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食品科学 2005年第07期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

夸克干酪用嗜温乳酸菌的生长特性及贮藏稳定性第27-31页

关键词: 嗜温乳酸菌；  生长特性；  世代时间；  贮藏稳定性；  

硫酸铵纯化南果梨果肉多酚氧化酶的研究第32-34页

关键词: 南果梨；  多酚氧化酶；  硫酸铵；  纯化；  同工酶；  

高浓度魔芋葡苷聚糖与大豆分离蛋白混合凝胶质地特性研究第35-39页

关键词: 魔芋葡苷聚糖；  大豆分离蛋白；  质地特性；  凝胶；  

檵木叶抑菌活性成分提取分离及活性检测第40-42页

关键词: 檵木叶；  抑菌活性；  提取；  柱层析；  

牡蛎糖原的研究（Ⅱ）——牡蛎糖原的分子结构第43-46页

关键词: 牡蛎；  糖原；  分子结构；  分支化度；  

K．fragilis LFS-8611 β-D-半乳糖苷酶的分离纯化第46-49页

关键词: 纯化；  

红茶汤动力学研究：超微粉碎工艺和温度对茶汤可溶性固形物成分萃取率的影响第50-52页

关键词: 超微茶粉；  可溶性固形物含量；  萃取动力学；  

大豆致敏蛋白的识别第53-55页

关键词: 大豆；  致敏蛋白；  识别；  

草莓红色素的提取及树脂吸附第56-58页

关键词: 草莓；  红色素；  提取；  树脂；  

凝乳酶的基因克隆、序列分析及初步表达第58-63页

关键词: 凝乳酶；  克隆；  序列分析；  重组菌；  表达；  

温度对美拉德反应的研究第63-66页

关键词: 美拉德反应；  葡萄糖；  甘氨酸；  温度；  

2-酮基-D-葡萄糖酸产生菌荧光假单胞菌A46抗噬菌体菌株的选育第67-70页

关键词: 荧光假单胞菌；  噬菌体；  抗噬菌体菌株；  

酪蛋白组分分离技术及消化性测定第70-73页

关键词: 干酪素；  分离；  消化性；  

二氧化氯对榨汁苹果表面腐生酵母菌杀菌规律的研究第74-78页

关键词: 二氧化氯；  腐生酵母；  杀菌；  数学模型；  中心组合实验设计；  

荸荠英抑菌成分活性跟踪方法的研究第78-81页

关键词: 荸荠英；  抑菌；  生物自显影；  分离度；