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食品科学 2005年第06期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

米根霉葡萄糖淀粉酶的分离纯化及特性研究第27-30页

关键词: 米根霉；  葡萄糖淀粉酶；  纯化；  酶学特性；  

酪蛋白磷酸肽、木糖醇等成分对乳铁蛋白抗大肠杆菌活性影响第30-34页

关键词: 乳铁蛋白；  酪蛋白磷酸肽；  木糖醇；  维生素c；  大肠杆菌；  

日本研究开发甘蔗提取物第34-34页

关键词: 研究开发；  提取物；  甘蔗；  日本；  营养强化剂；  食品材料；  调味作用；  屏蔽作用；  香精香料；  除臭剂；  粉末状；  多酚类；  香辛料；  产品；  除去；  呈味；  味道；  品味；  制糖；  臭味；  压榨；  制成；  消臭；  增香；  

大豆蛋白、酪蛋白、卵清蛋白、浓缩乳清蛋白及转谷氨酰胺酶对鸡肉肠出品率和硬度的影响第35-38页

关键词: 大豆蛋白；  酪蛋白；  卵清蛋白；  浓缩乳清蛋白；  转谷氨酰胺酶；  鸡肉肠；  出品率；  硬度；  

提取条件对白鲢肌动球蛋白得率及Ca^2＋-ATPase活性的影响第39-43页

关键词: 白鲢；  肌动球蛋白；  提取；  

Fe^3＋对三角褐指藻生长和脂肪酸组成的影响第43-46页

关键词: 三角褐指藻；  生长；  脂肪酸；  epa；  pufas；  

大孔树脂吸附分离黑果枸杞色素的研究第47-51页

关键词: 黑果枸杞色素；  大孔树脂；  吸附；  解吸；  

美国新技术提高谷物VC含量第51-51页

关键词: vc含量；  谷物；  美国加利福尼亚大学；  维生素c含量；  转基因技术；  科研人员；  编码基因；  作物；  玉米；  再循环；  

大枣红色素的提取及其稳定性第52-54页

关键词: 大枣；  红色素；  超声波；  提取；  稳定性；  

俄最近研制出一种食品用碘添加剂——碘干酪第54-54页

关键词: 添加剂；  干酪；  食品用；  研制；  人体安全；  长期保存；  面包；  化合物；  乳蛋白；  稳定性；  含碘量；  有机碘；  莫斯科；  无害；  糖果；  点心；  口味；  

花生分离蛋白碱性蛋白酶Alcalase水解物具有血管紧张素转化酶抑制活性第55-61页

关键词: 血管紧张素转化酶；  生物活性肽；  花生分离蛋白水解物；  碱性蛋白酶alcalase；  

新型交联试剂三羟甲基磷固定α-葡萄糖苷酶第61-64页

关键词: 固定化；  三羟甲基磷；  戊二醛；  

美国发明测试果蔬口味的新方法第64-64页

关键词: 口味；  测试；  果蔬；  美国；  发明；  机器视觉；  光学传感器；  服务中心；  农业研究；  生产工业；  包装工厂；  蔬菜；  水果；  采摘后；  产品；  过采样；  品尝；  

羊肚菌多酚氧化酶性质的研究第65-68页

关键词: 羊肚菌；  多酚氧化酶；  性质；  

物理作用力对大豆分离蛋白凝胶质构特性的影响第69-73页

关键词: 大豆分离蛋白凝胶；  质构特性；  静电相互作用；  疏水相互作用；  氢键；