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食品科技 2019年第05期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

基于氨肽酶活性和自溶性对非发酵剂乳酸菌的筛选第1-7页

关键词: 非发酵剂乳酸菌；  氨肽酶活性；  自溶性；  

枳椇果梗自源性富硒乳酸菌的筛选第8-14页

关键词: 分离鉴定；  筛选；  富硒；  屎肠球菌；  枳椇；  

谷氨酰胺转氨酶在乳制品中应用的研究进展第14-18页

关键词: 谷氨酰胺转氨酶；  乳制品；  交联；  质构；  

乳杆菌素抗性菌的产生及特点分析第19-23页

关键词: 细菌素；  抗性；  李斯特菌；  

高产D-塔格糖植物乳杆菌WU14的L-阿拉伯糖异构酶发酵培养基优化第24-32页

关键词: 新型甜味剂；  植物乳杆菌wu14；  

肠道菌群对婴儿免疫影响的相关性研究进展第32-36页

关键词: 婴儿；  免疫系统；  肠道菌群；  益生菌；  

普洱茶(熟茶)发酵过程各层间真菌群落的动态变化第37-42页

关键词: 普洱茶熟茶；  固态发酵；  真菌；  群落变化；  

食品科技杂志食品开发篇

松茸的真空冷冻干燥特性研究第43-46页

关键词: 松茸；  真空冷冻干燥；  特性；  

温度结合高压静电场对甘薯贮藏品质的影响第47-51页

关键词: 甘薯；  温度；  高压静电场；  贮藏品质；  

魔芋不同加工方法产品特性比较分析第52-58页

关键词: 魔芋；  半湿法；  干法；  产品特性；  比较分析；  

微射流辅助酶解制备低敏性豆粉的工艺优化第59-65页

关键词: 高压微射流；  酶解；  低敏性；  豆粉；  

高浓度流动臭氧水在豆腐杀菌中的应用第66-71页

关键词: 臭氧水；  杀菌；  豆腐；  流动浸泡；  

响应面法优化微波富集马铃薯γ-氨基丁酸(GABA)工艺第72-78页

关键词: 马铃薯；  gaba；  微波；  响应面分析；  

不同来源膳食纤维品质分析及抗氧化活性研究第78-83页

关键词: 膳食纤维；  纯度；  品质分析；  抗氧化性；  

铁皮石斛泡腾片的制备及其抗氧化活性研究第84-89页

关键词: 铁皮石斛；  泡腾片；  制备工艺；  抗氧化；