食品科学杂志北大期刊CSCD期刊统计源期刊

食品科学 2017年第12期杂志 文档列表

食品科学杂志生物工程

基于Illumina MiSeq技术分析腌干鱼加工过程中微生物群落多样性第1-8页

关键词: 腌干鱼；  illumina；  miseq测序；  微生物多样性；  优势菌；  

混合培养条件下酿酒酵母菌与毕赤酵母菌的相互影响第9-14页

关键词: 混合培养；  初始糖含量；  ph值；  乙醇；  脂肪酸；  

同源重组法构建副干酪乳杆菌组氨酸蛋白激酶基因缺失突变株第15-20页

关键词: 副干酪乳杆菌；  细菌素；  组氨酸蛋白激酶基因；  同源重组；  

酸汤子玉米面团中微生物多样性分析第21-26页

关键词: 酸汤子；  自然发酵；  微生物；  多样性；  

双齿围沙蚕多肽的制备及其抗肺癌A549细胞活性第27-35页

关键词: 双齿围沙蚕；  多肽；  抗肿瘤；  a549细胞；  细胞凋亡；  

生物发酵处理对小米淀粉分子结构及糊化特性的影响第36-42页

关键词: 自然发酵；  乳酸菌发酵；  酵母菌发酵；  淀粉；  分子结构；  糊化；  老化；  

牦牛发酵酸奶中耐久肠球菌的筛选鉴定和益生特性第43-49页

关键词: 牦牛酸奶；  耐久肠球菌；  分离鉴定；  益生作用；  

野生嗜杀白假丝酵母LFA418的产毒条件优化及其毒素粗提物特性第50-56页

关键词: 嗜杀酵母；  嗜杀毒素；  白假丝酵母；  

补料方式对灵芝菌丝体液态深层发酵合成灵芝三萜的影响第57-62页

关键词: 灵芝；  深层发酵；  灵芝三萜；  补料培养；  

高糖胁迫下槲皮素对酿酒酵母胞内损伤的保护作用与机制第63-68页

关键词: 酿酒酵母；  高糖胁迫；  槲皮素；  酶比活力；  基因表达水平；  

植物乳杆菌天然质粒分类第69-74页

关键词: 植物乳杆菌；  质粒；  基因组；  复制起始蛋白；  复制子；  

3 株功能菌在四川保宁醋强化发酵中的应用第75-82页

关键词: 产香酵母菌；  高产酸醋酸菌；  产多糖乳酸菌；  保宁醋；  强化发酵；  混菌设计；  

发酵肉制品中高抗氧化肉品发酵剂的筛选鉴定第83-88页

关键词: 发酵肉制品；  乳酸菌；  抗氧化活性；  鉴定；  希腊魏斯氏菌；  

甜叶菊毛状根的诱导培养及茉莉酸甲酯对其绿原酸类物质积累的影响第89-95页

关键词: 甜叶菊；  发根农杆菌；  毛状根；  茉莉酸甲酯；  绿原酸类化合物；  

大豆发芽富集γ-氨基丁酸的培养液组分优化及盐胁迫下的富集机理第96-103页

关键词: 响应面优化；  盐胁迫；  富集工艺；