食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

食品研究与开发 2018年第23期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究

烤肉中糖对杂环胺形成的影响及其作用机制研究第1-7页

关键词: 肉；  糖；  杂环胺；  机制；  

正交试验法优化平卧菊三七多糖GPP-20双氧水脱色工艺研究第8-13页

关键词: 平卧菊三七；  多糖；  双氧水；  脱色工艺；  正交试验；  优化；  

表面活性剂对出芽短梗霉发酵生产聚苹果酸的影响第13-18页

关键词: 出芽短梗霉；  聚苹果酸；  表面活性剂；  脂肪酸；  

超高压和超微粉碎改性对梨渣膳食纤维的影响第18-23页

关键词: 梨渣；  膳食纤维；  超高压处理；  超微粉碎；  改性；  单糖；  

香荔核多糖超声波辅助提取工艺的响应面优化及抗氧化性研究第24-30页

关键词: 香荔核；  多糖；  超声波辅助；  响应面；  抗氧化活性；  

紫玉米、笃斯越桔花色苷与蛋白结合作用比较第31-36页

关键词: 紫玉米；  花色苷；  荧光光谱；  zeta电位；  

紫甘薯花色苷与大肠杆菌在体外的相互作用第37-43页

关键词: 紫甘薯；  花色苷；  大肠杆菌；  高速逆流色谱；  高效液相色谱；  

食品研究与开发杂志分离提取

响应面优化超声辅助提取珊瑚树叶原花青素工艺第43-48页

关键词: 珊瑚树；  原花青素；  超声辅助；  提取工艺；  响应面法；  

阳荷挥发油提取工艺优化及GC-MS分析第49-53页

关键词: 阳荷；  挥发油；  正交试验；  化学成分；  

芒果果皮多糖酶法提取及其体外抗氧化活性第54-60页

关键词: 芒果果皮；  多糖；  响应面；  酶法提取；  抗氧化活性；  

响应面优化西兰花茎硫苷提取及其抗氧化性研究第61-68页

关键词: 西兰花茎；  硫代葡萄糖苷；  响应面法；  超声辅助法；  抗氧化；  

食品研究与开发杂志研发与工艺

黑果枸杞速溶粉的制备工艺研究第68-75页

关键词: 黑果枸杞；  花色苷；  喷雾干燥；  速溶粉；  

澄清型葡萄汁工艺研究第75-81页

关键词: 澄清型葡萄汁；  红曲色素；  护色；  灭菌公式；  

紫薯司康饼的研制第82-86页

关键词: 紫薯；  司康饼；  工艺；  配方；  正交试验；  

罗平小黄姜糯米保健酒传统发酵工艺的研究第87-91页

关键词: 罗平小黄姜；  糯米；  保健酒；  传统发酵；  工艺；