食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

食品研究与开发 2004年第04期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志综述

谷氨酰胺转胺酶在食品加工中的应用第3-5页

关键词: 谷氨酰胺转胺酶；  食品加工；  应用；  功能特性；  

番茄红素抗癌作用的研究及进展第6-10页

关键词: 番茄红素；  抗癌作用；  胃肠道癌；  前列腺癌；  类胡萝卜素；  作用机制；  细胞分裂；  

酶工程技术在食品工业中的应用第10-13页

关键词: 酶工程技术；  食品工业；  技术应用；  酶制剂；  

荷叶研究现状与展望第14-16页

关键词: 荷叶；  化学有效成分；  药理；  抑菌作用；  提取；  综合利用；  抗氧化性；  

我国花卉食品的开发利用及展望第16-18页

关键词: 花卉食品；  开发利用；  营养价值；  保健作用；  腌制；  于制；  

对于HACCP体系实施中存在问题的思考与建议第19-22页

关键词: haccp体系；  食品安全；  质量保证体系；  质量管理；  食品企业；  

乳酸菌及其在食品工业中的应用与展望第22-25页

关键词: 乳酸菌；  食品工业；  产酸机理；  应用前景；  

大豆豆渣的研究开发现状与展望第25-28页

关键词: 大豆；  豆渣；  膳食纤维；  功能特性；  应用开发；  

酵母菌综合利用的研究进展第29-32页

关键词: 酵母菌；  综合利用；  食品；  医疗保健；  饲料；  

发酵蔬菜风味强化剂的特点及应用技术的探讨第33-38页

关键词: 发酵蔬菜；  风味强化剂；  食品添加剂；  配制；  酸味剂；  甜味剂；  鲜味剂；  香味剂；  

浅谈新世纪基层的卫生监督第38-39页

关键词: 卫生监督；  体制改革；  基层站所；  中国；  服务工作；  

现代生物技术在食品领域的应用研究进展第40-42页

关键词: 现代生物技术；  食品；  应用研究；  基因工程；  细胞工程；  酶工程；  微生物工程；  

食品加压杀菌及相关技术第43-48页

关键词: 食品；  加压杀菌技术；  微生物；  高压保鲜；  杀菌效果；  

食品研究与开发杂志默认

2004中国食品工业（北京）博览会（CIFE2004）第28-28页

食品研究与开发杂志科学研究

微波法提取天然紫菜薹色素的研究第48-49页

关键词: 微波法；  提取工艺；  紫菜薹色素；  天然色素；