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食品科学 2004年第06期杂志 文档列表

食品科学杂志基础研究

高压静电场制备蛋白类物质微胶囊的研究（一）第25-28页

关键词: 高压静电场；  制备工艺；  蛋白类物质；  微胶囊；  形态；  工艺条件；  

番茄汁液流变性质的关联第29-31页

关键词: 番茄汁液；  流变性质；  关联式；  bingham模型；  表观粘度；  温度函数关系；  

配粉对小麦粉成分含量影响作用的研究第32-35页

关键词: 配粉比例；  小麦粉；  成分；  聚合体含量；  可溶性糖含量；  

超声波技术提取蜂胶黄酮类功能性物质的研究第35-39页

关键词: 蜂胶；  功能性成分；  黄酮类物质；  提取工艺；  超声波技术；  

五香粉精油的抗菌作用研究及GC／MS分析第39-42页

关键词: 五香粉精油；  抗菌作用；  细菌；  霉菌；  酵母菌；  成分；  肉桂醛；  反式大茴香脑；  

食品基质对超高压杀灭枯草芽孢杆菌影响的研究第43-49页

关键词: 食品基质；  超高压杀菌；  枯草芽孢杆菌；  数学模型；  响应面法；  

薄层色谱法和柱层析法分离兰州红心萝卜色素的研究第49-52页

关键词: 薄层色谱法；  柱层析法；  红心萝卜；  色素；  分离；  洗脱剂；  

利用酶抑制剂固定化磷脂酶A1（PLA）的研究第52-56页

关键词: 酶抑制剂；  固定化；  磷脂酶a1；  氨基酸残基；  酶活性；  

开菲尔粒中乳酸菌的分离方法研究第56-60页

关键词: 开菲尔粒；  乳酸菌；  分离方法；  平板接种方法；  纯种培养方法；  发酵剂；  

壳聚糖与葡萄糖发生美拉德反应的条件及产物的抗氧化性能第61-63页

关键词: 壳聚糖；  葡萄糖；  美拉德反应；  抗氧化能力；  抗氧化剂；  反应条件；  

泥蚶抗氧化作用研究第64-66页

关键词: 化学发光法；  测定；  泥蚶；  抗氧化作用；  清除氧自由基；  脂质过氧化；  

不同处理对数种果蔬抗氧化活性稳定性的影响第66-69页

关键词: 果蔬；  抗氧化活性；  稳定性；  加工处理方式；  

菠萝蜜种子淀粉颗粒性质的研究第69-74页

关键词: 菠萝蜜种子；  淀粉；  颗粒性质；  淀粉糊；  颗粒形貌；  晶体结构；  

影响苹果多酚分离提纯的因素第74-78页

关键词: 苹果多酚；  分离；  提纯；  sephadex；  柱长径比；  吸附速率；  

麦麸超微粉的功能组分变化探究第78-81页

关键词: 功能组分；  麦麸超微粉；  食疗效用；  小麦麸；  机械冲击粉碎；