食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

食品研究与开发 2019年第05期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究

牦牛肉品质相关的去饱和脂肪酶1基因表达差异分析第1-5页

关键词: 牦牛肉；  去饱和脂肪酶1；  表达量；  

人参总蛋白对Aβ25-35诱导SH-SY5Y细胞凋亡的机制研究第6-11页

关键词: 人参；  阿尔兹海默病；  细胞凋亡；  线粒体；  

不同生长期采收的茯苓品质比较研究第12-16页

关键词: 茯苓；  生长期；  品质；  多糖；  总三萜；  

不同浓度低聚半乳糖对初断乳大鼠肠道菌群的影响第17-22页

关键词: 低聚半乳糖；  低聚果糖；  肠道；  菌群；  大鼠；  

乳酸菌及其组合发酵芦笋的条件优化第23-28页

关键词: 乳酸菌；  发酵；  芦笋；  黄酮；  亚硝酸盐；  

包装袋种类对西式培根冷却贮藏期间品质变化的影响第28-34页

关键词: 西式培根；  包装材料；  品质；  菌落总数；  大肠杆菌数；  

黄皮果果核挥发油对小鼠黑色素瘤B16-F10细胞增殖和凋亡的影响第35-41页

关键词: 黄皮果；  果核挥发油；  黑色素瘤；  增殖；  凋亡；  

苹果差压预冷均匀性的实验研究第42-47页

关键词: 差压预冷；  均匀度；  送风速度；  送风温度；  开孔方式；  开孔大小；  

决明子山药黄豆复配对高脂血症大鼠血脂代谢的影响第48-53页

关键词: 决明子；  山药；  复配；  高脂血症；  血脂代谢；  

糌粑中风味物质研究第53-58页

关键词: 糌粑；  风味物质；  固相微萃取；  气相色谱质谱联用仪法；  香气；  

黑果枸杞叶槲皮素的制备及其体外抗氧化活性研究第59-64页

关键词: 黑果枸杞叶；  槲皮素；  制备；  抗氧化；  

藜麦麸皮蛋白的氨基酸分析及营养价值评价第65-70页

关键词: 黎麦麸皮；  蛋白；  氨基酸组成；  营养评价；  综合利用；  

超声波辅助提取崂山绿茶中脂肪酶抑制剂工艺的研究第71-75页

关键词: 崂山绿茶；  脂肪酶抑制剂；  活性筛选；  超声辅助提取；  提取工艺；  

食品研究与开发杂志应用技术

微波真空与真空冷冻组合干燥对芦笋营养与品质的影响第76-81页

关键词: 芦笋；  微波；  真空冷冻干燥；  品质；  

Maillard风味酸奶开发第82-87页

关键词: 酸奶；  葡萄糖；  果胶；  果酱；  maillard反应；  褐变；