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食品科技 2019年第02期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

5株乳酸菌对MUC2的转录调节机制研究第1-5页

关键词: 乳酸菌；  分泌性黏蛋白muc2；  

青年人肠道中双歧杆菌的分离及其在发酵羊乳中的应用第6-12页

关键词: 双歧杆菌；  分离鉴定；  发酵羊乳；  品质评价；  

白腐真菌粗酶液对里氏木霉发酵玉米秸秆的影响第13-18页

关键词: 里氏木霉；  白腐真菌；  纤维素酶；  木聚糖酶；  糖化率；  

山西老陈醋酿造过程中真菌的分离、鉴定及高粱单宁对其生长的影响第19-26页

关键词: 山西老陈醋；  酵母菌；  霉菌；  分离鉴定；  高粱单宁；  

华贵栉孔扇贝肠道产细菌素乳酸菌的分离筛选第27-32页

关键词: 乳酸菌；  细菌素；  筛选；  抑菌活性；  

转基因大豆水酶法制油过程中内、外源基因降解规律研究第33-39页

关键词: 水酶法；  转基因大豆；  内源lectin基因；  外源epsps基因；  降解；  

食品科技杂志食品开发篇

苹果双向交替送风压差预冷的数值模拟第40-45页

关键词: 交替送风；  压差预冷；  数值模拟；  冷却时间；  冷却均匀性；  

果蔬预冷技术研究现状与发展趋势第46-52页

关键词: 预冷技术；  农产品；  装备；  冷藏链；  保质期；  

不同气调方式对鲜切马蹄生理生化指标的影响第53-58页

关键词: 气调；  鲜切马蹄；  生理生化指标；  

热处理对采后火龙果品质和抗氧化活性的影响第59-64页

关键词: 火龙果；  热处理；  品质；  抗氧化活性；  

功能集成包装在常温下无花果保鲜中的应用第64-70页

关键词: 无花果；  顶空成分；  质量损失率；  硬度；  营养物质含量；  

1-MCP结合PE袋对金刺梨贮藏品质的影响第71-76页

关键词: 金刺梨；  聚乙烯袋；  贮藏；  品质；  

孕哺期氧化乳蛋白饮食对子代小鼠肠道氧化还原状态的影响第77-82页

关键词: 孕哺期；  氧化乳蛋白；  子代小鼠；  氧化还原状态；  

六堡茶渥堆过程中主要生化成分和茶汤色泽变化及其相关性研究第83-87页

关键词: 六堡茶；  渥堆；  生化成分；  香气；  茶汤色泽；  

品种、干燥和贮存方式对铁皮石斛花氨基酸含量的影响第88-93页

关键词: 铁皮石斛；  鲜花；  氨基酸；  干燥方式；  冷藏；