食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

食品研究与开发 2005年第05期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志科学研究

乳酸菌在柿子汁发酵中的应用研究第3-5页

关键词: 乳酸菌；  柿子汁；  发酵特性；  乳酸菌属；  发酵饮料；  保加利亚乳酸杆菌；  应用；  嗜酸乳杆菌；  嗜热链球菌；  混合发酵；  

大豆油水界面上大豆11S球蛋白吸附膜的膨胀流变特性第5-9页

关键词: 大豆11s球蛋白；  表面膨胀模量；  轴对称滴形分析；  11s球蛋白；  膨胀模量；  流变特性；  吸附膜；  大豆；  油水界面；  

益生菌冻干粉的研究第9-11页

关键词: 益生菌；  冻干；  研究；  冻干粉；  离心时间；  增殖因子；  最佳配比；  正交实验；  胡萝卜汁；  离心转速；  

碱法分离大米蛋白和淀粉工艺的优化及其产品功能性质研究第12-15页

关键词: 大米蛋白；  淀粉；  分离技术；  碱法；  

甘薯可溶性蛋白的分离提取及特性研究第16-20页

关键词: 水溶性蛋白质；  等电点；  透析；  冷冻干燥；  可溶性蛋白；  分离提取；  甘薯；  特性研究；  生物化学方法；  

油桃整果各部位受力差异特性的研究第21-23页

关键词: 油桃；  机械损伤；  受力差异；  

壳聚糖制备技术的研究进展第23-26页

关键词: 壳聚糖；  低分子量壳聚糖；  制备；  生物法；  低聚壳聚糖；  制备技术；  制备方法；  生物方法；  化学法；  国内外；  

茶叶多糖铁配合物的合成及一般性质研究第26-29页

关键词: 茶叶多糖铁；  配合物；  合成方法；  含量测定；  还原性；  

三种药用真菌灵芝、灰树花和姬松茸富锌能力的初步研究第29-33页

关键词: 多糖；  锌；  灵芝；  灰树花；  姬松茸；  富集能力；  药用真菌；  富锌；  锌浓度；  富集率；  

大麦内源酶去除大豆植酸的研究第33-35页

关键词: 植酸；  植酸酶；  发芽大麦；  大豆；  去除率；  内源；  比例混合；  混合物；  酶解；  

百合在加工储藏过程中的褐变控制研究第35-38页

关键词: 百合；  控制酶促褐变；  加工储藏过程；  酶促褐变；  控制研究；  储藏过程；  过氧化物酶；  加工；  热烫处理；  抗氧化剂；  

不同品种桂花鲜花与桂花花茶品质关系的研究第38-40页

关键词: 茶坯；  花茶窨制；  桂花品种；  花茶品质；  鲜花；  品质关系；  花茶；  香气质量；  经济效益；  茶类；  

大豆种皮果胶的制备及果胶性质分析第40-43页

关键词: 大豆种皮；  果胶；  制备方法；  提取工艺；  标准；  

脱水竹笋的等温吸湿特性研究第43-45页

关键词: 热风干燥；  真空冷冻干燥；  联合干燥；  竹笋；  吸附等温线；  特性研究；  等温吸湿；  脱水；  平衡含水率；  技术测定；  

纳豆纤溶酶——纳豆激酶的分离提纯及稳定性研究第45-48页

关键词: 纤溶酶；  纳豆激酶；  提纯；  稳定性；  稳定性研究；  分离提纯；  sepharose；  离子交换层析；  fast；  flow；