食品科学杂志-2004年第04期-学术之家

脱脂华杂3号菜籽饼粕分离蛋白的制备及其特征第25-28页

关键词: 脱脂菜籽饼粕；华杂3号；菜籽分离蛋白；制备；氨基酸组成；

改性卵磷脂的微乳化性研究第28-32页

关键词: 大豆卵磷脂；微乳化性；羟氯化改性；药物；理化性质；组分变化；

氮源对螺旋藻生长及胞外多糖的影响第32-35页

关键词: 氮源；螺旋藻生长；胞外多糖；生物量积累；氮盐；

番茄红素徼胶囊化的研究第35-39页

关键词: 番茄红素；徼胶囊化；明胶；蔗糖；配方；稳定性；壁材；

不同诱变方法对酱油发酵菌种性能的影响第39-42页

关键词: 诱变方法；酱油；发酵菌种；米曲霉；选育；

我国食品安全关键技术取得重要进展第42-42页

关键词: 中国；食品安全技术；检测设备；食品污染物；检测方法；

环糊精糖基转移酶的分离纯化及性质第43-46页

关键词: 环糊精糖基转移酶；嗜碱芽孢杆菌；分离；纯化；酶活力；

磁性淀粉微球固定化脂肪酶的研究第47-50页

关键词: 磁性淀粉微球；固定化脂肪酶；戊二醛交联法；稳定性；酶活；

UV、LiCl复合诱变深黄被孢霉选育多不饱和脂肪酸高产菌株第50-52页

关键词: 深黄被孢霉；紫外线； licl；复合诱变；选育；多不饱和脂肪酸；发酵；

乳链菌肽产生菌的选育及其发酵性能研究第53-55页

关键词: 乳链菌肽产生菌；选育；发酵性能；动力学；乳链菌肽；

红茶菌混合菌种的分离与鉴定第55-58页

关键词: 红茶菌；混合菌种；分离；鉴定；巴斯德酵母；粟酒裂殖酵母；醋化醋杆菌木质亚种；甲醇酸单胞菌；

微射流均质机的流体动力学行为分析第58-62页

关键词: 射流均质机；振荡头；流体动力学；超微粉碎；作用机制；食品加工；

香蕉浆料流变学性质的研究第62-64页

关键词: 香蕉浆料；流变学性质；流变模型；香蕉果酱；

乌龙茶品种风味与工艺技术及其化学因子的关系第65-68页

关键词: 品种；乌龙茶；风味；加工技术；香味品质；生化成分；

银杏叶提取物和银杏酸的抗菌活性研究第68-71页

关键词: 银杏叶提取物；银杏酸；抗菌活性；食品微生物；病原微生物；

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