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食品研究与开发 2019年第03期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究

沙葱水提液体外抗氧化及α-葡萄糖苷酶与胰脂肪酶抑制作用的研究第1-6页

关键词: 沙葱；  抗氧化；  dpph自由基；  胰脂肪酶；  抑制活性；  

赖氨酸-葡萄糖模拟体系中吡咯素生成条件的研究第7-13页

关键词: 食品加工；  吡咯素；  生成规律；  响应面分析；  高效液相色谱法；  

植物乳杆菌KF5胞外多糖合成条件的优化研究第14-18页

关键词: 植物乳杆菌kf5；  胞外多糖；  合成条件；  优化；  

葛根醇提物对糖尿病肾病小鼠肾功能改善的研究第19-23页

关键词: 葛根；  糖尿病肾病；  醇提物；  肾损伤；  氯化镉；  

香蕉皮多酚的提取及其对肉丸贮藏品质的影响第23-30页

关键词: 香蕉皮多酚；  提取；  抗氧化活性；  肉丸；  贮藏品质；  

假肠膜明串珠菌胞外多糖的分离纯化及其抗氧化特性研究第31-37页

关键词: 乳酸菌；  假肠膜明串珠菌；  胞外多糖；  分离纯化；  抗氧化性；  

马齿苋多糖抑制HepG2细胞存活的作用机制第38-44页

关键词: 马齿苋；  多糖；  hepg2细胞；  细胞存活率；  细胞凋亡；  

可得然胶与卡拉胶和黄原胶复配对肌原纤维蛋白功能特性的影响第45-51页

关键词: 可得然胶；  卡拉胶；  黄原胶；  肌原纤维蛋白；  乳化特性；  凝胶特性；  

五峰绿茶的体外抗氧化活性研究第51-55页

关键词: 绿茶；  抗氧化；  1；  2；  超氧阴离子；  还原力；  酪氨酸酶；  

树莓酒主发酵期活性成分含量变化及降血脂作用研究第56-61页

关键词: 树莓；  果酒；  发酵；  活性成分；  降血脂；  

不同分子量松花肽增强小鼠免疫力的功能研究第61-65页

关键词: 松花粉；  松花肽；  分子量；  增强免疫力；  动物实验；  

食品研究与开发杂志应用技术

超声波协同钙浸渍对冬枣品质特性的影响第66-74页

关键词: 超声波；  品质；  果胶；  果胶酶；  冬枣；  

复合乳酸菌发酵果蔬乳饮料的研制第75-82页

关键词: 复合乳酸菌；  润肠通便；  抑菌能力；  果蔬发酵乳；  响应面法；  

玫瑰茄果蔬调味茶饮料的研制第82-86页

关键词: 玫瑰茄；  单因素；  正交；  最佳配比；  调味茶饮料；  

保温贮藏对煎制肉饼品质特性的影响第87-92页

关键词: 煎制肉饼；  保温贮藏；  油脂氧化；  品质变化；  最长保鲜时间；