食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

食品研究与开发 2018年第09期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究

水蒸气蒸馏和超临界萃取来凤凤菊精油抗氧化研究第1-5页

关键词: 来凤凤菊精油；  水蒸气蒸馏法；  超临界co2萃取法；  抗氧化；  

超声波处理对花生蛋白分子结构的影响第6-10页

关键词: 超声波；  花生蛋白；  改性；  分子量；  结构；  

小麦麸皮对面团及面筋蛋白特性的影响第11-17页

关键词: 小麦麸皮；  面团；  流变学特性；  面筋蛋白；  

加热处理对甘草气味成分变化的影响第18-22页

关键词: 加热处理；  甘草；  气味成分；  气质色谱；  变化；  

食品研究与开发杂志分离提取

毛冬青叶多酚的提取工艺及其抗氧化性质的研究第23-28页

关键词: 毛冬青；  多酚；  提取工艺；  抗氧化性；  清除率；  

应用表面活性剂提取玉竹黄酮的工艺研究第29-33页

关键词: 玉竹；  黄酮；  表面活性剂；  提取；  工艺；  

食品研究与开发杂志研发与工艺

山楂黄酮的提取及咀嚼片的研制第33-39页

关键词: 山楂黄酮；  咀嚼片；  单因素；  正交试验；  提取；  

分阶段酶解法与膜处理结合制备杨梅汁工艺研究第40-44页

关键词: 杨梅汁；  澄清；  蛋白酶；  果胶酶；  膜过滤；  

普洱茶酸角果糕加工工艺的研究第45-50页

关键词: 酸角；  普洱茶；  果糕；  正交试验；  

马铃薯全粉制备条件对面条品质特性的影响研究第51-56页

关键词: 马铃薯全粉；  熟化温度；  干燥温度；  面条；  品质特性；  

紫薯藜麦饼干配方的研制第57-61页

关键词: 紫薯；  藜麦；  饼干；  感官评分；  剪切力；  

山楂决明子甘草辣木叶复合固体饮料的研制第61-65页

关键词: 山楂；  决明子；  辣木叶；  甘草；  固体饮料；  

香茅保健茶的开发研究第66-70页

关键词: 香茅；  保健茶；  挥发油；  开发；  研究；  

蛙肉丸子调味配方优化研究第71-75页

关键词: 牛蛙；  肉丸；  调味；  优化；  

混蒸混烧生产清香型白酒工艺第76-81页

关键词: 混蒸混烧；  清香型白酒；  发酵工艺；  变化规律；  理化指标；