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食品科学 2014年第13期杂志 文档列表

7种十字花科种子中黑芥子酶降解油菜籽饼粕中硫苷的产物比较分析第1-7页

关键词: 黑芥子酶；  油菜籽饼粕；  硫代葡萄糖苷；  

《食品科学:功能食品与生物活性物专刊》第4-5页

关键词: 功能食品；  食品科学；  生物活性；  食品加工过程；  中医药学；  营养价值；  功能性成分；  采编系统；  桑色素；  生活水平；  

《食品科学:功能食品与生物活性物专刊》特邀主编简介第5-7页

关键词: 肉味香精；  食品科学技术；  肉香味；  食品添加剂；  香料香精化妆品；  工学博士；  含硫化合物；  分子特征；  中国工程院院士；  北京工商大学；  

抗氧化剂茶多酚反相微乳液的制备第8-14页

关键词: 亚油酸；  茶多酚；  反相微乳液；  抗氧化剂；  

欢迎订阅2014年《乳业科学与技术》杂志第14-14页

关键词: 综合性科技期刊；  国内统一刊号；  国际标准刊号；  中国食品；  国家重点实验室；  生物技术；  

茶多酚和咖啡碱对茶乳酪形成的影响第15-19页

关键词: 茶多酚；  咖啡碱；  茶乳酪；  质量浓度；  

聚酰胺色谱法分离油茶蒲提取物中抑制5α-还原酶的活性部位第20-25页

关键词: 聚酰胺；  色谱法；  油茶蒲；  活性部位；  

3种处理方式对葛仙米藻胆蛋白清除超氧阴离子自由基能力的影响第26-31页

关键词: 葛仙米藻胆蛋白；  反复冻融；  ph；  降解产物；  

光质对苜蓿芽苗菜营养品质和抗氧化特性的影响第32-36页

关键词: 苜蓿；  芽苗菜；  生长；  营养品质；  抗氧化；  

鲢鱼卵中低分子CPIs的纯化鉴定及改善鱼糜凝胶强度的效果研究第37-42页

关键词: 鲢鱼卵；  半胱氨酸蛋白酶抑制因子；  纯化；  鉴定；  鱼糜凝胶强度；  

挤压处理番茄皮膳食纤维的化学组成与结构第43-48页

关键词: 膳食纤维；  挤压；  番茄皮；  化学组成；  改性；  

菜籽蛋白水解物体外和细胞内抗氧化性评价及氨基酸分析研究第49-53页

关键词: 菜籽肽；  抗氧化能力指数；  细胞抗氧化活性；  氨基酸分析；  电泳；  

蛹虫草菌糠多糖的分离纯化及结构组成分析第54-58页

关键词: 蛹虫草；  菌糠多糖；  分离纯化；  结构分析；  

蜂胶中多酚类成分分析及其抗氧化活性第59-65页

关键词: 蜂胶；  多酚类化合物；  抗氧化；  

新鲜与干制柑橘皮果胶物化特性比较分析第66-69页

关键词: 新鲜柑橘皮；  干制柑橘皮；  果胶；  物化特性；