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食品与机械 2019年第02期杂志 文档列表

食品与机械杂志基础研究

1,2-二羰基化合物及晚期糖基化终产物在蒸蛋糕中的形成及调控第1-6页

关键词: 晚期糖基化终产物；  蒸蛋糕；  美拉德反应；  乙二醛；  甲基乙二醛；  黄酮；  

微型胶囊在模拟肠道中的受力模型及流固耦合仿真第7-10页

关键词: 流固耦合；  微型胶囊；  磁驱动；  运动仿真；  

石榴皮多酚对胆固醇流出及相关蛋白表达的影响第11-14页

关键词: 石榴皮；  多酚；  胆固醇流出；  

β-葡聚糖复合凝胶的超高压/热诱导制备技术及其性状评价第15-20页

关键词: 热诱导；  超高压；  复合凝胶；  凝胶性质；  

基于低场核磁共振技术的咸鸭蛋腌制过程水分及质构特性变化第21-26页

关键词: 咸鸭蛋；  蛋清；  蛋黄；  低场核磁共振；  水分；  质构特性；  

丁酸梭菌与酪丁酸梭菌发酵特性比较第27-32页

关键词: 丁酸；  丁酸梭菌；  酪丁酸梭菌；  发酵特性；  16s；  

微波辐射对浓香型白酒中乙酸和乙酸乙酯的影响第33-36页

关键词: 浓香型白酒；  陈化；  微波辐射；  

钆金属有机框架的制备及用于吸附辛硫磷的研究第37-41页

关键词: 金属有机框架材料；  辛硫磷农药；  钆金属有机框架；  多孔晶体；  吸附；  水体污染；  

SPME-GC-MS结合组学技术分析发酵椰奶特征风味与风味物质相关性第42-47页

关键词: 椰子；  椰奶；  酸牛乳；  主成分分析法；  偏最小二乘法；  

香坊肠杆菌发酵果酒的香气物质分析第48-54页

关键词: 香坊肠杆菌；  果酒；  香气成分；  气质联用；  

赤砂糖回溶糖浆硫酸镁-聚硅酸锌法脱色工艺及其机理研究第55-61页

关键词: 硫酸镁；  聚硅酸锌；  脱色；  絮凝；  作用机理；  

食品与机械杂志安全与检测

模拟液的极性对聚丙烯中抗氧化剂迁移的影响第62-65页

关键词: 抗氧化剂；  模拟液极性；  迁移规律；  

燕窝多元素的分布及溯源信息研究第66-71页

关键词: 燕窝；  元素；  分布特征；  影响因素；  溯源；  

近红外光谱结合化学计量法快速无损鉴别燕麦第72-76页

关键词: 近红外光谱技术；  燕麦片；  主成分分析法；  连续小波变换；  波长筛选；  

基于主要营养成分含量的大小颗粒薏仁米判别第77-81页

关键词: 薏仁米；  主要营养成分；  主成分分析；  支持向量机；  定性判别；