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食品科学 2007年第09期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

槲皮素-锌（Ⅱ）配合物体内外抑制亚硝胺合成的研究第35-38页

关键词: 亚硝酸钠；  亚硝胺；  硝酸盐还原酶；  抑制作用；  

亚微米β-胡萝卜素乳状液稳定性研究第39-42页

关键词: 亚微米；  乳状液；  稳定性；  

欢迎订阅2008年《粮食加工》第42-42页

二氢杨梅素抗氧化功能的研究第43-45页

关键词: 显齿蛇葡萄茎叶提取物；  黄酮类化合物；  二氢杨梅素；  抗氧化功能；  

四种粮豆作物的花色苷抗氧化性能比较第46-48页

关键词: 花色苷；  dpph；  羟自由基；  抗氧化性；  

新型微生物多糖-韦兰胶的流变特性影响因素研究第49-52页

关键词: 韦兰胶；  流变特性；  黏度；  

空心莲子草不同提取物抑菌作用及有效成分分析第52-56页

关键词: 空心莲子草；  防腐；  有效成分；  偏相关；  

欧李多酚清除自由基活性研究第57-61页

关键词: 欧李；  自由基清除剂；  抗氧化活性；  多酚成分；  

质构仪在大米品质评价中的应用研究第62-65页

关键词: 大米；  质构品质；  蒸煮品质；  相关性；  

食品科学杂志信息

英研制出治癌新药 并发现新的检测法第65-65页

关键词: 检测法；  新药；  治癌；  并发；  基因表达；  前列腺癌；  

食品科学杂志基础研究

琐琐葡萄乙酸乙酯提液和正丁醇提液抑菌作用初步研究第66-68页

关键词: 琐琐葡萄；  提取物；  抑菌作用；  

基于量子化学计算的β-胡萝卜素溶解性能的QSPR研究第68-71页

关键词: 量子化学计算；  qspr；  溶解度；  

白鲢鱼糜-大豆蛋白复合物性能改良的研究第72-74页

关键词: 结冷胶；  钙离子；  柠檬酸钠；  持水性；  折叠性；  凝胶强度；  

槐花提取物抗氧化性能研究第75-77页

关键词: 槐花；  黄酮；  抗氧化活性；  

超高压对茶鲜叶的细胞结构、多酚氧化酶活性及主要化学成分的影响第78-82页

关键词: 超高压；  茶鲜叶；  细胞结构；  多酚氧化酶；  茶多酚；  氨基酸；  叶绿素；