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食品科学 2012年第19期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

鲜榨苹果汁的理化特性和感官品质相关性第1-5页

关键词: 鲜榨苹果汁；  理化特性；  感官品质；  相关性；  

PPC对挤压成型Zein—PPC复合薄膜性质的影响第6-10页

关键词: 玉米醇溶蛋白；  聚丙撑碳酸酯；  复合薄膜；  机械特性；  扫描电子显微镜；  

高压CO2杀灭大肠杆菌的杀菌机理研究第11-16页

关键词: 高压co2；  大肠杆菌；  杀菌机理；  酸化；  萃取；  破裂；  

对-香豆酸和绿原酸对美拉德反应体系中5-羟甲基糠醛形成的影响第17-20页

关键词: 绿原酸；  美拉德反应；  

皮蛋加工过程中流变与凝胶特性的变化规律第21-24页

关键词: 皮蛋；  蛋白；  蛋黄；  流变性质；  凝胶性质；  变化规律；  

绿色木霉菌发酵液对金黄色葡萄球菌的抑制作用第25-28页

关键词: 绿色木霉菌；  发酵液；  金黄色葡萄球菌；  抑制作用；  

热处理对凡纳滨对虾虾仁加工品质的影响第29-34页

关键词: 热处理；  凡纳滨对虾；  虾仁品质；  电泳分析；  

不同pH值条件下火龙果色素的降解动力学第35-38页

关键词: 火龙果；  甜菜苷；  降解；  动力学；  

3种薏米的多酚提取物清除过氧化氢自由基抗氧化能力评价第39-44页

关键词: 全谷物；  薏米；  植物化学物；  多酚；  抗氧化活性；  

《中国食品卫牛杂志》2013年征稿征订启事第44-44页

关键词: 中国食品；  征订启事；  杂志；  中国期刊全文数据库；  中文核心期刊；  科技核心期刊；  食品卫生；  牛；  

小麦粉水分的吸附与解吸特性第45-51页

关键词: 小麦粉；  吸附；  解吸；  吸湿等温线；  

罗非鱼肉蛋白酶解液的抗氧化活性第52-56页

关键词: 罗非鱼；  酶解液；  抗氧化活性；  

甲醛改性脐橙皮对重金属Pb（Ⅱ）的吸附第57-61页

关键词: 脐橙皮；  甲醛改性；  生物吸附；  

不同葡萄品种加工绿葡萄干的适宜性分析第62-66页

关键词: 绿葡萄干；  灰色关联度分析；  适宜性；  综合评价；  

基于改进型FCM聚类算法的彩色牛肉图像中筋膜区域分割方法研究第67-70页

关键词: fcm聚类；  图像分割；  hsi空间；  牛肉图像；  筋膜区域；