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）04-0063-03
杜仲是杜仲科杜仲属植物，是国家二级保护物种，杜仲皮是传统名贵中药材。研究发现，杜仲的根、皮、叶、花、果内含有较为丰富的杜仲橡胶以及α-亚麻酸、桃叶珊瑚苷、绿原酸、杜仲黄酮等80余种活性物质，得到了橡胶、制药等诸多国计民生产业领域的关注，由此产生的现代杜仲产业蓬勃兴起。杜仲在蒙城县已有多年的栽种历史，过去多为零星种植，不成规模，也没有形成产业。2016年，通过中国林业科学研究院经济林研究中心引荐，湖南九九慢城杜仲产业集团有限公司在蒙城县投资开发了新型良种杜仲产业化项目，项目的实施给蒙城县杜仲产业的发展带来了前所未有的机遇。
1 蒙城县概况
蒙城县地处淮北平原中南部，隶属亳州市，国土面积2 145km2。蒙城县处在南北气候过度带，属暖温带半湿润季风气侯，气候温和，四季分明，年平均气温14.8℃，无霜期212d，年平均降雨量823mm，雨量多集中在6、7、8三个月，约占全年降雨量的52%。全县地势平坦，海拔高度29.5～21m，自西北向东南倾斜，境内有少量残丘。全县土壤主要是砂礓黑土，分布较广，约占耕地的76%，其次是潮土，约占耕地的17%，主要分布在涡河沿岸，其他还有潮棕壤类、褐土类、石灰土类和棕壤类，约占耕地的7%。全县土壤呈微碱性，pH值7.5左右。蒙城县气候、土壤等自然条件对杜仲生长较为适宜。根据2014年蒙城县二类资源调查结果，全县零星栽植的杜仲约3 900株，分布在全县17个乡镇（办事处），且长势良好。
2 杜仲的生物学特性
落叶乔木，高达20m。全株各部具丝状胶质。小枝光滑，黄褐色或较淡，髓心片状分隔，无顶芽。单叶，互生，羽状脉，无托叶，椭圆形或卵形，长7～15cm，宽3.5～6.5cm，先端渐尖，基部广楔形，边缘有锯齿，幼叶上面疏被柔毛，下面毛较密，老叶上面光滑，下面叶脉处疏被毛；花单性，雌雄异株，与叶同时开放，或先叶开放，生于一年生枝基部苞片的腋内，有花柄，无花被；雄花簇生，雄蕊4～10，花丝极短；雌花簇生或单生，雌蕊具2心皮，子房上位，1室，胚珠2，仅1枚发育。坚果具翅，扁平，呈长椭圆形；种子1，有胚乳。花期4―5月。果期9月。喜阳光充足、温和湿润气候，耐寒，对土壤要求不严，丘陵、平原均可种植，也可利用零星土地或四旁栽培。
干燥树皮，为平坦的板片状或卷片状，大小厚薄不一，一般厚约3～10mm，长约40～100cm。外表面灰棕色，粗糙，有不规则纵裂槽纹及斜方形横裂皮孔，有时可见淡灰色地衣斑。但作为商品的杜仲皮多已削去部分糙皮，故外表面淡棕色，较平滑。内表面光滑，暗紫色。质脆易折断，断面有银白色丝状物相连，细密，略有伸缩性。气微，味稍苦，嚼之有胶状残余物。以皮厚而大，糙皮刮净，外面黄棕色，内面黑褐色而光，折断时白丝多者为佳。皮薄、断面丝少或皮厚带粗皮者质次。
3 杜仲产业发展前景分析
3.1 有利于促进杜仲中药产业的发展 杜仲中药发展的潜力和方向：一是降压药物的开发，杜仲所含木质素类成分为杜仲降血压的主要成分，可以开发优良降压药；二是开发抗骨质疏松类药品。杜仲可促进胶原蛋白的合成，具有强筋骨作用，可开发成治疗骨质疏松的药品；三是开发天然抗生素类药品。杜仲器官所含的绿原酸有很强的抗菌作用。桃叶珊瑚苷元及其多聚体有明显的抑菌作用，可开发成天然的抗菌素；四是开发补肾类、抗肿瘤类、利胆保肝类、镇静安胎类药品。
3.2 有利于促进橡胶制品及相关产业的发展 杜仲果、叶、皮、根均含有杜仲胶，其中果壳、皮含胶丰富，达17%。杜仲胶具有独特的“橡―塑二重性”，开发的新功能材料具有低温可塑、抗撕裂、耐磨、透雷达波、储能、换能、减震、形状记忆等多种特性，未来可以广泛应用在航空航天、国防和工、交通、通讯、医疗、电力、水利、建筑、运动竞技和人们日常生活中，产业化前景十分广阔。
3.3 有利于促进营养保健产业的发展 杜仲的叶、花、果等具有很高的食用和药用价值。杜仲叶富含绿原酸、京尼平苷酸等活性成分；杜仲雄花氨基酸含量达21.88%，杜仲黄酮含量达3.5%～4.0%；杜仲种仁油α-亚麻酸含量高达67.6%。这些活性成分在降血脂、降血压、促进睡眠等多方面具有显著功效，是开发现代中药、保健品、功能食品等的优良原料。
3.4 有利于促进生态建设和城乡绿化产业的发展 杜仲是乡土树种，树姿好，干形笔直，树冠浓密，雌雄异株，寿命长、生长快、材质好，基本无病虫害，是理想的生态建设和城乡绿化树种，可用于农田防护、水土保持、道路绿化，也可在城镇绿地、公园、庭院、房前屋后零星种植，在我国生态建设和城镇化建设中具有较好的应用前景。蒙城县城南新区绿化引进了杜仲树种，老城区商城路栽植10年的杜仲行道树表现良好。
3.5 有利于农业增效、农民增收 农民种植杜仲，会获得高于经营其他经济林或农作物的收入。据测算，利用杜仲高产胶良种，采用果园化栽培技术，种植5年后至少收入4.5万元/hm2。采用叶林栽培模式，当年种植，当年受益，且一次栽植连年收益，3年后产量稳定，农民至少可以获取4.5万元/hm2的利润。
4 存在问题
4.1 栽培模式落后 目前，蒙城县现有杜仲种植资源多为传统杜仲药用栽培模式，是在亳州中药材大市场客商的引导下种植的药用杜仲，该种植模式产量低，综合利用效率低，林农纯收入不足1.5万元/hm2。2006年，几位合伙人在蒙城县岳坊镇十字坡村投资连片种植0.7hm2药用杜仲，但因管理技术、产品出售等问题，种植5年发展很不景气，经核算，年收入约10 200元/hm2，投资成本都没有收回。由于传统药用栽培模式树体高大，且分布较为分散，全县3 900株杜仲多分布在17个乡镇（办事处）大大小小村庄的房前屋后，果实和叶片采收、运输很不方便，远不能适应杜仲产业化发展的要求。
4.2 良种供应不足 目前我国杜仲栽植良种率不足2%，种苗良莠不齐，生长分化严重，生产力不高。经调查，蒙城县杜仲栽培还停留在普通实生苗造林的水平，每年杜仲造林面积较小，城乡绿化栽植杜仲，是以绿化为目的，并不考虑是否为良种；林农在房前屋后栽植杜仲，是兴趣爱好，也不考虑是否为良种。要把杜仲作为产业来发展，不引进优良品种是行不通的，杜仲生产由普通实生苗造林向良种化方向发展是必然趋势。
4.3 集约化程度低 杜仲产业结构不合理，集约化经营程度低。目前，全国杜仲产业大多以分散经营，规模较小，加工滞后，龙头企业少，资金短缺，设备比较简陋，加工技术和工艺落后，产品技术含量低，竞争力不强，附加值不高，重复建设现象严重，不仅浪费资源，还容易引发恶性竞争。杜仲产品多为杜仲茶、复方杜仲成药，或以杜仲叶入药，高水平的新药较少，且经营管理水平普遍不高，缺乏现代的管理思想和管理手段，粗放型的增长方式仍然占主导地位，市场竞争力不强。
5 对策建议
5.1 培育杜仲种植示范基地 湖南九九慢城杜仲产业集团有限公司在蒙城县投资开发的新型良种杜仲产业化项目，包括新型良种杜仲种植基地和新型良种杜仲产业园2个分项目。新型良种杜仲种植基地项目建设规模为3.3万hm2，种植的新型良种杜仲为华种系列品种。新型良种杜仲种植基地项目有2种实施类型：一是新型良种杜仲果园化种植基地项目，规模为1.33万hm2，2017年4月底前完成育苗333.3hm2机械化连片示范，2018年4月底前完成0.1万hm2，2019年4月底前完成种植面积0.6万hm2，2020年4月底前完成0.6万hm2。目前，该项目已在我县流转土地819.8hm2，其中白杨林场350.4hm2，许疃镇252.9hm2，板桥集镇216.5hm2。流转土地的整地及育苗前的准备工作已全面完成。二是新型良种杜仲种植专业合作社（企业、单位、农户），规模为2万hm2，2018年4月底前种植0.26万hm2，2019年4月前种植0.87万hm2，2020年4月前种植0.87万hm2。投资方按市场价为杜仲种植专业合作社（企业、单位、农户）供应良种杜仲种苗，并与合作社签订保底收购合同。
5.2 建设新型良种杜仲产业园 蒙城县引资的投资开发新型良种杜仲产业化项目所包括的新型良种杜仲产业园项目，总投资15亿元，建设用地66.7hm2，建成包括新型良种杜仲橡胶、油料、药品、保健品、食品、饮品、饲料、杜仲绿茶（红茶）系列等产品中的杜仲产品精深加工产业园，投产后，该项目预计每年可实现税收6亿元。该项目根据蒙城县1.33万hm2新型良种杜仲果园化种植基地的实施进度，来确定产业园的启动时间，原则上以能批量收购成品原料的时间为准，实现与杜仲林产出、收购、加工同步。
5.3 加大杜仲产业的扶持力度 为支持投资开发新型良种杜仲产业化项目的发展，我县出台了相关优惠政策：一是县政府将新型良种杜仲产业化项目定为蒙城县重点项目，成立总体项目建设的常设工作、服务、协调组，由县主管领导挂帅，专人专职负责。二是新型良种杜仲果园化种植基地项目，政府根据投资方项目进度要求为项目流转土地总面积1.33万hm2，流转期限50年，第1～5年的土地流转费由县政府出资；第6～10年的土地流转费县政府出资7 500元/hm2。三是是新型良种杜仲种植专业合作社项目，政府负责组织落实当地企业、单位和农户，成立多个新型良种杜仲种植专业合作社，鼓励农民利用房前屋后空闲地、零星承包地或自留地种植新型良种杜仲，实现专业合作社规模达到投资方需求。四是新型良种杜仲产业园项目，县政府以国家、省、市、县招商引资的优惠政策和国家林业局产业用地的优惠政策，于2018年底前为投资方提供66.7hm2工业用地并办理完用地征用手续；为投资方做好有关招商引资及项目建设长期服务工作；政府负责协调、处理项目种植、管护、建设经营过程中当地村民及其他单位和个人强行索工、阻工、无理取闹等所有影响项目的纠纷；负责引导合作社农户遵守规约，不私自盗取引种杜仲品种和背离市场行情哄抬收购价格。
5.4 搞好杜仲栽培技术的指导和培训工作 以中国林业科学研究院经济林研究中心为依托，聘请专家驻地负责新型良种杜仲种植规划设计，提供详细的育苗、栽植、病虫害防治、浇水、施肥等栽培技术规程，给予林农提供杜仲栽培技术指导和培，以利于杜仲良种栽培技术得以顺利推广，使杜仲良种栽培取得重大技术成果。通过栽培技术的指导和培训，在蒙城县培养出一批能够掌握和实施良种杜仲栽培技术的技术队伍，以确保蒙城新型良种杜仲基地建设成功，成为国家级经济林种植示范基地。
5.5 发展杜仲立体经营模式 推广杜仲良种选育和栽培技术，发展立体经营模式。以杜仲为主建立不同的立体经营模式，达到以短养长、以间代抚、以农养林、以林护农、互相促进，提高集约化经营水平和总体综合效益，可探索建立以下立体经营模式：如杜仲、草本药材立体经营模式，杜仲、食用菌立体经营，杜仲、农作物立体栽培，杜仲、家畜家禽立体种养模式等。
[关键词] 生鲜农产品 超市 SWOT分析 战略
生鲜农产品一般是指未经深度加工的初级农产品，包括蔬菜、水果、肉类、水产等，它在我国居民日常消费中占有很大比重。20世纪90年代中期以后，我国生鲜农产品零售业态发生了革命性变化，出现了超市和专卖店等生鲜农产品零售方式，其中超市这一零售方式在我国大中城市发展最为迅速，据统计，截止到2003年我国超市生鲜农产品的销售额已达1250亿元。超市生鲜农产品经营这一新型农产品零售业态的出现，对整个农产品产业链以及居民日常生活都产生了深远影响。但是，生鲜农产品超市经营在我国的发展确步履维艰。据报道，南京首批 8 家生鲜超市在不到一年的时间里全部“夭折”；河南首家“农改超”门店开业半年就被迫关闭；杭州农贸市场改建的生鲜超市悉数被收购，生鲜农产品超市经营在发展过程中遭遇低谷。这种具有良好发展前景的零售业态，如何才能摆脱困境，获取竞争优势，是业界广泛关注的问题。本文拟通过对生鲜农产品超市经营进行全面的优势、劣势、机会、威胁(SWOT)分析，以探讨其发展战略。
一、超市经营生鲜农产品的优势、劣势(SW)分析
1.优势分析(Strength)
(1)信誉优势
经营生鲜农产品的超市大致分为综合超市和生鲜超市两种类型。综合超市一般在超市中开辟生鲜经营区，其经营份额占到超市总面积的20%～30%左右，而生鲜超市则专营生鲜农产品。与一般农贸市场不同的是，无论是综合超市还是生鲜超市都是由企业出面或是自主经营或是对超市的经营业主在进货和销售上进行统一管理。
与以个体商贩为主的农贸市场相比，由企业出面经营生鲜农产品更能保证生鲜农产品的安全。首先，超市企业有着较强的资金优势，有实力对生鲜农产品质量检测设备进行投资。其二，超市从产地直接进货的方式也能降低生鲜农产品质量安全可追溯制的实施成本。其三，进行了高额生鲜农产品经营的专用性资产投资后，超市出售低质量生鲜农产品的机会成本也随之提高，超市更有动力对生鲜农产品的质量进行监督，以维护自己的信誉。超市的信誉优势也可从对消费者的调查中看出，消费者在超市购买生鲜食品所考虑的因素中，超市的质量保证和品牌信誉排在首位。进一步的调查也表明，水产品、蔬菜、水果、鲜肉及禽类五种生鲜农产品质量安全因素的消费者认同率超市分别占23%、18%、21%、30%、23%，高于农贸市场的8%、5%、4%、8%、6%。可见，超市提供高质量生鲜农产品的能力和动机，以及消费者对超市经营生鲜农产品的认可为超市的品牌经营提供了条件。
(2)购物环境与低交易费用优势
在购物环境方面，与农贸市场相比超市有着明显的优势。超市中生鲜农产品整洁、干净、统一包装，摆放科学、有序、并有宽敞的过道，有的还开设了现场加工区域，将加工制作的全过程明示给消费者。调查显示，消费者大都对超市的购物环境较为满意。舒适的购物环境迎合了消费者的购物心理，提高了消费者效用。
超市生鲜农产品的包装上都贴有标签，标签上注明生鲜农产品的名称、规格、价格、保质期等，使人一目了然，降低了消费者搜寻此类信息的成本。综合超市里除了生鲜农产品外，还有日用品、家电等多种商品，消费者能一站购全，节约购物时间，这也符合现代生活节奏。此外，消费者购物后的小票也是事后明晰责任，避免和降低顾客损失的重要凭据。
2.劣势分析(Weakness)
(1)规模偏小
我国现有的超市中，除一些大型超市如联华、华联、农工商等具有一定规模以外，大部分超市的规模普遍偏小。由于规模和实力的影响，经营规模较小的超市很难建起自己的物流配送中心，并以此形成稳定且又完整的生鲜农产品供应链，只能从农产品批发市场采购生鲜农产品，这与农贸市场中的小商小贩相比在进货方面没有任何优势。
(2)经营成本过高
在超市经营规模偏小导致进货无优势的同时，超市的各项投入却明显高于农贸市场，资料显示，配备一个800平方米的生鲜超市，至少需要配置价值70万元以上的设备设施，是同等面积农贸市场投入的4倍，一个600平方米～1200平方米的生鲜超市，至少需要40人（两班制）才能维持运转，这个人数是同等规模农贸市场的5倍。此外，超市经营生鲜的运营成本也明显高于农贸市场，据调查，超市每开出一张单子的成本为4分左右，标签2分～3分，包装塑料袋4分，其它如照明、空调、冰柜等维持正常营业消耗的电力一天就需上千元。在这种状况下，超市生鲜农产品的价格无法降低。较高的售价降低了生鲜商品的周转速度，而周转慢又会降低生鲜农产品的新鲜度，加大了损耗，形成不良循环。
二、超市经营生鲜农产品的机会、威胁(OT)分析
1.机会分析(Opportunity)
(1)适应不断增长的消费需求
社会经济的发展，人民生活水平的提高，消费需求的变化是超市生鲜经营快速发展的内在动因。国际经验表明，随着居民人均收入水平的提高，现代超级市场、国际化连锁商店和跨行业的专业化商业公司将在零售业中发挥重要作用。进入20世纪90年代以后，我国居民人均收入有了较大幅度的提高，按可比价格计算，2004年我国城镇居民的人均收入达到9421.6元，恩格尔系数为37.7%，城镇居民人均收入水平和食品需求层次的提高为生鲜农产品超市经营的发展奠定了基础。
随着农业生产过程中农药、化肥和除草剂等化学物质投入的不断增加，食品安全问题也日益受到消费者的关注。在这一背景下，农贸市场这一生鲜农产品零售业态所隐藏的各种弊端也日益显现出来，越来越不能满足消费者对卫生、健康和生活环境质量的要求，这也为生鲜农产品超市经营带来了发展良机。
(2)政策环境宽松
超市生鲜农产品经营适应了社会经济发展的需要，在发展过程中也得到了政府在政策上的大力支持。自2000年以来，北京、上海、深圳、南京、杭州等大城市相继制定了推进农贸市场超市化改革的政策。2004年国务院的《关于促进农民增加收入若干政策的意见》和2005年《关于进一步加强农村工作提高农业综合生产能力若干政策的意见》中明确提出了关于“加快发展农产品连锁、超市、配送经营，鼓励有条件的地方将城市农贸市场改建成超市，支持农业龙头企业到城市开办农产品超市，逐步把网络延伸到城市社区”、“鼓励发展现代物流、连锁经营、电子商务等新型业态和流通方式”。2005年4月，商务部、财政部、国家税务总局又共同下发了《关于开展农产品连锁经营试点的通知》，提出“鼓励有条件的地方将农贸市场改建成超市”等。各级政府的政策支持为超市生鲜农产品经营提供了良好的政策环境。
2.威胁分析(Threat)
(1)农户小规模经营
经营生鲜农产品的超市要降低进货成本就必须减少生鲜农产品物流的中间环节。但我国农户小规模经营的现实却增加了这种努力的难度。首先，超市与分散经营小农户进行对接的交易费用居高不下，而单个小农户又无法满足超市对生鲜农产品大批量、多品种的要求。这也是许多经营生鲜的超市去农产品批发市场进货的原因之一。其次，农户的分散经营增加了农业标准的实施难度。一方面，农户小规模分散经营，增加了统一实施农业标准化生产规范的监督成本。另一方面，小规模经营的农户由于资金和技术限制，一时难以达到标准化生产安全、绿色、优质农产品所要求的条件，这都对超市生鲜农产品的品牌经营造成威胁。
(2)物流配送环节缺失
生鲜农产品超市经营的健康发展需要有相应的物流配送环节予以支撑。西方发达国家超市企业通过企业自办物流和第三方物流来完成生鲜农产品配送的经验告诉我们，物流配送具有减少生鲜农产品流通环节、降低超市生鲜农产品采购成本、提高供应链运作效率、快速响应市场、促进产销双方战略合作伙伴关系形成的重要功能。在我国生鲜农产品超市经营规模普遍偏小，超市生鲜农产品自营物流配送体系未能建立的情况下，从事生鲜农产品第三方物流的主体也发育迟缓。一些在计划体制下发展起来的物流企业其业务仍以仓储、库存管理、搬运和运输为主，很少有企业能够提供综合性的第三方物流服务。物流配送环节缺失依然是制约生鲜农产品超市经营发展的因素之一。
三、超市生鲜农产品经营的战略选择
在农户小规模经营、生鲜农产品物流配送环节缺失的条件下，笔者认为：经营生鲜农产品的超市要扭转内外不利因素给自身发展带来的限制，就需以连锁经营提升生鲜农产品供应链运作效率，凭借自身信誉优势发展品牌经营，以产销直通的方式减少物流中间环节。
1.以连锁经营提升供应链运作效率
规模偏小是生鲜农产品超市在发展中的桎梏。通过连锁经营提升经营规模不仅能使超市获得规模经济优势，降低经营成本，重要的是，连锁经营的超市能依靠其强大实力建成自己的物流配送中心，提高生鲜农产品供应链的运作效率。2005年正式运行的杭州市首家配送中心――浙江农华优质农副产品配送中心就是由杭州联华华商集团有限公司与省农业厅优农中心共同出资成立的，该中心建成后将联华超市遍布全省的260余家连锁网点与全省1120个无公害农产品生产基地连接起来，解决了农业企业与超市的后顾之忧。在提高连锁规模的方式上，兼并与联合较为有效，首先，各超市企业可以通过直接兼并或以股份制形式联合，组建规模大、实力强的连锁超市企业集团。其次，也可通过商权(如商标、商号等)为纽带，通过特许、自由连锁等形式，突破超市企业扩大规模的资金障碍，组建连锁超市企业集团。
2.以品牌经营取得竞争优势
消费者对超市生鲜农产品经营在质量安全方面较高的认同率，为超市生鲜农产品品牌经营奠定了良好基础。从我国拥有强势农产品品牌的企业和地区的成功经验看，做大农产品品牌必须靠龙头企业的拉动。而随着超市经营规模的扩大，超市集团很有可能取代农产品加工企业而成为我国最大的、影响最深的农业产业化龙头企业。可见，超市有着创建生鲜农产品品牌的有利条件。实施品牌经营战略可以通过引进已有的生鲜农产品品牌，有实力的超市还可以通过营销运作创建自己的品牌。需要注意的是，品牌经营战略的成功还需要超市企业加强生鲜农产品的供应链管理，将农业标准始终贯穿于生鲜农产品产销全过程，建立完备的生鲜农产品生产、加工、贮运及销售的全程质量控制体系。
3.以产销直通减少物流环节
在与农贸市场同时并存的条件下，从事生鲜农产品经营的超市消除售价偏高不利影响的另一途径就是要减少物流中间环节，通过与周围无公害农产品生产基地对接来降低进货成本。2005年10月，江苏扬州市时代超市为降低生鲜农产品进货成本，在进货上改“在当地批发”为“到产地直接下单”，减少了中间环节，并通过大定单采购取得低进价，再通过加强管理降低净菜加工成本。在试行一个月后，该超市生鲜食品的销售额与往年同期相比陡增 60%。
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关键词 优质稻米基地；立项依据；建设目标；管理方式；技术方案；效益；大中农场
中图分类号 S511 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2012）21-0093-01
随着我国经济迅猛发展和城乡居民生活水平的不断提高，以及国内外市场对优质稻米的迫切需求，水稻生产目标由保面积、攻单产向保优质、创高产转变。大中农场坐落于国家级生态示范市——大丰市境内，中心位置东经120°39′8″，北纬33°8′4″，土壤发源于江淮冲击母质，质地砂壤－轻壤，有机质含量2.02%，是国家大型绿色食品生产企业和有机大米生产基地、江苏省无公害畜禽生产基地、江苏省第2批科技型企业。近年来，大中农场紧紧围绕“优化品质、提高单产、开发品牌、壮大产业、增加效益”的思路，重视优质稻的生产和开发，努力发展优质高产、安全高效、资源利用与环境保护协调发展的优质稻米“产—加—销”模式[1]，以提高经济效益。
1 立项依据
根据国家关于优质稻米产业政策，结合《全国农业和农村经济发展第十二个五年规划》中关于发展现代农业精神，以及“江苏省优势农（渔）产品区域布局规划（2010—2015）”中提出的优质稻米产量、品质等发展要求，大中农场在2010—2020年规划中明确提出，利用5～10年时间建成666.67 hm2绿色优质稻米产业基地，稻米质量全面达国标二级以上，产量水平全省领先。
2 建设目标
面积指标：项目区优质稻连片种植666.67 hm2以上。产量指标：确保项目区水稻单产达到10.5 t/hm2以上，力争实现11.25 t/hm2。品质指标：稻米品质达国标二级以上。效益指标：水稻效益达1.95万元/hm2以上。技术指标：绿色无公害普及率达100%，药物残留低于国家标准。
3 管理方式
大中农场集体化经营，规模化生产，实现“六统一”管理体制，即统一产品经营、统一物资供应、统一作物布局、统一栽培技术、统一机械作业、统一劳动定额。
4 技术优势
近年来，大中农场推行水稻超高产精确定量栽培技术、节水灌溉技术、测土配方施肥技术、统防统治技术以及水稻生产全程绿色无公害栽培技术。现有农业技术人员126人（中、高级专业技术人员48人），与扬州大学农学院、江苏里下河地区农业科学研究所、南京农业大学等多家高校、科研院所建立了长期稳定的合作关系，使得大中农场稻麦生产水平名列江苏省前茅。
5 技术方案
一是选择优势品种。选择迟熟中粳品种淮稻13号、宁粳5号、武运粳24号等为项目区主栽品种；二是选择高效、低毒、低残留的无公害农药和生物有机肥；三是制定优质水稻无公害栽培技术规范，运用新型无公害基质培育壮秧，秧苗期全程用无纺布覆盖；四是大田做好移栽前封闭化除，分蘖期尽量少用或不用除草剂；五是进行干湿交替水管，促根壮苗，少施农药和化肥，收割前30 d禁止施药；六是适期收割，利用新型3518收割机收割，保全稻粒完整；七是启用粮食烘干线，快速烘干，防止霉变；八是适度仓储，及时生产，尽快销售。
6 效益分析
6.1 经济效益
一期规划面积666.67 hm2，按照水稻产量10.5 t/hm2、出米率70%、大米单价5元/kg、稻壳单价0.26元/kg、麸糠单价2元/kg计算，可实现销售收入为2 565万元。减去水稻成本1.2万元/hm2，稻米加工销售成本0.2元/kg，销售利润可达1 625万元，效益24 375元/hm2。
6.2 社会效益
优质稻米基地建设与国家现代化大农业的发展要求相一致，将在社会主义新农村建设中发挥独特的示范带动作用，对周边地区优质水稻种植具有显著的辐射作用，通过组织现场观摩、学习培训等手段，提高周边农户、技术人员、企业管理人员的技术素质，促进周边农村的水稻种植水平，提高水稻单产和效益，带动农民增收。
6.3 生态效益
项目的实施，依靠种植优势品种，依托科学的绿色无公害栽培技术措施，通过促进水稻植株个体的健壮夺取高产，选择高效低毒农药和生物有机肥，避免了生化农药和肥料的滥用，显著降低对生态环境的破坏，降低了农产品的药物残留，避免了对人们身体健康的影响[2]。
7 结论
大中农场地处国家级生态示范市大丰市，具备建设优质稻米基地的自然条件；年产粮7万t，实现销售收入近3亿元，农业利润超8 000万元，具备建设优质稻米基地的经济条件；承建了江苏省沿海地区良种繁育与推广公共技术服务平台，拥有先进的精米加工流水线，配套的烘干仓储设施，具备建设优质稻米基地的技术条件；实现水稻超高产精确定量栽培技术[3]，水稻全程绿色无公害管理，日常管理实现“六统一”，生产过程绩效管理，稻麦种植机械化率100%，秸秆还田率100%，水稻优质化率100%，具备建设优质稻米基地的管理条件。“碧绿”牌精米为盐城知名商标、盐城名牌产品、中国粮食协会放心米，在江苏、上海、浙江等省市具有极高的市场占有率，具备建设优质稻米基地的市场条件。综上所述，大中农场完全有能力建设好万亩绿色优质稻米产业基地[4-8]。
8 参考文献
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关键词：闽台 茶文化 产业 合作 前景
福建文化底蕴深厚、资源丰富，茶文化产业发展有着良好的基础和条件。台湾地区与大陆一衣带水、唇齿相依，在人缘、地理、经济、文化等方面有着天然的联系台湾地区的茶文化产业的发展也与大陆息息相关。中央支持海峡西岸和其他台商投资相对集中地的经济发展，给福建在建设海峡西岸经济区和海峡两岸交流合作创造了新的机遇，也是闽台茶文化产业合作的机遇。从茶叶生产所需要的主要要素的分布看，闽台间呈现高度的互补性，因此闽台茶文化产业合作的前景大好，但双方合作仍然以民间合作为主，应当建立一个更为正式的合作平台，从以下方面加强合作与交流。
一、闽手开发和营销名优茶
1、以提高茶叶质量为基础，闽手开发名优茶
茶文化产业是以茶叶生产为基础的，茶叶质量是茶文化产业的灵魂。只有茶叶质量好，符合现代世界食品安全与健康的要求，才能有产业附加值。闽台应联手开发名优茶，要通过建立完善和科学的标准化体系，加快茶文化产业的现代化。
一是在茶叶品种选择上：增加乌龙茶等名优品种的种植比例，加快茶叶品种的更新换代，积极开发新品种，选育和引进国内外市场竞争力强且适应闽台种植的优良品种。
二是在茶叶种植、加工和贮藏上：严格按照茶叶标准化操作，使茶叶生产、加工、贮藏等过程规范化、标准化，遵循国际、国家及地方标准来进行操作，不断提高茶叶生产的产量和质量。
三是在茶叶等级评审上：采用新技术审评名优茶。严格的审评程序是评价名优茶品质的保证，把电子技术如机器视觉系统、HIS颜色系统、电子鼻、光谱分析、计算机图象处理和电子舌等技术应用评定茶叶的外形、香气、汤色、滋味等审评因子中，可有效地克服外因影响，提高审评结果准确性。
2、注重品牌宣传，闽手营销
品牌竞争已经成为时代对茶文化产业的要求。福建名茶多、品牌少，知名品牌更少。台湾茶叶企业在打造茶叶品牌上，有着丰富的经验与先进技术，“天仁茗茶”、“天福茗茶”在国际上都很有名气。福建茶文化产业资源丰富，需要通过合理的建设将资源优势转化为品牌优势通过双方的合作，促使福建丰富的资源与台湾先进的品牌技术和经验相结合，打造出享誉国内外的知名品牌，提升两地茶叶品牌的形象。闽手加大品牌宣传和营销力度。
一是实施闽台两地名优茶的原产地保护，有利于有效地规范和净化名优茶市场，并能稳定质量，扩大市场知名度。
二是建立茶文化产业的绿色营销观念，提高闽台两地茶产品的卫生安全质量，树立闽台两地茶文化产业良好形象。
三是引进台湾营销理念，应用连锁店经营模式，设专柜、卖特色茶、品牌茶，免费提供茶样鉴品。四是利用信息技术进行宣传，建立闽台名优茶的网站、短信平台，或者与大型电子商务网站。五是充分利用各种媒体进行宣传，利用电视、广播、报纸进行闽台两地名优茶的宣传，邀请闽台两地明星作为名优茶的代言人，宣传闽台茶文化。
二、建设闽台茶文化产业集群，科技创新多维度开发产品
闽台茶文化产业应逐步建立产业集群，通过产业集群内部企业的竞争与合作、创新机制和高度的专业化分工，产、供、销一条龙，减少贸易的中间环节，缩短出口企业与国际茶叶市场的距离，降低贸易成本，提高物流效率，形成规模效应。充分利用科技，建立闽台茶文化产业科技开发园区，致力于对茶叶产品的生产、栽培、加工和营销等技术的研发，推动闽台茶文化产业向多领域、高层次发展。比如建立海峡两岸茶叶合作等一批闽台现代农业合作示范区。推进漳浦、漳平永福、仙游、清流等国家级台湾农民创业园建设，推动增设福清、永安、惠安等国家级台湾农民创业园。又如总投资1亿元人民币的安溪感德一品茶都专业市场，总建筑面积4万多平方米，设有铁观音茶叶交易中心、茶文化展览博物馆、酒店公寓、茶叶品牌企业、物流中心、金融银行体系等相关配套。2009年10月投入使用后，为感德的茶农和商家提供一个专门的交易平台，以全新的运营模式，走专业化路线参与市场竞争。还有，紧密结合区域产业，如安溪、武夷山、福鼎地区的茶产业，在市场上皆拥有一定的话语权，应扶植成长为优势产业。安溪的茶产业已经从传统的制茶拓展到茶艺表演、茶生态旅游、茶文化开发等，形成较为完整的产业链。
另外，茶文化产业的产品都是由茶叶产品衍生出来的，茶叶产品丰富才能促进茶文化产品的扩展，因此闽台两地应该在茶叶深加工产品开发上加强合作，不断创新。闽台应通过分工合作，利用各自创新的成果，不断探索时尚需求，针对不同人群的需求，研制适合的茶类产品。
三、深化闽台茶文化理论研究，通过“茶博会”等会展形式扩展交流平台
闽台应进一步扩展茶文化产业交流平台，广泛开展各种茶文化活动如研讨会、展销会、茶文化节等活动。近几年，闽台两地学会与协会联手，成功举办了“永福茶产业发展研讨会”、“闽台两地茶文化交流会”、“闽台茶叶学术讨论会”、“闽台茶产业合作研究交流会”、“人文中国・茶香世界――中华茶文化宣传活动”、“海峡两岸茶业学术研讨会”、“海峡两岸茶博会”等，这些交流活动都为闽台两地茶人提供了成果交流、经验介绍、产品推介、学术争呜、形象宣传的平台，都应充分利用，继续办好。
另外，可以通过政府机构牵头，大力开展闽台两地茶文化产业贸易洽谈会、展销会和审评会，繁荣茶文化产业会展经济。2007年起，由福建省政府主办的“海峡两岸茶业博览会”，集福建全省之力，为闽台两地全面合作与交流建立了新舞台。创办五年来，在国家有关部门精心指导、两岸民众以及海内外茶业及旅游业界积极参与下，知名度、功能性、影响力不断提升，茶博会在不同的地方举办，推动各地不同茶品种的发展，使茶产业全面兴旺起来。茶博会为闽台两地茶人提供了成果交流、经验介绍、产品推介、学术争呜、形象宣传的平台，今后应充分利用，继续办好。
进一步开展闽台两地茶文化的研究，为闽台茶文化产业的合作与发展，提供理论依据和智力支持。如果有条件，可以成立闽台乌龙茶文化研究会、推广休闲茶产业化研究。进一步开展闽台两地茶文化的研究，为闽台茶文化产业的合作与发展，提供理论依据和智力支持。
四、建立茶文化产业人才交流机制，加速实用型人才培养
人才交流是闽台共同提升茶文化产业竞争力的重要条件，也是闽台茶文化产业交流和合作的重要内容。随着茶文化产业的现代化、水平提高，对技术人才的需求更加迫切。可以考虑将闽台茶文化产业科技开发园区作为实验区，可以成立人才流动中心，赋予其特殊的政策优惠，以推动两地茶文化产业人才的合理流动。福州、厦门和台北作为中心城市，在人才信息处理、搜集、培训上都具有较强的优势，先进的信息网络也为两地间的及时沟通创造了良好的条件。
一是，在劳动密集型产业方面的人才交流，可以引导福建的农村剩余劳动力去台湾地区参与茶树栽培、种植和加工，闽台两地可以采取跟班实践、同工种交换使用、随机带人培训等方式进行交流。
二是，在高科技方面的人才交流，闽台教学与科研单位可以互派专家、教授定期交流、聘任客座专家与教授、互相轮训等多种形式，促进两岸各种人力资源的互相流动。
三是，兴办茶学院培育人才，天福集团兴办的茶学院就是一种很好的平台。
五、深化闽台茶文化旅游产业合作，深度开发茶文化旅游项目
闽台应注重以茶文化为主题，深度开发茶文化旅游项目，开发多种形式的演艺活动，广泛进行中国茶文化的内涵、养生及休闲功能宣传，培育新的旅游经济增长点。
1、合作推广观光生态茶园，将茶文化与名胜景点相结合，推出精品生态旅游线路
要积极推广生态茶园，实现茶业与观光旅游的有机结合。往往产名茶的地方就是风景名胜区，闽台两地旅游资源丰富，拥有世界“双遗”武夷山、安溪、福鼎太姥山、阿里山、玉山、日月潭等诸多名胜。近年来，安溪开发了茶叶大观园、茶叶公园、茶叶生态探幽等旅游精品，天福在漳浦建成了全球最大规模的茶博物院，中华武夷山茶博园等，把茶和旅游有机地结合了起来。《福建省文化旅游业2010～2012年发展规划》明确我省将构建文化旅游片区，而闽南文化旅游区将成为片区的重中之重。安溪县感德一品茶都入选省文化旅游精品线路重要项目。
2、结合历史文化，多层面开发茶文化旅游产品
在茶文化旅游的宣传促销中应注意挖掘和介绍茶文化内涵，让潜在旅游者对福建茶文化的特色有一定了解，进而激发他们的旅游兴趣。闽台都处于以中国大陆为中心的亚洲茶文化圈内，在饮茶习俗、茶道、茶艺方面，都有相通之处。重点推出以“茶乡访古游”为中心的茶文化旅游线路和产品，必能收到良好的效果。
3、联手开发多种形式的茶文化演艺活动，培育新的旅游经济增长点
一方面，进一步规范两地茶艺表演，普及传统茶文化演艺项目。闽台乌龙茶的泡饮技艺都别具特色，通过闽台两地茶艺的交流和茶艺小姐的联合培训，规范和创新茶艺，普及茶文化，在世界范围内掀起茶文化热潮。
另一方面，联手茶文化文艺演出，打造精品茶文化演艺项目。2003年中央电视台《同一首歌》专题栏目走进安溪，推动了铁观音的宣传。由当红影星范冰冰主演的电视连续剧《婀娜公主》，通过艺术的表现形式演绎了丰富多彩的安溪茶文化。目前，武夷山《印象大红袍》是全世界唯一展示中国茶文化的大型山水实景演出，就是一个成功的范例。今后闽台要联手推出更多高质量的茶文化文艺演出，适应旅游市场需求的大型文化旅游演艺活动，不断提升茶文化旅游产品的品位和档次，满足游客旅游文化活动的多样化需求。
六、培育茶文化创意产业，推广茶文化衍生产品
文化创意产业是依靠人的智慧、技能和天赋，借助于高科技对文化资源进行创造与提升，通过知识产权的开发和运用，产生出高附加值产品，具有创造财富和就业潜力的新兴产业。以茶为媒体，培育茶文化创意产业，推广茶文化衍生产品，是闽台茶文化产业合作的新方向。
1、扶持茶文化动漫产业，开发茶文化动漫产品
动漫产业是当代最具发展潜力的产业，开发茶文化动漫产品，将茶文化与网络、动漫结合，可以吸引一大批年轻人的参与。传统的茶文化产品以中老年为主要消费群体，通过茶文化动漫产品可以将消费群进一步扩展到各种年龄层，老少咸宜，将茶文化产业深入人心。目前，福建省已经在开发以乌龙茶为主题的动画片《乌龙小子》，正在进行前期宣传，不久就能问世。以乌龙小子为主题的相关衍生产品也已经研发出样品。通过茶的媒介，福建将加强闽台动漫产业交流合作，借鉴台湾动漫产业发展成功经验，推动闽台动漫产业对接，主动承接台湾动漫产业新一轮的转移。
2、多层次开发以茶为原料的食品
一是借鉴台湾经验，开发茶餐饮、茶饮料和茶点心。台湾的茶餐饮也发展较早，已经开发出茶叶宴。或用茶粉，或用茶汤，或直接以高品质的茶叶投入菜中进行炒、烘、蒸等制作而成菜肴，使菜肴中均带有茶叶的香。此外还供应乌龙、冻顶、绿茶等“茶酒”。台湾茶点心、茶饮料品种也很丰富。闽台两地可以借鉴此种做法，把茶与饮食文化结合起来。二是开发茶保健品。如开展名优茶医疗保健功能的研究，茶具有调脂、抗动脉硬化、降压、减肥、抗衰老、美容等多种功效，针对小孩、老人、妇女保健美容的需要，提供多种茶保健品。
3、开发茶生活用品
借鉴台湾开发茶生活用品的经验，闽手进一步深度开发更多的产品，既可以解决低档茶的出路问题提高经济效益，又能提升茶文化产业的附加值，进一步扩大市场。
4、开发茶文化艺术品
福建传统的手工艺水平很高，如陶瓷、根雕、石雕、漆线雕、木雕、影雕、脱胎漆器、软木画等等。可以将福建手工艺与台湾科技结合，除茶具外，进一步开发以茶文化为主题的各类手工艺品，提高闽台茶文化的品质，由内销走向出口，向世界展示闽特的工艺美术技艺和茶文化产品。
参考文献：
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关键词：废弃食用油脂；无害化处理；市场手段；生物柴油
国家卫生部、工商总局、环保总局和建设部2002年联合颁布的《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》中明确规定，废弃食用油脂是指食品生产经营单位在经营过程中产生的不能再食用的动植物油脂，包括油脂使用后产生的不可再食用的油脂，餐饮业废弃油脂以及含油脂废水经油水分离器或者隔油池分离后产生的不可再食用的油脂。例如：煎炸废油、工业猪皮杂碎熬制的非食用猪油、潲水油、油烟机排放的废油脂等。
中国废油脂的产量很大，据估算，废弃油脂的量约占食用油总消费量的20%-30%。以中国年均消费食用油21万吨计，每年产生废油4-8万吨。收集起来能够作为资源利用的废弃油脂有4万吨左右。据报道，北京市内的餐馆一天就可以产生约20吨废油脂，每年可达7千吨以上。中国又是世界上制油大国，每年可加工食用油10万吨以上，而且有几千家食用油及肉类、皮革、骨粉、骨胶、明胶等骨产品加工企业，每年可排放动植物油脂下脚料几百万吨。这些废油脂和动植物油下脚料若直接排放，不仅造成环境和水质污染，而且也是一种严重的资源浪费。据报道，日本每年使用约2万吨食用油，产生40-60万吨废食用油，其中有25-26万吨被回收再利用。
目前，饮食行业废弃食用油脂的处理比较混乱，存在很大的安全隐患。一是污染环境，部分饮食服务和食品加工企业因排污系统不规范，在没有专业人员管理的前提下将废弃食用油脂随意处置和排放，对环境造成一定的污染；二是影响市容，目前社会上有些地下加工点和个人在未经有关部门审批的情况下，使用人力三轮车和密封性较差的容器，私自到宾馆、饭店、学校和食品加工企业收集废弃食用油脂，使得大街小巷污油水较多，尤其是对城市主要街道的环境卫生影响较大，不利于树立大连创建最佳旅游城市的良好形象；三是危害人体健康，有些地下加工点为图暴利，甚至将收集到的废弃食用油脂经简单加工处理后再次作为食用油脂返回餐桌，经过简单加工的潲水油杂质多、色泽暗淡、混浊、透明度较差、手感粘性小，味道不纯(有较强的酸败味和腐臭味)，感官性状与食用油明显不同，通过视觉、嗅觉、味觉、触觉可进行初步鉴别。然而，经过2次或2次以上脱水、脱渣和脱色处理的精炼废油，从感官性状方面较难与正常食用油进行区别，（1）危害人民的身体健康。
目前，利用餐饮废油脂和动植物油下脚料的主要工业用途是生产动物饲料用油、肥皂、涂料及洗涤剂等化工产品，用废食用油脂添加的动物饲料存在严重的安全隐患，已经被严令禁止，用于生产化工产品存在工艺复杂、附加值低和废油的利用量少等问题。为了彻底杜绝废食用油脂及动植物油下脚料的危害，提高其利用价值，寻找新的利用途径已成为当务之急。
针对餐饮行业废弃食用油脂对社会和环境产生的不良影响，我国不少省市颁布了针对性的管理条例，如《2006年一2020年大连市餐饮垃圾处理规划》等。但目前针对餐饮行业废弃食用油脂的管理主要使用行政手段，集中进行无害化处理。处理过程中，往往要求企业自行添加油水分离设备，并向企业按废弃食用油脂的数量收取处理费用。在采取集中处理以前，一般会有专人向企业收购泔水油，每吨在2000元左右；采用集中处理后，泔水油的销售收入没有了，还要缴纳处理费用。为此，企业往往瞒报泔水油的数量，仍按传统方式处理泔水油。
通过对餐饮行业废弃食用油脂的效用分析，从目前掌握的资料来看，主要是3种情形：一是加工提纯，直接作为低档的皮革加脂剂等工业用油脂；二是用于制取工业油酸、硬脂酸等；三是国外比较流行的醇解制取生物柴油（脂肪酸甲酯）。后2种情形属于油脂深加工，只有对废油脂深加工，才能从根本上解决废油脂再流入食用油市场的问题，真正做到变废为宝。由于矿物油属于烃类，不会生成甲酯而得到分离，故脂肪酸甲酯中矿物油的含量远远低于原油样中的含量。生产出的生物柴油可替代零号柴油，也可作为柴油清洁燃烧的添加剂。使用生物柴油，无需对现有柴油机进行改动，在美国、英国及欧洲其他国家，均建有年产万吨的工厂，产出的生物柴油用于大城市的公共汽车，以及旅游区游艇。 燃烧生物柴油发动机排放出的尾气，其中有害物比燃烧柴油排放的有害物降低了50%，远远低于发达国家的排放标准。所以将餐饮业废油脂转化为脂肪酸甲酯（生物柴油），既利用废物制成产品，又能消除环境污染，是具有社会效益、环境效益与经济效益的最佳方案。
按化学成分分析，生物柴油燃料是一种高脂酸甲烷，它是通过以不饱和油酸C18为主要成分的甘油脂分解而获得的.与常规柴油相比，生物柴油具有下述无法比拟的性能：(1)具有优良的环保特性。主要表现在由于生物柴油中硫含量低，使得二氧化硫和硫化物的排放低，可减少约30%(有催化剂时为70%)；生物柴油中不含对环境会造成污染的芳香族烷烃，因而废气对人体损害低于柴油。检测表明，与普通柴油相比，使用生物柴油可降低90%的空气毒性，降低94%的患癌率；由于生物柴油含氧量高，使其燃烧时排烟少，一氧化碳的排放与柴油相比减少约10%(有催化剂时为95%)；生物柴油的生物降解性高。(2)具有较好的低温发动机启动性能。无添加剂冷滤点达-20℃。(3)具有较好的性能。使喷油泵、发动机缸体和连杆的磨损率低，使用寿命长。(4)具有较好的安全性能。由于闪点高，生物柴油不属于危险品。因此，在运输、储存、使用方面的安全性又是显而易见的。(5)具有良好的燃料性能。十六烷值高，使其燃烧性好于柴油，燃烧残留物呈微酸性，使催化剂和发动机机油的使用寿命加长。(6)具有可再生性能。作为可再生能源，与石油储量不同，其通过农业和生物科学家的努力，可供应量不会枯竭。(7)无须改动柴油机，可直接添加使用，同时无需另添设加油设备、储存设备及人员的特殊技术训练。(8)生物柴油以一定比例与石化柴油调和使用，可以降低油耗、提高动力性，并降低尾气污染。
生物柴油的优良性能使得采用生物柴油的发动机废气排放指标不仅满足目前的欧洲II号标准，甚至满足随后即将在欧洲颁布实施的更加严格的欧洲Ⅲ号排放标准。而且由于生物柴油燃烧时排放的二氧化碳远低于该植物生长过程中所吸收的二氧化碳，从而改善由于二氧化碳的排放而导致的全球变暖这一有害于人类的重大环境问题。因而生物柴油是一种真正的绿色柴油。
西方国家生物柴油产业发展迅速。近年来，西方国家加大生物柴油商业化投资力度，使生物柴油的投资规模增大，开工项目增多。美国、加拿大、巴西、日本、澳大利亚、印度等国都在积极发展这项产业。目前，美国有4家生物柴油生产厂，总能力为30万吨／年。欧盟国家主要以油菜为原料，2001年生物柴油产量已超过100万吨。2000年德国的生物柴油已达45万吨，德国还于2001年月11日在海德地区投资5000万马克，兴建年产10万吨的生物柴油装置。法国有7家生物柴油生产厂，总能力为40万吨／年，使用标准是在普通柴油中掺加5%生物柴油，对生物柴油的税率为零。意大利有9个生物柴油生产厂，总能力33万吨／年，对生物柴油的税率为零。奥地利有3个生物柴油生产厂，总能力5.5万吨／年，税率为石油柴油的4.6%。比利时有2个生物柴油生产厂，总能力24万吨／年。日本生物柴油生产能力也达到40万吨／年。
我国是一个石油净进口国，石油储量又很有限，大量进口石油对我国的能源安全造成威胁。因此，提高油品质量对中国来说就更有现实意义。而生物柴油具有可再生、清洁和安全三大优势。专家认为，生物柴油对我国农业结构调整、能源安全和生态环境综合治理有十分重大的战略意义。目前，汽车柴油化已成为汽车工业的一个发展方向，据专家预测，到2010年，世界柴油需求量将从38%增加到45%，而柴油的供应量严重不足，这都为油菜制造生物柴油提供了广阔的发展空间。发展生物柴油产业还可促进中国农村和经济社会发展。柴油作为现代能源的重要组成部分，被广泛应用于工业、农业等诸多领域。但由于石化柴油来是不可再生性资源，随着开展使用量的增加，柴油的出厂价格在飞速攀升，2007年10月国家发改委再次调高了柴油的价格，出厂价为5520元/吨，而生物柴油的出厂价格约在4500-4800元/吨左右。生物柴油在价格上具有相当的优势。要解决餐饮行业废弃食用油脂的无害化处理的问题，单单依靠行政手段是不能解决问题的。政府应出台相关政策，放宽对生物柴油生产企业的限制，大力推广生物柴油的使用，解决好了成品的市场问题，作为生物柴油的廉价原料，餐饮行业废弃食用油脂的处理问题也就迎刃而解了。
作者单位：河南职业技术学院
参考文献：
