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食品与发酵工业 2018年第09期杂志 文档列表

食品与发酵工业杂志研究报告

清香型白酒发酵过程中微生物种群空间分布第1-8页

关键词: 清香型白酒；  微生物种群；  空间分布；  高通量测序；  

分子改造提高谷氨酰胺转氨酶的催化活性第9-14页

关键词: 谷氨酰胺转氨酶；  解脂耶氏酵母；  定点突变；  高效表达；  酶学性质；  

基于高通量测序和可培养方法的勐海发酵普洱茶细菌多样性分析第15-21页

关键词: 发酵普洱茶；  高通量测序；  细菌多样性；  

郫县豆瓣后发酵过程中细菌群落与呈香物质相关性研究第22-28页

关键词: 郫县豆瓣；  细菌演替；  挥发性成分；  相关性；  

外源添加维生素C对链霉菌ε-聚赖氨酸发酵的影响第29-35页

关键词: 链霉菌；  氧化损伤；  

通过定点突变提高纳豆激酶的酶活及热稳定性第36-40页

关键词: 纳豆激酶；  热稳定性；  酶活；  定点突变；  蛋白质改造；  

抑制呕吐毒素生物合成的乳酸菌的筛选及鉴定第41-47页

关键词: 植物乳杆菌；  禾谷镰刀菌；  呕吐毒素；  抑菌活性；  

一株产细菌素乳酸菌的筛选及其细菌素特性研究第48-52页

关键词: 乳酸菌；  细菌素；  抗菌性；  稳定性；  

三株植物乳杆菌对代谢综合征大鼠肠道菌群的影响第53-60页

关键词: 植物乳杆菌；  宏基因组学；  高糖高脂饮食；  代谢综合征；  肠道菌群；  

海藻酸钠微胶囊对乳酸菌产乙醛脱氢酶在体外胃肠消化环境中保护作用第61-65页

关键词: 植物乳杆菌；  嗜酸乳杆菌；  微胶囊；  乙醛脱氢酶；  体外胃肠消化；  

大米辅料啤酒中蛋白质疏水性与蛋白质泡沫稳定性的分析第66-70页

关键词: 啤酒；  大米辅料；  疏水性；  蛋白质泡沫稳定性；  

不同发酵剂对发酵羊肉香肠有害生物胺控制及游离脂肪酸释放的影响第71-77页

关键词: 发酵剂；  羊肉；  发酵香肠；  生物胺；  游离脂肪酸；  

替代模板法制备花椒麻味物质分子印迹聚合物及其吸附性能研究第78-83页

关键词: 花椒麻味物质；  分子印迹聚合物；  制备；  吸附特性；  

Silicalite-1/PDMS杂化膜对红茶特征挥发性芳香物的分离性能第84-90页

关键词: 膜；  渗透汽化；  分离；  挥发性芳香物；  红茶；  

牡蛎肽和三文鱼皮胶原肽低致敏性和抗过敏活性研究第91-97页

关键词: 牡蛎肽；  三文鱼皮胶原肽；  抗过敏；  低致敏；  透明质酸酶；