食品与发酵工业杂志北大期刊CSCD期刊统计源期刊

食品与发酵工业 2018年第11期杂志 文档列表

食品与发酵工业杂志研究报告

雅致放射毛霉羧肽酶Y在毕赤酵母中的高效分泌表达第1-6页

关键词: 羧肽酶y；  毕赤酵母；  共表达；  高效分泌表达；  

关键酶基因的过表达与环境因素对大肠杆菌血红素合成的调控第7-14页

关键词: 同源重组；  大肠杆菌；  卟啉；  血红素；  

黑曲霉单宁酶TahA的克隆表达和酶学特性解析第15-21页

关键词: 黑曲霉；  单宁酶；  分子克隆；  酶学特征；  茶饮料；  

四川老卤泡菜基本理化指标及特征菌群分离鉴定第22-27页

关键词: 老卤泡菜；  理化指标；  风味物质；  乳酸菌；  

广州市售海产品中副溶血弧菌分离菌株的鉴定及其耐药性分析第28-34页

关键词: 海产品；  副溶血弧菌；  鉴定；  耐药性；  生物膜；  

罗伊氏乳杆菌氮源利用的选择性与特征分析第35-41页

关键词: 罗伊氏乳杆菌；  氮源；  肽；  

匍枝根霉诱变株β-葡萄糖苷酶结构功能研究及发酵优化第42-48页

关键词: 匍枝根霉；  结构分析；  发酵优化；  

大曲高温放线菌CICC 10681在不同温度下的脂肪酸代谢变化第49-54页

关键词: 脂肪酸；  大曲高温放线菌；  耐热性能；  

一种黑曲霉高耐热β-葡聚糖酶基因的克隆、表达及重组酶性质分析第55-62页

关键词: 黑曲霉；  酶学性质；  耐热；  

甘露寡糖对高脂饮食小鼠的益生作用第63-68页

关键词: 甘露寡糖；  肥胖小鼠；  肠道微生物；  短链脂肪酸；  益生作用；  

风味导向的白酒功能微生物组合发酵第69-75页

关键词: 白酒风味；  多种功能微生物；  组合发酵；  高效酿造；  

乳酸菌性质与抑制变异链球菌生物膜能力的相关性分析第76-81页

关键词: 乳酸菌；  变异链球菌；  生物膜；  抑制；  相关性；  

热凝胶在碱溶过程的流变学和质构学行为分析第82-88页

关键词: 热凝胶；  碱溶；  流变学分析；  质构分析；  

肌内脂肪对牛背最长肌品质的影响及肌内脂肪沉积机制的研究第89-96页

关键词: 肉牛；  牛肉品质；  肌内脂肪；  全基因组重测序；  

酸肉发酵过程中蛋白质的变化及对消化特性的影响第97-104页

关键词: 酸肉；  蛋白质；  降解；  消化率；