食品与机械杂志北大期刊统计源期刊CSCD期刊

食品与机械 2017年第12期杂志 文档列表

食品与机械杂志基础研究

超高压辅助制备醋酸酯淀粉结构性质研究第1-5页

关键词: 玉米淀粉；  醋酸酯淀粉；  超高压；  取代度；  

小麦品质与鲜湿面品质的关系第6-11页

关键词: 小麦；  鲜湿面；  相关性；  多元线性回归；  

超声与高压微射流处理对大豆分离蛋白微细化的影响第12-16页

关键词: 大豆分离蛋白；  超声；  高压微射流；  微细化；  

槐角多糖表征及抗氧化吸湿保湿性能研究第17-22页

关键词: 槐角；  多糖；  抗氧化活性；  吸湿保湿活性；  

面包的质构特性与隔声系数相关性研究第23-26页

关键词: 声学特性；  质构特性；  面包；  隔声系数；  pearson系数；  

薯片断裂声学特性与硬度、脆度相关性研究第27-30页

关键词: 薯片；  脆度；  声学特性；  力学测量；  断裂声；  

基于气味检测的生姜微波干燥特性研究第31-35页

关键词: 生姜；  微波干燥；  气味检测；  干燥过程；  品质；  

食品与机械杂志信息窗

研究表明：婴儿应少吃米类辅食第35-35页

关键词: 婴儿食品；  米类；  研究人员；  佛罗里达；  汞含量；  谷类；  

食品与机械杂志基础研究

发软泡菜品质及风味物质主成分分析第36-44页

关键词: 发软泡菜；  品质；  挥发性成分；  主成分分析；  

食品与机械杂志信息窗

悉尼大学研究：食用垃圾食品减小自控力第44-44页

关键词: 悉尼大学；  垃圾食品；  自控；  食用；  科学学会；  成果展；  高脂肪；  食物；  

食品与机械杂志基础研究

蒲公英绿原酸固体分散体性能分析与比较第45-49页

关键词: 绿原酸；  固体分散体；  溶解度；  溶出度；  

烟叶多元酸和高级脂肪酸分析及其对感官品质的影响第50-54页

关键词: 烟叶；  多元酸；  高级脂肪酸；  plsr；  

贵州三穗特色麻鸭蛋成分分析及营养评价第55-60页

关键词: 三穗麻鸭蛋；  营养测定；  氨基酸评价；  脂肪酸评价；  

食品与机械杂志安全与检测

连续流动法测定烟草中总糖、还原糖、氯、钾含量的不确定度评定第61-64页

关键词: 连续流动法；  总糖；  还原糖；  氯；  钾；  不确定度；  评定；  

东洞庭湖鲢鱼和鳙鱼中重金属富集差异分析第65-69页

关键词: 东洞庭湖；  重金属；  鲢鱼；  鳙鱼；