食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

食品研究与开发 2004年第06期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志综述

功能性油脂共轭亚油酸及其在食品工业中的应用第3-5页

关键词: 抑癌；  提高免疫力；  减肥；  抗动脉硬化；  共轭亚油酸；  生理功能；  综述；  功能性油脂；  食品工业；  来源；  

板栗淀粉特性研究进展第6-8页

关键词: 板栗淀粉；  淀粉糊；  流变学特性；  加工特性；  粘度特性；  深加工；  颗粒特性；  特性研究；  

国内外食品安全现状及其管理第9-11页

关键词: 国内外；  食品安全；  现状；  食品工业；  管理体系；  发展；  借鉴；  问题；  参考；  分析；  

黄曲霉毒素与食品安全第11-13页

关键词: 化学性危害；  物理性危害；  生物性危害；  黄曲霉毒素；  食品安全；  影响因素；  增加；  有机食品；  绿色食品；  

食品安全的影响因素探讨第13-15页

关键词: 人体；  影响因素；  食品安全问题；  食品污染；  控制；  危害性；  分析；  希望；  

中小型冷饮企业的发展策略第16-17页

关键词: 冷饮企业；  发展策略；  冷饮行业；  中小型；  产业；  食品工业；  中国；  

纳豆激酶的研究现状与展望第17-20页

关键词: 纳豆激酶；  抗血栓药物；  口服；  研究现状；  副作用；  分离纯化方法；  生化性质；  传统食品；  溶血栓；  枯草杆菌蛋白酶；  

食品中酞酸酯类污染物的研究概况第21-23页

关键词: 研究概况；  内分泌；  酞酸酯；  食物；  含量；  研究进展；  毒性；  食品包装；  酯类；  食品加工；  

HACCP系统在醉鱼干加工中的应用第24-28页

关键词: 企业经济；  降低成本；  产品质量；  危害分析与关键控制点；  haccp体系；  生产工艺；  社会效益；  haccp系统；  加工；  促进；  

食品抗高血压肽的研究进展和前景分析第28-30页

关键词: 高血压；  血管；  食品；  c端氨基酸；  ace；  活性；  

食品研究与开发杂志科学研究

农药残留降解方法研究第31-33页

关键词: 农药残留；  农作物病虫害；  草害；  降解方法；  人类健康；  防治；  危害；  巨大；  严重；  研究；  

乳糖酶的酶学特性及其研究进展第34-36页

关键词: 研究进展；  半乳糖；  乳糖酶；  人体健康；  葡萄糖；  生理功能；  重要作用；  酶学特性；  糖水；  水解；  

柠檬酸-氯化钙对糖姜片护色效果的研究第37-39页

关键词: 糖姜片；  护色效果；  护色处理；  热烫；  护色工艺；  感官质量；  护色液；  氯化钙；  柠檬酸；  感官评分；  

膨化猪皮加工研究第40-41页

关键词: 膨化猪皮；  油炸膨化；  加工工艺；  膨化效果；  烘干温度；  烘干时间；  温度条件；  试验；  

红枣乳酸发酵饮料的研制第42-44页

关键词: 乳酸发酵饮料；  红枣；  杀菌条件；  发酵温度；  工艺条件；  黄原胶；  海藻酸钠；  添加量；  接种量；  蔗糖；