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食品与发酵工业 2019年第16期杂志 文档列表

食品与发酵工业杂志研究报告

L-天冬氨酸-α-脱羧酶基因5′端二级结构对重组表达的抑制机制及消除策略第1-10页

关键词: mrna二级结构；  n端截断；  融合肽；  枯草芽孢杆菌；  

His-pull down联合质谱鉴定谷氨酸棒杆菌中乙酰羟酸合酶IlvN的相互作用蛋白第11-17页

关键词: 谷氨酸棒杆菌；  分支链氨基酸；  蛋白相互作用；  down；  ilvn；  

Fur过表达对大肠杆菌血红素合成的影响第18-25页

关键词: 血红素；  大肠杆菌；  铁摄取调节子；  铁离子；  2；  

原花色素对酿酒酵母cAMP-PKA信号转导途径的影响第26-31页

关键词: 酿酒酵母；  原花色素；  逆境胁迫；  

米渣肽双酶两步水解法制备过程中物化特性与结构变化第32-39页

关键词: 米渣肽；  两步酶解；  过程变化；  结构；  物化特性；  

湿态和半干态泡菜发酵过程中水分活度对挥发性成分的影响及差异解析第40-47页

关键词: 泡菜；  湿态和半干态；  水分活度；  挥发性成分；  

柠檬酸钠提高酿酒酵母谷氨酸合成效率第48-53页

关键词: 酿酒酵母；  碳源溢流；  柠檬酸盐；  细胞内谷氨酸合成；  

多形拟杆菌对小鼠急性铅毒性的缓解作用第54-62页

关键词: 多形拟杆菌；  益生菌；  急性铅毒性；  肠道功能；  肠道菌群；  

库德毕赤酵母包埋茶多酚工艺及稳定性研究第63-69页

关键词: 微胶囊；  酵母菌；  茶多酚；  释放；  稳定性；  

油果制作过程中糯米粉发酵对淀粉精细结构的影响第70-74页

关键词: 油果；  发酵；  糯米淀粉；  结构；  影响；  

低饱和复配植物油的热稳定性及其煎炸性能第75-81页

关键词: 复配油；  热稳定性；  煎炸；  电子自旋共振；  

热处理温度对猪肝水溶性蛋白乳化性质的影响第82-89页

关键词: 猪肝；  热处理；  水溶性蛋白；  温度；  乳化；  

长江刀鲚呈鲜关键物质与无机离子的交互作用第90-96页

关键词: 长江刀鲚；  鲜味；  无机离子；  二元交互；  感官评价；  

紫薯对炼乳流变及质构特性的影响第97-103页

关键词: 紫薯；  炼乳；  流变特性；  质构特性；  微观结构；  

黑杞一号鲜果和干果的酚类物质研究第104-108页

关键词: 黑果枸杞；  黑杞一号；  酚类物质；  单体花色苷；  非花色苷单体酚；