食品科学杂志北大期刊CSCD期刊统计源期刊

食品科学 2005年第12期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

莱克多巴胺的抗原合成鉴定及其抗体的制备纯化第29-33页

关键词: 莱克多巴胺；  免疫抗原；  包被抗原；  多克隆抗体；  酶联免疫检测技术；  

皂荚胶与黄原胶复配胶的流变性研究第34-36页

关键词: 皂荚胶；  黄原胶；  复配胶；  流变性；  

轻度酶解对大豆蛋白胶凝性和疏水性的影响第37-40页

关键词: 轻度酶解；  豆奶；  大豆蛋白；  胶凝性；  疏水性；  

小麦面筋蛋白琥珀酰化修饰研究第40-44页

关键词: 小麦面筋蛋白；  琥珀酰化；  功能特性；  红外光谱；  粘着性；  

大豆蛋白与多糖的干热反应研究第45-48页

关键词: 大豆蛋白；  乳化活性；  maillard反应；  干热；  

当归多糖的制备及抗辐射效应研究第48-52页

关键词: 当归多糖；  提取；  组成分析；  抗辐射；  

超声处理对大豆分离蛋白流变学性质的影响第52-57页

关键词: 超声处理；  大豆分离蛋白；  流变学性质；  

小麦粉品质与馒头加工质量的相关性研究第57-61页

关键词: 小麦粉；  馒头；  品质；  相关性；  

超临界CO2萃取物玉米黄色素着色成分和脂肪酸成分的研究第62-65页

关键词: 玉米黄色素；  着色成分；  脂肪酸；  mgo柱层析；  

细菌纤维素生产菌株的动力学研究第65-67页

关键词: 细菌纤维素；  动力学；  数学模型；  

银杏愈伤组织单细胞克隆的研究第68-70页

关键词: 银杏；  愈伤组织；  单细胞克隆；  植板率；  生长速率；  

壳聚糖对亚硝酸盐清除作用的研究第71-73页

关键词: 壳聚糖；  亚硝酸盐；  清除；  脱乙酰度；  分子量；  

L-苯丙氨酸解氨酶产生菌分离及酶促反应研究第74-77页

关键词: 反式肉桂酸；  

天然桑椹红色素体外清除自由基活性的研究第77-81页

关键词: 桑椹红色素；  清除；  自由基；  

香蕉汁储藏过程中非酶褐变的研究第81-85页

关键词: 香蕉汁；  非酶褐变；  maillard反应；  动力学模型；