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食品科学 2019年第14期杂志 文档列表

食品科学杂志食品化学

肉桂醛对明胶基肠衣膜的性能影响第1-6页

关键词: 明胶；  壳聚糖；  肉桂醛；  耐蒸煮；  可食；  

氧化对大豆蛋白结构、乳液稳定性及消化特性的影响第7-14页

关键词: 大豆分离蛋白；  丙二醛；  蛋白氧化；  乳液；  模拟消化；  

钙离子交联对β-胡萝卜素乳液水凝胶微粒的影响第15-22页

关键词: 乳液；  水凝胶微粒；  稳定性；  

风干武昌鱼中鲜味肽的分离纯化及二级结构分析第23-28页

关键词: 风干武昌鱼；  肽；  鲜味；  纯化；  二级结构；  

单宁酸对鸢乌贼肌原纤维蛋白膜性能的影响第29-35页

关键词: 鸢乌贼肌原纤维蛋白；  提取方式；  糖基化；  单宁酸；  蛋白膜性能；  

添加辣木叶粉对小麦粉面团品质的影响第36-40页

关键词: 辣木叶粉；  粒径；  超微粉碎；  面团品质；  

添加顺序对β-乳球蛋白与EGCG及葡萄糖三元复合物结构和功能的影响第41-47页

关键词: 三元复合物；  功能性质；  结构；  共价结合；  非共价结合；  

大豆乳清废水提取脂肪氧合酶对面条加工特性的影响第48-53页

关键词: 脂肪氧合酶；  食品改良剂；  面条；  蒸煮特性；  质构特性；  感官特性；  

食品科学杂志生物工程

大肠杆菌离子束诱变结合呼吸商在线实时调控高产聚唾液酸第54-62页

关键词: 聚唾液酸；  低能氮离子束；  呼吸商；  在线调控；  补料策略；  

普鲁兰生物合成中底物的作用及其生理机制第63-68页

关键词: 出芽短梗霉；  普鲁兰；  葡萄糖；  蔗糖；  木糖；  分批发酵；  

luxS基因对盐胁迫下植物乳杆菌生长及细菌素合成的影响第69-76页

关键词: 植物乳杆菌；  luxs；  nacl胁迫；  细菌素；  基因表达；  

基于下一代测序技术分析巴氏杀菌乳中残留细菌在贮藏期间的动态变化第77-83页

关键词: 巴氏杀菌乳；  贮藏条件；  微生物多样性；  高通量测序技术；  

大黄鱼源腐败菌的黏附特性与生物膜特性分析第84-90页

关键词: 大黄鱼；  希瓦氏菌；  假单胞菌；  黏附特性；  生物膜；  

组成型过表达ido基因对4-羟基异亮氨酸合成的影响及其发酵培养基的响应面优化第91-98页

关键词: 异亮氨酸羟化酶；  谷氨酸棒杆菌；  组成型过表达；  响应面法；  

枯草芽孢杆菌壳聚糖酶在毕赤酵母中的高效表达及其酶解特性第99-106页

关键词: 枯草芽孢杆菌；  壳聚糖酶；  高效表达；  酶学性质；  壳寡糖；